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香 港 的 註 冊 營 養 師 近 日 在 出 席 一 個 兒 童 健 康 研 討 會 時 表 示 ， 香 港 的 兒 童 飲 食 習 慣 錯 誤 及 缺 少 運 動 ， 與 「健 康 飲 食 金 字 塔 」 內 所 建 議 的 剛 好 相 反 ， 偏 嗜 重 味 及 甜 食 ， 尢 好 飲 汽 水 ， 故 香 港 兒 童 膽 固 醇 過 高 或 脂 肪 積 聚 等 問 題 近 年 有 上 升 趨 勢 ， 亦 容 易 過 肥 。 她 呼 籲 家 長 應 教 育 子 女 建 立 健 康 的 自 我 形 象 ， 或 以 代 糖 汽 水 替 代 。

膽固醇量高易致心血管病

註 冊 營 養 師 陳 瑞 玲 引 述 較 早 前 香 港 營 養 師 協 會 在 「 小 學 午 膳 計 劃 」 中 提 及 的 報 告 ， 香 港 兒 童 血 液 膽 固 醇 偏 高 程 度 僅 次 於 芬 蘭 ， 高 踞 世 界 排 名 第 二 位， 情 況 令 人 擔 心 。 膽 固 醇 過 高 會 引 致 血 管 栓 塞 、 中 風 、 心 臟 病 等 疾 病 。

兒 童 吸 收 過 多 卡 路 里 、 脂 肪 和 鈉 ， 但 缺 乏 進 食 足 夠 鉀 、 纖 維 、 鈣 、 抗 氧 化 劑 及 豐 富 的 維 他 命 ， 可 導 致 過 早 患 上 高 血 壓 、 心 臟 病 、 癌 症 及 高 膽 固 醇 等 病 症 。

兒童血液膽固醇世界排名如下 :

• 芬 蘭
• 香 港
• 瑞 典
• 丹 麥
• 美 國

兒童每日健康飲食表

• 多 高 纖 食 品 ; 五 穀 類 3 - 4碗 ;
• 瓜 菜 1 - 2 碗 ; 水 果 1 - 2 個 ;
• 脫 脂 奶 2 杯 ; 肉 類 3 - 5 兩 ;
• 少 糖 ; 少 鹽 ; 少 油 飲 食 ;

霍 普 金 斯 大 學 生 物 及 比 較 醫 學 的 Dr. Ostrander 批 評 ， 鯊 魚 軟 骨 可 以 治 癌 的 說 法 是 基 於 錯 誤 的 資 料 ， 其 實 不 少 資 料 已 顯 示 ， 加 拿 大 的 魚 類 患 癌 數 不 勝 數 ， 尤 其 是 近 年 污 染 情 況 嚴 重 ， 魚 類 患 癌 的 機 會 更 高 ， 但 近 年 鯊 魚 軟 骨 可 以 治 癌 的 言 論 ， 卻 令 病 人 吞 食 大 量 昂 貴 的 軟 骨 丸 。

打破治癌神話

近 年 不 少 商 人 卻 藉 鯊 魚 產 品 從 患 上 癌 症 或 擔 心 癌 症 的 市 民 中 ， 賺 取 不 少 利 潤 。 但 據 專 家 所 言 ， 一 向 指 鯊 魚 可 以 治 療 的 說 法 均 沒 有 可 靠 的 科 學 根 據 ， 但 由 於 鯊 魚 軟 骨 有 抑 制 新 增 血 管 的 作 用 ， 從 而 減 少 腫 瘤 的 生 長 速 度 ， 故 被 指 為 有 治 癌 功 用 。 他 強 調 ， 即 使 如 此 ， 只 有 極 大 的 劑 量 才 可 以 具 抑 制 血 管 新 增 的 作 用 ， 腸 胃 並 因 此 不 能 接 受 到 ， 而 一 般 人 食 用 的 分 量 根 本 無 任 何 治 療 作 用 。

香 港 消 費 者 委 員 會 較 早 前 測 試 過 市 面 出 售 的 鯊 魚 油 丸 ， 消 委 會 引 述 本 地 醫 療 組 織 研 究 ， 認 為 並 無 「 可 靠 」 的 科 學 證 據 證 實 具 抗 癌 作 用 。

鯊魚不患癌的傳說

九 十 年 代 人 相 信 吃 鯊 魚 可 以 防 癌 ， 概 念 源 於 國 際 著 名 學 者 William Lane 著 作 《 鯊 魚 不 患 癌》 （ Sharks don't get cancer ） 。

Dr. Lane 發 表 鯊 魚 不 患 癌 可 能 與 其 軟 骨 有 關 後 ， 更 在 古 巴 進 行 長 期 研 究 ， 證 明 進 食 軟 骨 能 延 長 癌 症 病 人 生 存 時 間 ， 國 際 著 名 時 事 節 目 《 六 十 分 鐘 時 事 雜 誌 》 亦 作 出 跟 進 報 道 ， 導 致 鯊 魚 工 業 出 現 ， 許 多 患 者 充 滿 期 望 。 惟 醫 學 界 對 這 理 論 一 直 存 疑 ， 直 至 美 國 醫 學 界 公 布 鯊 魚 也 會 患 癌 。

港食物環境署抽查檢驗

鑑 于 香 港 是 鯊 魚 丸 等 產 品 的 龐 大 市 場 , 香 港 食 物 環 境 衛 生 署 已 對 市 面 三 十 種 鯊 魚 丸 樣 本 進 行 化 驗 ， 預 計 四 月 底 有 結 果 。

食 物 環 境 衛 生 署 較 早 前 共 抽 查 了 三 十 隻 鯊 魚 丸 樣 本 ， 進 行 化 驗 及 展 開 調 查 ， 預 計 本 月 底 有 結 果 。 此 外 ， 衛 生 署 發 言 人 亦 表 示 ， 他 們 於 九 九 年 十 一 月 前 共 發 出 五 封 警 告 信 ， 予 鯊 魚 丸 的 銷 售 商 ， 指 他 們 違 反 不 良 醫 藥 廣 告 條 例 。

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十 年 代 開 始 ， 鋅 已 被 確 認 為 人 類 、 動 物 和 植 物 不 可 缺 少 的 礦 物 質 。 事 實 上 ， 除 了 透 過 食 物 攝 取 鋅 外 ， 成 年 人 體 內 平 均 有 一 點 五 克 至 三 克 的 鋅 ， 其 中 大 約 六 成 在 肌 肉 內 ， 三 成 在 骨 內 ， 百 分 六 在 皮 膚 內 。

此 外 ， 男 性 的 前 列 腺 、 精 子 、 紅 血 球 和 白 血 球 內 ， 亦 都 含 有 高 濃 度 的 鋅 。

現 在 ， 德 國 衛 生 協 會 研 究 人 員 更 發 現 ， 人 體 內 的 鋅 含 量 過 低 會 容 易 疲 倦 及 比 較 易 患 上 傷 風 感 冒 ， 並 會 有 食 慾 不 振 、傷 口 痊 愈 得 很 慢 ， 以 及 味 覺 和 嗅 覺 有 變 化 等 症 狀 出 現 。 如 果 上 述 情 況 持 續 ， 患 者 又 沒 有 求 醫 ， 患 者 的 皮 膚 最 終 將 出 現 變 化 ， 引 致 如 神 經 性 皮 炎 、 脫 髮 等 皮 膚 問 題 ， 嚴 重 者 甚 至 令 免 疫 系 統 變 得 衰 弱 。

成人每天應攝15毫克

一 般 來 說 ， 孩 子 每 天 需 要 攝 取 八 至 十 五 毫 克 鋅， 至 於 成 年 人 每 天 所 需 要 的 鋅 約 為 十 二 至 十 五 毫 克 。

此 外 ， 婦 女 在 懷 孕 或 哺 乳 期 間 ， 每 天 需 要 攝 取 二 十 至 二 十 五 毫 克 鋅 。

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香 港 衛 生 署 署 長 陳 馮 富 珍 6/7 日 與 蘋 果 日 報 的 記 者 訪 問 時， 大 力 勸 喻 香 港 市 民 少 食 經 油 炸 過 的 即 食 麵 ， 因 為 一 個 即 食 麵 的 脂 肪 含 量 高 達 二 十 一 克 ， 為 一 個 全 蛋 麵 餅 的 二 十 一 倍 ， 更 含 有 四 百 個 卡 路 里 。

即 食 麵 已 成 為 香 港 很 多 人 的 主 要 食 糧 ， 雖 然 現 時 不 少 即 食 麵 均 由 植 物 油 製 造 ， 不 含 膽 固 醇 ， 但 過 量 吸 收 植 物 脂 肪 也 會 引 致 肥 胖 。 若 即 食 麵 是 由 動 物 脂 肪 製 造 ， 則 容 易 因 為 過 量 的 膽 固 醇 而 導 致 高 血 脂 ， 堵 塞 血 管 ， 增 加 患 冠 心 病 或 中 風 的 機 會 。　

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肉類含多種對人有益營養

在 素 食 或 戒 吃 紅 肉 已 成 健 康 潮 流，與 及 世 界 衛 生 組 織 提 出 減 少 進 食 高 飽 和 脂 肪 和 膽 固 醇 食 物 、 多 吃 高 纖 蔬 果 的 健 康 飲 食 建 議 的 今 日，竟 然 有 一 英 國 頂 尖 營 養 學 家 持 相 反 論 調， 力 指 只 吃 素 不 吃 紅 肉 ， 將 會令 身 體 較 易 受 到 細 菌 感 染 而 生 病 。

英 國 廣 播 公 司 5/7 日 報 道 ， 英 國 營 養 基 金 會 總 幹 事 比 卡 達 教 授 在 英 國 斯 特 拉 特 福 舉 行 的 營 養 學 家 會 議 上 指 出 ， 人 類 腸 胃 中 有 一 公 斤 負 責 消 化 雜 食 的 細 菌 ， 有 證 據 指 出 若 揀 飲 擇 食， 令 這 些 細 菌 『 投 閒 置 散 』 ， 病 原 體 （ 包 括 細 菌 ） 將 會 較 易 乘 虛 而 入 ， 令 人 生 病 。

他 更 指 出 ， 人 類 的 牙 齒 、 顎 骨 和 腸 胃 均 已 進 化 至 可 以 應 付 肉 類 及 蔬 菜 ， 而 且 肉 類 含 有 多 種 對 人 體 有 益 的 營 養 ， 如 血 液 所 需 的 鐵 質 、 骨 骼 所 需 的 維 他 命 D 和 生 長 所 需 的 蛋 白 質 與 脂 肪 酸 等 ， 故 肉 類 在 人 類 的 飲 食 中 不 可 或 缺 。

綜合報道
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逾三成飲水不足

香 港 大 學 及 傳 媒 研 究 中 心 民 意 研 究 計 劃 於 今 年 四 月 ， 以 電 話 成 功 訪 問 五 百 九 十 六 名 本 港 巿 民 ， 以 及 五 百 一 十 九 名 廣 州 巿 民 ， 調 查 他 們 飲 用 習 慣 。

調 查 顯 示 ， 逾 三 成 被 訪 者 每 日 飲 水 不 足 八 杯 ， 當 中 近 一 半 更 不 足 五 杯 ， 整 體 情 況 與 廣 州 的 調 查 結 果 相 若 。

與 九 八 年 同 樣 的 調 查 相 比 ， 認 識 「 每 日 飲 水 八 杯 」 為 健 康 指 標 的 被 訪 者 ， 由 九 八 年 的 四 成 七 ， 增 加 至 六 成 二 。

每 日 飲 足 八 杯 的 ， 亦 由 四 成 半 增 加 至 六 成 六 。

但 仍 有 三 成 四 被 訪 者 每 日 飲 水 不 足 八 杯 ， 當 中 一 成 四 更 少 於 五 杯 。

增患膀胱癌腎石機會

港 大 動 物 學 系 食 物 及 營 養 學 副 教 授 李 子 誠 博 士 在 記 者 會 上 強 調 ， 長 期 飲 水 不 足 八 杯 則 令 皮 膚 乾 燥 、 便 秘 、 尿 液 過 濃 ； 重 則 會 增 加 患 腎 結 石 及 膀 胱 癌 的 機 會 。

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咖 啡 因 可 以 說 是 目 前 世 界 上 最 廣 用 的 提 神 劑 ， 它 可 以 使 人 體 腦 部 組 織 增 加 新 腎 上 腺 素 （ N o r e p i n e p h r i n e ） 的 分 泌 ， 進 而 使 人 體 之 交 感 神 經 呈 現 興 奮 狀 態 。 咖 啡 因 並 不 單 純 只 存 在 於 咖 啡 中 ， 其 它 如 茶 葉 、 巧 克 力 、 可 可 籽 、 檳 榔 及 可 樂 果 中 均 有 ， 而 許 多 飲 料 中 都 加 有 咖 啡 因 ， 市 面 上 的 頭 痛 藥 及 綜 合 感 冒 劑 中 很 多 也 含 咖 啡 因 。 咖 啡 因 與 膀 胱 癌 、 胰 臟 癌 、 女 性 乳 房 纖 維 瘤 腫 都 有 關 係 ， 婦 女 每 天 喝 過 量 咖 啡 ， 就 有 生 畸 型 兒 的 危 險 。 咖 啡 除 了 含 有 咖 啡 因 外 ， 也 常 含 有 殺 蟲 劑 ， 據 研 究 顯 示 ， 3 0 % 之 熟 咖 啡 豆 有 殺 蟲 劑 的 殘 留 ， 而 生 咖 啡 豆 幾 乎 1 0 0 % 都 受 到 殺 蟲 劑 的 污 染 。

如 何 減 低 咖 啡 因 對 人 體 之 危 害 呢 ？

1. 一 天 只 喝 一 杯 含 咖 啡 因 之 飲 料 ， 至 於 懷 孕 婦 女 最 好 少 喝 ！
   
2. 買 有 機 或 不 含 殺 蟲 劑 之 咖 啡 。
   
3. 喝 咖 啡 及 茶 葉 時 ， 尤 其 是 茶 葉 ， 最 好 加 牛 奶 ， 可 以 去 除 丹 寧 酸 。

   

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心 臟 病 被 認 為 是 威 脅 中 老 年 人 身 體 健 康 的 主 要 疾 病 之 一 ， 然 而 在 調 查 中 發 現 ， 北 美 格 陵 蘭 島 的 愛 斯 基 摩 人 和 日 本 人 的 發 病 率 較 低 ， 醫 學 專 家 們 認 為 ， 原 因 是 他 們 都 愛 吃 魚 ， 魚 類 的 脂 肪 裡 有 一 種 結 構 特 殊 的 脂 肪 酸 ， 能 夠 降 低 人 體 血 液 中 膽 固 醇 和 甘 油 酸 三 脂 的 含 量 ， 而 這 兩 種 物 質 在 體 內 過 量 積 蓄 都 會 導 致 心 血 管 疾 病 的 發 生 ， 魚 類 脂 肪 還 可 防 止 動 脈 血 管 發 生 血 凝 、 血 拴 ， 並 能 促 進 人 體 防 禦 系 統 的 功 能 防 止 氣 喘 、 某 些 過 敏 症 及 關 節 炎 等 疾 病 。 中 老 年 人 特 別 是 心 臟 病 患 者 ， 在 飲 食 中 加 些 魚 類 是 極 為 有 利 的 。　

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