香 港 夏 天 雨 水 特 別 多 ， 如 果 在 近 樹 木 的 地 方 ， 加 點 菌 種 ， 很 易 便 長 出 耳 類 食 品 。 某 年 初 夏 時 曾 在 比 較 濕 和 陰 的 樹 幹 上 灑 上 雲 耳 碎 ， 經 一 段 時 間 便 有 雲 耳 長 出 ， 有 部 分 大 如 手 掌 。
雲 耳 是 便 宜 的 食 品 ， 幾 元 一 兩 ， 可 以 做 一 人 分 量 的 半 味 ( 食 送 ) ， 滾 湯 或 蒸 或 炒 都 有 爽 滑 口 感 ， 而 食 療 效 益 相 當 好 ， 特 別 是 香 港 人 多 數 運 動 不 足 和 食 物 脂 肪 過 高 ， 形 成 血 壓 高 及 甘 油 三 脂 過 高 現 象 ， 老 一 輩 潮 州 人 喜 歡 用 茶 化 解 ， 也 喜 歡 用 金 針 雲 耳 湯 做 食 療 。
香 港 人 很 重 視 湯 水 ， 特 別 是 廣 東 老 火 湯 ， 但 大 部 分 事 業 型 人 士 每 月 在 外 膳 食 多 於 在 家 。 食 肆 湯 水 部 分 用 味 精 提 吊 ， 不 夠 清 淡 ， 但 自 己 動 手 煲 老 火 湯 又 費 時 ， 而 雲 耳 湯 的 好 處 是 滾 湯 也 有 良 好 效 果 ， 配 搭 簡 便 ， 加 梅 子 或 醋 滾 酸 湯 ， 或 加 茶 滾 也 有 好 味 道 ， 連 湯 也 沒 有 時 間 滾 ， 可 以 用 雲 耳 茶 。
降 脂 醒 神 雲 梅 茶 ， 可 以 降 血 壓 、 降 脂 肪 、 提 神 醒 腦 和 醒 胃 ， 適 合 香 港 式 生 沽 ， 是 事 業 繁 忙 又 沒 有 時 間 調 補 身 體 的 人 的 最 佳 飲 品 。
配 製 方 法 是 雲 耳 四 兩 、 鐵 觀 音 茶 葉 三 兩 、 普 洱 茶 三 兩 及 話 梅 肉 四 兩 。 雲 耳 和 話 梅 肉 用 攪 拌 機 攪 碎 ， 然 後 和 茶 某 混 和 即 成 。 雲 梅 茶 的 好 處 除 味 道 香 之 外 又 帶 點 鹹 酸 味 ， 一 飲 便 會 喜 歡 ， 不 喜 歡 花 類 健 康 茶 的 人 ， 可 能 會 特 別 喜 歡 雲 梅 茶 。
