胰 島 素 是 造 成 肥 胖 最 重 要 且 最 直 接 的 兇 手 ， 這 句 話 聽 起 來 很 奇 怪 ？ 因 為 大 家 都 知 道 胰 島 素 是 跟 糖 尿 病 有 關 ， 但 很 少 人 知 道 胰 島 素 和 肥 胖 的 關 係 ， 為 什 麼 我 們 會 稱 胰 島 素 是 導 致 肥 胖 最 直 接 的 兇 手 ？
這 要 從 生 理 學 來 探 討 ， 胰 島 素 是 由 胰 臟 的 蘭 氏 小 島 中 的 貝 他 (beta) 細 胞 分 泌 出 來 ， 胰 島 素 是 調 節 人 體 糖 類 脂 肪 及 蛋 白 質 新 陳 代 謝 最 重 要 的 荷 爾 蒙 ， 它 的 作 用 部 位 主 要 在 脂 肪 細 胞 組 織 ， 肌 肉 細 胞 及 肝 臟 細 胞 等 三 種 細 胞 ， 當 胰 島 素 分 泌 增 加 時 ， 脂 肪 細 胞 會 很 快 從 血 液 中 吸 收 更 多 的 葡 萄 糖 ， 因 此 ， 製 造 更 多 的 脂 堆 積 起 來 。
胰 島 素 同 時 抑 制 脂 肪 細 胞 內 脂 肪 的 分 解 ， 因 而 阻 礙 減 肥 ， 而 食 物 中 最 容 易 刺 激 胰 島 素 分 泌 的 是 醣 類 ， 其 次 是 蛋 白 質 ， 而 最 不 會 刺 激 胰 液 分 泌 是 脂 肪 。
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