食物與健康

健康飲食

Friday, 25 February 2022 12:01

已故知名科學家居禮夫人曾說:「Nothing in life is to be feared. It is only to be...

美觀金針竹笙 恐殘留漂白劑勿吃

金針、竹笙是常見的年貨,但業者為了賣像好看,可能漂成黃亮亮、雪白白,吃下肚恐危害健康。毒物科醫師指出,漂白後金針、竹笙,恐殘留亞硫酸鹽,食用過量恐噁心、嘔吐、呼吸困難,建議民眾挑選時,要避免有刺鼻味、顏色好看者。

「美觀的年貨可別買!」台北榮總臨床毒物科主任楊振昌指出,金針、竹笙是最常檢出殘留亞硫酸鹽的年貨,多數業者通常會添加二氧化硫,也就是俗稱的漂白劑,達到殺菌、保色的作用,同時延長保存期限。

楊振昌表示,雖然亞硫酸鹽屬於合法食品添加物,常用來漂白食品,但殘留量過高,恐造成人體噁心、嘔吐、腹瀉,對於氣喘患者更會引發哮喘及呼吸困難,可能危及性命。

如何挑選金針、竹笙?楊振昌建議,首先購買時,要避免過於鮮豔的金針、雪白的竹笙,烹煮前先以冷水浸泡1小時,每30分鐘換一次水,入菜時再以熱水泡5至10分鐘,可將9成漂白劑溶出。

 

健康資訊

健康資訊

香 港 中 文 大 學 醫 學 院 社 區 及 家 庭 醫 學 系 於 2000 年 進 行一 項 調 查 發 現 , 香 港 退 化 性 膝 關 節 炎 的 發 病 率 與 西 方 國 家 相 同 , 其 中 五 十 歲 以 上 人 士 為 高 危 組 , 女 性 患 者 較 男 性 患 者...

Friday, 06 June 2008 17:24
健康資訊

近來登革熱在台灣地區肆虐,導致民眾聞蚊色變,看到蚊子就想除之而後快,到底什麼樣的人容易被蚊子叮?被叮了之後奇癢難耐,又該怎麼辦呢? 一,哪些人容易被蚊子叮? 體溫較高、二氧化碳排放量較多、易出汗者容易被蚊子叮咬。譬如寶寶的體溫通常較成人為高,較容易成為蚊子的目標。 二,被叮咬後的處理方式...

Friday, 18 September 2015 14:14

health
使用>> 搜尋<< 輸入關鍵字 或 按以下:
飲食 | 嬰兒兒童 | 女性 | 老人 | 男性
心臟 |  三高  | 食物 |  肝腎  |  高血壓 | 血脂
腸胃炎 |  牙齒 牙病 牙周病 | 骨質疏鬆
肥胖 |  皮膚病  |  乳癌  | 癌症 |  過敏  | 眼睛
 睡眠 |  壓力 | 更年期 |  感冒 |  咳嗽 |  熱氣