很多人都吃得好鹹，不只是每日三餐中的鹽，還有很多調味料裡面也有鹽，以及很多食品中都含有鹽，加總起來，往往都超過每日限用量；以致因為鹽分攝取過多，很多疾病就跟著來報到！

建議每日鹽攝取量6克

你知道每天只能吃多少鹽嗎？鄭玠豪, 台北市立聯合醫院林森中醫院區家庭醫學科主治醫師表示，WHO建議每人每日鹽分攝取量是5克，法國是7.7克，日本男性9克女性7.5克，台灣則建議6克；但是，現代人不論國內、國外，鹽分攝取量幾乎都大幅超過標準量。

很多人經常攝取高達每日15克鹽

根據調查顯示，多數人經常攝取高達每日15克鹽，是建議量的兩倍以上，而鹽攝取過量，對健康可有很大的危害。鄭玠豪醫師指出，近年來，威脅國人健康的幾項重大疾病，高血壓、慢性腎臟病、心臟病、腦中風，都與國人的飲食習慣有相當大的關係，而最主要的就是「鹽分攝取過量」。

高血壓+慢性腎臟病+心臟病+腦中風

鄭玠豪強調，血中存在過多的鹽分，會造成血管中水分大幅增加，使得血管壁壓力上升，持續的高壓狀態將會造成動脈硬化，導致高血壓、心血管疾病；長期攝取過多鹽分，會造成腎臟過度負擔，腎臟功能逐漸低下，甚至需要洗腎。

尿路結石+骨質疏鬆症+胃癌也跟著來

鄭玠豪醫師進一步指出，在腎臟排除鹽分過程中，鈣離子也會隨之排出，進而會增加尿路結石機率，過量鈣離子排泄，會使得骨中鈣離子大量流失，並導致骨質疏鬆症；此外，每日攝取超過10克以上的鹽，會使胃黏膜受損，導致胃發炎，長期會造成罹患胃癌的風險上升3至4倍，要特別注意！

眾所周知，每一種食物所含有的營養素不同，如果在膳食中將含有不同營養成分的幾種食物科學巧妙搭配，不但可以很好地吸收其營養，而且還能減少其副作用，令您的身體得到加倍的健康。

一、豬肉＋大蒜——增加維生素吸收
俗話說“吃肉不加蒜，營養減一半”,這句話不無道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，如果同吃大蒜，大蒜中的蒜素與維生素B1結合，將其水溶性變為脂溶性，就會大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。

二、羊肉＋洋蔥——降低膽固醇
洋蔥是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管，因而有助於降血壓。蔥爆羊肉備受人歡迎,。如果人們在食用羊肉時，適量添加一些洋蔥，那就達到了營養的升級組合。

三、 雞蛋＋麵食——提高蛋白質利用率
雞蛋營養全面又豐富，雞蛋和麵食（碳水化合物）一起吃，可提高蛋白質的利用率。如果能與麵包或饅頭同吃，就可使蛋白質最大限度地被人體吸收。

四、 魚＋豆腐——加強鈣吸收
魚和豆腐都是高蛋白食物，如果將兩種食物同吃，就可以互相取長補短，使蛋白質的組成趨於合理。

五、玉米＋豌豆——蛋白質互補
玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有防癌作用。豌豆具有調和脾胃、利腸利尿的功效，還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔嫩光滑；其中的粗纖維還能預防直腸癌。玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對蛋白質的利用價值。

六、白木耳＋黑木耳—— 保顏益壽
白木耳通常製成甜羹後食用較多；黑木耳可製作菜肴或配料。從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，屬於益壽抗衰的食品。二者同食，保顏益壽效果會更佳。

馮小鹿

一 塊 豆 腿 （100 克） 與 二 塊 五 香 豆 干 （45 克） ? 一 碗 豆 漿 （240 cc） 一 兩 肉 類 的 營 養 成 份 是 相 類 似 的 。

營 養 師 毿 日 飲 食 建 議 ： 肉 類 一 天 約 四 兩 忳 足 夠 ， 所 以 心 一 份 豆 製 器 ， 就 得 少 心 一 兩 肉 類 ， 不 宜 ? 重 食 用 。

豆 製 品 的 維 他 命 B12 與 ? 快 重 少 ， 所 以 以 豆 製 品 為 主 覿 蛋 白 質 的 素 食 者 較 易 有 貧 血 的 問 題 。 ? 外 ， 豆 製 品 心 了 較 易 脹 氣 ， 所 以 ， 日 常 飲 常 應 儘 重 ? 擇 ? 類 食 物 ， 不 偏 食 也 不 ? 重 。

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