消 化 性 潰 瘍 的 食 物 選 擇 範 圍 依 潰 瘍 程 度 不 同 分 為 三 期 ：
第 一 期 ：
自 出 血 至 止 血 後 的 2 ～ 3 天 ， 此 時 最 好 是 飲 用 生 奶 或 將 食 物 製 成 流 質 狀 供 應 。
第 二 期 ：
止 血 後 2 ～ 3 天 至 恢 復 期 ， 此 時 最 好 食 用 軟 質 食 物 或 溫 和 飲 食 。
第 三 期 ：
恢 復 期 ， 此 時 的 飲 食 與 普 通 飲 食 相 似 ， 除 非 患 者 感 覺 不 適 ， 否 則 應 儘 量 選 擇 各 類 食 物 。
急性胃炎患者的飲食原則
- 先 禁 食 1 ～ 2 天 ， 使 胃 有 足 夠 的 休 息 ， 但 可 喝 少 量 的 水 以 防 止 口 喝 。
- 病 情 好 轉 後 ， 逐 漸 以 少 量 多 餐 的 方 式 供 給 牛 奶 及 流 質 狀 的 飲 食 ， 然 後 再 慢 慢 增 加 食 物 的 量 和 選 擇 範 圍 。
慢性胃炎患者的飲食原則
- 食 用 溫 和 飲 食 。
- 以 少 量 多 餐 方 式 供 應 飲 食 。
- 進 餐 時 要 放 鬆 ， 保 持 心 情 愉 快 。
低纖維質飲食
溫 和 飲 食 是 一 種 無 刺 激 性 ， 含 低 纖 維 質 ， 易 於 消 化 且 具 有 足 夠 營 養 的 飲 食 。
- 無 刺 激 性 ：
不 會 促 使 胃 液 分 泌 或 是 使 胃 黏 膜 組 織 受 到 損 傷 的 食 物 。 - 低 纖 維 質 ：
纖 維 質 大 都 來 自 植 物 性 的 食 物 ， 在 人 體 中 不 易 被 消 化 吸 收 ， 如 ： 穀 類 的 麩 皮 、 水 果 的 皮 及 種 子 、 豆 類 的 外 皮 、 蔬 菜 中 的 且 且 纖 等 ， 這 些 比 較 粗 糙 的 物 質 ， 容 易 使 胃 腸 受 損 ， 應 該 避 免 攝 食 。 但 若 口 腔 、 牙 齒 健 全 的 人 ， 能 夠 充 分 咀 嚼 食 物 ， 並 與 唾 液 完 全 混 合 ， 則 並 不 需 要 完 全 限 制 不 吃 。 - 易 於 消 化 ：
除 了 纖 維 質 不 消 化 外 ， 一 些 動 物 的 筋 和 膠 也 不 易 消 化 。 烹 調 方 法 也 很 重 要 ， 蒸 、 煮 、 燉 、 糊 泥 狀 的 食 物 ， 比 較 容 易 消 化 。 煎 、 烤 及 油 炸 的 食 物 較 不 易 消 化 。 - 足 夠 營 養 ：
雖 然 因 為 疾 病 的 關 係 ， 在 飲 食 上 有 所 調 整 ， 但 所 供 給 的 營 養 素 一 定 要 足 夠 ， 攝 取 各 種 食 物 ， 以 獲 得 各 類 營 養 素 。
食 物 選 擇
- 刺 激 性 的 食 物 ：
咖 啡 、 酒 、 肉 汁 、 辣 椒 、 芥 茉 、 胡 椒 等 ， 這 些 會 刺 激 胃 液 分 泌 或 是 使 胃 黏 膜 受 損 的 食 物 ， 應 避 免 食 用 。 - 個 人 口 味 ：
每 個 人 對 食 物 的 反 應 都 有 特 異 性 ， 所 以 攝 取 的 食 物 應 該 依 據 個 人 的 不 同 而 加 以 適 當 的 調 整 ， 毋 須 完 全 禁 食 。 - 酸 性 食 物 ：
酸 度 較 高 的 水 果 ， 如 ： 菠 蘿 、 橙 、 桔 子 等 ， 於 飯 後 攝 食 ， 對 潰 瘍 的 患 者 不 會 有 太 大 的 刺 激 ， 所 以 並 不 一 定 要 禁 止 食 用 。 - 產 氣 性 食 物 ：
有 些 食 物 容 易 產 氣 ， 使 患 者 有 飽 漲 感 ， 應 避 免 攝 食 ； 但 食 物 是 否 會 產 氣 而 引 起 不 適 ， 因 人 而 異 ， 可 依 個 人 的 經 驗 決 定 是 否 應 攝 食 。 - 太 硬 的 食 物 ：
炒 飯 、 烤 肉 等 太 硬 的 食 物 ， 年 糕 、 粽 子 等 糯 米 類 製 品 ， 各 式 甜 點 、 糕 餅 、 油 炸 的 食 物 及 冰 品 類 食 物 ， 常 會 導 致 患 者 的 不 適 ， 應 留 意 選 擇 。
注意事項
- 吃 飯 要 定 時 定 量
- 進 餐 要 細 嚼 慢 嚥 ， 且 心 情 要 放 鬆 ， 飯 後 略 作 休 息 再 開 始 工 作 。
- 少 量 多 餐 。 除 三 餐 外 並 於 上 、 下 午 、 睡 前 各 加 一 次 點 心 。
- 食 用 溫 和 飲 食 。
- 每 餐 由 六 大 類 食 物 中 廣 泛 的 攝 取 各 種 食 物 ， 以 獲 得 均 衡 的 營 養 ， 不 要 純 吃 澱 粉 含 量 高 的 食 物 。
- 不 抽 菸 、 不 喝 酒 。
- 生 活 要 有 秩 序 ， 不 要 熬 夜 ， 減 少 無 謂 的 煩 腦 ， 心 情 保 持 愉 快 。