魚 油 富 含 多 元 不 飽 和 脂 肪 酸 ， 我 們 最 常 聽 說 的 DHA 及 EPA 就 是 多 元 不 飽 和 脂 肪 酸 之 一 。 多 元 不 飽 和 脂 肪 酸 是 構 成 前 列 腺 素 前 驅 物 質 ， 前 列 腺 素 的 功 用 可 以 使 血 管 的 肌 肉 鬆 弛 、 增 加 體 內 鈉 質 排 除 ， 所 以 有 降 低 血 壓 效 果 ， 但 是 建 議 飲 食 中 多 元 不 飽 和 脂 肪 酸 和 飽 和 脂 肪 酸 比 例 ， 以 1：1 為 最 好 。

富 含 魚 油 的 食 物 ： 魚 油 多 含 在 於 寒 深 水 域 如 鮭 魚 ， 鮪 魚 . . . . . 等 魚 類 的 脂 肪 中 。

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