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  • 「鈣失英雄」瘋路跑 當心腳抽筋

    根據102年「國民營養健康狀況變遷調查」結果發現,有9成國人鈣質攝取普遍不足,導致上班族常在運動後或晚上出現肌肉拉傷與腳抽筋的狀況。家醫科醫師陳柏臣提醒上班族,平時因鈣質攝取不足,加上運動造成體內流失大量鈣、鎂等礦物質離子,運動後就容易出現熱痙攣及抽筋等狀況。營養師宋明樺建議應做足暖身運動、多補充水分,在平時的保養上,可多攝取富含高鈣、高鎂,如牛奶等食物,來降低抽筋發生的機率。

    「鈣失英雄」易腳抽筋

    陳柏臣醫師在門診中也發現,近來路跑活動多,許多愛路跑的上班族,常在運動後的1~2天內,因腳抽筋次數頻繁,影響到正常行走而前來就醫的狀況越來越多,經過抽血檢查後,發現佔大多數是因為鈣攝取不足所引起。

    醫師提醒,鈣雖然有99%儲存於骨頭中,但1%的血鈣卻影響生理各種機能及肌肉的纖維運動。所以鈣攝取不足除影響骨質密度外,也會造成血鈣濃度失衡,導致運動時肌肉容易拉傷、運動後感到酸痛,這是因為血液中的鈣,有助維持肌肉神經細胞的穩定,使其處於安定狀況。當血鈣濃度偏低時,肌肉神經細胞則處於異常興奮的狀態,進而出現自發性收縮,嚴重就會抽筋。

    一位三十歲愛路跑的女性上班族,近來常半夜睡到一半腳抽筋、痛到醒過來,導致隔天上班精神不濟。原以為是因運動使肌肉過於緊繃所引起,故在睡前做伸展、按摩等放鬆肌肉的動作,但抽筋情況仍不見好轉。經門診進一步抽血檢查,發現原是鈣攝取不足,才導致半夜兩腳一使力就突然抽筋,肌肉整個縮起來,而且越來越痛。經過醫師建議多補充高鈣牛奶後,半夜抽筋的狀況有較為減緩。

    補鈣還要增日曬

    若經過抽血檢驗過後,確認為鈣攝取不足引起的抽筋,營養師宋明樺建議在平時的保養上,可多攝取牛奶這類高鈣的飲品,並配合曬太陽,促進維生素D3的生成,提高鈣質的吸收。不過,因許多民眾害怕紫外線對皮膚的傷害,做過度的防曬措施,故可選擇含有維生素D3的高鈣牛奶來替代。

    營養師呼籲,國人普偏鈣質攝取不足,除了影響骨質密度外,血鈣也參與人體各項功能的運作,如心臟跳動、肌肉收縮、神經運動等,都需要有鈣質的介入。長期鈣質攝取不足,對人體影響甚大,民眾應重視鈣質攝取的觀念。

  • 3大族群 粽子可不能多吃

    端午節一到,家家戶戶粽香撲鼻而來,讓人想不吃都很難!營養師鄭欣宜提醒,粽子吃過量容易腸胃不舒服、肥胖,而糖尿病、腎臟病、高血脂患者,則要小心血糖、血脂飆高,導致病情失控。

    小小粽子是5高食物

    營養師鄭欣宜指出,粽子的體積雖小,但熱量可不低,尤其主食材糯米為澱粉,包裹的食材,例如五花肉、鹹蛋黃、花生、蝦米,是集合成高醣分、高膽固醇、高蛋白質、高鹽分、高熱量的食物。

    3大病友 吃粽要注意

    鄭欣宜營養師表示,粽子不容易消化,吃過量容易導致胃脹氣、腹痛等腸胃不適;若是糖尿病患者,可能有血糖飆高的問題,建議做好食物替換;腎臟疾病患者,選擇全穀粽要留意磷的攝取,也不建議額外沾醬;高血脂患者,吃粽子時應挑出肥肉、鹹蛋黃,避免膽固醇攝取過量。

    搭配蔬果 營養更均衡

    鄭欣宜營養師強調,粽子雖然很有飽足感,但又缺少蔬菜、水果,一餐只吃粽子,營養可能不均衡,建議額外水煮時蔬或綜合菇,飯後可以吃幫助消化的水果,例如鳳梨、木瓜、奇異果,營養能更加均衡且幫助消化。

  • 4大不正常作息 大腸癌找上你

    常過餐不吃、經常加班,小心得大腸癌!國內最新調查發現,大腸癌患者有4大通病,包括愛吃宵夜、常熬夜、經常加班、有便祕或腹瀉困擾。醫師提醒,生活作息影響腸道菌相,腸道壞菌愈多、愈容易罹患大腸癌,建議民眾吃足蔬果、補充好菌、多運動,腸道健康才活得久。

    腸癌生活作息大調查

    台灣癌症基金會針對108名大腸癌患者,進行生活作息大調查,結果發現,7成9經常吃宵夜、過餐不食,6成5一星期內熬夜、失眠3天以上,5成5常有便祕或腹瀉的情況,4成3職業需要經常加班。

    逾7成有剩菜、剩飯習慣

    進一步分析日常飲食特徵,4成5早餐用餐時間不固定,3成9晚餐常過量進食,4成8常吃油炸、燒烤等油膩食物,更有高達7成3一星期內有2次以上吃剩菜、剩飯的習慣。

    腸道菌相失衡 增大腸癌風險

    台灣癌症基金會執行長、萬芳醫院研究副院長賴基銘指出,國際最新研究發現,不正常的生活作息確實影響腸道菌相,並與大腸癌發生率極有關聯。他舉例,目前已知的腸道菌約有3000多種,其中發炎性腸道菌、潰瘍性細菌會影響腸道健康,甚至可能演變為大腸癌,要有健康的腸道菌相,從飲食著手是最直接的方式。

    飲食應多蔬果補好菌

    台灣癌症基金會營養師鄭欣宜建議,日常飲食應遵循「蔬果彩虹579」,小孩吃5份蔬果、女性吃7份、男性吃9份,也建議多補充富含好菌的食物,如優酪乳、優格,另外,每星期至少運動3天、每次持續30分鐘,有助腸道蠕動,維持菌相平衡,可降低大腸癌發生風險。

  • 上傳量腰照捐血壓計 藝人名人共響應

    你的腰圍標準嗎?千禧之愛健康基金會發起「133量腰行動」,邀請何潤東率先獻出量腰照,同時點名了好友張鈞甯、陳怡蓉、郭品超。號召民眾在FB上傳量腰照,並寫下健康腰圍標準,並邀請好友接力,基金會將捐贈血壓計,給需要的社區做健康小站。

    網路名人Angelina、游勝綸、宅媽花花等人,也分別秀出練過的腰身,一上傳就獲2000多個按讚數,身材讓網友非常羨慕。而成大校長蘇慧貞、國健署長邱淑媞、統一獅隊球星高志綱等知名人士,也都悄悄地獻出了量腰照。

    千禧之愛健康基金會營養師高繪雯表示,代謝症候群的5大指標為腰圍、血壓、空腹血糖值、三酸甘油酯,以及高密度酯蛋白膽固醇,其中量腰圍是最簡單的健康指標,當男生腰圍超過90公分、女生腰圍大於80公分,代表腹部肥胖,可能誘發高血脂、高血糖、高血壓等疾病風險,

    千禧之愛健康基金會發起「千禧133量腰行動」,民眾只在自己的FB上傳量腰照,並依自己性別寫下男生90公分或女生80公分的健康腰圍標準,再邀請3位好友接力量腰,每達30張量腰照,就捐贈1台血壓計,若達1000張照片就直接捐50台。 

  • 上班族常腰酸背痛 當心是缺鈣引發的腎結石

    現代上班族工作忙碌,時常腰酸背痛,認為是長時間久坐、坐姿不良、少運動所引起,透過按摩、紓壓、物理治療後,仍不見好轉,家醫科醫師陳柏臣提醒,最好至醫院檢查,有可能是腎結石在作祟。原因就是上班族工作壓力大、工時長、不良的飲食習慣,造成體內的鈣快速流失,而平日的鈣攝取量又嚴重不足,加上近日天氣炎熱,又常以茶或咖啡代替水的關係,當尿液中的草酸等濃度過高,就容易與鈣結合形成結石。營養師宋明樺建議可從含鈣量高的食材,如添加維生素D3的高鈣牛乳,協助鈣質的吸收。

    常喝飲料又缺鈣 當心巨痛結石上身

    根據陳柏臣醫師觀察,進入夏天,泌尿科門診中,結石的患者明顯大幅增加。因為上班族平時鈣的攝取不足,加上常以碳酸飲料、咖啡、茶代替水份攝取,因其富含草酸、植酸、磷,都會影響腸胃對於鈣的吸收,沒有足夠的鈣可以與腸道中的草酸結合,導致大量的草酸被吸收進入到血液裡,然後血液裡的草酸再與血液中的「血鈣」結合後,便容易在腎臟堆積形成腎結石。

    陳柏臣醫師表示,泌尿道結石發生時,常會產生疼痛症狀,尤其是「輸尿管結石」,有患者形容,絞痛的感覺跟生小孩時一樣難以忍耐、令人坐立難安、甚至生不如死。疼痛的部位從後腰沿著輸尿管的走向一路蔓延到腹部。

    國人普遍鈣攝取不足 這樣做聰明補鈣

    營養師宋明樺提醒,根據衛福部統計資料顯示,國人鈣質攝取量只到建議的一半。上班族應重視鈣質的攝取,每日攝取達到建議量1000mg,因為鈣具有維持心臟和肌肉正常收縮、穩定神經、緩和腎結石發生機率等好處。

    但上班族不要認為喝鮮奶茶或是拿鐵也可以補充鈣質,因咖啡因和植酸會減少人體對於鈣質的吸收,若添加目的是想補充鈣質,建議可選擇含有維生素D3的高鈣牛乳進行補充。此外,透過鮮奶補充鈣質,還需藉由曬太陽,讓人體自然生成維生素D3,才能有效促進鈣質被人體吸收儲存。對於經常早出晚歸,一直坐在辦公室的上班族,可選擇取得方便,添加有助增進鈣質吸收維生素D3的高鈣牛乳來進行補充。

  • 不吃糖就鬱悶嗎? 小心你已糖上癮

    為什麼小孩總吵著要吃糖?為什麼我們都說「不乖不給糖吃」?糖對孩子的誘惑真的這麼大嗎?

    吃糖,可是會吃上癮的!林口長庚醫院營養師顏敏恆表示,許多研究發現,高度的加工食品、高糖等,會改變腦部的行為,進而引發「上癮」的行為,可說是成癮物質,讓人會產生慾望去吃它。不只是糖,像是披薩、巧克力、冰淇淋等高糖高脂的食物,都會使人上癮而不自知,原因就是這些都是「加工類食品」。

    許多女性都有同樣的心聲,甜食是解悶良藥,不吃甜食就暴躁。顏敏恆營養師解釋,增加生活中糖份攝取,同時也在增加熱量,讓身體臟器代謝多餘的糖份,增加其負擔。但是,「嗜甜」不只是變胖這麼簡單而已,增加熱量除造成體重增加以外,也會增加血脂形成,包括三酸甘油脂以及低密度膽固醇(壞膽固醇),而當血脂增加就會提升心血管疾病的風險,造成血管阻塞,增加心肌梗塞與中風機率,若不幸罹患冠狀動脈心臟病,猝死的機率大增。

    吃糖並無不可,適量的吃最聰明!曾有研究指出,對「糖」上癮的人,身體多有慢性發炎反應,像是過敏、氣喘、皮膚敏感與高血壓等症狀。顏敏恆指出,國際上曾有動物性實驗,發現高糖份會刺激動物的交感神經興奮,進而刺激腎素分泌,造成腎臟中的鈉離子滯留,增加血管阻力與血壓。然而,人體的構造又比動物更為精細、複雜,可想而知,人體產生的負面影響可能更多。

    顏敏恆營養師說,目前國外許多流行病型態的研究都顯示,喜愛喝含糖飲料或愛吃甜點者,其血壓較平常選擇無糖飲品及多蔬果少甜點的人來得高,所以有血壓問題的人,平時應注意鹽份的攝取外,建議雙管齊下,控制糖分。

     

  • 乳酸菌是有益菌 促進腸道健康調整免疫力

    補充乳酸菌好處多多!根據研究顯示,乳酸菌可以整腸,使排便順暢,並且能調整免疫力;營養師指出,很多食物都有乳酸菌,例如優酪乳、優格、泡菜、味噌與臭豆腐等都有乳酸菌,平常可以攝取這些食物,來促進腸道健康。

    腸道是第二大腦

    腸道有所謂第二大腦之稱,科學研究並發現,腸道中的細菌會影響著身體健康,甚至是會影響著情緒和行為;有很多疾病例如過敏、肥胖、糖尿病等都與腸道菌相有很大的關係,都是因為腸道中的好菌出問題,以致腸道中有過多的有害菌所造成。

    乳酸菌是一種益生菌

    所以,要如何使腸道有好菌呢?台北市立聯合醫院林森中醫院區營養科營養師周千欽表示,想要使腸道有好菌,可以多攝取益生菌,可以改善過敏,並能調整體質,改善免疫力;而乳酸菌是一種益生菌,乳酸菌可以和腸內有害菌競爭養分,進而在搶奪生存空間時,產生抗菌物質,並能達到整腸效果。

    優酪乳+優格+泡菜+味噌+臭豆腐含乳酸菌 但食用仍應注意

    周千欽營養師指出,想要吃到乳酸菌,可從平常食物例如優酪乳與優格中攝取,泡菜與味噌中也有乳酸菌。而在吃優酪乳或優格時,注意不要含糖,以免攝取過多糖分;而泡菜與味噌則是要小心鹽分,高血壓病人少吃;至於臭豆腐也有乳酸菌,但若是用油炸,對健康就較不利。

  • 代謝症候群上身 小心這些病來報到!

    如果你有代謝症候群,可得要小心很多疾病也會來報到!而想要改善代謝症候群,除了用藥治療之外,營養師提醒,最重要的就是要從飲食與運動著手,至於飲食就是要把握三低一高的原則。

    與腦中風、心臟病、糖尿病、腎病變、高血壓有相關性 亞東醫院營養科營養師吳詠如表示,根據衛福部2005-2008全國營養健康調查顯示,國人代謝症候群盛行率隨著年齡上升而有增加趨勢;由於代謝症候群與腦中風、心臟病、糖尿病、腎病變、高血壓等疾病有著密切的關係,國人不得不慎。

    檢查腰圍、血壓、空腹血糖、高密度膽固醇、三酸甘油酯 至於代謝症候群則是有其診斷標準;吳詠如營養師指出,代謝症候群臨床診斷有5項危險因子,這5項危險因子指標就是男性腰圍大於90公分、女性大於80公分,血壓高於130/85mmHg,空腹血糖大於100 mg/dl,高密度膽固醇男性少於40mg/dl、女性少於50mg/dl,三酸甘油酯大於150mg/dl,若是有3項或以上指標超標,即可判定為代謝症候群患者。

    三低一高飲食原則 若是代謝症候群的高危險群,就要注意飲食以及生活型態要調整,以免許多疾病跟著來報到。吳詠如營養師進一步指出,在飲食上就應該要採取三低一高的飲食原則,包括低油、低鹽、低脂與高纖,才能預防相關疾病發生。

  • 你是類單身嗎? 當心身體亞健康

    小心蔬果吃不夠,變成「累」單身!根據董氏基金會調查顯示,全台外食人口超過8成,其中一個人住、未婚且與家人住以及頂客族的類單身族群更是外食主力軍。營養師宋明樺強調,蔬果若攝取不足,尤其不吃水果會缺乏微量營養素,長期下來身體處於健康與疾病之間的亞健康狀態,容易有氣無力、身體不快樂。

    外食三高一低 蔬果攝取量不足

    宋明樺營養師指出,所謂的「類單身」族群可能是自己一個人住、單身且跟家人住,或已婚但沒有小孩者,最常見的飲食習慣就是外食,可能一天3餐都在外解決居多,而外食通常都是三高一低:高油、高鹽、高糖、低纖維,很容易缺乏蔬果,或多數人以為有吃蔬菜就不用吃水果,於是水果攝取量明顯不足。

    外食增肥胖、慢性疾病風險

    宋明樺營養師強調,外食三高一低,口味過重、鈉含量攝取超標,容易增加高血壓、心血管疾病的風險;外食多為油炸料理,除了攝取過多油脂,還可能有回鍋油的問題,會增加身體負擔、更容易肥胖;另外,許多外食族用餐完或下午茶時,習慣喝杯含糖飲料、吃甜點,不僅容易肥胖,也會增加脂肪肝、糖尿病風險。

    缺乏微量元素 身體亞健康

    宋明樺營養師表示,根據衛福部國人每日飲食指南,蔬菜、水果占6大類食物中的其中2類,可見對身體扮演舉足輕重的角色,尤其水果攝取量不足很容易缺乏微量元素或營養失衡,讓身體處於「亞健康」狀態,容易有氣無力、沒有精神、心有餘而力不足,甚至身體痠痛。董氏基金會「身體快樂調查」更發現到類單身平均每天僅吃到0.7份水果,身體較不快樂,且「五力」(美肌力、順暢力、免疫力、活力及愉悅力)表現差,尤其以美肌力表現最差、活力也不夠。

    當季當令、高營養、低GI 首選奇異果

    台灣水果百百種,如何聰明吃呢?宋明樺營養師建議,挑選原則以當季當令、營養價值高、低GI為主,例如奇異果、小番茄,其中奇異果屬於高營養密度水果,所含的酵素及膳食纖維有助於消化、緩解脹氣與便祕,維生素C是柳橙的3倍,為身體補充更多營養,提升活力,幫自己的健康加分。

    此外,根據台東醫院院長祝年豐醫師曾做過的「連吃14天奇異果體驗」,對20~39歲自認身體最不快樂的民眾進行測試,受試者在連續吃14天、每天2顆奇異果後,身體變快樂了,「五力」表現皆有提升,其中以美肌力改善最明顯,自覺氣色變好、粉刺及痘痘困擾減少、膚質也好轉。

    超商小份量 水果聰明吃

    宋明樺營養師建議,類單身族群可在前一天或早上出門前準備水果,帶到公司或學校吃;若是懶得準備,便利商店也有方便食用且營養CP值較高的當季水果,都是不錯的選擇。另外,下午茶可以水果取代含糖飲料、蛋糕。從早餐開始養成吃水果的習慣,如此便很容易達到天天5蔬果的攝取建議量,以改善類單身身體亞健康的狀況。

  • 你有缺乏維生素D嗎? 小心這些疾病上身

    維生素D可以從曬太陽來獲得;然而,國人卻普遍不愛曬太陽,如果無法從食物中攝取,又沒有補充維生素D,可得要小心有很多疾病會上身。營養師提醒,維生素D可以幫助鈣質吸收,預防骨質疏鬆之外,也和心血管疾病、憂鬱症、失智症、癌症都有相關性,不要輕忽!

    骨質疏鬆、骨折、心血管疾病、憂鬱症、失智症、癌症都有相關性

    台北市中山醫院營養師林素貞表示,維生素D是人體必須營養素,目前研究發現,維生素D不只與骨骼與牙齒有關,還與老化和癌症有很大關係,如果維生素D缺乏,也和女性的乳癌、卵巢癌,男性攝護腺癌有關係,甚至失智症也有相關性。

    牛奶、奶酪、蛋黃、魚、肝臟與魚肝油含有維生素D

    雖然食物中也可以攝取到維生素D;不過,林素貞營養師指出,食物中含有維生素D的包括有牛奶、奶酪、蛋黃、魚、肝臟與魚肝油,但是因為維生素D是油溶性,攝取這些食物有可能膽固醇太高,也有可能會導致攝取不足。

    手腳不要塗防曬乳 每天日曬10至15分鐘

    此外,雖然可以從日曬獲得維生素D,但是東方人卻很怕曬太陽;林素貞營養師進一步指出,西方人白皮膚不怕曬太陽,東方人卻不曬太陽,深怕會曬黑或是長斑,反而是維生素D缺乏比西方人高。所以,建議手腳不要塗防曬乳,每天曬10至15分鐘。

    嬰幼兒至成年人補充200IU 老年人是400IU

    然而現今空汙嚴重,陽光遭受阻隔,想要靠日曬獲得足夠維生素D有困難。林素貞營養師表示,越來越多人關注維生素D不足,所以目前會建議嬰幼兒至成年人每天要補充200IU,老年人是400IU;甚至於根據最新國民營養調查發現,國人維生素D普遍攝取不足,因而要上修每日維生素D的攝取量,預計在2017年4月底就會做出修正。

  • 元宵肥滋滋! 高熱量元宵聰明吃

    元宵佳節即將到來,在快樂出遊賞花燈的同時,免不了依照習俗來碗熱呼呼Q軟暖胃的元宵應景。但你知道嗎?4顆元宵的熱量就高達300多大卡!營養師說,這些熱量至少得快走一萬步才能消耗。在此佳節,如何能兼顧健康,又能享受美味的元宵,就由營養師來告訴你秘訣!

    甜元宵常以花生或芝麻作內餡,大多為高糖、高脂、高熱量的食材,民眾在營養均衡的考量下應減少攝取。臺北市立聯合醫院仁愛院區張瑄筠營養師表示,4顆包餡甜湯圓,熱量就接近一碗飯,所以在吃甜湯圓時,莫再加入其他甜品如紅豆湯、花生湯等一併食用,便可減少過多的熱量及糖類攝取。建議民眾可搭配無糖茶飲,可控制熱量。營養師建議,一人可吃2顆包餡甜湯圓,加1份高纖水果(如柳丁、奇異果)製成水果茶湯圓,熱量僅200大卡,健康又無負擔。

    若喜好鹹味者,可以鹹湯圓當正餐,取代飯後的甜湯圓,馬上就減少糖類和脂肪的攝取。選擇鹹湯圓時,可以紅白湯圓來烹調,因為包餡湯圓,為了口感豐富,常加入豬油製作餡料,導致湯圓中含有過多的油脂,增加不必要的熱量攝取。在烹調湯圓時,也可加入各類香菇、金針菇等膳食纖維含量高的蔬菜,除了可增加飽足感外,又可以平衡一下年節期間肉類攝取過多的問題。

    此外,台北市衛生局食品藥物管理處王明理處長叮嚀,元宵節即將到來,臺北市衛生局前往超市、大賣場、湯圓飲食店、甜品店、傳統市場等處進行元宵湯圓食品抽驗,總計抽驗50件產品(31件散裝、19件包裝),品質檢驗結果均符合規定,另查察19件包裝產品標示,1件不符規定,不合格率5.3%。建議民眾要購買有通過品質檢驗與有合格包裝標示的元宵產品,才能健康慶元宵。

     

  • 全穀米好營養 怎麼煮才好吃?

    根據衛福部「每日飲食指南」建議,三餐主食最好是吃全榖米,因為全穀米的營養價值較白米來得好,除了有膳食纖維,還有維生素,可以促進腸道健康,也可控制血糖與血脂;以致於,很多餐廳為了消費者的需求,已經開始會提供全穀飯,而且都煮得很好吃。

    全穀米成員多

    至於全穀米的成員除了糙米之外,還包括有薏仁、蕎麥、燕麥、大麥、小米、紫米、黑米、紅藜米等,甚至可以添加鷹嘴豆,也就是俗稱的雪蓮子,或是放些紅豆、綠豆、黃豆等,也可增加營養成分及風味,每次煮飯時,將這些全穀一起煮,就可吃到各種不同的營養成分。

    含豐富膳食纖維+維生素

    台北市立聯合醫院營養師周千欽表示,全穀米的營養成分比白米來得多,除了含豐富膳食纖維,主要是水溶性膳食纖維,還有礦物質與維生素,尤其是維生素B群很多,但是澱粉含量則是差不多;由於全穀可以強化腸道菌叢,補充腸道菌叢生長,因而能預防大腸癌,而且能促進代謝。

    先浸泡放置冰箱冷藏

    然而,雖然每種不同的全穀米各有好處,但是要如何才能煮一鍋好吃的全穀飯呢?營養師周千欽指出,全穀米的質地比白米硬,所以在煮之前一定要先浸泡,泡過之後再煮才會好吃;她建議,可在前一天晚上洗好米之後,以一杯米一杯半水的量浸泡,放置在冰箱中,隔天就可以立即拿出來煮。

  • 兩個潤餅熱量達千卡 營養師:可當主餐食用

    清明節將至,傳統習俗會吃潤餅,衛福部彰化醫院營養師周柏穎提醒民眾,兩個潤餅的熱量可能就高達1000Kcal,比一個便當800Kcal還多,所以最好當成主餐食用,不要當點心,如果可以自己備料包捲,內餡的肉類及蔬菜最好用清燙或蒸熟,不要炒過,花生粉和糖粉也最好減量或不用。

    北部潤餅口味較清淡

    一般而言,潤餅內餡集結了各種春天常見的蔬菜及肉絲,撒上花生糖粉,再用薄薄的餅皮緊緊捲起來,蔬菜大多為豆芽菜、韭黃、芹菜、芫荽、筍絲、高麗菜、紅蘿蔔等。中南部口味,通常先將潤餅裡的配料先炒過,選用的肉類餡料多以滷肉或肥肉為主,花生粉裡面要再加上厚厚的糖粉;北部口味比較淡,蔬菜配料大多以清燙為主,最後撒上的花生粉也不會加入太多的糖粉,或以蛋酥替代。

    自己備料 配菜不要油炒

    周柏穎營養師表示,潤餅內餡若同時有花生粉、蛋酥、肥肉,一捲的熱量大概就達500Kcal,兩個潤餅的熱量就比一個便當800 Kcal還多。所以,如果可以自己準備配料包捲,這三種最好只挑一種當內餡,其他都佐以蔬菜,如此熱量可降到300~400 Kcal。因此,在料理時,配菜最好不要炒過,以清燙或蒸煮為主,伴些麻油、香油或橄欖油就好。糖尿病患者就不要加糖粉,以避免血糖波動過大;高血脂患者不要用肥肉,以肉絲取代。

    調整配料及料理才能吃得健康

    周柏穎營養師還指出,餅皮不要買太白的,恐有漂白劑之疑慮;花生則怕黃麴毒素污染,最好不用或採買整顆花生類型的再打碎使用。而餅皮也算是主食類,加上潤餅熱量也不低,所以最好當成主餐,吃1∼2捲,不要當成點心,不小心又吃進好幾百卡的熱量。如果實在無法自己備料,在外購買潤餅時,也儘量以上述原則為主,告知老闆自己要調整配料及料理,才能吃得更健康。

  • 初診團體衛教 林瑞祥教授開課

    糖尿病友好消息來了!「台灣糖尿病之父」林瑞祥教授,將於每星期四舉辦「初診團衛」,邀請新看診或是準備來看診病友免費參加,有興趣者請盡快預約報名。

    三堂糖尿病課程 教病友認識

    「初診團衛」總共有三堂糖尿病課程,包括「認識糖尿病及控制目標」、「學會自我監測血糖」及「穩定血糖飲食原則」。

    第一堂課由林瑞祥教授指導,可幫助病友認識糖尿病與控制目標後,在看診與醫師溝通時可以迅速、準確地切入正題,順利決定治療方向。

    第二堂課由衛教師呂雅雲指導,幫助病友為自己選擇合適的測血糖時機,以及做對血糖紀錄,讓病友每次血糖測量都具有價值。

    第三堂課由營養師黃筱菲指導,先幫助糖尿病友釐清自己的飲食概念是否正確,同時教學破解糖尿病飲食的迷思,讓病友吃的健康不辛苦。

    初診團衛 小班級預約制

    「初診團衛」的時間為每星期四下午2時至5時,地點在林瑞祥教授診所(新生南路二段2號6樓之2號),課程採取預約制,有興趣的病友要把握機會。

  • 別以為是代糖就沒事 吃太多也易罹病

    很多人怕胖不吃糖,對於代糖(人工甜味劑)就毫無忌禪;其實,代糖吃多了,也會出事。根據研究顯示,經常喝含有代糖的飲品,會使得腦中風與失智症的風險增加,不得不慎!

    代糖吃太多有腦中風以及失智症風險

    台北市立聯合醫院營養師周千欽表示,喜歡吃甜食的人攝取到含代糖飲料的機會就會比較多,至於代糖會造成腦中風以及失智症的風險,也要看喝的比例與頻率。如果只是少量吃人工甜味劑就還好,吃的量太多就會增加風險。

    人工甜味劑會影響荷爾蒙

    值得注意的是,人工甜味劑不只是對於腦中風或是失智症有影響,周千欽營養師指出,甚至有研究顯示,人工甜味劑會影響荷爾蒙,尤其是更年期婦女,更是要小心使用人工甜味劑。很多更年期婦女喜歡喝咖啡,如果加太多代糖也不好,最好是添加低脂鮮奶,可補充鈣質並且也有甜度。

    阿斯巴甜每公斤體重建議使用量為50毫克

    有些人愛喝甜飲料,如果又喝含代糖飲料頻率太高,對身體就有傷害。周千欽營養師指出,代糖都有建議使用量,通常代糖包裝上會有標示限制一天使用量,以阿斯巴甜而言,每公斤體重就建議使用量為50毫克;也就是說,如果是50公斤體重的人,一天不宜攝取超過2500毫克。

  • 包粽食材怎麼選? 粽葉太綠菜脯太白別買

    端午節吃粽應景,儘管市售粽子種類眾多,許多人仍喜歡自己動手包粽,不過食材該怎麼挑選呢?營養師陳淑美指出,粽葉太綠、蝦米太紅、菜脯太白,可能添加二氧化硫增色漂白,建議購買前張大眼睛、用鼻子聞,顏色鮮艷過白或有刺鼻味的食材都不要買。

    食安頻傳 食材自己買

    近年食安問題頻傳,買外食都會擔心吃得不安心。端午節即將到來,不少家庭主婦準備自己包粽子,陳淑美, 台北市立聯合醫院松德院區營養科營養師指出,包粽子會用到的粽葉、糯米、蝦米、菜脯、榨菜、乾栗子等食材,都容易有化學添加物,選購時要特別小心。

    粽葉太綠 有化學藥劑

    陳淑美舉例,粽葉顏色太綠或聞起來有刺鼻味道、蝦米顏色太紅、菜脯或榨菜顏色太白,可能添加螢光增白劑、色素或二氧化硫等添加物,容易傷腎、傷肝;而糯米發黃變黑、破碎有粉末,乾栗子有孔洞,則代表不新鮮。

    包粽安心食材這樣選

    如何選購安心的包粽食材呢?陳淑美營養師建議,粽葉應帶有清香且無破損,使用前先以冷水浸泡半天,再以乾淨的布或海綿擦拭洗淨;糯米要完整飽滿、粒型均一,且有光澤的米粒品質較好;蝦米的顏色應為淡橘紅色且無異味;菜脯或榨菜,使用前應反覆清洗,並浸泡30分鐘,可去降低鹽分及添加物。

     

  • 厭食、食慾不振 4成癌友死亡原因是…

    吃不下、睡不好,體型變得愈來愈瘦弱,是多數癌症患者共同的困擾!根據研究發現,高達4成癌症患者的主要死因就是惡病質。營養師蘇怡瑄強調,癌友營養首重蛋白質,攝取足夠的熱量才能預防體重減輕,建議搭配口味酸甜的蔬果,如番茄、南瓜等,可促進食慾、補充營養。

    癌症治療副作用多

    新光醫院營養課營養師蘇怡瑄表示,癌友接受手術、電療、化療等多種治療,往往會引發許多副作用,包括疲勞、噁心、嘔吐、食慾不佳、腹瀉、便秘、皮膚癢乾燥、搔癢,甚至落髮、貧血。

    4成癌友死於惡病質

    蘇怡瑄營養師指出,根據美國國家癌症研究院報告顯示,15至25%癌症患者會有厭食、食慾不振的問題;更有高達20至40%的癌症患者,死亡的直接原因是惡病質,也就是非自主性體重減輕症候群。

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    2大營養素不可少

    癌友吃什麼最好?蘇怡瑄營養師強調,首先要預防體重減輕,應攝取富含優質蛋白質的食物,幫助補充足夠熱量,例如雞肉、魚肉,尤其魚類富含Omega-3脂肪酸,可增加抗氧化;第二,膳食纖維食物,包括蔬果類、全穀類、菇類,其中蔬果富含多種植化素,且口味變化多,有助刺激食慾、增加進食。

     

  • 吃飯順序變一下 穩定血糖不暴衝

    糖尿病病友多需要控制飲食,以免血糖暴起暴落。李婉萍營養師建議,若稍微改變吃飯順序,血糖較能維持平穩。

    不只如此,有些食材對血糖控制,特別有好處。

    李婉萍營養師表示,除了山藥、苦瓜,像糙米、菇類、芭樂等食物,適量攝取,也都有助血糖穩定。

     

  • 含糖碳酸飲料 喝多肥胖老得快

    愛喝飲料小心老得快!根據國外研究發現,每天喝含糖碳酸飲料,恐比同年齡的人老4歲。專家指出,含糖碳酸飲料的糖分、磷酸,以及添加物等,會加速人體老化,建議平時口渴時,喝白開水對身體健康最好。

    美國加州大學舊金山分校2014年研究,針對20至65歲,共5300名成年人,進行含糖碳酸飲料對人體老化程度調查,結果發現,每天喝超過590毫升以上含糖碳酸飲料者,其細胞平均提早老化4.6年,成果已刊登於《美國公共衛生》。

    許惠玉董氏基金會食品營養組主任指出,去年世界衛生組織將每日糖攝取建議量,由總熱量的10%下修為5%,以成人一天攝取2000大卡熱量作計算,每天糖攝取最好不超過25公克,但市售一瓶330毫升的碳酸飲料,約含36公克糖,遠超出標準。

    糖分不是人體必須營養素,攝取過多會與體內的蛋白質結合,導致新陳代謝變慢,造成肌膚及身體老化;而碳酸飲料的磷酸,則會讓皮膚、肌肉失去活力,甚至導致心臟、腎臟鈣化受損,建議民眾多喝水才是最健康的選擇。

     

  • 含糖飲料喝太多 小心引發代謝症候群

    市面上多數手搖飲料或標示果糖的包裝飲品,多添加玉米果糖,主要是因成本低且生產量大,甜度是葡萄糖兩倍,適合用於食品加工上;營養師林宛霖指出,玉米果糖是利用基因改造玉米分解而成,長期食用恐會造成對肝臟負擔。

    消耗果糖需要依賴肝臟,代謝過程中,果糖容易在肝臟轉換成三酸甘油酯,進而累積成脂肪,造成脂肪肝;林宛霖說,長期下來不但可能會埋下引起動脈堵塞和心血管疾病等風險,也是造成導致肥胖和糖尿病的主要原因之一。

    平時除了減少飲用有糖飲料外,若想戒除喝飲料習慣,也可以白開水或無糖茶取代,減少糖分攝取,若忍不住想喝有糖飲料,也應選擇一分糖的飲品,或改以添加像蜂蜜等天然甜味取代,另外若想吃甜食,則可多攝取水果取代人工添加的甜點較健康。

    尤其,糖尿病等心血管疾病患者應避免攝取過多含糖食物、水果或飲料,避免危及健康;林宛霖提醒,已故醫師林杰樑教授就曾點名,包括肥胖、脂肪肝、代謝症候群等問題,恐都和食用過量玉米果糖有關,其實只要懂得選擇且衡量,養成健康飲食習慣,就不怕疾病找上門。

    林宛霖, 台南市立醫院營養師

  • 哪些食物含糖? 糖友控糖別誤觸地雷

    糖尿病友要控糖,就得要小心含糖食物!依照每日飲食指南有六大類食物分類,糖友應該要知道什麼類食物有糖份,就要特別控制含糖食物;但是,你可知道哪些食物含糖嗎? 水果、全穀根莖類與奶類為含有醣類食物 亞東醫院營養科營養師賴玉釧表示,每日飲食指南中六大類食物都應該要均衡攝取,至於水果與全穀根莖類則是有很多糖份,必須要定量吃,不可過量,低脂乳品牛奶中也要注意有糖份,應適量攝取。 糙米、燕麥的熱量與糖份 和白米飯差不多 不少糖友會以為白米飯含糖份多,進而捨白米飯改吃糙米或是燕麥;不過,賴玉釧營養師指出,糙米與燕麥的熱量與糖份都和白米飯差不多,但是纖維較高,甚至有不少人將燕麥當點心,這都會使血糖偏高。 山藥、南瓜與玉米是全穀根莖類 另外,也有很多糖友聽說吃山藥、南瓜和玉米有益,就吃很多;賴玉釧營養師強調,山藥、南瓜與玉米也不是蔬菜,而是全穀根莖類,和飯、麵與冬粉一樣,吃多也會使血糖高,不得不慎。 水果品種改良 甜度高含糖份多 賴玉釧營養師進一步指出,水果的糖份高,基本上都可吃,但份量要控制,一天一至二份即可,大約女生拳頭大小是一份,由於台灣對於水果品種改良得很好,甜度都很高,含糖份多,在吃水果時就不要過量,以免影響血糖。

  • 喝水防中暑! 營養師李婉萍教你如何喝水最健康!

    夏季氣溫攀升,如果水分攝取不足,很容易中暑、脫水。近日,有眾多粉絲的李婉萍營養師,在網路直播中分享健康喝水小訣竅。

    喝水量 依體重不同而有增減

    李婉萍營養師表示,想要預防中暑,喝水很重要,每個人體重不同,需要的水分也不一樣,一般建議一個人每公斤體重約需要喝30cc到45cc皆可,但因為夏天過於炎熱,每公斤體重需要喝40cc到45cc,才會足夠。

    假設民眾體重50公斤,乘上40,代表這人一天喝水需要喝到2000c.c,如果是50公斤,每公斤體重需要喝水45c.c,民眾可以自己計算一下,這就是每天身體所需要的水分。

    喝水時機 也是預防中暑關鍵

    不只喝水量多寡,喝水時機也是非常重要,喝水時機正確,才能真正幫助預防中暑。李婉萍指出,如果一次就喝水500c.c.,可能這樣就不太容易預防中暑。想預防中暑,必須身體有持續、穩定含水量。建議將一天所需要喝的水,以200c.c到300c.c為單位,每隔2到3小時分次、慢慢飲用,身體含水量才會足夠。

    李婉萍營養師解釋,有時只要一個中午在外面,出門前後沒有喝水,就可能中暑。因此除了少量多次補充水分,外出前、回家後,也都要補充水分,出門在外期間,也要記得適時補充水分,如此才能預防中暑。

    眼睛容易酸澀 可以用菊花、枸杞泡水喝

    中醫師周宗翰指出,當上班族用眼量很高,眼睛很痠、很乾澀時,可以用菊花、枸杞泡茶喝,如果有便祕的問題,可以另外加上決明子泡茶。如果每天需要喝2000c.c的水,建議應該還是要有一半是白開水,這樣會比較健康。

     

  • 喝牛奶防骨鬆? 其實這些食物鈣質含量更高

    骨質疏鬆是國人相當頭痛的問題,想要強化骨骼就要補充鈣質,因此許多人會藉由喝牛奶來補鈣,但其實除了牛奶之外,生活中還有許多食物的鈣含量相當高,例如芝麻、小魚乾、蝦米,民眾可以嘗試多元攝取。

    造成骨質疏鬆的原因相當多元,美國人愛喝牛奶、吃起司,但骨質疏鬆的比例卻還是很高,可見並不是多喝牛奶就可以遠離骨鬆。想要存好骨本,還應該避免喝太多碳酸飲料及含咖啡因飲料。

    若有乳糖不耐症的民眾,除了可攝取上述高鈣食物來補鈣之外,還可以選擇以優格或優酪乳來替代牛奶,趁年輕時存好骨本,年老時也能健步如飛。

  • 喝葡萄酒有益健康 一天以300CC為限

    由於葡萄酒中所含有的成分有益健康,以致很多人會有喝葡萄酒的習慣;不過,營養師提醒,葡萄酒喝多了也會醉,要喝葡萄酒促進健康,一天也以300CC為限。

    含有豐富多酚類及白藜蘆醇

    近年來,喝葡萄酒的人口逐年上升,主要還在於葡萄酒中含有很多有益健康的成分;台安醫院營養師劉怡里表示,由於紅葡萄酒含有多酚類以及白藜蘆醇,都是很好的抗氧化物,可以有益心血管,並且能夠抗癌。

    女性150CC男性300CC

    然而,酒喝多了就不健康了,雖然是葡萄酒,也不宜喝多;劉怡里營養師建議,一天大約喝150至300CC為宜,女性喝150CC,男性可喝到300CC,若是平常有喝啤酒或是烈酒習慣者,可以改喝葡萄酒,會比較健康。

    有脂肪肝就不適合喝酒

    不過,對於有肝病或是癌症的病人,就不適合喝酒了。劉怡里營養師強調,由於每1公克的酒精就是7大卡,對於有脂肪肝的病人而言,往往會使得三酸甘脂增加,所以就不適宜喝酒,即使是葡萄酒也不可以喝;至於癌友在治療痊癒後偶爾可以喝,但也以喝一、二口為限。

    連皮帶籽葡萄汁也有益健康

    劉怡里營養師認為,喝葡萄酒不如喝葡萄汁,因為喝酒很容易過量,尤其是喝酒往往是在歡樂的氣氛下,很容易因為高興就喝多了;與其食用有缺點的葡萄酒,不如喝葡萄汁,但要連皮帶籽一起打汁,才能吃到有益健康的成分。 飲酒過量有害健康!

     

  • 嗜吃麻辣鍋 男子高血壓+痛風住院

    一名年約50歲的男子連續好幾天麻辣鍋加上喝酒,導致發生高血壓和痛風而住院;到底麻辣鍋對身體會產生什麼影響?張湘寧營養師表示,常吃麻辣鍋,不僅會導致肥胖,也容易增加罹患心血管疾病、高血壓,以及高血脂的問題。 張湘寧營養師說,麻辣鍋熱量非常高,光是不含料的麻辣鍋湯底250cc,熱量就高達約260大卡。而每個人每天所需的熱量約為理想體重乘以30到35,以體重50公斤為例,其每天所需熱量約為1500-1750大卡。 由於麻辣鍋含有中草藥,感冒發燒、發炎性疾病、高血壓者、孕婦要盡量避免食用;然而,麻辣鍋含有高鉀、高鈉、高普林、高膽固醇,對於腎臟病、水腫、高血壓、痛風、高血脂、心臟病者較不適合。張湘寧營養師提醒,若是長期食用,不僅讓體重增加,麻辣鍋伴隨的高鹽分、高油脂容易使人患有高血壓、高血脂,以及痛風,甚至容易產生便秘。 營養師表示,吃麻辣鍋時應多喝開水;吃完麻辣過後,應多運動、多吃蔬果,以及早睡並飲食清淡,讓鹽分和油汁可以快速代謝掉;若忌不了口,也要盡可能少吃,建議最多一個月一次。

  • 嗜甜如吸毒! 當心你已糖上癮

    「甜食帶來的幸福感是其他食物難以代替的!」若有這樣的症頭,就要小心糖上癮。美國的普林斯頓大學研究顯示,吃甜食時體內會分泌可傳遞亢奮感的多巴胺,這樣的愉悅,如同抽菸、酗酒和吸毒一般,令人難以戒除。 臺北市立聯合醫院陽明院區營養科張惠萍主任說,適量的攝取甜食可恢復體力、轉換心情,但過量時就要當心「糖上癮」的問題了。一般而言,「糖」指的是葡萄糖、果糖、蔗糖、半乳糖、乳糖等單、雙醣類,通常具有不同程度甜味。而飲食中除了水果、牛奶中所合的天然糖份來源外,另有一大部份是來自於額外添加糖,如蔗糖、黑糖、蜂蜜及高果糖玉米糖漿等。糖份攝取過量會引起肥胖,增加罹患糖尿病、高血壓、高血脂、痛風、失智症、癌症等疾病風險;兒童則會降低正餐的食慾進而影響發育、學習力變差。 天然糖來源如水果、牛奶等食物,因含有人體需要的重要營養素,建議每日適量攝取;而含添加糖的食物,尤其是含高熱量、高油脂的糕點及甜飲料類,則是需注意控制攝取量。世界衛生組織的飲食建議指南表示,添加糖的建議攝取量應降至5%總熱量(原來是10%)舉例來說,以每日熱量需求為2000大卡的成年男性,5%總熱量則為100大卡的熱量可來自甜食類,而糖每公克有4大卡熱量,所以,100大卡換算則為25公克的糖,汽水、可樂一罐(330毫升)就含有35公克的糖,一罐飲料就已超過每日建議量。 如何戒除糖上癮?張惠萍主任說: 當吃甜食的慾望來時,可以找其他事情來做,減少戒癮的不適感。真的無法抵抗甜食育望時,可自製低糖甜食。保持血糖的穩定。改變個人飲食習慣,選擇低升糖指數的全穀類且定時定量,每餐都有蛋白質的食物增加飽足感。戒糖當戒毒一般,戒糖時不宜在壓力狀況下,反而造成有執行的阻力,利用提早睡眠、運動的方式,來避開想吃甜食的機會。不要用代糖取代糖。根據德州大學健康科學中心的研究,每天飲用含代糖汽水會使肥胖發生率升高約41%,反而對戒糖、減肥不利,建議選擇天然的蜂蜜、果糖、寡糖。喜歡本文,請按讚並分享給好友!

  • 地中海+得舒飲食 糖友這樣吃保命!

    糖友飲食得當,遠離致命疾病!國外研究發現,糖尿病患者日常多吃蔬果、全穀堅果、低脂乳品,少吃紅肉、甜食、限鹽,學會地中海飲食、得舒飲食,可降低發生失智、中風、心肌梗塞的機率。

    糖尿病患 失智症風險高2.41倍

    根據國家衛生研究院統計,50歲以上第二型糖尿病患,發生失智症風險高出2.41倍。中華民國糖尿病衛教學會秘書長、台大醫院內科部代謝內分泌科主治醫師王治元表示,糖尿病患體內血糖濃度過高,會破壞全身大小血管,增加罹患失智及心血管疾病風險,發生致命的中風、心肌梗塞機率,也高於一般人。

    地中海飲食 降心肌梗塞死亡率

    藥物有助控糖,日常飲食也很重要。王治元秘書長指出,根據研究顯示,曾發生心肌梗塞的糖友採用地中海飲食,死亡率可降低15%;另外,美國心臟學會研究也發現,連續8周採用得舒飲食,收縮壓、舒張壓可分別降低11mmHg、5mmHg,有助預防心血管疾病。

    地中海+得舒飲食 控糖護心益智

    地中海飲食、得舒飲食是什麼呢?馬偕醫院營養師許碧惠說明,兩種飲食共通之處為多蔬果、全榖堅果、低脂乳品及魚肉,少紅肉、加工食品;其中地中海飲食使用大量橄欖油,增加單元不飽和脂肪酸,而得舒飲食強調低鈉,每日限制2300毫克,兩相搭配就能幫助控糖、保護心血管,並促進腦部健康。

    糖尿病衛教學會推食譜 糖友健康吃

    為幫助糖友簡單料理三餐,中華民國糖尿病衛教學會推出「護心益智 地中海&得舒飲食」食譜,由專業營養師提供120道中西式早午晚餐,糖友可依熱量任意搭配,既能輕鬆控糖,也能享受口腹之慾。

  • 坐月子3部曲 媽媽baby都開心

    李婉萍營養師表示,女性生產後,不只身體較虛,也需要哺餵母乳,坐月子做得好,不只可以順利哺餵母乳,身體也會比較健康。

    建議女性產後坐月子可分為三階段,第一星期,以恢復體力、消水腫為主,像豬肝、腰子等都有助恢復體力,紅豆水、黑豆水等,則有助消水腫。

    第二星期重點則是在增加乳汁分泌,像花生豬腳、牛腩等,蛋白質、脂肪量都較高,對乳汁分泌有幫助。

    產後第三、四星期屬於坐月子第三階段,此時就要多控制體重,建議盡量選擇雞肉、魚肉等低脂蛋白,也可吃些堅果,一方面讓乳汁更富含營養,另一方面,也不會攝取過多脂肪。

    李婉萍營養師也提醒,坐月子期間,也應適量攝取芭樂、柑橘類、奇異果等富含纖維質、維生素C水果,這樣不只可減少發炎反應,透過母乳,也可促進寶寶免疫、大腦發育。

  • 增強記憶力防失智 快吃這些食物!

    高齡化社會,失智症人口增加,銀髮族想要預防失智症,首先要從飲食下手。根據研究顯示,地中海式飲食法就能預防失智;而地中海式飲食法,就是要吃各種各樣的蔬果,而且要搭配橄欖油和醋,以及要吃深海小型魚類。

    地中海式飲食法最好

    劉怡里, 台安醫院營養師表示,地中海式飲食法除了可以保護心血管,也可以預防失智症;因為心血管疾病會誘發血管型失智症,所以,想要預防失智症,可從飲食上著手,而地中海式飲食法就是最好的方法。

    橄欖油+醋+多樣蔬果+深海小型魚+少量紅酒

    所謂的地中海式飲食法包括哪些食物?劉怡里指出,蔬果顏色越多,種類越多越好,再搭配橄欖油和醋,是很重要的原則,再加上以魚類為主少紅肉,多吃深海小型魚(包括秋刀魚、鯖魚、鮭魚等),其次才吃兩隻腳肉類和蛋類,而且烹調方式是不用油炸,並且可飲少量紅酒,一天以300cc為限。

    ω-3脂肪酸+紫色花青素

    此外,想要增強記憶力,除了地中海式飲食法之外,劉怡里營養師建議,應多吃ω-3脂肪酸食物,除了深海小型魚含有ω-3脂肪酸,植物性堅果如核桃與亞麻籽也有,而且應該要多攝取紫色花青素,例如桑椹、葡萄、茄子、藍莓、紫色高麗菜。

     

  • 外食好鹹傷身 香蕉牛奶排鈉好法寶

    現代人工作忙碌,三餐老是在外,無形中鈉含量攝取過高,恐引起高血壓、骨鬆的危機。營養師夏子雯指出,最近正值香蕉盛產季節,外食族不妨回家後,喝一杯香蕉牛奶汁,有助排鈉、消水腫,同時能夠預防便秘找上身。

    香蕉營養高 高鉀、高膳食纖維

    新光醫院營養師夏子雯說明,香蕉富含多種營養成分,包括蛋白質、鉀、磷、鎂、鈣、膳食纖維,以及維生素A、B、C、E,尤其鉀離子、膳食纖維特別豐富,有助排出身體中過多的鈉,並可促進腸道蠕動,預防便秘、降低罹患大腸癌的風險。

    香蕉漸層牛奶 DIY這樣做

    夏子雯營養師提供一款「香蕉漸層牛奶」,材料有香蕉1根、火龍果少許、鮮奶200cc、蜂蜜少許,作法先將火龍果加水稀釋打成汁,放入香蕉、蜂蜜及鮮奶80cc,打成香蕉牛奶,最後倒入瓶中,再加入鮮奶及火龍果汁,稍微搖晃就完成色香味俱全的健康飲品。

    2大病患 不適合喝

    夏子雯營養師說明,香蕉漸層牛奶富含高鉀,一杯熱量約250大卡,若當日有外食者,返家後就能飲用一杯,但腎臟功能不佳及需限制鉀離子的患者,則不適合飲用,以免影響病情。

     

     

  • 大腸癌衛教講座-台北場 5月6日隆重登場

    國人大腸癌發生率連八年居首,儼然成為台灣新「國病」;由於大腸癌初期症狀不明顯,經常被忽略。預防及治療往往是民眾關心的議題,有鑑於此,台灣腸癌病友協會將於2017年5月6日舉辦腸癌衛教講座,邀請三軍總醫院大腸直腸外科吳昌杰主任、台安醫院外科部糠榮誠主任及國立臺灣大學醫學院附設醫院營養室鄭金寶主任,三位專家將針對大腸直腸癌解說分析,並透過專業營養師傳遞健康飲食觀念,讓預防癌症從日常生活保健做起,提升民眾對大腸癌及生活飲食保健的專業知識。

    活動訊息如下:

    活動日期:2017/05/06(六) 14:00-16:30(13:30入場)

    活動地點:集思台大會議中心 柏拉圖廳(台北市羅斯福路四段85號B1)

    報名專線: (02)2719-8555 柯小姐(請於周一至周五10-18點來電報名)

    活動流程:活動流程

  • 天冷泡湯夯 就怕力有餘而心不足

    天氣漸冷,又到了泡溫泉的旺季,溫泉總能讓人通體舒暢,消除寒意與疲勞,近來政府祭出旅遊補助,有溫泉業者紛紛推出各式超值方案,吸引許多上班族前往泡湯。中英醫院醫務執行長陳柏臣醫師提醒,平時鈣攝取不足的上班族要注意,血鈣失衡使得血管平滑肌收縮增強,加大血管阻力,加上氣溫變低容易引起血管收縮、血壓上升,在泡湯時就很容易引起心肌梗塞或是中風等意外。長期照護居家營養師宋明樺建議,泡湯時除了注意泡湯時間及水溫外,平時應多攝取鈣質等食物,如高鈣牛奶、黑芝麻,以減緩冬季泡湯引發心血管疾病的機率。 穩定血管平滑肌少鈣不行 衛生福利部食品藥物管理署「國人膳食營養素參考攝取量及其說明」的資料指出,國人平均鈣的攝取量,只達一般成人建議攝取量1000mg的一半,造成血鈣失衡,使得血管平滑肌收縮增強,血管直徑縮小,加大血管阻力。 以喜愛天冷泡湯的上班族來說,如果愛在水溫偏高的溫泉裡泡湯,又喜歡一下用冷湯、一下用熱湯,讓身體處於冷熱溫差變化大的情況下,很容易導致直徑已縮小的血管快速舒張、收縮,增加突發性高血壓的機率,一不小心更容易引發心肌梗塞或缺血性中風。 陳柏臣醫師指出,鈣質在人體機能中,扮演十分重要的角色。因為血液中的鈣濃度和血管壁有很大的關係,只要血液中的鈣濃度維持平衡,就能有助於維持血管平滑肌的穩定;相反的,一旦鈣攝取不足,血鈣濃度不穩時,就很容易造成血管直徑縮小,加大血管阻力,造成血壓升高等狀況。醫師呼籲上班族平常要攝取足夠的鈣質,才能使血鈣保持正常平衡,避免血管平滑肌的收縮增強。 冬天喝熱牛奶 最便利攝取來源 宋明樺營養師建議上班族泡湯時,一定要留意發生心肌梗塞或是中風等意外,平時應避免經常性的大吃大喝、減少高鹽分、高熱量、高油脂的食物攝取,泡湯時間也不要超過15分鐘、水溫更不要超過40℃,以減緩心血管的負擔。 宋明樺營養師也提醒,上班族平日應該多補充含鈣量高的食物,如小魚乾、黑芝麻、高鈣牛奶,也要多曬太陽,讓人體自然產生維生素D3提高人體對鈣吸收率,以滿足衛福部建議每日成人攝取量1,000毫克。上班族如果因為工作繁忙,沒時間曬太陽,建議可至超商微波加熱含有維生素D3的高鈣牛奶,來滿足一日所需,常保心血管健康。

  • 天炎熱防中暑 中醫師教你如何正確刮痧!

    夏季天氣炎熱,很容易中暑,中醫師周宗翰、營養師李婉萍在網路直播中,教導粉絲,如何正確刮痧、舒緩中暑不適。

    中醫師周宗翰表示,若要舒緩中暑不適,刮痧最理想部位是在後頸部位,後頸部不只有許多穴道,也是膀胱經、膽經位置,為了疏通氣血,刮痧方向建議由上往下,由內往外。

    身體氣血不循環 便容易產生中暑症狀

    周宗翰醫師分析,中暑主要原因是在身體散熱不均,當從戶外到室內,身體溫度慢慢升高,這就好像溫水煮青蛙,身體散熱系統出現障礙,此時就會引起頭暈、想吐、腹瀉等不舒服症狀,此時也代表身體氣血不循環,刮痧就是將身體痧毒排出,身體就會比較舒服。

    民眾刮痧前,可以抹點刮痧油,這是潤滑劑,用嬰兒油也可以,避免過於乾澀、摩擦,傷害肌膚。刮痧要從風池穴開始刮,效果比較好。刮痧時,當痧慢慢出來,就代表痧毒逐漸排出,建議不要刮到瘀青。

    湯匙、硬幣 不適合用來刮痧

    刮痧器具也是非常重要。周宗翰醫師指出,像鐵湯匙較尖利,或者像陶瓷湯匙,擔心會有破損,都可能傷害皮膚,造成皮膚受傷,較理想的是用牛角刮痧板,而硬幣、銅板充滿細菌,則可能產生感染風險。

    周宗翰醫師也提醒,刮痧位置也要特別注意,頸部前方有胸鎖乳突肌,這部位靠近頸動脈,禁止刮痧,以免產生危險。若是胸鎖乳突肌後面頸夾肌部位,較適合刮痧。

    刮痧後補充水分 身體較舒服

    另外,兩次刮痧建議間隔5-7天,需要等痧完全退卻,才能進行下一次刮痧。刮痧後,建議喝300-400cc溫開水,即使刮痧,也要勤防曬、多補充水分,避免陽光曝曬,且要多注意通風,身體氣血循環才能更流暢,這樣也才能降低中暑風險。

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  • 好「孕」到! 準媽咪該吃些什麼?

    現代人多晚婚,以致懷孕生子機率大幅下降,雖然目前已有不孕症治療有助於受孕;不過,想要生下健康寶寶,孕媽咪也得要健康吃。所謂一人吃兩人補,準媽咪該吃些什麼呢?專家建議,想要順利受孕,除了維持標準體重之外,均衡飲食是最重要的,尤其是鈣質、鐵質、葉酸、維生素及礦物質都應該要足夠。

    想懷孕首要維持標準體重

    生殖醫學中心研究醫師譚舜仁表示,孕齡女性多外食,常常營養不均,如果沒有運動習慣,體重容易超出標準,由於體重過重可能會使荷爾蒙及月經不規則,進而影響受孕;所以,想要懷孕首先就要維持標準體重,BMI應在18到24之間。營養師李婉萍也表示,想要懷孕的婦女不要太胖也不要太瘦,體脂肪應在20到25%之間。

    維生素E與礦物質鋅可助孕

    不分男女想要懷孕,應有足夠的維生素E與礦物質鋅,李婉萍營養師指出,因為維生素E是生育醇,對於男性可提升精子品質,女性則因為能保護細胞膜,進而可改善流產與早產,而各種堅果與黃豆裡就有豐富的維生素E;此外,也要有鋅,鋅與細胞不斷分裂有關,孕婦鋅攝取不夠則胎兒可能體重較輕、頭圍小且智能缺陷,至於海鮮類蛤就有很多鋅,不只有助性功能也有助懷孕,但是記住懷孕後要避免生食。

    葉酸可降低胎兒神經管缺陷

    譚舜仁醫師指出,很多婦女有「要吃葉酸才容易懷孕」的迷思;其實,葉酸沒懷孕時不需要多補充,平常飲食每天至少攝取一碗深綠色蔬菜就足夠,懷孕後才需要補充。由於葉酸可降低胎兒神經管缺陷,若是近期打算懷孕,隨時可開始補充,如果已接受不孕症治療,因為很清楚知道何時會人工授精或植入胚胎,那時開始補充葉酸即可,而若是不小心懷孕者,驗到懷孕後馬上吃也還來的及。

    鈣片在懷孕前後都要補充

    至於鈣質就應該要在懷孕前多補充,譚舜仁醫師說,依現在飲食習慣,女性的鈣質較易缺乏,一般都無法在一天中攝取到1000毫克的鈣,平日可增加高鈣食物包括牛奶、小魚、豆類與綠色蔬菜等,至於鈣片則是在懷孕前後都建議食用,可以空腹或是飯後吃,而且想要使鈣質能多利用不要浪費,就要多曬太陽製造維生素D。

    出現缺鐵性貧血需食補或補充鐵劑

    李婉萍營養師進一步指出,孕媽咪很常出現缺鐵性貧血,若是天天吃鐵劑,會容易便秘,可隔天吃,至於食物則可從優質內臟(例如豬肝、豬心)中攝取。譚舜仁醫師則表示,懷孕婦女選擇孕婦綜合維他命即可,內含的鐵就已足夠,但若孕前有缺鐵性貧血,就要視情況評估是否再額外補充鐵劑。 (譚舜仁 - 台北醫學大學附設醫院生殖醫學中心研究醫師)

     

  • 婦惡瘤巨大治療不佳 食籠目褐藻找回健康

    九年前,馬太太後腹膜長了一顆10公分的惡性腫瘤,卻因手術發現無法切除,改接受電療與化療,嚴重的治療副作用,讓她苦不堪言,身體極度虛弱又嚴重失眠,只好暫停治療,結果腎臟瘀血腫脹至19.8公分,破裂流血,一度性命垂危;萬念俱灰的馬太太,在一次機緣下,從生機店接觸到能有效抑制癌細胞生長的籠目褐藻多醣,並參與醫學營養中心舉辦的營養諮詢,長期下來,身體狀況逐漸獲得改善。

    馬太太回憶,當年突然嚴重血尿,嚇得趕緊去醫院檢查,結果得知後腹膜有顆10公分的惡性腫瘤,雖然醫師馬上安排手術,但腫瘤上布滿血管無法切除,又縫合回去,開始進行電療及化療。

    「治療副作用,令我苦不堪言!」馬太太說,一共進行了42次電療,但身體非常虛弱、血紅素又過低,只接受了一個半療程的化療,治療過程中每天服用四顆鎮定劑、一顆安眠藥也無法入睡,身體不堪負荷,過著生不如死的痛苦生活,最後毅然決然選擇中止治療,在家修養;不料,四年後,突然高燒不退,到醫院檢查發現,其腫瘤瘀血到19.8公分,壓迫膀胱及腎臟,造成右腎破裂嚴重內出血,曾一度失血過多,危及性命。

    當時醫師建議馬太太,立即接受右腎切除手術,但過去的治療經驗讓她卻步,她堅持不治療,只使用引流管將血水導出體外。馬太太說道:「當時住院時,腹部鼓脹、體力衰弱,只能靠著輸血茍延殘喘躺在病床上,甚至連後事都交代好了。」因為丈夫馬先生不捨她就這樣離開,決心另闢管道;在生機店接觸到來自北海道的籠目褐藻多醣,服用了兩年多的時間,身體情況逐漸好轉,同時也參與醫學營養中心舉辦的營養諮詢,接受正確的營養建議及照護指導。

    馬太太說,聽從營養師的建議,著手調整飲食,並食用適合的營養補充品,加上養成每日運動的習慣,保持愉快的心情,體力恢復良好,宛如重獲新生。「現在平日還會到學校擔任志工,幫忙教導小朋友呢。」她開心地說。

    觀文醫學營養中心楊貴婷營養師指出,癌症患者接受電療、化療時,不僅癌細胞被破壞,同時也會傷害體內正常的細胞,因此選擇合適的營養補充品十分重要,要能減輕治療副作用、輔佐治療成效,更不能影響治療療程;馬太太所食用的籠目褐藻多醣,因分子量大於2萬道爾頓以上,內含U、F、G三種特殊活性結構褐藻多醣體,故才具有較佳的功效。她更進一步說明,根據日本20多年研究發現,來自北海道的籠目褐藻,可提升人體的NK細胞,加強撲殺癌細胞的能力,並使癌細胞自我凋亡機制、抑制血管增生,以及促進被破壞的組織再生,十分適合作為輔助療法使用,幫助癌症患者渡過艱辛的治療階段。

    以非營利為訴求的觀文醫學營養中心,有別於一般醫院門診,針對癌症患者除了提供醫療資訊,主要為個人健康進行專屬評估及營養建議,量身打造三餐營養需求,以及分析患者目前食用之保健食品的營養成份是否合宜專業服務。

    本文只供參考.

     

  • 媽咪腰好痛? 專家直播告訴妳怎麼處理!

    不少媽咪平常忙於家務、照顧小孩,常忙到沒時間照顧自己,長時間下來,很容易出現腰痛困擾。營養師李婉萍粉絲團、健康醫療網將於6月6日晚間8:30~9:00同步直播,由李婉萍營養師、加拿大脊骨神經醫師黃如玉一起交流,告訴大家一些如何舒緩腰痛小技巧。

    媽咪腰痛 背後原因複雜

    根據黃如玉醫師所提供的資料,女人還沒生小孩時,可能穿一整天高跟鞋都沒感覺,但當了媽咪,可能沒做什麼事也腰痠背痛。事實上,媽咪腰痛主要原因包括懷孕、沒時間運動、沒時間做肌力訓練、長時間做家事、照顧小孩、抱小孩,以及上班長時間久坐、久站。

    黃如玉醫師也提醒,媽咪們出現腰痠、腰痛等困擾時,只要好好休息、保養,多半過幾天,情況就會好轉,但如果媽咪們除了感覺腰痠、腰痛,還出現腳麻、腳無力等症狀,或者做某些特定動作時會產生觸電般劇痛、走路或上下樓梯時會感覺吃力、走不遠、腿會痠痛,亦或晚上睡覺、早上起床時、下午下班後等固定時間就會產生腰痠、腰痛症狀,代表情況可能不單純,建議盡快就醫,接受X光等檢查。

    Youtube、臉書同步直播 錯過可惜!

    在6月6日晚間8:30~9:00的直播當中,黃如玉醫師將分享更多媽咪腰痛小知識,也會分享三個居家小運動,幫助媽咪舒緩腰痠。直播平台包括Youtube上「LOHAS LIFE健康愛樂活頻道」、「健康醫療網」FB粉絲頁李婉萍營養師FB粉絲頁「李婉萍的營養天地」黃如玉醫師FB粉絲頁「Dr. Joyce - 黃如玉」,歡迎臉友、網友、鄉民準時上線,一起學習如何舒緩腰痠、腰痛。

    媽咪腰好痛? 直播預告

  • 媽咪腰痛怎麼辦? 黃如玉醫師直播告訴妳!

    加拿大、美國脊骨神經醫學醫師黃如玉,前陣子上營養師李婉萍直播秀,傳授三個居家小運動,幫助媽咪紓緩腰痠、腰痛困擾,引起廣大迴響。

    直播秀主持人營養師李婉萍表示,在這次直播當中,有很多收穫,有時,一些簡單拉筋、伸展運動,持續做,就能發揮運動效果。

    黃如玉醫師表示,做居家小運動時,都是坐在椅子上,椅子不要有輪子、會滑動,或往後仰。第一個動作,首先,一隻腳像翹腳一樣,擺放在另一腳大腿,接著,往前彎曲,手盡量碰到地面,此時可以感受大腿後側到臀部的肌肉,延展開來,然後停30秒,換邊,來回做8到10次。

    第二個動作,一隻腳還是像翹腳一樣,放在另一腳大腿,之後,側身彎曲,伸展一下側身肌肉,也是停留30秒,換邊,來回做8到10次。

    第三個動作,則是往前彎曲,盡量手指碰到地面,接著身體往旁邊移動,手指像彈鋼琴般跟著移動,到最旁邊,再往回移動,來回8到10次。

    黃如玉醫師也提醒,同樣動作,不要持續超過30分鐘,也有助預防腰痠、腰痛。

  • 嬰兒出現玫瑰疹 宜採半流質飲食補充營養

    玫瑰疹多發於春秋兩季,尤其六個月至一歲半的嬰幼兒又為高危險族群,主要以皰疹病毒第6型及第7型最常見;營養師楊婉伶指出,雖為良性疾病,鮮少合併後遺症,但症狀仍恐出現高燒3至5天,輕微咳嗽、食欲不振以及熱性痙攣等。

    尤其玫瑰疹患者身上會開始出現紅色小斑點,且慢慢擴散到頸部以及四肢,雖然玫瑰疹不會泛癢,但孩子有可能突然高燒,讓新手爸媽難以掌控;楊婉伶說,臨床上,透過緊急驗尿確定排除尿道感染的高燒症狀,剩下80%機率就為玫瑰疹所導致,這時就得等待出疹,才能讓高燒退去。

    營養師楊婉伶進一步說明,這時爸媽可以透過採溫熱敷法,幫助幼兒降溫,且可多食用像是綠花椰菜、柳丁、蒸蛋等補充維生素B群等營養,提升免疫力,也可適量補充乳鐵蛋白等營養補充品,且採以半流質飲食,像是雞蛋粥、香菇肉末湯、馬鈴薯燉糊等都是不錯的食物。

    除了飲食上,新手爸媽也應讓幼兒多喝水、電解質水稀釋補充,且盡量維持24度到28度的室溫,並穿著舒適棉質衣物,若有排汗,則應盡快更衣;楊婉伶提醒,加強衛生習慣,減少感染病毒機會,且遵循醫師服藥指示,就能讓孩子順利度過發病期間。

  • 孩子不愛吃飯? 試試更換餐盤和做造型

    家裡的小寶貝是否有不愛吃飯的問題,即使準備的多好吃又多營養,孩子如果不愛吃飯,就會無法攝取到均衡的營養;對於孩子沒有吃飯的食慾,營養師建議,可以嚐試由更換餐盤以及將菜餚做造型,能夠吸引孩子愛吃飯。

    先排除因為疾病引起沒食慾

    鄭嵐卉, 台北市立聯合醫院仁愛院區營養師表示,孩子不愛吃飯,家長要先查看是否有吃了過多的零食與點心,除了要減少吃零食與點心之外,也應該要確認是否有其他疾病,在排除是疾病引起的沒有食慾後,再來針對菜色做改善。

    可提供卡通造型餐具

    其實,不只是孩子會沒有胃口,大人也有可能會沒有胃口,這時就會想搞個燭光晚餐或是吃些能夠開胃的飲食來促進食慾;鄭嵐卉指出,對於孩子沒有食慾,不想吃飯,家長則是首先可以將餐盤做更換,提供較卡通造型的餐具,來吸引兒童吃飯。

    可將菜餚切割成卡通造型

    至於在菜色方面,鄭嵐卉營養師建議,可以利用一些卡通模型來讓孩子喜歡吃飯,例如將飯做成兔子造型,或是愛心臉,都能讓孩子較愛吃飯;而且也可以將一些菜餚切割成卡通造型,或是將菜餚做成獅子頭,將孩子不愛吃的菜藏在獅子頭裡面,也能使孩子較有食慾。

     

  • 完美比例營養素 蜆精護肝有一套!

    經常熬夜加班,加上外食聚餐,現代人的生活型態對肝臟造成很大的負擔,究竟喝蜆精能不能護肝呢?蜆不但具有貝類中含量最高的肝醣,更具有人體不能合成的8種必需胺基酸,而蜆精經過萃取,不但將蛋白質和胺基酸分解為短肽小分子,更易於人體吸收,同時因以水溶性萃取,零膽固醇,是值得推薦的護肝保健品。

    豐富肝醣含量 提供身體能量來源

    營養師宋明樺表示,肝醣是一種主要儲存於肝臟的營養物質,當身體需要時,會經由代謝轉換為能量。雖然肝醣存在部分海產類或肉類中,但十分微少,台北醫學大學保健營養學系主任陳俊榮教授曾指出,依照營養建議每人每天肝醣補充量約0.5克至1克,此份量大約等於30克的牡蠣,等於30克的蛤肉,但是平時如果無法吃足這樣的量,也可以補充含高含量肝醣的保健食品如蜆精來替代。

    根據農委會水產試驗所水產品營養成分分析,水產品以貝類的肝醣含量最高,而蜆更擁有貝類中最豐富的肝醣含量,能適時提供身體能量來源。

    八種必需胺基酸 修補受損肝細胞

    營養師宋明樺指出,其實在衛生福利部食品藥物管理署所建置的食品藥物消費者知識服務網,就可以查得到蜆的營養成份,其中富含蛋白質、膽鹼、精胺酸、肝醣、鳥胺酸、牛磺酸,以及維他命B12等元素,蜆中含有人體所需的8種必需胺基酸並且組成比例平衡,能夠修補受損的肝臟細胞,蜆富含維生素B2、B6與B12,可補足受損肝細胞所流失的維生素。

    認明健康食品護肝認證 來源有保障

    市售蜆精產品眾多,宋明樺營養師強調,除了認明獲得國家的健康食品護肝認證外,並注意營養標示,選擇零脂肪、零膽固醇、低熱量、低鈉的蜆精,並考量所具有的肝醣濃度。

    至於蜆精和傳統的家中自製蜆湯最大的差異,除了濃縮的蜆精濃度大為提高,將蛋白質和胺基酸分解為短肽小分子,更易於人體吸收外;更重要的是在蜆的來源上也有保障,由於蜆在養殖過程中,易受水質污染,造成微生物污染或重金屬累積等,尤其重金屬污染無法以高溫蒸煮去除,但如果是來自於活水養殖黃金蜆,對水質與環境相當敏感,在污染的環境是無法生存的。

    然而很多人擔心蜆精因為濃度高,普林值也會偏高,但宋明樺營養師提醒消費者,市售蜆精的普林值多為中普林,一般人依照個人體質適度飲用,不要過量攝取,但是如果本身有嚴重高尿酸或是痛風病史,建議還是要詢問醫師或營養師的意見。

    也提醒民眾除了可以選購衛福部食藥署認證的「健康食品」,來補充肝臟需要的營養,但仍須定期追蹤肝功能指數。

  • 專家教你月餅吃不胖 禮不送熱量訣竅

    中秋佳節將近,家人團聚時喜歡烤肉、吃月餅,更喜歡送禮給親朋好友表心意,但是這些贈禮、活動帶來的可是爆表的熱量,可參考專家特別提供中秋送禮、自用兩相宜的訣竅,讓大家在中秋節過得盡興,又能維持體態不發胖。

    國民健康署長邱淑媞建議,關於送禮,可選擇

    ● 水果禮盒:選購季節性的綜合新鮮水果,例如柚子、柿子、葡萄、火龍果、香蕉、芭樂等,水果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,可促進腸胃蠕動、腸道益菌生長、增強免疫力、抗氧化力、降低血膽固醇,促進健康,達到預防疾病的效果。

    ● 堅果禮盒:選購無調味的綜合堅果,堅果種子類富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質、鎂等營養素,可降低壞膽固醇(LDL-C),又有抗氧化、促進腸胃蠕動、保護心臟等功能,我國每日飲食指南建議每天攝取1份堅果種子類(1湯匙量,約開心果15粒、或原味腰果7粒、或花生18顆)。另推薦無調味之黑芝麻(粉),黑芝麻含高量鈣質、鐵質及膳食纖維,更可以補鈣存骨本,補鐵好氣色。

    ● 茶葉禮盒:茶葉中含有兒茶素類可抗氧化、降血脂等,另含有維生素及礦物質等營養素,建議民眾除了每天應喝足量的白開水,也可適量飲茶,但喝茶時應避免早上空腹及睡前喝茶,避免造成腸胃的不適及因利尿而影響睡眠品質。

    新光醫院營養師夏子文說,月餅熱量以大小、內餡不同而有所不同。一般而言,分量大一點的月餅約有500-600大卡不等,而小顆的月餅則約250-350大卡,一碗白飯的平均熱量約280大卡,所以一顆大月餅約有2碗白飯,小顆的則為一碗滿滿、尖尖的白飯熱量!

    想吃月餅又怕胖,營養師建議,因月餅可取代一碗白飯的熱量,若是當天已攝取一顆小月餅,記得將兩正餐的飯量減半,避免熱量超標,此外,民眾吃月餅時可搭配無糖茶飲,避免含糖飲料,不僅可去油解膩,對身體也不會造成太大的負擔。

     

  • 少蔬果身體不快樂 單身族群好累

    董氏基金會於2016年進行全台身體快樂指數大調查,數據發現台灣民眾身體快樂總平均只有63分,然而一向被認為是較自由的「類單身族」,身體竟比已婚有小孩的族群不快樂,其中原因就出在蔬果攝取量。

    根據調查,有四成五的民眾因忙碌,所以沒有時間吃水果,但想要身體快樂,就必須養成適度運動、攝取充足蔬果的習慣,每日至少三蔬二果,對此營養師建議使用「取代法」,增加水果攝取量。

    民眾可選擇含高維生素C的當季水果,或是高營養密度的水果,如奇異果、芭樂、木瓜等,讓身體更快樂、更有活力。

  • 工作壓力大狂腹瀉 原是腸躁症惹禍

    現在老師真難為,太嚴格怕被家長罵,太寬鬆也會被家長罵!一名老師平常自我要求很高,對學生非常嚴格,沒有想到,竟有家長因此要提告,致使她每天都壓力好大,天天緊張的不斷拉肚子,原本以為自己罹患腸癌,進一步就醫才確診是罹患腸躁症。

    常自我要求太過於完美

    台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,造成腸躁症原因大多是平常工作壓力大,自我要求太過於完美,因為個人心理情緒問題導致,在排除其他病因,確診為腸躁症後,除了從心因性來改善之外,也可以從改變腸道菌相著手。

    腸躁症可能拉肚子、可能便秘

    洪若樸營養師指出,腸躁症除了會有拉肚子的症狀之外,也有些是會出現便秘,而且也有人是會交替出現,但是以拉肚子的症狀居多,此時千萬不要吃抗生素,因為抗生素會加重腸躁症的狀況。此外,就是要解決造成緊張的壓力源,這是改善腸躁症很重要的方法。

    補充益生菌及寡糖可使腸道長好菌

    至於腸躁症病人該如何飲食?洪若樸營養師建議,若是有拉肚子症狀,就要少吃高纖飲食,少喝牛奶以及纖維多的粗纖維食物如青菜、筍子,可吃高麗菜,油脂也不要太多;若是便秘型態則要多吃高纖飲食。另外,也可以補充益生菌及寡糖,使腸道長好菌,以及多補充水份;若是脫水造成電解質不平衡,可補充鉀離子多的柳丁與奇異果。

  • 年後減重動起來 揪團效果增三倍

    過年期間,難免會吃多喝多,年後就會發現,體重少說也會上升個2、3公斤,以致年後往往會出現減重潮;至於想在年後減重的民眾,最好是能夠揪團一起減重,根據研究顯示,揪團減重效果可以增加三倍之多!

    過年太放鬆 體重直直升

    想要保持好標準體重,真是無時無刻都得要注意,不只是吃喝得要控制,還得要每天都保持運動的習慣;然而,過年期間,很容易讓人放鬆,以致吃喝也沒節制,運動更是無法持續,今年農曆春節又長達九天假期,以致發胖機率更高。所以,當春節年假結束後,很多人站上體重計一量,所呈現的數字總是會讓人大聲驚叫,「蝦米,竟然比年前重了2、3公斤!」於是乎,減重計畫就從上班的那一天開始展開。

    三五好友一起減重 相互激勵與提醒

    不過,想要減重最好是能夠三五好友一起進行;根據國民健康署研究顯示,一個人自己執行減重計畫,因為缺乏競爭和意志力,再加上缺乏旁人督促,很容易就會因為減重失敗而放棄,若是有三五好友「揪團減重」,因為能夠相互激勵與提醒,可以讓減重持續有效地進行,大大提高減重成功的機率。

    免費體重管理諮詢專線0800-367-100

    想要減重,可以透過國民健康署設置的健康體重管理專線,進行諮詢,舉凡任何飲食、運動及體重控制問題,都可以撥打免費市話健康體重管理諮詢專線「0800-367-100 (瘦落去、要動動)」,有專業人員即時解答及提供相關意見。

    國健署健康體重管理諮詢專員蕭彤芸營養師指出,年後已陸續有不少民眾來電諮詢減重,除了詢問飲食問題,也有不少有關運動計畫該如何訂定;另外,自3月份起,減重專線將舉辦CALL IN愛健康線上課程減重競賽,現在就可以預約登記,減重成效最好民眾還可獲得減重健身相關獎品。

     

     

  • 想要Q彈肌 營養師教妳這樣吃膠原蛋白

    女性多希望自己的臉Q彈、有光澤,當體內膠原蛋白不夠,肌膚就很容易乾枯、鬆弛、長皺紋。

    市面上膠原蛋白產品眾多,民眾選購時,如何判斷品質好壞、如何發揮最大效果呢?蔡宜方營養師提醒,民眾選購前,一定要詳細閱讀產品標示、使用建議。

    民眾選擇膠原蛋白時要睜大眼睛、多做比較。蔡宜方營養師也提供一些訣竅,幫助民眾正確選購相關產品。

    除了健康飲食、營養補充,民眾想要皮膚Q彈、水嫩、有光澤,運動、健康生活習慣,都非常重要。

  • 想要寶寶頭好壯壯 懷孕開始這樣吃

    懷孕該怎麼吃,是準媽媽最關心的事,想要寶寶頭好壯壯,則是每個父母的最大心願。營養師強調,從媽媽懷孕到寶寶2歲的1000天中,營養攝取對寶寶長期健康影響最為關鍵,更奠定了寶寶免疫系統及身高體重發展。

    生命最重要的1000天

    台安醫院營養師劉怡里表示,這1000天包括懷孕過程及嬰幼兒時期,孕期以每3個月為一個孕期劃分,分為孕早期、孕中期、孕晚期,而嬰幼兒階段以12個月劃分為嬰兒、幼兒的階段。

    這些營養素 孕婦多攝取

    劉怡里指出,孕早期為0至13周,在媽咪懷孕初期,雖然寶寶只有葡萄般大小,但是心臟、手指、腳趾及耳朵等主要器官都開始形成,大腦、神經和肌肉也隨之發展,應攝取足夠的蛋白質、葉酸、鈣質、維他命C食物。

    媽媽均衡飲食 寶寶不偏食

    孕中期為14至26周,此時寶寶對食物的喜好逐漸養成,可透過羊水嚐到食物的味道,並養成對味覺的偏好,劉怡里建議,媽媽務必要均衡飲食,以免養成偏食的寶寶。

    孕婦體重增20%最適當

    孕晚期是27至40周,劉怡里強調,這時為寶寶成長的爆發階段,骨骼及肌肉會快速成長,媽媽要注意體重避免過重,除了避免寶寶變成小胖子,也能降低日後罹患慢性病的風險,建議媽媽體重增加20%最適當。

    足夠鐵質增免疫力

    劉怡里說,寶寶出生後,母乳是最佳的營養來源,能提供所需要的各種營養,但等到寶寶6個月大後,母乳中的鐵質只能供應寶寶4%的鐵質來源,建議可開始食用含有豐富鐵質的副食品,如蛋白、蛋黃、深綠色蔬菜等,攝取足夠的鐵質也能提升免疫力。

    蛋白質是長高關鍵

    寶寶1歲開始,就是小大人了。劉怡里建議,這時可以與大人一起吃飯,均衡飲食、多蔬果則是飲食重點,當寶寶2歲時,身高大約是成人的一半,一般人以為補鈣就能長高,但根據研究發現,蛋白質才是幫助骨骼生長的關鍵營養,如牛奶、豆製品等,都不可缺少。

  • 感情生變!? 原來是「鈣」不由己

    女性生理期來臨前總特別容易發脾氣!不少男性常有類似,女性經常在生理期報到的前幾天,會出現脾氣暴躁、沒來由的頭痛、提不起勁等狀況,使得男性甚至一度誤以為感情生變,反而更加造成兩人誤會。其實女性的情緒變化並非經常發生,而是在生理期來前才會出現。家醫科醫師陳柏臣提醒,如果女性在經前明顯感覺到情緒變化,或有胸脹、下腹痛、頭痛、焦慮、容易疲勞等症狀,但經期開始相關症狀就隨之解除,這樣很可能就是出現了「經前症候群」。

    經前症候群搗亂 缺鈣是元兇

    惱人的經前症候群一旦發生,常容易造成歇斯底里的情緒!醫師陳柏臣表示,一名26歲上班族女性,原本開開心心的逛街,突然看什麼事情都不順眼,無來由亂發脾氣,特別是在經前來前1週更是明顯。因情況嚴重而就醫,經檢查後發現鈣與其他營養都有不足的現象,甚至有經痛、情緒不穩情況。

    適當補鈣 有助改善經前症候群

    鈣質的需求與女性體內卵巢活動息息相關。醫師陳柏臣指出,根據權威醫學中心MayoClinics發表於美國婦產科學雜誌的文章指出,經前症候群與長期鈣的缺乏有很大的關係。陳柏臣進一步說明,女性在生理期來之前,有可能因含有鈣的食物攝取減少,而開始出現有神經緊張、心神不定、易怒等情況出現。當生理期將要開始時,如果又是攝取不足時,此時常會使子宮收縮引起經痛,使女性感到非常不適。因此,鈣質的攝取就扮演重要的因素,若能即時補鈣,則能夠調節生理機能,促進身體機能,可充分減緩經前症候群的症狀。

    維生素D3+鈣 完整補充女性所需鈣質

    營養師宋明樺表示,女性多處在長期缺鈣的狀況,鈣攝取量甚至不到建議量的一半。建議18歲以上的女性,每日攝取量最好到達1000mg。可選擇每份含鈣量高的食物。如小魚干、黑芝麻、高鈣牛乳等。此外,由於鈣質必須透過維生素D3的幫忙,才能被人體有效吸收儲存,建議配合日曬,每日曬十分鐘即可,但避免中午或豔陽時進行日曬。

    若因生活步調緊湊無法特別補充,沒有時間挑選合適的食材、出門曬太陽,亦可選擇方便取得,添加有助增進鈣質吸收維生素D3成分的高鈣牛乳。雖然牛乳需要冷藏於7°C以下,造成許多女性不敢飲用牛乳來補充鈣質,深怕影響經期的疼痛感,也建議有此顧慮的女性,可至便利超商購買後請店員加溫。

  • 慢性病攝取營養品須注意 雙重功效易不適

    不少人每天都會服用維他命或保健食品,補充身體營養或是預防疾病,常聽到身邊許多朋友告知,疲勞時可以補充維生素B、想要抗老化可以補充維生素E、骨質疏鬆應該多補充維生素D、到底該如何補充才有效果又不造成身體負擔?額外補充營養品是否浪費錢?請營養師來幫忙解答。 國泰健康管理中心營養師李宜芳指出,在臨床上常遇到慢性病患已經服用降血脂的藥物,卻同時服用紅麴、魚油有雙重降血脂的營養品,會使血液凝結造成身體不適,如頭痛、心悸等症狀,因服用過多的劑量,會使腎臟無法代謝進而造成人體負擔。在選用營養品時,營養師會先對病患作飲食上的評估,如果有缺乏才會建議補充,如不確定自己缺乏哪些維生素,可先經由醫師或營養師的評估再做選擇。 營養品對人體來說永遠是輔助品,但食物與生活型態是一輩子的,通常會先建議改變飲食與生活型態,但像外食族比較無法補足膳食纖維與均衡飲食,除了努力去補充我們原本人體一日所需的膳食纖維之外,如果有需求已經影響到排便狀況,就需要額外補充如益生菌。 該如何正確補充營養品?三步驟檢視,一是應先確認自己的需求性,二是如何知道是否需要補充,就需要專業人員評估,三是聽從營養師與醫師建議,遵循營養品上面的使用劑量,不要服用超過標示劑量,正規的營養品盒子上都會有註解或提醒,在補充時要看清楚上面的標示。才是正確服用營養品的不二辦法。 李宜芳提醒,購買有保健功效的「健康食品」,最好買經衛生署核准通過、衛生安全的產品,或經過專業醫師、營養師評估病患需要,再給予適當建議。各大醫院都有營養諮詢服務,有專業的營養師可為作個別的飲食指導。 喜歡本文,請按讚並分享給好友!

  • 掌握夏季食品保存撇步 遠離食物中毒

    食物未保存妥當 小心食物中毒

    炎熱夏天保存食物不容易,根據衛福部歷年食物中毒統計顯示,5至10月為食品或食物中毒事件高峰期,主要因高溫潮濕環境加上多數食品富含碳水化合物和蛋白質等營養物質,提供給細菌生長的養分和條件,加速細菌快入繁殖,一旦食物未保存妥當,就容易造成腐壞,甚至吃壞肚子。

    烹煮好食物 勿放置室溫超過兩小時

    想預防食物中毒,就得從食品和食物保存開始著手,首先應避開食物危險溫度帶,約5至60℃是細菌最適合快速生長溫度,因此應特別注意食物溫度控制,若在加熱上,建議63℃加熱30分鐘或72℃加熱15分鐘,維持食品中心溫度65℃以上,冷藏部分,則以5℃以下就能抑制病原菌生長,另外,烹煮好的食物記得應盡快食用或冷藏保存,千萬不要在室溫下超過兩小時,即使超過4小時,食用前應充分加熱或直接丟棄較佳。

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    掌握食物保存時間 確保食材新鮮度

    民眾也要切記食物保存時間,像是米食類應放置陰涼處,保存期限約1週至3個月,若為根莖類則應保存冰箱底層,魚、肉類則分裝後放置冷藏或冷凍;奇美醫學中心營養科營養師劉珮芬指出,但若為整包生米則建議放置常溫陰涼處即可,除非像是開封過剩的蜂蜜,則應改放置冰箱冷藏,另外,也要切記乳品類冷藏5至10天就應食用完畢。

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    做好飲食衛生清潔 遠離食物中毒找上門

    至於油脂類除了放置乾燥陰涼處,開封後建議標示開封日,將使用過的油需另外存放,確保油脂新鮮;劉珮芬營養師提醒,避免生熟食交叉污染,冷藏時熟食和生食應分開存放,並且維持儲藏環境的乾淨,調理食物前應徹底洗手、穿戴手套及口罩,才能確保遠離食物中毒風險。

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  • 揪團健康購 讓銀髮族食在營養

    彰基揪團健康go 銀髮族「讚」營養

    彰化基督教醫院社區健康促進中心為提升銀髮族的營養及健康飲食知能,於日前舉辦『銀髮族健康購購班』,由營養師、護理師陪同前往全聯福利中心進行健康採購教育,期望提升銀髮族長輩健康的知識、技能及態度,讓他們不僅學習『健康吃』,更學習如何『健康購買』,讓銀髮族的長輩吃的健康與幸福。

    銀髮族正確選購 食材營養好健康

    彰基營養師許純嘉表示,多數的民眾都知道每一餐均衡飲食要有蔬菜、水果,在這方面都可以做的很好,此次陪同長輩們實地採買,讓他們在營養的課程中,瞭解並對照六大類食物均衡飲食,是否缺少了什麼,也讓他們更有心得。對於銀髮族而言,與其大老遠跑去大型超市,倒不如在住家附近的小型超商、市場採買來得方便;因此,正確的健康選購,不但能提升飲食品質,而且吃的營養、吃的健康。

    老年生活好品質 生醫科技來幫助

    由於經濟的發達、生醫科技的快速進步、醫療衛生品質以及國民健康習慣的改善,促使國民平均壽命延長,『健康』是影響老人正向老化的重要關鍵,而『營養狀態』為影響老人生活品質的重要一環。

    依據1999~2000年台灣地區老人營養暨健康變遷調查顯示,老人飲食營養知識欠佳與飲食禁忌多,對於各類食物需要認知偏低,因此在六大類食物(水果類、蔬菜類、全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、油脂與堅果種子類)攝取的均衡度明顯不足。

    專家也警告,長期營養攝取不足,死亡風險可能倍增,認知機能也會下降,而且現在社會上的家庭形態有所改變,老人與子女同住的比例正逐年在下降,這也使得獨居老人日益增加,因為獨自用餐,每天煮三餐頗為耗時費事,所以熟菜、便當或冷凍食品的需求也就隨之升高。

    長壽銀髮族 聰明吃東西 

    彰基社區健康促進中心主任劉晏孜醫師表示,舉辦『銀髮族健康購購班』活動目的,首先是讓長輩們外出購物,可以減少失智的風險,還能夠增加社交活動;其次,在購物的過程中,讓他們知道哪些食材比較新鮮、健康,哪些是適合自己咀嚼的,透過這樣的活動,不但增進朋友間的感情,也可以瞭解怎樣聰明的吃東西。

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  • 春節健康吃 理智採買+慎防食物中毒

    過新年,歡樂的氣氛總是會準備很多好吃的食物來慶祝全家人團圓;親朋好友共聚一堂,吃吃喝喝之外,還會喝兩杯,不去外面餐廳用餐,家庭主婦就得要忙裡忙外的張羅;但是,今年的年假這麼長,有九天之多,該如何準備年菜呢?

    先列出採買清單理智購買年菜

    營養師呂蕙如建議,家庭主婦在準備年菜時,最好是能夠先寫出清單,再很理智的去採買;因為年假很多天,最好是都規畫好要吃幾天的菜色,再去購買相關的食材,除了不會浪費金錢,也不會購買到過多的食物,以免都吃到不新鮮的食材。

    避免重覆吃剩菜降低食物中毒機率

    今年過年長達九天,全家團聚,家庭主婦得要準備很多年菜,該如何準備可是大學問;呂蕙如提醒,家庭主婦購買年菜應該要理智採買,避免購買過多年菜,不只是可節省花費,也可避免造成食物過勝,而又會丟太多;也不要貪便宜,購買太多食材,又因為太高興而煮太多食物,或是又得一直重覆吃剩菜,也可降低食物中毒的機率。

    多選擇蔬果搭配海鮮與肉食

    過年全家團圓,也應該要健康吃,以免大吃大喝九天之後,除了會體重飆升之外,還有可能吃出毛病!呂蕙如營養師指出,最好是多選擇蔬果,搭配海鮮與肉食,而且海鮮與肉食也應烹煮熟食為宜,這樣才能吃到均衡的營養。

    枮板應該生熟食分開使用

    此外,呂蕙如營養師強調,食材應該要清洗乾淨,並應該準備兩件枮板,生熟食分開使用,因為生熟食混用枮板易導致細菌感染,造成食物中毒,而且食物保存也要注意,避免食材放置過久,導致食物腐敗。

     

  • 歡慶爸爸節 低卡更「食」在

    爸爸節來到,不少民眾計畫吃大餐慶祝佳節,不過,為了替父親的健康著想,可別讓卡路里超標了!根據台灣衛福部97到99年健康危險因子監測調查發現,台灣各地區18歲以上男性過重和肥胖盛行率為47.6%,顯示出近半數的男性有體重過重和肥胖的情形。

    楊梅天成醫院營養師陳美玉建議,飲食上應均衡攝取六大類食物,可把握「三少一多」少油、少鹽、少糖和多蔬果的飲食原則。 日常生活中有許多減少熱量的飲食方式,例如點菜時,可選清蒸、煮、烤、滷、涼拌等烹煮方式,取代油炸;主菜則建議以雞、鴨、魚、海鮮等白肉為主,脂肪量會較紅肉少,但不管白肉、紅肉都不宜吃皮、肥肉和內臟。

    食物烹煮時,也最好不要勾芡,可減少熱量攝取,若把濃湯改成清湯,就能少150到200大卡。此外,調味料也是高熱量來源,包括番茄醬、豆瓣醬等都是高油、高鹽,應減少使用量,可利用醬油、醋,混合蔥、薑、蒜、辣椒做天然沾料食用。

    歡慶佳節難免大魚大肉,但為了父親的健康,應增加蔬菜攝取量,選擇菜餚時,可多選幾道蔬菜料理,以補足纖維;以西式自助餐為例,可選擇生菜,但宜留意沙拉醬的熱量,最好能不加就不加,因為一匙沙拉醬的熱量約80到100卡。飲料部分,由於市售飲料的含糖量高,對健康不利,可改喝無糖茶或白開水。

    聚會中難免以佳餚佐美酒,但要小心飲酒過量的風險,建議男性每天不超過2杯,以1杯的量來說,葡萄酒約120到150c.c、啤酒330c.c、威士忌30到40c.c;不過,若是慢性疾病患者,則不建議飲酒。最後,聚餐的甜點若是蛋糕,也要小心熱量,一個140克的起司蛋糕,熱量就達400大卡,因此,最好淺嚐即止。 飲酒過量有害健康!

     

  • 清明吃潤餅 少糖少油更健康

    清明節將至,部分民眾會親自包潤餅享用,但潤餅中加入蔬菜、豬肉、花生粉和糖粉等配料,熱量可能高達400~500大卡,容易造成身體負擔,對於有血糖疾病的患者,負擔更大。李宛靜,童綜合醫院營養師表示,對於代謝症候群患者,製作潤餅可以健康的材料替代,如蔬菜、雞胸肉、花生碎粒等,並改以川燙或少油炒方式處理,不僅美味不減,還能吃得更加無負擔。

    李宛靜表示,市售潤餅的材料,多為高脂五花肉、蛋酥、花生粉、糖粉製作而成,材料也多透過油炒或油炸,油脂和精緻糖含量高,熱量也往往超過400大卡,等於血糖疾病患者一餐的熱量,易影響血糖起伏。建議糖尿病患者,注意主食類的食物代換,如一份五穀根莖類,等於四分之一碗飯和兩張潤餅皮,約70大卡;而一匙免洗湯匙的花生粉,等於三分之一匙植物油,約45大卡油脂熱量。

    在製作潤餅時,有不少民眾會疑問,如何挑選沒有摻入「吊白塊」的潤餅皮?李宛靜說,挑選潤餅皮時,盡量不要選擇太白、不容易破裂或聞起來有異味的餅皮,因為可能添加了有害人體健康的物質,應盡量避免。挑選好潤餅皮後,內餡可以選擇蔬菜、豆干絲、花生碎粒、代糖、蛋皮或滷蛋、雞胸肉或低脂低肉等,利用少油炒和川燙方式處理。製作出的潤餅,不僅低油脂且精緻糖少,熱量僅約300大卡,更加健康。

    值得注意的是,潤餅中的花生粉應注意分量,花生粉屬於油脂和堅果種子類,含油脂和熱量較高,有高血脂的患者,切勿過量,避免影響血脂控制。此外,花生粉中的糖粉,必要時可改以代糖取代,避免影響血糖。李宛靜呼籲,烹煮上應利用少油、少糖、高纖三原則,讓飲食更健康。

     

     

  • 清洗蔬果網路謠言 營養師一一破解

    年關將至,許多家庭主婦們開始大張旗鼓地準備過年佳餚、年菜。而許多專家學長都認為維護食品安全的第一步就是正確的清洗蔬果,但是,主婦們知道怎麼正確清洗蔬果嗎?網路上這麼多號稱可把蔬菜洗乾淨的小偏方,都是真的嗎?林口長庚醫院營養師顏敏恆為你一一破解這些網路謠言。

    謠言一、小蘇打加檸檬真的能完全清除農藥殘留嗎?

    小蘇打加檸檬清潔蔬果的方式其實是利用酸鹼中和原理,讓小蘇打起泡性而用來清洗一般物品。顏敏恆營養師建議,基本上只需要使用適量的小蘇打清潔蔬果即可,利用酸鹼中和的方法,就能中和大部分為酸性的農藥,而不需要特別加入檸檬。

    謠言二、洗米水真能洗清疏果嗎?

    營養師顏敏恆說,不建議使用洗米水清洗蔬果。我們常聽許多人為了能保持蔬果之營養,而使用洗米水清洗蔬果,但這不只是個以訛傳訛之說法,並且會使不同之雜質、農藥全混合至洗米水中,反而怎麼洗都洗不乾淨。

    謠言三、有人說茶葉、花草茶在沖泡前都要先清洗,而且第一泡都要倒掉,因為農藥都留在第一泡裡,是真的嗎?

    顏敏恆說,基本上第一泡茶不需要特別倒掉,由於茶葉、花草等都是經過農藥半衰期後才進行採收,中間更要經過烘焙、殺菁等會增加溫度之過程,也增加了農藥之代謝,所以不需要為了農藥而特別倒掉更具營養價值的溫潤泡(第一泡)。若茶業中真含有農藥殘留,也不會因為第一泡沖掉而洗掉農藥。

    那麼,到底該正確清洗蔬果呢?營養師顏敏恆說,其實清洗蔬果很簡單,基本上只要用流水清洗就可以了,並不需要使用鹽、洗米水等其他方法,若擔心有農藥殘留,可加入小蘇打水浸泡三至五分鐘後,再用清水沖洗三至五次即可,沖洗時間記得也不應過久,或者長時間浸泡,這樣反而會使蔬果中的營養素流失。

     

  • 減肥小撇步 餐前喝水減重不復胖

    怎麼褲子穿不下了?連假過後許多人驚覺胖了一圈,才開始實行減重計畫,包括飢餓、斷食、高蛋白、單一食物、代餐等極端方法。營養師提醒,速成的減肥方式,不但傷身更會愈減愈肥,建議餐前喝水500cc,3個月就能減重2公斤,且不會復胖。

    根據美國《肥胖》期刊研究,將55至75歲成人,共48名,分為2組進行低熱量飲食,其中一組每天三餐前先喝500cc的白開水,3個月後共減輕7公斤,有人甚至減重2公斤,而沒喝水組共減輕5公斤。

    研究近一步發現,有喝水組的減重速度較快,減4公斤只需5星期,而沒喝水組則需要9星期,研究也追蹤發現,繼續維持飯前喝水習慣者,不但沒有復胖,體重還可再減輕。

    許惠玉董氏基金會食品營養組主任指出,現代人習慣喝含糖飲料,甚至以為有喝飲料等於補充水分等迷思,其實糖飲不但會導致肥胖、新陳代謝症候群,以及胰臟癌等多種慢性病,還會影響兒童發育。建議多喝白開水,可維持身體正常代謝、排除廢物,並促進體內循環,還有助於減重不復胖。

     

  • 減重有撇步 線上營養師幫你做飲食分析

    國人普遍膳食纖維攝取不足,尤其早餐喜歡吃小籠包、火腿、可頌等高油、加工類食品,營養師建議在早餐中加入蔬菜及水果,更能維持飲食均衡,但若想靠飲食減重的民眾,可別只吃蔬果。

    台北醫學大學推出一款App,讓民眾可藉由拍食物上傳,來計算熱量及營養素攝取量,更將周邊的店家納入資料庫,靠專業營養師的協助分析幫助國人控制飲食。

    目前此款App有付費及免費版本可供下載,未來也希望能繼續推廣,幫民眾健康把關。

  • 減重還是減肥? 她竟然不敢喝水

    一位二十歲左右女子,為了減重,竟然連水都不敢喝!身高近一七0公分,體重只有五十公斤,已是眾多人夢寐以求的標準身材,但是她仍然不滿意自己的身材,還想要更瘦,但卻瘦得有氣無力,沒有精神;之後經由營養師指導,採取均衡的飲食原則,才維持了健康的體態。

    BMI18還想要瘦身

    這位女子的BMI只有18,已是成年人最低標準了,但是竟然還想要瘦身。原來她有要成為模特兒的目標,雖然平常有去健身房,想要把身材練結實,但是卻採取了節食的方式,吃得很少,甚至還連水都不喝,生怕一喝水,就會水腫。

    營養師張斯蘭指出,該女子採取的是不正常的減重方式,節食會造成營養攝取嚴重不足,連水都不喝往往更是糟糕,會不排尿,她整個人不只是沒精神,還全身無力,若是持續下去,極有可能會生病。

    瘦身是要減掉體脂肪

    很多人對於減重與減肥會有所迷思;其實,想要健康享瘦,不只是要減重,而且是要減肥,要使瘦身是減掉體脂肪。均衡飲食,每天都正常攝取營養,做好熱量控制,才是健康減重的不二法門,以這位女子的每日飲食而言,就應該要攝取1500大卡。

    日常飲食應依據六大類食物份量攝取,包括全榖根莖、豆魚肉蛋、低脂乳品、蔬菜、水果、油脂與堅果種子。張斯蘭營養師建議,減重尤其要三餐盡量以全榖為主食,提供身體適當的熱量;此外,最好是少油、少鹽、少糖,多攝食鈣質豐富的食物並多喝開水,才是健康減重的飲食原則。

     

  • 準媽咪腳抽筋 多因鈣攝取不足

    懷孕的準媽咪一定要比一般人多補充鈣質,除了為了胎兒的骨骼發育,也可以避免自己鈣不夠;有不少人就是因為鈣不夠,會在懷孕末期出現腳抽筋現象。營養師建議,除了喝牛奶之外,也可以補充鈣片,而且應該要多曬太陽攝取維他命D,才有助於鈣質吸收。

    孕婦每天應該要1200毫克鈣

    鈣質是孕婦很重要的營養素;中山醫院營養組組長林素貞營養師表示,一般成年人每天應攝取1000毫克的鈣,而孕婦應該要1200毫克,平常飲食食的牛奶、黃豆、堅果與全穀類都有鈣質,若是鈣質攝取不足,除了會影響胎兒骨骼發育,也會影響本身健康,而且可能有腳抽筋出現。

    補充鈣片+維他命D

    但是,根據調查發現,國內婦女每天的飲食中,平均只吃到350至400毫克的鈣,林素貞營養師指出,除了在飲食上來攝取鈣質之外,也可以補充鈣片,但是也需要有維他命D來幫助吸收,否則單吃鈣的效果不好,而且曬太陽就可以攝取維他命D,一天曬15-20分鐘就夠。

    要從全穀根莖類獲得糖份

    此外,也有很多婦女在懷孕前飲食都很節制,但是在懷孕之後卻會補過頭。林素貞營養師進一步指出,懷孕後仍然要均衡飲食,很多年輕媽媽怕胖,什麼都吃,就是不吃米飯,這是不對的;應該要從全穀根莖類獲得糖份的來源,因為大腦細胞的營養來源就是糖份,所以應該要酌量攝取全穀。

  • 烤肉不卡肉 營養師教你烤肉小秘訣

    中秋佳節的應景節目不外乎烤肉、吃月餅,而大家都知道要避免發胖就要多蔬果、少糖飲等原則,但是你知道除了上述建議之外,我們還可以利用專家提供的小撇步,讓中秋更健康!

    利用水果酵素醃肉,軟嫩又健康:洪若樸, 臺北市立聯合醫院忠孝院區營養師表示,市售烤肉醬含有較多的鈉含量,平均每100公克的烤肉醬含有2,200毫克鈉(約為5.5公克的鹽),攝取過量的鈉增加罹患心血管等慢性病危險性。其實,在平常運用巧思,在醃肉之前,先使用檸檬、奇異果、水梨或迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥等莘香料調味,可減少醬料使用量,增加肉質軟嫩,提升食物原味及鮮美。

    肉卡烤網,怎麼辦?洪若樸說,只要利用「白蘿蔔」或「馬鈴薯」在烤網上來回塗抹,就可以輕鬆把附著在烤網上的肉末清除!中秋多吃柚,小心腸胃不適:洪若樸解釋,雖然柚子的維生素C含量比一般水果豐富,薄薄二至三片的柚子就含有60大卡,相當於一份水果,可別忽略其熱量,過量柚子也可能造成消化不良、腸胃道不適應症狀,應該適量攝取。

    致癌地雷─碳烤,小技巧大大降低風險:將烤爐先行舖上一層箔紙,避免生鮮食物與火直接接接觸,減少致癌物質產生。燒烤焦著物質含多量游離基易生成致癌物,主因炭火燒烤肉或魚類時,食物油脂受熱溶出,油滴滴在炭火上,產生多環芳烴(polycyclic Aromatic hydrocarbons)化合物,此為致癌揮發物質隨煙揮發附著在食物上。因此,烤肉時最好用箔薄紙包起,以避免吃下致癌物質。

     

  • 燒烤、紅肉好好吃? 當心2癌症遲早找上你

    台灣健康訊息,值得參考!!! 台灣人罹癌人數、發生速度雙雙破紀錄,你還在大啖燒烤、紅肉嗎?營養師蘇怡瑄指出,紅肉經過燒烤恐會產生致癌物質,進而誘發大腸癌、乳癌,日常飲食最好多吃全榖、蔬果等富含高纖維的天然食物,維持健康飲食,才能有效抗癌。

    國人罹癌人數 首度突破10

    根據國健署2014年癌症登記報告顯示,台灣人罹癌發生人數首度破10萬,癌症時鐘也再度撥快,比2013年快了12秒,平均每5分6秒就有1人罹癌。其中,大腸癌連續9年登上癌症發生人數榜首,占所有癌症人數的15%;而乳癌發生人數首度超越肝癌,排名第3。

    大腸癌、乳癌 發生人數創新高

    新光醫院營養課營養師蘇怡瑄表示,國人癌症發生人數持續上升,尤其大腸癌、乳癌發生人數年年創新高,主要是受到人口老化、不健康生活型態影響,例如愛吃燒烤食物,正是年輕人罹癌的一大原因。

    紅肉、加工食品 大增罹癌風險

    蘇怡瑄營養師指出,根據世界癌症研究基金會研究發現,經常攝取高糖、高脂肪、低纖維的加工食品,包括紅肉及火腿、培根、臘腸等加工肉製品,都會大幅增加肥胖及罹癌的風險,更是增加罹患大腸癌、乳癌的機率。

    蔬果富含高纖 預防肥胖、癌症

    蘇怡瑄營養師建議,日常飲食應均衡攝取6大類食物,尤其是蔬菜、水果,以及全麥穀類及豆類等高纖食物,每餐都不可以缺少,富含的維生素、礦物質、膳食纖維、抗氧化物,有助維持正常體重,進而預防肥胖症、癌症。

     

  • 爺奶不要只吃菜 老人家每天要吃多少蛋白質?

    你家阿公阿嬤是否都只愛吃菜,不怎麼吃肉了?甚至會因為惜物,而捨不得將剩菜丟掉,一直加熱來吃。營養師指出,老人家若是蛋白質攝取不足,很容易導致肌肉無力,甚至因此而健康狀況不佳。所以,為人子女或是孫子女們,都應該要特別注意,家中老人家的飲食狀況。

    每一公斤體重就要吃到一公克蛋白質

    至於老人家一天應該要吃多少蛋白質呢?營養師高鈺祐表示,銀髮族以體重來計算,每一公斤體重就應該要吃到1公克蛋白質,以60公斤體重而言,一天就要有60公克蛋白質;具有蛋白質的食物除了肉類,還有豆類、雞蛋、牛奶、起司與糙米等,都含有豐富的蛋白質。

    半盒豆腐、一杯牛奶、一顆雞蛋各有7公克蛋白質

    高鈺祐營養師指出,吃半盒豆腐就可以吃到7公克蛋白質,一杯牛奶、一顆雞蛋也有7公克,一又三分之一片的小豆干也7公克;而由於銀髮族不喜歡吃肉,主要是因為質地不易咀嚼的關係,其 實可以吃瘦的絞肉,或是吃豆製品,有的銀髮族不喜歡喝牛奶,但喜歡吃起司,就吃兩片起司。

    糙米、黑米與藜麥也有蛋白質

    60公斤重的銀髮族,要如何在一天中吃到60公克蛋白質呢?高鈺祐營養師進一步指出,除了吃這些具有蛋白質的食物之外,其實糙米也有蛋白質,還有黑米與藜麥中所含有的蛋白質也很多,都可以搭配在一天的主食中攝取。另外,豆漿也含有豐富的蛋白質,高鈺祐營養師說,一杯豆漿也有7公克蛋白質,早上喝牛奶或豆漿,下午或晚上再喝一杯,在無形中就能吃到蛋白質。

    銀髮族吞嚥困難 將肉、菜和飯加水打碎吃

    高鈺祐營養師強調,銀髮族應該要每天喝1至2杯(1杯約240cc)牛奶,家裡的杯子應有1.5杯,一餐若是能吃一塊板豆腐,再配一碗蒸的絞肉和一顆蛋,蛋白質就夠了;要吃進去肚子裡才有營養,因此若是銀髮族吞嚥困難,可將肉、菜和飯加水放在處理機裡打碎,打稠一點讓銀髮族吃。

     

  • 珍珠粉養顏 更能解緩夏日不適

    自古以來,珍珠粉就被視為皇室御用的聖品,許多女性趨之若鶩,而孕婦更是認為在懷孕期間多吃珍珠粉就能生出白淨小美女,珍珠粉的美白效果已被大眾傳頌不已,那麼,到底該如何選珍珠粉呢? 珍珠粉(pearl powder)富含鈣質(即碳酸鈣)與多總類的胺基酸以及微量元素,對於身體的微量元素補充也有相當的幫助。那麼,為什麼珍珠粉可養顏美容呢?營養師曾相為指出,因珍珠粉中又含有甘胺酸與脯胺酸,可促進皮膚膠原蛋白的形成。因膠原蛋白會隨著人體老化而逐漸流失,最明顯的就是外表的變化,如,皮膚粗糙、鬆弛、皺紋等現象。 根據中醫古籍記載,珍珠粉有鎮心定神、清熱、解熱毒之功效,而現在正值炎炎夏日與梅雨季節,許多自律神經衰弱者常需要煩熱、失眠、狂冒痘痘的困擾,中醫觀點認為,將珍珠粉兌水服下,即可緩解夏日不適,但切勿空腹服用。 市面上這麼多珍珠粉,要怎麼選才能美麗又安心呢?曾相為說明,目前市面上甚至有標榜奈米化的珍珠粉,而許多研究與動物實驗顯示,奈米化的珍珠粉有助於鈣質的吸收。建議民眾挑選珍珠粉需謹慎選擇,購買前挑選無重金屬汙染證明,這樣才能吃得漂亮與吃得健康。 營養師曾相為提醒,珍珠粉多做成錠劑、粉狀等各種形式的營養補充品,民眾挑選時應注重「本質」,建議應在專業醫師或營養師之建議下食用,才能對健康、皮膚有幫助,達到保養之功效。

  • 生菜沙拉涼一夏 蔬菜須汆燙殺菌去農藥

    天氣逐漸炎熱,餐桌上來一盤生菜沙拉,往往可以解暑熱,雖然很多蔬果都可以做成生菜沙拉;不過,營養師提醒,想要吃生菜沙拉,蔬菜最好是能汆燙殺菌後再吃,才能吃得安全又安心。

    菜色豐富植化素越多

    生菜沙拉的菜色越豐富越好,紅、橙、黃、綠、紫,各種顏色的蔬菜都入菜,越能吃到各種不同的植化素;番茄、紅椒、黃椒、青椒、胡蘿蔔、玉米、綠花椰菜、小黃瓜、紫洋蔥、白洋蔥、美生菜等,都是生菜沙拉經常搭配的食材。

    洋蔥適合生食 菠菜不宜生吃

    台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示,很多人愛吃生菜沙拉,但是有些菜適合生吃,有些菜則不適合生吃;例如洋蔥就適合生食,可以吃到洋蔥的硫化物,但是綠色蔬菜如菠菜含有亞硝酸,就不宜生吃,煮熟後才能去除亞硝酸。

    去除農藥殘留+殺菌

    另外,吃生菜沙拉還要特別注意清潔衛生的問題;鄭欣宜營養師指出,由於蔬菜多會有農藥殘留,除了應該要多加清洗之外,也可以利用汆燙方式來去除農藥殘留。所以,要吃生菜沙拉,最好是能夠將食材都用開水汆燙,既能去除農藥又能殺菌,之後再予以冰鎮,就可以吃得安全又安心。

  • 瘦身3原則 讓你不復胖!

    成功瘦身後又復胖,原因不外乎是恢復減重前的飲食、沒有運動習慣、或是不良的生活習慣未根除,以致於體重又慢慢回升。楊尚文營養師表示,只要把握好三個大原則,自然能成功瘦身不復胖。

    原則一 :從吃做起(飲食控制)

    肥胖的原因在於飲食熱量大於身體所需,多餘的熱量便會以脂肪型式儲存。要減重成功,就必須控制熱量,這是一般減重者都有的概念。許多人自然就會覺得吃的越少越好,而採用極低熱量或偏食飲食。此種方式減重速度雖快,減到脂肪的比例卻不多。過度嚴苛的飲食也無法持續太久,自然容易瘦而復胖。

    均衡飲食,控制好醣類、蛋白質、脂質各營養比例,才能減掉多餘的脂肪。減重成功後,飲食雖不需像減重時嚴格,但要將這些飲食觀念內化為日常生活之中,懂得控制熱量,挑選食物,自然能一直保持理想的體重。

    原則二:從動做起(規律運動)

    常見的運動減重也細分為許多種,例如:有氧運動、負重運動、核心運動、伸展運動等。隨著運動的時間與強度的不同,有的可幫助燃脂,有的可提升身體代謝,或者兩者兼具,適量運動對減重者而言都是有所幫助的,而這些不復胖的人,通常都有一至多種以上的運動習慣。運動的時間不需超過一小時,大致以20分鐘負重運動增加肌肉的質與量,配合40分鐘有氧運動增加熱量燃燒即可。

    原則三:從生活做起(生活型態修正)

    除了飲食與運動外,把生活中的中小細節做好也能幫助減重更加順利且維持成果更久。楊尚文營養師表示,例如適量的飲水、充足的睡眠,可幫助身體維持良好代謝。不以食物作為發洩情緒的替代品、看懂食品標示、三餐定時定量,能幫助熱量控制更加容易。記住減重的動機與目標,付出努力,當成功之後,更要記住當初的努力,維持好體重,才不會讓成果白費,做個真正減重成功者。(文章授權提供/優活健康網)

  • 癌友怎麼吃? 天然飲食、三多原則最重要

    由於醫藥的進步,使得癌症已有如慢性病般,可以使得癌友長期存活,對於癌症存活者而言,飲食就變得很重要;然而,很多癌友往往不知道哪些能吃,甚至會有如驚弓之鳥般,什麼都不敢吃!營養師建議,應以新鮮天然食物為主,並應掌握三多原則,就是多全穀、多蔬果及多顏色。

    新鮮天然食物為主

    台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示,癌症存活者的飲食更要往健康飲食方向而行,若要補充保健食品,則要看有哪些需求;而無論在治療期間或是治療完成之後,飲食都應來自於新鮮天然食物才是正確的方式,至於保健食品則是錦上添花。

    多元且均衡營養才能提升免疫力

    保健食品不是吃越多越好,蘇秀悅主任指出,有很多人為了抗癌,會吃七、八種保健食品,但是卻往往不知為何而吃;其實,防癌應多元化的攝取各種營養素,提升自己的免疫能力,才能與癌細胞做對抗,而不是只吃某一樣食物或保健食品來對抗癌細胞,應該多元且均衡的攝取營養,才能提升自己的免疫能力。

    掌握三多原則:多全穀、多蔬果及多顏色

    蘇秀悅主任建議,防癌與抗癌飲食應以天然新鮮食物為主,包括全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂奶類、蔬菜、水果、油脂及堅果種子等都要攝取,並應掌握三多原則,就是多全穀、多蔬果及多顏色;而若是要攝取保健食品,則是應該要諮詢醫師或營養師之後再補充。

  • 癌友戰勝病魔 飲食調整是關鍵

    面對癌症治療,最關鍵就是要讓患者擁有正確的飲食方式,才能有體力對抗疾病;鹿港基督教醫院營養師吳思賢指出,臨床上,許多癌症患者常常抱怨胃口不佳,主要是因癌症治療帶來的後遺症,容易使患者出現噁心、腹瀉等症狀,這時患者就必須調整飲食方式,來補足身體所需營養。

    攝取足夠蛋白質 補足營養所需

    但到底該如何改善,才能真正符合癌患營養需求,又能提高食慾呢?營養師吳思賢表示,首先得注意蛋白質是否攝取足夠,主要是蛋白質能幫助體內合成白血球等,提升抵抗力,因此像是豆腐、雞蛋、雞肉等都是不錯的蛋白質來源,可適量攝取。

    補充營養品 需依照個人所需 

    營養師吳思賢進一步說明,癌友也可選擇將三餐改成六小餐的份量,且餐間可補充高蛋白等營養品,或改以喝果汁、麥片飲品,補足一天熱量所需。不過要注意補充營養品,最好經由營養師評估個人所需的補充量,才能避免造成身體負擔;且因治療期間免疫力下降快,這時應避免生食,以降低感染機率。

    保持良好營養狀態 有助於癌症治療

    另外,癌友也應養成監測體重的習慣,若發現體重降低幅度大於5%,就可能是營養不良的徵兆,應盡快調整飲食方式;營養師吳思賢呼籲,只要攝取足夠熱量,且均衡飲食,讓自己保持良好的營養狀態,就能對抗癌症,也能降低副作用帶來的身體傷害。

  • 癌症治療首重營養介入提高存活率

    根據衛福部統計,101年癌症新發人數超過9.6萬人,每5分26秒就有1人罹癌,平均每233人就有1人。癌症除了早期治療外,還要注意什麼呢?營養師指出,癌症治療首重營養介入,攝取足夠的蛋白質,可避免體力下降影響治療成效,增加存活率,並建議額外使用營養品補充,如魚油、麩醯胺酸、維生素B群、藻類多醣體等,可降低治療副作用,增進生活品質。

    於6/27圓滿落幕的《癌續希望活出精彩人生健康講座》,講座上振興醫院放射治療科主任王崇義表示,癌症治療根據種類、期別,有不同治療方式,可分為局部及全身性治療。以放射線治療為例,適合鼻咽癌、食道癌、直腸癌、膀胱癌、攝護腺癌,可用於根治癌症、術前縮小腫瘤範圍,減少破壞正常組織,以及術後輔助性治療,減少癌症復發機會。

    王崇義舉例,以放射線治療頭頸癌,會破壞口腔黏膜、唾液腺,出現口乾、嘴破,導致胃口變差、進食量少,以致會營養不良、體力不支,進而影響治療成效;而治療直腸癌,可能傷害消化系統、泌尿道,出現消化吸收功能變差、腹瀉、膀胱發炎、泌尿道發炎等副作用。

    據統計,高達8成的癌症患者面臨體重流失的問題,其中又以消化系癌症患者體重流失較為嚴重。觀文醫學營養中心總營養師王柏勝也於講座上說明,癌症患者普遍有體重下降的問題,主因是癌症對身體造成的傷害及治療引起的副作用。多數癌友都有惡病質,出現食慾不振、疲勞及虛弱等症狀,無法攝取足夠的營養,而接受治療則會導致嘴破、噁心、嘔吐的副作用,讓癌友食不下嚥,造成體重持續下降。

    當癌友接受一連串治療後,該如何恢復體力呢?王柏勝表示,癌症營養介入分為三階段,包括癌症初診斷的早期營養介入、接受抗癌治療時減輕副作用及併發症,以及抗癌療程結束後調理的健康防癌飲食,主要目的都是增進患者的生活品質。

    王柏勝建議,要攝取足夠的優質蛋白質,如雞肉、魚肉及豆類,並優先補充魚油、麩醯胺酸、維生素B群、藻類多醣體等。根據人體試驗證明,魚油具有抗發炎反應、緩解惡病質、維持肌肉組織、較少體重減輕的效果;麩醯胺酸可協助上皮細胞、腸道黏膜細胞修復、促進白血球生長,改善口腔潰瘍、腹瀉及便祕等腸胃症狀;維生素B群,則能協助能量代謝、提振精神、促進黏膜傷口修護、改善末梢神經炎,維持口腔黏膜正常。另外,亦可嘗試藉由藻類多醣體之輔助,提升免疫力,因藻類多醣體具有增強抗腫瘤藥物的效果,治療過程使用可達到加乘作用,且其撲殺零散癌細胞及恢復受損細胞的功效,亦能減緩癌症化學治療的副作用,在治療後使用並促進身體免疫功能,增加對抗腫瘤的能力。

    最後,王柏勝強調,無論選擇何種方式治療,癌症治療患者與家屬都應該向營養師諮詢規劃合適的照護計畫,而非一味食用保健品,才不會花了大把銀子又影響療程,得不償失。民眾如欲了解更多營養照護資訊,可電洽06-243-5596觀文醫學營養中心總諮詢處。

  • 秋季兩食補 顧腦、護眼又保肝

    隨著電子、3C產品日漸普及,不只家中大人近視加深,現在連孩子近視的年齡都逐年下降,根據統計,小三年級學童就有五成的孩子有近視問題,可知在這世代,護眼已勢在必行。

    要如何讓家人成員,從長輩、大人到孩子都能夠輕鬆護眼,周千欽, 台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區營養師表示,護眼可從全家的飲食開始。 周千欽推薦,護眼鮑魚粥與桑杞茶,作法如下:

    一、護眼鮑魚粥:可補氣養血,滋腎明目,增加腦部的供氧量。對氣血不足視力減退、容易健忘者有幫助。 (一)、準備的材料有東洋蔘10克、川芎3克、當歸5克、天麻10克、何首烏10克、枸杞15克、紅棗5顆與鮑魚罐頭。 (二)、先將鮑魚罐頭取一隻切薄片、小米50克。再將藥材煮成3碗取汁,入小米煮成粥,最後加入鮑魚片連汁煮滾即可。

    二、桑杞茶,用以清肝通便,滋肝明目,可緩解眼睛脹熱、酸澀。 (一)、材料:桑葉10克、枸杞15克、炒決明子10克。(桑葉-清肝明目。枸杞-補血明目、益腎養肝。決明子-明目通便) (二)、將中藥材以清水略微沖洗,先以200c.c.的熱開水沖泡飲用,約喝一半量後,可再加水回沖繼續喝,約可回沖2、3次。

    營養師周千欽提醒,民眾平時應均衡攝取各色天然食物、蔬果,提供眼部足夠的營養素,以維護靈魂之窗的健康。此外,適度休息、多眺望遠方、按摩眼睛四周穴位(如睛明、攢竹、太陽),來改善眼睛痠澀疲勞感。外出時佩戴太陽眼鏡、不直視太陽,也能減輕陽光對眼睛的刺激。 

     

  • 端午節吃養生粽就能放「粽」? 營養師打臉

    到了端午節,總要吃吃粽子、應景一下。但民眾千萬別以為吃紫米粽、五穀粽等養生粽,就能大吃特吃,過於放「粽」。營養師張益堯表示,粽子多由糯米製作而成,吃太多糯米,不只容易胃酸過多、消化不良,血糖也會快速攀升,像紫米粽,雖然含有花青素,但紫米也是糯米,攝取過量,一樣也會出現這些問題。

    吃太多紫米粽、五穀粽 一樣也會消化不良

    另外,像五穀粽等養生粽,往往含有糙米、燕麥等多種穀物,因為含有米糠,屬於高纖維食物。張益堯營養師表示,五穀粽等養生粽的確比傳統糯米肉粽來得健康、營養,但一次吃太多,也會刺激胃酸分泌,如果沒有細嚼慢嚥,更容易消化不良。

    一顆粽子搭配1、2碗蔬菜 營養更均衡

    張益堯營養師分析,傳統肉粽熱量很高,以北部粽來說,糯米會先用油炒,加上肥肉、花生等餡料,一顆熱量為550到600大卡,相當於3份主食、2到3份蛋白質,油脂也有3份之多,有的成年男性一餐吃一顆不夠,會吃到兩顆,熱量攝取就達1100大卡,不但蔬菜量不夠、營養不均衡,也容易吃太多、吃太飽。若吃五穀粽等養生粽,攝取過量,還是會對腸胃造成極大負擔。

    張益堯營養師建議,端午節一餐除了吃一顆粽子,也要加上1到2碗蔬菜,這樣纖維質攝取量才會足夠。糖尿病患者吃粽子,更要精密計算份量,以免血糖快速上升,造成危害。至於腎臟病患者,則不建議吃含糙米養生粽,避免其中磷含量過高,進一步傷害腎臟健康。

    消化不良、胃酸過多 慎選胃散、胃藥

    藥師莊博惠則提醒,民眾一旦吃太多粽子,產生胃酸過多、脹氣、消化不良等問題,短時間內可以考慮服用現成胃散、胃藥,及時中和胃酸,進而減輕不適症狀。而市面上胃散、胃藥選擇很多樣化,若其中含大黃、丁香、甘草等中藥成分,不只可幫助紓解腸胃不適、積食吐瀉等症狀,藥物也比較溫和。不過若症狀持續三天沒改善,就得考慮就醫。若是患有患子癇前症、高血壓的孕婦,則不宜服用這類胃散、胃藥。

    吃粽子後 不要再多喝湯湯水水

    張益堯營養師也提醒,民眾吃粽子後,盡量不要再喝湯湯水水,如果飲料、湯湯水水超過300cc,胃部就會撐大,消化不良情況也會更加嚴重。

     

  • 粽子熱量高 吃一顆要跑8公里

    每到端午節,中國人習慣吃粽子應景,但你可知道粽子熱量有多高嗎?粽子有分南北,有人喜歡吃北部粽,有的人則偏愛南部粽。營養師高欣農分析,南北部粽子其實熱量差不多,吃一顆約500大卡,要慢跑8公里才能完全消耗。

    一顆粽子約500大卡

    營養師高欣農指出,坊間南北粽的料理烹調不同,但熱量差不多。北部粽是將糯米炒過,包入豬肉、鹹蛋黃、花生等蒸熟,熱量約在500多大卡;而南部粽則先以生糯米混合豬肉、花生、鹹蛋黃等食材,再放進水中煮熟,熱量也將近500大卡。

    慢跑8公里才能消耗

    高欣農營養師表示,吃下一顆粽子相當於一餐的熱量,且鈉含量也頗高,添加醬料應酌量,建議一餐以一顆為限,吃粽子應景、解饞即可;若要完全消耗熱量,必須騎自行車20公里,或快走9公里,或是慢跑8公里。

    吃粽子應節制 替換健康食材是好方法 吃完多運動

    食材替換 自製健康低卡粽

    高欣農營養師提供低卡健康粽食譜,將五花肉替換成豬後腿肉、栗子取代鹹蛋黃,以及新鮮筍子取代花生,熱量至少能夠降低一半以上,僅約200多大卡,另外,吃粽子也建議搭配蔬果,加速食物消化,才不容易胃脹氣。

     

  • 糖友控血糖 9種超級食物報你知

    糖尿病人除了用藥控制血糖之外,飲食也很重要!糖尿病人也應該要每天均衡攝取6大類食物,包括全穀根莖類、水果、蔬菜、牛奶、蛋白質、堅果;此外,根據相關研究發現,有9種食物是可以幫助血糖穩定,有助糖友控糖。

    山藥、糙米、紅薏仁、地瓜葉、山苦瓜、秋葵、蒲瓜、菇類與芭樂

    營養師李婉萍表示,均衡飲食說起來簡單,但是做起來不容易,必須要吃到6大類物,包括全穀根莖類、水果、蔬菜、牛奶、蛋白質、堅果,才能吃進不同的營養素;至於糖友要控制血糖,是有相關研究發現,山藥、糙米、紅薏仁、地瓜葉、山苦瓜、秋葵、蒲瓜、菇類與芭樂確實能夠穩定血糖。

    山藥、糙米、紅薏仁代替精緻澱粉

    由於山藥、糙米、紅薏仁是屬於全穀根莖類,也就是澱粉;所以,李婉萍營養師指出,在選擇吃山藥、糙米、紅薏這些食物時,就要不吃白飯、不吃麵條、不吃吐司,代替精緻澱粉,而且薏仁的熱量少比白米少,纖維質高,是很好的主食熱量來源,對於控制血糖較好。

    健康飲食蔬果5、7、9

    地瓜葉、山苦瓜、秋葵、蒲瓜、菇類則是蔬菜;李婉萍營養師進一步指出,健康飲食中有所謂蔬果5、7、9,成年女性每天要吃4蔬3果,男性要吃5蔬4果,而蔬菜一份的量,則是以電鍋量杯的1杯,就是一份。所以,一餐就應該吃1至2杯的蔬菜量才足夠。

    要懂得食物代換

    李婉萍營養師提醒,健康食物可吃,但是要懂得代換食物,而且也要均衡營養;門診中,曾經有一對老夫妻,罹患40年糖尿病,平常血糖控制得還好,有次卻因為颱風來襲,青菜很貴,就每天蒸山藥、南瓜與地瓜吃,但是由於只有澱粉,沒有蔬菜、蛋白質,以致超過澱粉量,就無助血糖控制。

  • 維護黃斑部健康 攝取這些營養就對了!

    由於智慧型手機已成為現代人必備的工具,以致於眼睛就必定會因此而大受影響,尤其是手機所發出的藍光,會對黃斑部造成傷害;所以,想要維護黃斑部健康,除了不要在黑暗中看手機,減少藍光的傷害之外,平常也應多攝取能夠維護黃斑部健康的食物。

    避免黑暗中看手機

    台大醫院營養部營養師郭月霞表示,手機散發出的藍光是能量較強的可見光,黑暗中的藍光直射入黃斑部,將會造成眼睛睫狀痙孿,嚴重時甚至讓黃斑部感光細胞損傷病變,眼睛正中央會模糊看不見。

    飲食不均衡也是危險因子

    造成黃斑性病變的危險因子很多,除了手機藍光之外,還包括老化、抽菸、過度陽光曝曬、飲食不均衡等;郭月霞營養師指出,想要吃出好眼力,應該要注意飲食均衡,尤其是對於能夠保護眼睛健康的營養成分維生素C、維生素E、鋅、β胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素,以及Omega3多元不飽和脂肪酸,要攝取足夠。

    維生素C、E+β胡蘿蔔素+葉黃素+玉米黃素

    郭月霞營養師進一步,蔬菜水果含有豐富維生素C,是視網膜重要抗氧化物;植物油及堅果中的維生素E,具有清除自由基能力;橘黃色與深綠色蔬果含有的β胡蘿蔔素,可維持正常視覺感光,屬於類胡蘿蔔素家族的葉黃素與玉米黃素,能夠過濾對視網膜有害的藍光。

    鋅+Omega3脂肪酸

    此外,蛋白質食物中所含有的鋅,也具有延緩黃斑部病變惡化功能,深海魚所含有的Omega3脂肪酸、EPA、DHA多元不飽和脂肪酸,則是可以減輕自由基對視網膜的傷害。郭月霞營養師提醒,對於有肝硬化、血友病患者以及需要動手術者,不適合吃魚油,以免影響血液凝固。

  • 缺維生素B12 恐罹老人肌少症

    現代人越來越長壽,全球面臨老化衝擊!近年來,各國開始重視肌少症議題,國外最新研究發現,老人肌少症可能與維生素B12缺乏有關係。營養師李婉萍建議,老年人應補充足夠的蛋白質及維生素B12,例如鮭魚就是不錯的選擇,尤其肉質細緻軟嫩,且富含Omega-3,非常適合老年人食用。

    肌少症老年人 缺維生素B12

    此研究,針對403名老年人進行評估,包括行走速度及手握力測試,並記錄骨骼肌質量,進一步分析血中維生素B12含量,結果發現,維生素B12含量小於400 pg /mL的老年人,高達3成有衰弱症、肌少症的問題。成果已刊登於《實驗老年醫學》期刊(Experimen Gerontology)。

    肌少症問題 隨著年齡增加增多

    根據統計資料顯示,國內65歲以上長者,肌少症盛行率約9%,平均每10名老年人中就有1人有肌少症;80歲以上高齡長者,肌少症盛行率增加至15%,平均每7名高齡老年人中,就有1人有肌少症。

    50歲後 肌肉每年流失逾1

    營養師李婉萍表示,隨著年齡增長,肌肉量會逐漸流失,據統計,50歲以後每年肌肉量會減1-2%,所謂的肌少症是指肌肉減少,造成骨骼肌質量以及強度逐漸流失,患者容易走路變慢、跌倒,甚至增加死亡的風險。

    預防肌少症 補充蛋白質、維生素B12

    李婉萍營養師強調,預防肌少症應從飲食著手,建議老年人每公斤體重可攝取1.2-1.5公克的蛋白質;不過,大部分的老年人都有牙口不好的問題,可優先選擇魚肉,以鮭魚為例,每100公克富含20公克蛋白質,雖然與雞肉的蛋白質含量相當,但維生素B12的含量,遠高於雞肉12倍以上,且油脂豐富、肉質較細緻,更適合老年人食用。

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  • 罹癌非末路 醫學治療已可控制病情

    曾因後腹膜惡性腫瘤而一度性命垂危的馬太太,飽受治療副作用之苦,讓她萬念俱灰,癌症患者往往在人生驟變下,喪失了對生命的信心,其實在現代醫學進步之下,已可將腫瘤轉變為可以控制的慢性病。 體力不支是癌友最常面臨的問題,多數癌症治療患者都有惡病質,出現食慾不振、疲勞及虛弱等症狀,無法攝取足夠的營養,造成體重持續下降,最終更可能因為身體無法承受而被迫中斷治療,有鑑於此,營養上的支持與選擇就是關鍵。 多醣體輔助療法可以提升免疫力,殺死體內零散的癌細胞,癌症治療患者與家屬可以向營養師諮詢規劃合適的照護計畫,而非一味食用保健品,才不會花了大把銀子又影響療程,得不償失。 喜歡本文,請按讚並分享給好友!

  • 職場低氣壓! 兇手欲「鈣」彌彰

    辦公室低氣壓,職場臭臉天天上演!現代上班族每天都有開不完的會和無止盡的報告,加上經常需要加班,簡直壓力破表,負面情緒長期累積,導致情緒「大悶鍋」隨時發生!

    家醫科醫師陳柏臣表示,上班族若容易愛生氣、感到焦躁等情緒不穩問題,除了壓力使然,很可能是長期鈣攝取不足,造成體內血鈣不穩,成為引發情緒不穩的重要關鍵。建議選擇方便取得、且含鈣量高的食材,如添加維生素D3的高鈣牛乳,更是可以協助鈣質的吸收。

    焦慮不安 上班族莫名「低氣壓!」 鈣質的缺乏除了是造成骨質疏鬆症的原因之外,亦可能是現代人時常會感到緊張及壓力的原因。醫師陳柏臣曾收治一名35歲上班族女性,常感到莫名低落且過度反應,甚至容易將情緒遷怒於他人等現象,漸漸造成與同事相處不佳,就醫發現原來是長期飲食習慣不良,導致鈣質及其它維生素攝取不足,造成焦慮、情緒不穩的狀況頻繁發生,導致職場相處尷尬,甚至影響上班效率。當平常每日攝取含鈣的食物不足,又加上沒時間運動,更無走出戶外曬太陽。後來聽取醫師建議,多補充含鈣量高的食物如牛乳,並且每天曬太陽10~15分鐘增加抵抗力,情緒不穩症狀漸漸獲得改善。

    充分補鈣 血鈣穩定情緒不焦躁 醫師陳柏臣說明,鈣質在人體機能中非常的重要,因為血液中的鈣濃度和神經細胞的作用有很大的關係,血液中的鈣濃度需要維持平衡,才能有助維持神經細胞的穩定,相反的一旦鈣攝取不足,血鈣濃度不穩時,內分泌大亂及神經細胞處於興奮狀態,使人體無法放鬆,此時就會感到心情焦躁而極易發脾氣,出現情緒難以控制等情況。

    維生素D3+鈣 完整補充身體所需鈣質 營養師宋明樺也提醒上班族,適當補充鈣質能使情緒較穩定,對於工作、生活品質都有助益。建議上班族可選擇小魚干、黑芝麻、高鈣牛乳等。此外,由於鈣質必須透過維生素D3的幫忙,才能被人體有效吸收儲存。若因女性愛美,擔心出門曬太陽會曬黑,可選擇方便取得,添加有助增進鈣質吸收維生素D3的高鈣牛乳。

     

  • 肌少症比你想的嚴重 如何評估與補充營養?

    銀髮族發生跌倒事件時有所聞,而且經常會因此而發生骨折,甚至會不幸而死亡!至於銀髮族會容易跌倒,其實和肌少症大有關係。而要預防肌少症,有哪些營養很重要呢?營養師則是建議,飲食中應該要有優質的蛋白質,以及充足的維生素D。

    40歲之後 每10年會少8%肌肉量

    不運動會有肌少症嗎?還是瘦的人易有肌少症?柯雅惠營養師表示,皮下脂肪多,不常運動,肌肉量少,都可能出現肌少症;其實40歲之後,每10年就會少8%肌肉量,70歲以後,肌肉量平均每10年減少15%,而肌肉量占體重少於70%,死亡風險將大大提升。

    評估肌少症有3項指標

    柯雅惠營養師指出,至於要評估肌少症有3項指標,1.走路速度變慢,走不快就要有警覺;2.是握力,當出現拿杯子拿不穩,會掉時要小心;3.肌肉量變少,可用手的虎口圍小腿肚,小腿肚很壯則肌少症風險小,若是有空間就要注意肌少症風險高。而有其中2項指標就是有肌少症,要積極預防。

    改善肌少症 運動+營養

    柯雅惠營養師強調,要改善肌少症有2方法,一是運動,其二則是營養,應要多攝取蛋白質與維生素D,蛋白質依體重計算,每公斤要有1公克蛋白質,平均1顆蛋有7公克蛋白質;而維生素D可預防骨鬆也可幫助耐力型肌肉生長,對於預防跌倒很有幫助。

    85歲以上老人 40%會有肌少症

    根據研究發現,台灣老人肌少症盛行率有14%,超過85歲以上老人40%會有肌少症,柯雅惠營養師進一步指出,除了老化因素,老人也會因為牙齒不好、食慾變差、味覺改變、行動不便、下雨天不想出去買菜,致使營養攝取不夠,維他命D不足,尤其是近年PM2.5沙塵暴空氣污染,也會因此而日照不夠,並導致維他命D不足。

    老人肝腎功能退化 可補充營養品改善肌少症

    柯雅惠營養師建議,由於蛋白質在小腸中會到肝臟分解成支鏈胺基酸,再到肌肉中幫助合成,之後到腎臟代謝,而老年人往往會有肝腎功能退化問題;所以,若是吃不下魚肉蛋等蛋白質食物時,其實是有可促進肌肉合成的支鏈胺基酸營養品,能夠減少肝腎負擔,而且還含有維生素D,每天喝一杯,就能補充到蛋白質與維生素D。

  • 腎臟營養學之父Kopple來台 啟發「心腎糖」蛋白質攝取新思維

    全球知名腎臟營養學之父喬‧庫伯(Joel D. Kopple)近日受邀來台,參加「心腎糖(CKD)醫學營養論壇」;他強調,對於心腎糖族群來說,蛋白質控制非常重要,特別是蛋白質的品質、攝取量,更與患者健康、病情控制息息相關,建議盡量選擇優質蛋白質,以利身體吸收、利用。

    上百名專業醫療人員 參與盛會

    在「心腎糖(CKD)醫學營養論壇」中,包括台灣腎臟病醫學會理事長盧國城、台北榮民總醫院唐德成教授、台灣靜脈暨腸道營養醫學會楊美都教授等上百位醫師、學者、護理師、照護人員參與盛會。

    心腎糖族群 多選擇優質蛋白質

    庫伯教授指出,動物性蛋白中的胺基酸成分與人體最接近,建議攝取蛋白質時,其中一半最好是動物性蛋白,其他可以運用植物性蛋白做搭配,重點在於,一定要是優質蛋白質,身體較能有效利用;不只如此,蛋白質攝取量也要多加管理、注意。

    攝取過量高蛋白飲食 會影響腎臟功能

    喬‧庫伯教授認為,對於多數第二型糖尿病肥胖患者,營養師、醫護人員多會建議採取高蛋白飲食,適量高蛋白飲食的確可以提高胰島素分泌、幫助調節血糖,還能有助於控制醣管理;但是一旦攝取過量,尤其是吃太多動物性蛋白,蛋白質就會被轉換為含氮廢物,這些含氮廢物需經由腎臟排出體外,長時間下來,就會影響腎臟功能,可能導致腎衰竭,甚至需提早洗腎。

    心腎糖族群營養攝取 應首重「低糖、優脂、優蛋白」

    在論壇中,論壇主辦單位也邀請營養師分享心腎糖除群臨床營養管理問題;營養師王雅玲指出,美國糖尿病醫學會建議糖尿病患蛋白質攝取的熱量佔比應在16-18%,若患者已有腎功能問題時需降至10%,才能避免毒素的累積造成腎臟及心血管的過度負擔;若為洗腎維患者,在洗腎過程中會流失蛋白質,則需要增加到18%,以避免因營養不良導致感染及提高住院機率。因此隨著疾病變化,蛋白質熱量管理是關鍵;既不能營養不足,也不能造成過多的營養負擔。而適當營養品介入,可幫助患者做好蛋白質、熱量的管理、控制,她呼籲心腎糖患者進行營養管理時,應首重「低糖、優脂、優蛋白」!

    專業網路教育課程 幫助提升照護品質

    另外,該論壇贊助單位新加坡商艾益生公司與庫伯教授、美國腎臟基金會攜手合作,推出專業醫護人員網路教育課程。庫伯教授對此表示,心腎糖患者的照護、治療,醫師、營養師、社工、患者與患者家屬必須通力合作,才能有效幫助患者控制病情,這樣的網路教育課程可以強化醫療照護團隊專業知識,照護品質也可以提升,讓治療更順利。

    適當營養品介入 有助改善營養攝取問題

    王雅玲營養師補充,病人有時需要適當的營養評估、營養品介入,以改善熱量、蛋白質攝取狀況,如此也才有機會減少蛋白質熱量、營養耗損等問題。

  • 腸胃炎吃蘇打餅才對? 營養師:反而更想吐

    二十四節氣中,立春後,即宣告春天來臨了,又所謂春天後母面,天氣陰晴不定、冷暖無常,感冒、流感又進入高峰期。至於病毒型腸胃炎的潛伏期約三天左右,多由飛沫與口水傳染,病患一開始會食不下嚥、腸胃不適、嘔吐、腹瀉等狀況,那麼,要怎麼吃,吃什麼才對,網路上奇奇怪怪的偏方、說法這麼多,到底哪些才正確呢?

    迷思一、不能吃稀飯,因為稀飯時間較長,會把白飯裡的蛋白質煮出來,而蛋白質會刺激胃酸。又因稀飯本身湯湯水水的,吃下去胃會膨脹,更容易使得胃不舒服想要把食物吐出來。應吃體積小,不會刺激胃酸的食物。像是乾軟的白飯加一點點的肉鬆、白吐司、蘇打餅乾,再配一些白開水。

    營養師程涵宇表示,稀飯煮久了是糊化,反而可節省身體消化的時間。含水量多,消化快,生病的時候可以補充水也補充碳水化合物,而且不會把什麼白飯的蛋白質煮出來,因為白飯根本幾乎沒有蛋白質,一碗稀飯的蛋白值僅有1.4g,稀飯因為稀釋,蛋白質其實是變少了,所以生病時是可吃稀飯的。而蘇打餅乾油脂含量高,吃了腸胃不適,反而會更想吐。

    迷思二、腸胃炎時應避開甜的、奶的、油的食物!可吃白吐司、蘇打餅乾、玉米濃湯、水餃。生病時也不可喝運動飲料。運動飲料本身含有葡萄糖、果糖與電解質,可是腸胃炎的患者,不能喝太多的糖。若攝取太多的糖,不被小腸吸收的話,會增加腸液的滲透壓,反而會加重腹瀉的症狀。

    對此,程涵宇表示,吐司、蘇打餅乾、水餃、玉米濃湯,其實成分中就含有油、奶,建議可把土司換成白饅頭、玉米濃湯換成蛋花湯。生病時喝運動飲料也是沒有問題的。

     

  • 膠原蛋白讓肌膚Bling? 營養師5叮嚀

    膠原蛋白不斷流失,肌膚就容易鬆垮、產生皺紋,補充膠原蛋白對維持肌膚、身體機能格外重要。營養師蔡宜芳表示,攝取魚類、肉類、雞蛋、黃豆等蛋白質食物,都可補充膠原蛋白,食用膠原蛋白保健品也是一種選擇,不過,膠原蛋白產品很容易受胃酸破壞,建議使用第一型膠原蛋白,並具有天然生物活性的蛋白質,較能提升膠原蛋白濃度。

    膠原蛋白補充 營養師5叮嚀

    蔡宜芳營養師針對膠原蛋白補充,也提出5項叮嚀:第一,建議每天補充8-10克的膠原蛋白,幫助維持肌膚保水度、身體正常代謝及運作;第二,若膠原蛋白屬於小分子胜肽等級,身體較能有效吸收;第三,攝取膠原蛋白時,建議也要補充維生素C,維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶,「兩者缺一不可」,像葡萄籽萃取物等,便含有維生素C、抗氧化成份;第四,建議選擇具有臨床實證的膠原蛋白原料、產品;第五,若要選擇保健食品,建議要有完整生產履歷、可溯源產品,像出廠證明、製造廠食用衛生安全認證、品質檢驗報告等,都是重要參考指標。

    搭配生活、飲食調整 更能提升膠原蛋白吸收、運用

    攝取膠原蛋白後,需要配合健康生活、飲食習慣,身體才會有效吸收、運用。蔡宜芳營養師建議,平常要盡量維持好心情、紓壓、適當運動、適量補充水分,睡眠也要充足。油炸、燒烤食物會產生自由基,也要少吃。飲食盡量遵循高纖、低脂、多蔬果等原則,肌膚才會健康、有光澤。

    吃對時間 事半功倍

    另外,若要攝取膠原蛋白,建議晚上睡前空腹,或早上空腹時食用。蔡宜芳營養師指出,人體在睡眠時,身體會進行修復,在修復期給予完整原料,身體感受度、接受度較高,因此建議在睡前空腹食用。而早上起床空腹時,腸胃營養吸收速度較快,此時可以充分吸收膠原蛋白營養成分,選對時機攝取膠原蛋白,便能事半功倍。

  • 薄荷清涼降溫 營養師教你如何巧巧吃

    炎熱的大熱天,很多人都開始尋找可以清涼消暑的食材,其中,薄荷就是最常被用到的;營養師建議,可在自家陽台種一盆薄荷,就可隨時取用。

    成藥及清潔用品常見蹤影

    薄荷常在一些成藥裡出現,甚至口香糖、牙膏、浴沐乳、洗髮精等清潔用品裡,也都會添加了薄荷。薄荷味性辛、涼、微甘、無毒,且其全草含揮發油,油中主要成份為薄荷醇、薄荷酮、樟烯、檸檬烯等;傳統中醫認為,薄荷可發汗解表、清暑化濁、辟穢氣、清頭目。

    還有抗菌抗發炎功能

    營養師林若君表示,夏天氣候炎熱,薄荷會讓人有清涼降溫感,至於薄荷會讓人有清涼感,主要是來自於其成分中的薄荷精油,尤其是芳香精油還可以消炎,身體躁熱有發炎反應,吃薄荷可以有鎮定效果,在飲料與沙拉中添加薄荷,可以降熱氣之外,還有抗菌抗發炎功能。

    果汁+沙拉醬汁+茶飲

    林若君建議,可在家中種植薄荷小盆栽,即可隨時摘取薄荷葉入菜,但是由於薄荷味道很重,下手不要太多,例如可在打果汁時加三、四片薄荷葉,或是以薄荷做成沙拉的醬汁,做法是用薄荷葉搗碎加橄欖油和檸檬汁,做成沙拉醬;或是上班族常看電腦,可用薄荷四、五片,加在菊花中沖泡成茶,可以消暑清熱。

     

  • 解決便秘困擾 飲食挑選是關卡

    現代人生活習慣改變,加上工作壓力大,食物中多大魚大肉,恐會因攝取蔬果不足等因素,造成便祕問題,其實想要解決便祕,除了改變生活作息,飲食也是關鍵,選擇正確的食物,就能幫助促進腸胃蠕動,達到正常排便效果。

    黑棗富纖維質 有助便意

    開業營養師林俐岑表示,像是咖啡,因具有高濃度的咖啡因,能幫助腸胃蠕動和消化,達到順暢排便,還有辛辣食物,透過含有的辣椒素,也能幫助產生便意,另外像是富含豐富纖維質的黑棗,不過切記都應適量即可,才能避免傷身。

    甩開便祕困擾 火龍果奇異果有效益

    至於蔬果中,包括含有豐富纖維質的火龍果、奇異果、芭樂、柳丁、蘋果等,都能幫助放鬆消化器官的肌肉,促進便意。林俐岑營養師表示,尤其是蘋果,拉肚子的時候可以吃是因為它含有豐富的果膠,也可以解決便祕,但是,一定要多喝水。

    營養師特別強調水分攝取的重要,由其是在秋冬接替時節,一為流汗少,水分往往攝取不足。她表示,不管是纖維較粗的牛篣,或是水溶性纖維的菇類,秋葵,都需要水分的協助,才能刺激腸道蠕動。林俐岑營養師說明,一個人一天的水分攝取量是體重X30,比如說,體重60公斤的話,一天的水分攝取量約1800CC。 林俐岑營養師建議,每天早上6-8點是大腸經活動最活躍的時候,每天早上起床後喝一杯溫開水,在肚臍上順時針按摩,對於受過腹部手術,腸沾黏,或是長久臥病的長者,非常有效。

     

  • 追求「蜜糖肌」 食用蜂王乳事半功倍

    女性愛漂亮,從塗抹到口服,只要能變得更完美,什麼方法都願意嘗試。飲食吃的健康,肌膚用的也不能隨便!

    其中又以蜂王乳最受貴婦們推崇,蜂王乳養顏美容的強大功效一直為人所周知,吃了好的蜂王乳可改善便秘,促進腸道毒素的排出使肌膚年輕、氣色紅潤、使肌膚柔軟又細膩,還可遠離肌膚初老!

    營養師曾相為表示,蜂王乳營養價值高,就是我們常聽到的蜂王漿(Royal jelly),經由工蜂到處採集的花粉、花蜜經咀嚼與唾液腺混合的一種具有高活性未經化學加工的天然產品。因蜂王乳含有天然荷爾蒙、癸烯酸(10-Hydroxy-δ-2-Decenoic acid;10-HAD)及維生素、礦物質等高達28種的營養素。蜂王乳是女王蜂所食用的食物,根據研究,女王蜂的壽命比一般工蜂多存活數月到數年,另外,也有動物研究指出,規律餵食達16週的老鼠試驗,平均壽命比正常飲食的老鼠延長了25%。

    因蜂王乳含有許多天然的活性因子,可活化細胞,具有促進膠原蛋白生成、抗氧化功用、促進雌激素活性,常被人類應用在飲食上的補充、美容保養品當中,所以許多愛美人士視蜂王乳為聖品,且相信長期服用可以有「蜜糖肌」。 營養師曾相為說,除了皮膚上的美容,蜂王乳在藥理學研究中發現,蜂王乳具有可使血管擴張,進而降低血壓、增加胰島素的活性,可幫助糖尿病的病人穩定血糖,可說是兼具健康養生與美容的天然食物。

     

  • 透過食療和經絡按摩 有效改善冰冷體質

    冬天是四季中人體血液循環最差的季節,這時若能掌握加強四肢末梢血液循環,就能幫助遠離冰棒的體質;營養師楊婉伶指出,傳統中醫上,比喻為冬不藏精,春必病溫,其實可透過食材上的選擇,改變體質。

    像是大蒜,因富含增精素,能有效改善手腳冰冷等情況,但生吃蒜頭,容易刺激胃黏膜組織,因此胃潰瘍患者則應避免;楊婉伶說,除了大蒜之外,具有促進末梢循環、保暖身體等功能的薑,則可攝取黑糖薑茶、地瓜薑湯等,也可幫助在受寒時來改善身體不舒服。

    營養師楊婉伶進一步說明,像是辣椒含有的辣椒素,就可幫助血液循環、促進消化等作用,但若有腸胃疾病則應盡量避免,另外像是Omega3脂肪酸,能幫助維持血液循環,可從魚類中攝取,且建議一週至少攝取3次不同的魚類較佳。

    其實,除了透過飲食,也能利用按壓湧泉穴、足三里、關元穴等穴位,透過適度經絡按摩,幫助身體刺激血液循環;楊婉伶說,若能搭配上足浴的方式,以40度的熱水,泡約15至20分鐘,也能幫助改善血液循環,遠離冰冷體質。

  • 進食順序:菜→肉→飯 更容易控制血糖

    我有糖尿病,到底什麼東西可以吃,什麼不能吃?醫生說我血糖高,不能吃飯,可是每天都覺得好餓好累沒體力?爸爸血糖高,計算份量太複雜了,難以執行?飲食控制建議可以簡單易懂嗎?良好的血糖控制,除了適當的藥物介入外,運動與飲食都是不可或缺的。飲食控制最重要的原則就是定時定量與均衡飲食。最近的研究證實,只要改變進食順序:先吃蔬菜、再吃肉、最後吃飯,能更容易的控制好血糖。

    研究證實:先吃蔬菜有利於血糖控制

    吃飯時面對美食,你會怎麼吃呢?大部分的人是先吃幾口飯,再搭配雞、鴨、魚、肉等各式菜色,也許注意均衡飲食的人,就會多吃幾口菜來搭配,但更多的人就是吃個幾口意思意思,吃完飯菜後,再喝一碗湯作為收尾。近年來,一些研究發現改變用餐順序,可能有助於血糖的控制。

    吃蔬菜對於健康有何幫助?

    1.抑制血糖快速上升:

    蔬菜含有較多的膳食纖維,可延長碳水化合物的分解時間,從而延遲糖分在小腸裡的吸收,進而延緩了餐後血糖上升,血糖的波動也比較平穩。

    2.增加飽足感;

    通常大家都習慣一開始吃得比較多,等到進食一段時間後飲食的量就會慢慢減少,蔬菜的熱量低,碳水化合物含量也低,先吃蔬菜與豆魚肉蛋類先有飽足感後,最後吃對血糖影響較大的澱粉與水果,自然就比較容易控制份量。值得注意的是,相關的研究中,吃蔬菜的時間至少超過5分鐘,所以如果是狼吞虎嚥不到10分鐘就把所有飯菜吃完,效果也許就沒有那樣明顯了,目前也有一些研究指出,細嚼慢嚥對於控制熱量攝取有幫助。

    3.調節代謝功能:

    蔬菜中含有豐富的維生素與礦物質,負責生理功能的調節,對身體健康很重要。

    4.保護心血管:

    蔬菜中的植物化學物質是重要的天然抗氧化物,有助於抑制活性氧對細胞的危害、保護心血管健康。

    先吃八分碗的蔬菜改變高血糖

    很多病人不喜歡吃蔬菜,但如果只是改變一下自己的習慣,在吃飯前先吃八分碗以上的蔬菜,就可以輕易改變血糖的狀況,是非常值得嘗試的事。(文章來源/國泰綜合醫院營養組營養師 賴秀怡)

  • 運動前後怎麼吃? 這樣吃減脂增肌線條美

    夏季即將到來,讓人迫不及待想換上清涼短袖、短褲,但又怕肥油跑出來見人,不少人趕緊加強運動,但運動前後該怎麼吃,才能事半功倍呢?營養師強調,運動前應選擇高纖、低升糖指數的食物,例如地瓜、雜糧麵包,運動後半小時內,補充高蛋白質食物,如豆漿、茶葉蛋等。

    空腹運動恐低血糖

    運動、飲食兩者先後順序,一直是許多民眾的疑問。營養師林若君指出,有民眾為了減肥選擇空腹做運動,卻造成運動過程中腸胃不適,甚至血糖過低而昏倒;有人則擔心運動後吃東西會發胖,等到正餐才進食,結果餓到吃過量,體重不減反增,都是常見的錯誤觀念。

    運動前吃高纖食物

    林若君表示,運動前後都必須進食,選對進食時間、吃對食物,還能減脂肪、增肌肉,達到事半功倍的的效果。她建議,運動前1小時應選擇高纖、低升糖指數的碳水化合物,如地瓜、燕麥、雜糧麵包等,能穩定血糖、維持體力,運動效果也較高。

    運動後補充高蛋白

    「運動後30分鐘內,要馬上補充營養!」林若君強調,根據研究發現,運動後立即進食比延後用餐,體脂肪減少多25%、肌肉增加多6%,但建議選擇高蛋白質食物,如低脂牛奶、無糖豆漿、茶葉蛋等,可修補肌肉量並快速恢復體力,身體線條也能更明顯更健美。

  • 遠離大腸癌 從改變飲食開始

    在台灣,大腸癌成為十大癌症的第一位,除了和遺傳基因有關,臨床上,約80%的患者都和不良生活習慣有關;台大醫院營養室營養師姜智礬指出,像是紅肉和加工肉品等,若攝取過多都會提高大腸癌的發生率,且若用高溫攝氏100度以上烹調,也可能會產生致癌物質。

    肥胖者要小心 罹患大腸癌風險高

    包括高脂肪飲食、缺乏運動等恐會埋下罹患大腸癌的危險因子,肥胖者罹癌風險也比一般人高出1至2倍;姜智礬營養師說,除了應維持正常體重外,平時也應養成運動習慣,建議每天至少運動30分鐘,或進行中等強度活動60分鐘以上的體能活動,當然,平時正確飲食也是主要關鍵。

    補足膳食纖維 幫助腸道蠕動

    姜智礬營養師進一步說明何謂正確飲食,像是全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜類等都應適量攝取外,平時也應補充足夠膳食纖維,尤其像是植物性食物能幫助腸道蠕動,排出致癌物,建議每天攝取量應達到25至35公克較佳;另外像是紅肉、加工食品等都應減少食用,以減少累積在身體的毒素,可選擇瘦肉取代,並採以清蒸、水煮、清燉等方式取代油炸較為健康。

    攝取足夠水分+良好生活習慣+多運動 減少大腸癌上身

    民眾也應攝取足夠水分,尤其市面上飲料含糖量高,喝多恐造成身體負擔,以成年人而言,每日水分攝取建議量應達到每公斤體重30毫升,才能有效預防便秘發生;姜智礬營養師呼籲,養成良好的生活習慣,攝取身體所需營養,配合運動,可減少大腸癌找上門的機會。

  • 避免嘴破再復發 從平時飲食著手

    你也常有嘴破困擾嗎?嘴破又稱為口腔潰瘍,就是指口腔內的唇舌以及上顎等黏膜,出現黃白色圓形或橢圓形的潰爛點;營養師黃瑞培指出,包括貧血、免疫功能差或常熬夜、壓力大等,都可能因內分泌受影響,出現口腔潰傷。想避免嘴破一再發生,其實可從平時飲食改變開始著手。

    減少食用刺激性食物 有助遠離嘴破

    除了部分民眾本身對於蝦、蟹、奶等特定食物,或是藥物等,會產生過敏反應,造成嘴巴潰瘍等問題,單純的嘴破現象,可從飲食上開始改善;黃瑞培說,像是菸酒、濃茶或咖啡等刺激性飲品,或是烤、油炸等食物都應盡量減少食用,降低因刺激口腔黏膜而使症狀加劇的機率。

    蛋白質及維生素C 幫助修復口腔黏膜

    黃瑞培進一步說明,另外像是豬肉、豬肝、蛋黃、雞肉等食物,可適量補充,因含有蛋白質、維生素B群等營養素,有幫助修復黏膜的效果;在蔬果上,像是番茄、梨子、西瓜、哈密瓜等涼性水果,或是苦瓜、絲瓜、胡瓜、蘿蔔等,富含水分和維生素C,有助於傷口癒合。

    保持口腔清潔 杜絕嘴破找上門

    平時也應保持口腔清潔,且避免過度用力刷牙,造成口腔磨損,若有裝假牙,也要確保是否合乎嘴型;黃瑞培提醒,有口腔潰瘍的患者約20%都會再次復發,因此若能從平時飲食和生活習慣改變,從根本對症下藥,才能降低嘴破再發生。但若口腔潰瘍達2週以上,恐有口腔癌之虞,務必趕緊就醫檢查。

  • 避免肥胖上身 掌握克制食慾小撇步

    天氣冷,加上過年假期,一不小心就可能吃太多,恐怕過完年後就胖了一圈;林圓真彰濱秀傳紀念醫院體重控制中心營養師指出,其實只要掌握幾個小撇步,就能幫助克制食慾,不怕肥胖找上門。

    首先要養成細嚼慢嚥的習慣,拉長咀嚼食物的時間,能幫助大腦有更多時間接受飽足感的信號,減少身體吸收更多熱量;林圓真說,民眾也可嘗試咀嚼法,利用咀嚼無糖口香糖,解除空腹感,幫助達到控制食慾的效果。

    另外,建議進食前半小時可先喝杯水,用餐後兩個半小時再喝一杯,透過水刺激交感神經分泌腎上腺素,有效消耗脂肪;林圓真說,平時也應養成睡足8小時的習慣,使身體分泌更多瘦體蛋白,幫助控制食慾,且在飲食上,應多以糙米飯取代白飯,並多增加蔬果量,也應配合運動,包括游泳、跑步等,都能幫助身體增加基礎代謝率,有效控制體重。

    民眾也可以利用泡澡的方式,建議泡熱水澡15到20分鐘,幫助促進氣血循環及改善體質;林圓真提醒,過年假期也應減少看美食節目,降低刺激食慾的機會,也可利用看電視時間,做腹式呼吸減肥法,透過簡單腹式呼吸的方式,達到運動效果。

     

  • 長照宅急便 新北11家醫院無縫接軌

    家庭照顧者常在工作、照顧家人兩頭燒!新北市11家醫院建立從出院到銜接長照的快速通道「黃金自立給付包」,去年10月開辦迄今,已服務35名個案,其中一位在出院後第2天,物理治療師就登門居家復健,幫助病患提早恢復自我照顧的能力、減低家庭照顧者的壓力。

    及早復健 病人好的快

    新北市衛生局長林奇宏表示,「黃金自立給付包」創新服務去年10月開辦以來,首位病人是淡水馬偕醫院的中風住院病患,這位病患在出院當天申辦、評估,出院後第4天獲審核通過;通過後第2天起,職能及物理治療師、營養師及居家護理,陸續到家中提供專業團隊的整合服務,2個半月過後,病人獨自上下樓梯自如,完全恢復生活自理功能。

    縮短等待復健到宅服務

    新北市衛生局心理衛生及長期照顧科科長杜仲傑表示,過去申請復健到宅服務平均需要等待1個月,「黃金自立給付包」平均所需天數僅為4天。針對後續有長照需求的住院病患,先行通報衛生局並協助評估,衛生局隨即線上評估個案後核定服務,提供每周1次到家復健物理及職能治療,視病人狀況提供居家護理及營養到宅服務。

    11家醫院提供服務

    新北市轄內新北市立聯合醫院、亞東、新店耕莘、永和耕莘、雙和、淡水馬偕、慈濟、恩主公、台北醫院、汐止國泰及台大金山分院等共11家醫院,提供「黃金自立給付包」。目前也結合社會局規劃並試辦「輔具超音速計畫」,透過快速評估與核定並提供透明的輔具資訊,即早準備病人出院返家所需要的生活或醫療輔具。

  • 降低代謝症候群 如何聰明吃低GI飲食?

    飲食西化,隨著年齡增加,代謝症候群必例越高,只要男性腰圍高過90公分、女性腰圍高過80公分、血壓、血糖、三酸甘油脂都偏高即為代謝症候群高危險群。根據衛福部國民健康署調查,20歲以上的民眾新陳代謝症候群盛行率為19.7%。45-65歲民眾有代謝症候群問題的比例逾3成,顯示飲食習慣對國人影響非常大。

    高GI飲食罹患代謝症候群機率高出41%

    根據研究,有高GI飲食習慣的人相較於低GI飲食,罹患代謝症候群機率高出41%。尤宣文營養師說明,GI值就是升醣指數,吃進食物後造成血糖上升的快慢指數(GI值低於55的食物,就稱為低GI食物)尤宣文營養師解釋,低GI飲食有穩定情緒、降低代謝症候群罹患率、國際研究也曾指出低GI飲食能讓身心更快樂、外表看起來更年輕。低GI食物能延遲飢餓感與再進食的欲望,能穩定血糖波動,有助情緒管理。

    3原則掌握低GI飲食

    此外,低GI飲食還具有降低餐後血糖濃度、脂肪酸、發炎反應,減少代謝症候群風險等功效。身體更健康、情緒更穩定,心情也就自然好。選擇低GI、吃足蔬果,能讓身體健康心情快樂,自然看起來比同齡者相對年輕,可謂一舉兩得。至於低GI飲食該怎麼聰明吃呢?尤宣文營養師表示:

    1、掌握低GI飲食原則

    少加工食品、多攝取足量蔬菜、優質蛋白、低GI水果,以均衡人體攝取所需要的營養素

    2、控制總醣量:善用取代原則

    利用多攝取全穀類食物及低GI水果取代精緻澱粉,同時也能夠達到飽足感、攝取足量的維他命C等營養

    3、低GI水果等量取代澱粉主食,餐前吃最好

    平時多食用低GI水果,取代等量澱粉,像是奇異果,除富含維他命C與水溶性纖維,還能增加飽足感,而且在餐前30分鐘食用穩定血糖的效果最佳。

    糙米取代白飯、全脂鮮乳取代炸物

    以最常見的雞腿便當來說,可以用糙米來取代白飯、或以全脂鮮奶來取代炸物,或以等量的低GI水果如高營養密度的奇異果取代白米,對於忙碌的外食族而言,不但能夠吃的健康無負擔,同時也能降低代謝症候群風險。(文章授權提供/優活健康網)

     

  • 類單身族常外食 竟拖累肌膚

    現代類單身族越來越多,這些人也許自己一個人住,或是單身但家人住,也有是已婚但沒小孩;據董氏基金會調查顯示,全台外食人口超過8成,其中類單身族群更是外食主力軍,而且這些類單身族群經常忽略吃水果,平均每天僅吃到0.7份水果,不但容易便祕,沒想到肌膚竟也黯淡無光,美肌力表現極差,活力也不夠,形成所謂的「累」單身。

    水果富含營養素 有助肌膚健康

    為何不吃水果會使得肌膚黯淡無光?營養師程涵宇表示,水果中有多種營養素可協助改善肌膚問題,例如,暴露在紫外線下太久,皮膚易產生自由基,生成皺紋與黑斑,而維生素C擁有的抗氧化功能則可改善此問題。而水果中富含的膳食纖維,更可促進排便,縮短糞便停留在體內的時間。類單身水果吃不夠,當然會連累肌膚,活力也不夠力。

    高營養CP值水果幫類單身健康加分

    由於外食容易有營養不均衡、膳食纖維不足的問題,為健康帶來隱憂,程涵宇營養師建議常外食的類單身可多選擇像奇異果、木瓜等營養CP值較高的水果,為身體補充更多營養,幫自己的健康與活力加分。

    以奇異果來說,奇異果的維生素C含量高,是柳橙的3倍,所含的酵素和膳食纖維有助於消化、緩解脹氣和便祕。由台東醫院院長祝年豐所進行的「連吃14天奇異果體驗」就發現,受試者在連續吃14天、每天2顆奇異果後,身體變快樂了,美肌、順暢、免疫、舒活及愉悅力等五力表現皆有提升,其中以美肌力改善最明顯,自覺氣色變好、粉刺及痘痘困擾減少、膚質也好轉。

    從早餐開始吃水果健康

    一定得在晚餐飯後才能吃水果嗎?程涵宇營養師指出,什麼時間都好,早餐時吃可讓一整天元氣滿滿,也可宵夜、下午茶或其他肚子餓的時候,吃水果的頻率高了,每天攝取份量自然也提高。至於類單身族想要使皮膚水噹噹,就要少吃含糖份的精緻食物如蛋糕、餅乾等,因為糖份會促進發炎,進而傷害肌膚,而且現在更是隨時可在便利商店買到奇異果、小番茄等水果含有高維生素C,有助提高抗氧化能力及膠原蛋白形成,以及富含膳食纖維,可幫助體內環保,不但方便購買,食用起來也非常方便,小份額剛剛好。

    水果和蔬菜缺一不可

    一天要吃多少水果量才好?程涵宇營養師指出,首先應該要養成每天規律且固定吃水果的習慣,一天吃二到四碗水果,或是二至四個拳頭大的水果量才夠,而且可選擇營養CP值高且低GI的水果,例如奇異果、木瓜、小番茄等。許多人認為能以蔬菜替代水果,是很不對的觀念,因為蔬菜經過烹調加熱後部份營養素會被破壞,如消化酵素、維生素C,得靠「可生食」的水果來補充,水果和蔬菜各自有著不同的營養價值,無法相互取代,缺一不可!

  • 飲料喝得甜蜜蜜 當心慢性病上身

    夏日不少人喜歡暢飲含糖飲料,但對健康的危害可能非常大! 營養師黃淑惠指出,可能罹患包括肥胖、齲齒、高血壓、高血脂、糖尿病、脂肪肝、胰臟炎、心血管等疾病,甚至也會增加癌症風險。

    體重60公斤 每日糖攝量51克

    根據世界衛生組織WHO建議,每日糖攝取量不宜超過一天總熱量的10%,最好可以低於5%。郵政醫院資深營養師黃淑惠指出,以體重60公斤的上班族為例,一天建議攝取總熱量為1800大卡,而糖攝取量的熱量應該低於180大卡,相當於9顆方糖、45克砂糖。

    含糖飲料一杯 糖攝取量超標

    不過,黃淑惠分析,市售一杯500cc、三分糖的含糖飲料,含糖量就有51克,只要喝一杯就超過建議攝取量。身體攝取過多糖量容易降低飽足感及進食後的歡愉感,使人吃進更多的食物。

    造成肝功能不良 罹癌風險高

    黃淑惠強調,若是天天都喝一杯含糖飲料,長期下來,不僅容易加速身體老化、造成肥胖、齲齒更會影響體內荷爾蒙,誘導高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病發生,且果糖對於肝臟的毒性反應與酒精類似,容易引起肝功能不良、胰臟炎等,更與罹患癌症、認知能力降低也有關係。

    日常多喝水 烹煮食物別加糖

    黃淑惠營養師建議,日常要多喝白開水,每天約1500-2000cc,不要以果汁取代新鮮水果,以免糖攝取量超標;另外,烹煮食物時,也不建議額外添加糖分,可以利用天然蔬果中甜味,例如洋蔥、胡蘿蔔、番茄等。

     

  • 驚人! 鈉攝取過量竟然會導致這些病變!

    前些日子的高鈉奶粉殺嬰事件大家應該都還記得吧?就是因為「鈉」攝取過量,且許多愛美的女性朋友可能不知道,「鈉」就是讓你晨起水腫的主要元兇之一;而醫學上的研究也指出,鈉的過量攝取,不僅容易造成腎臟的負擔及病變,也是心血管疾病的重要誘發因子。但在這些人盡皆知的事實背後,更令人恐懼的是,生活中「鈉」是無所不在的,它總是讓你防不勝防!

    如果你以為「鈉」只是鹽巴,可就大錯特錯了;其實,天然食物中就含有鈉!就連蔬菜都含有鈉,而且很多食品都有鈉,舉凡泡麵、糕餅、麵包、餅乾等,都添加鈉,還有就是調味料,鈉含量更多,甚至許多食品添加劑中也含有鈉。日前就有媒體挑選6家人氣店家的泡麵送驗,結果發現,一碗的鈉含量皆逾成人每日鈉建議攝取量。

    但是,想要製作有機無鈉的飲品可不簡單,至於要如何製作出有機無鈉豆漿呢?透過自學而成為豆漿達人的食品業者林子恆指出,要製作出無鈉豆漿有二點;一、是完全使用有機的黃豆,因為一般非有機的黃豆,每100公克鈉含量約22毫克,根本做不出無鈉的豆漿,二、是必須完全不使用任何食品添加劑,而第二點最重要。

    張湘寧營養師表示,鈉攝取過多不僅容易造成腎臟的負擔及病變,也是心血管疾病的重要誘發因子;然而「鈉」卻是無所不在,而且總是讓人防不勝防。所以,民眾在飲食時,應注意食品標示,以及小心所攝取的鈉含量,才能避免攝取過多的鈉。

     

  • 高濃度咖啡因傷胃 怎麼喝黑咖啡才健康?

    不管是香濃的卡布其諾、還是溫醇的藍山,現代上班族往往人手一杯咖啡,但過多的咖啡因,對腸胃不好的人來說,享受美味之餘,身體也會受折磨,傳言黑咖啡濃度最高,也最傷胃,台安醫院營養師劉怡里表示,確實如此。

    劉怡里營養師指出,黑咖啡的咖啡因濃度頗高,若是飯前或是空腹喝,民眾如果本來就有胃部疾病或胃發炎,確實對胃部來講是一種傷害,會讓胃部產生一些不舒服的感覺。營養師建議,喝咖啡之前,其實應該要讓肚子裡面有一些可以消化的食物,這樣比較不容易傷胃。