海 鮮 例 如 白 帶 魚 、 黃 魚 、 銀 魚 及 甲 殼 類 例 如 牡 蠣 、 蚌 、 蛤 、 蟹 等 含 有 微 量 元 素 - 硒 。

硒 是 縠 胱 甘 月 太 過 氧 化 物 晦 的 組 成 成 分 , 能 避 免 過 氧 化 物 之 損 害 。 能 增 強 免 疫 功 能 , 修 復 被 破 壞 之 組 織 細 胞 , 不 受 病 毒 侵 犯 , 甚 至 硒 可 以 抑 制 黃 鞠 毒 素 誘 發 肝 癌 , 所 以 肝 炎 患 者 吃 點 海 鮮 是 有 好 處 的 。

食 用 海 鮮 應 注 意 事 項 如 下 :

注 意 烹 調 得 當 : 海 鮮 品 會 引 起 食 物 中 毒 , 所 以 蒸 煮 海 鮮 時 應 在 100 度 C 中 繼 續 加 熱 半 小 時 以 上 , 防 止 外 熟 內 生 , 沒 有 完 全 殺 死 細 菌 及 毒 素 。 不 能 腌 製 或 生 食 , 若 生 吃 涼 拌 , 可 以 在 洗 後 加 入 食 醋 浸 泡 10 分 鐘 , 再 加 其 他 調 味 品 。 熟 海 鮮 如 暫 時 不 食 時 , 再 次 食 用 應 回 鍋 加 熟 煮 之 。
應 選 用 新 鮮 之 海 產 品 , 有 刺 鼻 之 氨 臭 味 是 不 宜 食 用 的 。
一 次 食 用 量 不 宜 太 多 。 吃 海 鮮 不 宜 暴 飲 暴 食 。 海 鮮 含 蛋 白 質 較 多 , 特 別 是 未 吃 過 海 鮮 的 , 易 引 起 過 敏 反 應 , 如 腹 瀉 、 腹 脹 、 蕁 麻 疹 、 水 腫 等 , 增 加 肝 負 擔 。 還 有 海 產 品 中 硒 含 量 比 較 豐 富 , 但 利 用 率 卻 不 如 植 物 食 物 。 所 以 對 海 鮮 過 敏 或 不 喜 歡 食 海 產 品 者 , 可 以 多 食 香 菇 、 銀 耳 、 海 帶 、 紫 菜 、 洋 蔥 等 。
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