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毛豆即未成熟且呈青綠色的食用大豆,日本稱為「枝豆」。常被用來當小點心的毛豆,以黑胡椒簡單調味、撥開毛茸茸外表的豆莢,口感爽脆又清甜,讓人越吃越涮嘴的人氣NO.1開胃小點,更是健身愛好者增肌減脂菜單中的必推料理。毛豆這麼夯全因它的營養價值高,且有助於減肥瘦身,故有減肥聖品之稱!

毛豆的5大功效 

1)素食者補充蛋白質的優質選擇: 毛豆和肉類一樣擁有豐富的、蛋白質,在營養師眼裡毛豆不只是蔬菜,更是營養價值高的植物性蛋白質,也因此被稱做「植物肉」。吃素或不愛吃肉的朋友,可選擇毛豆當成蛋白質主要來源。

2)促進新陳代謝、降血脂血壓: 毛豆的脂肪含量比其他種類的蔬菜都還要高,且多為不飽和脂肪酸:亞油酸和亞麻酸,可促使人體脂肪代謝,具有降血脂、降膽固醇,以及預防高血壓的風險。大量的氨基酸、膳食纖維、卵磷脂、維生素B,以及豐富容易吸收的鈣、磷、鎂,對血糖與體重有控制效果,還有利於降低血壓和膽固醇。

3)有助美容減肥: 毛豆屬低卡路里零食,適量吃毛豆可以有飽足感!研究指出,毛豆中含有維生素C,其中胡蘿蔔素更超過黃豆10倍,超強養顏美食,是減肥族必備的私藏零食。

4)改善代謝症候群: 大豆纖維可以改善代謝症候群,大豆異黃酮可以改善胰島素阻抗,預防第二型糖尿病發生。毛豆具備高濃度的游離氨基酸、胺基丁酸,可降低血壓等保健功效,對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病更有預防和輔助改善的效果。

5)開胃補鐵: 當人體因為缺乏礦物質鉀而感到疲倦、沒食慾,毛豆含有豐富的鉀,可解決此問題!此外毛豆所富含的鐵質,適合給女性朋友與小孩當作補鐵的食物。

毛豆料理 悶煎最營養 毛豆好處多多,但常有人擔心吃毛豆會造成脹氣,教大家一個小技巧,只要在煮沸毛豆時將白色泡沫撈除,就能減少脹氣發生喔! 既然知道毛豆的好,也要聰明吃才有效!通常煮毛豆多以水煮的方式,不過近期研究發現,悶煎毛豆的方式會比水煮來的好。水煮容易流失掉5成的維生素C,而悶煎的話較能完整保留維生素C及維生素B、礦物質鉀,而且毛豆甜味也會大大增加,更美味!

悶煎毛豆的煮法: (1) 將毛豆放入碗裡,依個人喜好放入鹽巴的量,用鹽巴搓揉、攪拌均勻。 (2) 平底鍋開火加熱,放入毛豆,再轉小火、蓋上鍋蓋悶煎。待毛豆外皮出現一點微焦黑色,再翻另一面。 (3) 經過3到5分鐘後,兩面煎熟就完成了!

(文章授權提供/優活健康網)

資料來源:https://www.uho.com.tw/hotnews.asp

 

嬰兒食品糖太多!英國皇家兒科和兒童健康學院(Royal College of Paediatrics and Child Health, RCPCH)發布報告指出,嬰兒食品中的糖含量應受限制,建議父母應給幼兒攝取更多蔬菜,防止幼兒養成嗜糖習慣。RCPCH博士Mary Fewtrell指出,雖然嬰兒點心常標示無糖,但仍有許多來自水果、蔬菜的天然糖份,建議餵食孩童一些苦味的青花菜等,多嘗試各種不同味道。

寶寶吃太多糖 肥胖、蛀牙找上門

根據《BBC》報導,肥胖和蛀牙是英國孩童健康最嚴重問題之一,目前英國政府已針對食品開徵糖稅。然而RCPCH報告指出,許多標有「無加糖」的嬰兒食品,仍存有來自蜂蜜或水果的天然糖份,對健康有不利影響,過多的糖份是蛀牙元凶,約1/4孩童有蛀牙問題。

Mary Fewtrell強調,嬰兒食品通常熱量過高、糖分過多,且寶寶直接吸吮包裝在袋中的食品,也錯失學習使用餐具吃飯的機會。

嬰兒偏好甜味,父母不該加重這項偏好。她補充,「如果有機會,嬰兒非常願意嘗試不同口味,從小嘗試各種味道非常重要,特別是青花菜、菠菜這類帶苦味的蔬菜,有助孩童戒除嗜甜的行為。」

英國嬰兒食品大推點心 政府忍不住出手

《衛報》報導,英國衛生部分析市面上1,120種嬰兒食品發現,許多果乾、蔬菜產品含糖量占了產品份量一半以上,尤其果乾對孩童影響最大。

英國衛生部更指出,孩童6個月前應哺乳,然而許多嬰兒點心卻鼓勵4個月大的寶寶食用。為了矯正嬰兒食品,英國政府正敦促製造商改善其營養成分,並標示糖份點心的危害。

糖分攝取要控制 養成良好飲食習慣

根據英國衛生部統計,大約1/5的2-4歲兒童超重或肥胖,12%的3歲孩童蛀牙。營養學家Kawther Hashem警告,太早吃零食還會造成第二型糖尿病。

英國營養科學諮詢委員會(Scientific Advisory Committee on Nutrition, SACN)建議,對於2歲及以上孩童,糖的每日總攝取量不超過每日熱量5%,2歲以下的兒童則更少。

參考資料:

1.Give children 'less sugar and more veg in baby food'.

2.Snacks for babies contain 'unacceptable' amounts of sugar – health body.

 

促使腸胃蠕動的一個方法是釋放一種名叫胃結腸反射(簡稱GCR)的神經訊息。GCR是一個消化系統的信號,位於上游的胃透過這個信號通知下游的腸,大餐就要來了。

得到這個信號之後,大腸開始把廢棄物(糞便)往前往外推移,為即將到來的食物騰出空間來。分佈在胃部的接受器將從胃部飽脹的程度來判斷餐到底有多大,然候釋出相應的GCR,餐量愈大,GCR也就愈強。這也就是為什麼許多人,在大餐之後的一小時內,會感受到要大號的需求。 如果想要得到消化道自發產生訊號的幫助,一日三大餐好過少量多餐。因為大餐讓胃部產生更大的伸展,也加快大腸的蠕動,小餐則小動。同樣的道理,吃下大塊的食物,比方說,沙拉、爆米花、大口喝湯,都可以讓胃產生大餐的幻象。

專為女性設計的高纖食單

早餐:纖維量12g ‧ 傳統燕麥1/2杯加水煮 ‧ 亞麻子2茶匙 ‧ 藍莓1杯 ‧ 咖啡(低咖啡因亦可)

中餐:纖維量7g ‧ 一片全麥麵包加上火雞、酪梨的單片三明治 ‧ 混合蔬菜沙拉(含綠色蔬菜),3杯,可選用自己喜歡的沙拉醬

晚餐:纖維量7g ‧(單面烤或者完熟)烤鮭魚 ‧ 中等大小的蕃薯1粒 ‧ 煮熟的紅豆1又1/2杯

點心:纖維量7g ‧ 奇異果2顆‧ 堅果1/4杯

專為男性設計的高纖食單

早餐:纖維量12g ‧ 綜合蔬菜歐姆蛋,上面放半粒酪梨切片 ‧ 兩片全麥吐司 ‧ 一杯鳳梨切塊 ‧ 咖啡(低咖啡因亦可)

中餐:纖維量8g ‧ 亞洲風沙拉(中式雞肉沙拉,或者酸甜的泰式沙拉)

晚餐:纖維量14g ‧ 炒綜合蔬菜(兩杯,冷凍蔬菜亦可) ‧ 一杯糙米 ‧1/4 杯腰果或花生 ‧ 蛋白類主菜:雞肉,牛排,蝦

點心:纖維量 9g ‧100 卡路里的爆米花‧ 略大的梨子

小心菊糖

在增加纖維攝入的時候,我們常常會選擇添加纖維的加工食品,比方說高纖的穀類或者堅果棒,可能一個堅果棒或者一個單位的高纖穀類,就滿足了一天所需纖維量的一半。真是高效率,對嗎?如果原本就有脹氣問題的,只怕這些吃下去麻煩就大了。那是因為這類的高纖食物,大多數都還有一種叫做菊糖的傢伙。列在食物成分上,它可能叫做菊苣纖維、耶路撒冷朝鮮薊(也有譯作洋薑),或者雪蓮果糖漿。不管被稱作什麼,菊糖一到了大腸中間,遇見裡頭常駐的細菌就開始大大發酵了,也就是說,生出了許多的氣體。

如果是FOS 的患者,這些氣體難以排出體外,讓脹氣更加嚴重,而不是緩解徵狀。同時,在低碳水化合物的麵類、低卡路里的優格、低卡路里的冷凍餐點、燕麥棒、全堅果棒,以及益生菌補充劑和蛋白粉中,菊糖都是一個常見的添加劑。使用之前,要詳細閱讀加工食物的成分標籤。 (本文摘自/腹脹是身體的警訊/采實文化 )(文章授權提供/優活健康網)

資料來源:https://www.uho.com.tw/hotnews.asp

癌症,人人談之色變。統計資料顯示,近年來,在人類疾病史中癌症已成為重要的死亡原因。「乳癌」居女性高發癌症之首;二十年來「肝癌」一直是十大癌症死因第一或第二名,「大腸癌」則居所有癌症發生率及死亡率的第二位及第三位。癌症給人們留下了「不治之症」的印象,令人望而生畏。大量醫學研究證實,至少有35%的癌症與飲食有關,換言之,很多癌症是「吃」出來的。

癌症與飲食關聯性大 肥胖為重要致癌因素

現代研究發現,癌細胞產生的原因是基因結構的變異,隨著年齡的增長,每個人的身體內都有可能產生癌細胞,但不一定危及生命。很多癌症是可以通過早期發現、診斷、調養、治療而治癒的,即使是晚期癌症,通過合理的治療和調養,生存時間也可以延長;也就是說,癌症並不等於死亡,癌症是可防可控的。且研究證實,癌症與飲食有相當大的關連,例如經常吃滾燙食物的人,容易罹患食道癌;喜歡大魚大肉、不愛吃青菜的人,患腸癌的概率較高;長期酗酒的人,容易傷肝,會增加患肝癌的風險;嗜吃煙燻、油炸或燒烤食物,會增加患胃癌或食道癌的概率。

防癌專家指出,從日常飲食中攝取均衡的營養,養成良好的飲食習慣,是遠離癌症的重要一步。肥胖對人體健康的危害很大,不僅是誘發心腦血管疾病的導火線,且容易導致癌症的發生或加速癌症的進展。世界衛生組織的統計資料顯示,目前肥胖已成為繼吸煙之後的第二大重要致癌因素;美國醫學專家研究指出,體重超過理想體重的40%,會增加罹患胃癌、膽囊癌、直腸癌、腎臟癌、子宮頸癌及乳癌等癌症的風險。

素食者應注意蛋白質攝取 均衡飲食為上策

牛津大學癌症研究中心進行了一項大規模的比較研究,結果顯示素食者患癌症的概率比肉食者低 12%,素食者患胃癌和膀胱癌的風險較低。素食之所以有助於防癌,是因為素食的脂肪及膽固醇含量較低,且含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質與抗氧化劑,可有效避免膽固醇堆積、防止肥胖,還可幫助腸胃蠕動、促進排便,幫助身體新陳代謝,從而降低癌症的發生概率。另外,蔬菜水果中含有豐富的植物性化學成分,可以降低罹癌風險,蔬菜水果的熱量較低,食用後易有飽足感,能夠幫助控制體重。

素食固然好,但如果長期全素食,由於蛋白質和脂肪嚴重不足,容易導致營養不良,使身體免疫力降低,導致各種疾病的發生,其中也包括惡性腫瘤,尤其易誘發消化道腫瘤。提醒民眾,在日常飲食中,盡量選擇吃「白肉」,「紅肉」適量攝取,並且盡量選擇瘦肉,不管採取何種飲食方式,能顧及均衡飲食最重要。

資料來源:《每天清除癌細胞》

出版社:高寶書版

 

現代人作息、飲食不正常,工作壓力大,許多人都有腹脹的問題,這種腹脹、腹痛,通常在飲食之後會加劇,若改善食物的質地,可以減緩源自胃部的脹氣和腹痛,質地柔軟的食物可以讓胃部更快清空,這樣就不會長時間分泌胃酸,同時,柔軟的食物也會減少胃部對腸部拉伸的刺激,對原本腸子裡就堵滿了糞便的患者來說,腸部的過度伸展會造成下腹部痙攣,建議可採用GI溫和飲食,以減輕腸胃的負擔。

減少油膩食物攝取 高脂肪食物易胃酸逆流

什麼是GI?GI是指升糖指數(Glycemic IndexI),是指食物對增加血糖快慢的影響力。溫和的GI飲食由濡濕、柔軟或者液態食物組成,高纖、低纖或者居於其中,單看食用者的需求和耐受程度。

大多數的纖維,來自於成熟的去皮水果、煮熟的蔬菜和質地柔軟的穀類,由於去皮、去籽、不含麩質、沒有粗糙的大塊結構,因此使胃部較快排空。較粗的葉類、高麗菜類、肉質較硬的水果及含有大量的籽以及粗糙的皮,還有豆類、堅果類、種籽類的食物,建議製作成泥狀再吃,否則就該避免。

採 GI 溫和飲食應對脂肪類攝取更加小心,脂肪類食物包括油炸類、比較濃厚的醬汁(如義式白醬、雞蛋乳酪胡椒醬以及奶油醬等),以及較油膩的肉類,如小羊羔肉、豬肉、牛肋排、鴨子等。因為脂肪會減慢胃部排空的速度,延長食物在胃部停留的時間,且高脂肪食物也會引發胃酸逆流,導致胃部不適。

吃水果助如廁順暢 胃食道逆流少吃酸性水果

水果是 GI 溫和飲食中的要角,常吃水果可以幫助如廁順,又不會增加飲食中粗糙不容易消化的負擔。選擇適當水果的訣竅在於,要能夠快速在胃部內被液化,不需要很多胃酸,避免產生脹氣。此外,吃水果的重點在攝取量,例如西瓜質地柔軟,但食用過量的時候,仍會產生脹氣;水果冰沙柔軟的質地對 GI 溫和飲食者來說是不錯的選擇,但是因為容易吞嚥,不小心吃多就會讓腹部隆起。

對有胃食道逆流的患者來說,有些酸性較高的水果應盡量避免,包括莓果、葡萄、柚子、鳳梨、百香果等,此類的水果就算打成冰沙,也不建議胃食道逆流的患者食用,以免造成胃食道逆流更加不適。

資料來源:《腹脹是身體的警訊:美國最強腹脹營養師,剖析10大腹脹主因,一週調整腸胃最佳狀態》

出版社:采實文化

 

吃素環保又健康,不過別以為心血管疾病不會找上門,研究發現,吃全素其實會增加動脈硬化的風險。醫院內科部主治醫師蘇大成說明,素食者因為沒吃魚, Omega-3脂肪酸攝取不足,DHA及 EPA的吸收就減少,跟動脈硬化的提升有關係。

調控好膽固醇 聰明吃素是關鍵

膽固醇主要為「低密度脂蛋白LDL」及「高密度脂蛋白HDL」兩種,LDL負責把膽固醇運送到週邊組織,數量過多會造成血管硬化、阻塞;HDL則是血管清道夫,負責清除多餘LDL,所以提高HDL、減少LDL很重要。

素食中許多菜餚都經過油炸烹飪,LDL不知不覺吃下肚,像Omega-3脂肪酸能降低LDL、提高HDL的食物來源卻很有限,醫師說聰明吃素才是關鍵。

蘇大成指出,素食者常缺乏很多礦物質,例如缺鐵、維他命B12。建議多吃根莖類食物,例如蓮藕、山藥等含有黏液蛋白的食物,對心血管健康都有幫助。

多吃核桃 適量補充維生素B12

另外,可以多吃堅果,尤其核桃中有優質的Omega-3脂肪酸,若是長期吃素,植物性食品中不含維生素B12,身體也無法自行合成,建議可以適量補充,協助降低動脈硬化風險。 (蘇大成 - 台大醫院內科部主治醫師主任)

 

英國人愛喝茶,更愛吃糖,英國政府去(2018)年甚至不得不開徵糖稅,改變國民飲食習慣。英國倫敦大學和利兹大學團隊研究發現,若要求習慣喝茶加糖的人,喝茶不准加糖或者逐步減糖一個月後,他們都還是能享受喝茶的韻味。研究團隊日前在歐洲肥胖醫學研討會(European Congress on Obesity)發表這項報告,顯示長期的習慣是可以改變的。

英國人嗜糖如命 肥胖又易蛀牙

根據《獨立報》報導,許多英國人喝下午茶時,一定要加糖才喝,不加糖反而味蕾不習慣。據統計,英國人每週消耗700克糖,根據英國保健署估計,相當於平均每人140茶匙。這種糖攝取量遠遠超過每日建議的攝取標準:每週不超過210克,每天30克。過多的糖分攝取,不僅會造成肥胖,還會增加蛀牙的機率。

為了證明長年的不良習慣可以被改變,倫敦大學和利兹大學團隊招募了64名喝茶一定要加糖的受試者,將他們分成一個月內喝茶都不能加糖組、逐量減糖組和維持喝茶加糖的控制組。

喝茶不加糖 3-4成民眾戒糖成功

《BBC》報導,研究發現,就算不加入任何一茶匙的糖或減糖,也不影響喝茶的風味和興緻。在研究結束後,不加糖的組別有36%的人戒掉喝茶加糖的習慣,逐量減糖組也有42%戒糖成功,而控制組則有6%放棄加糖。

團隊得出結論,減少茶中的糖分不會影響喝茶的韻味,這表明長期的行為是可以改變的。研究人員補充,類似的方法可用於減少其他飲料(如含糖果汁)的糖攝取量。

一杯珍奶就破表 注意糖份攝取量

英國國家肥胖論壇主席Tam Fry告訴《獨立報》,減少攝取餐用砂糖(Table sugar)是一項好主意,因為民眾也會從其他食物中攝取糖份。「逐漸減少糖份,可以使味蕾逐漸適應,研究也顯示,就算一次戒斷效果也不錯。」

台灣是手搖飲料大國,依據食藥署食品營養成分資料庫,1杯700毫升的「全糖」珍珠奶茶,含糖量近62公克,一天一杯就超過每日糖攝取上限,民眾不可不慎。

參考資料:

1. Sugar 'not necessary' for a good cuppa.

2. Tea doesn't need sugar to taste good, according to science.

 

炎炎夏日,天氣悶熱潮濕,為細菌適合生長時節,食物保存不易,一不小心可能會發生食品中毒事件,出現腹部絞痛、上吐下瀉、虛弱甚至頭痛及發燒等症狀。
醫院營養師陳佳祺提供小撇步,呼籲「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」等,讓民眾可以安全享用美食,避免食品中毒發生。

高溫潮溼環境細菌易生長 五至九月高峰期

常見食品中毒的三個地方分別為營業場所、學校與自宅,而最常發生食品中毒案件的月份為5月至9月,在高溫且潮濕的環境最適合各種微生物生長,若食品烹調及保存不當,就易發生食品中毒事件。

最常見引起食品中毒的病因物質,包括了細菌(如腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌、仙人掌桿菌、病原性大腸桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等)、病毒(如諾羅病毒等)、天然毒素(如河豚毒素、麻痺性貝毒素、黴菌毒素等) 與化學物質(如農藥、重金屬等)。

預防食品中毒五原則 注意食物保存方式

陳佳祺營養師表示,想要預防食物中毒,食材購買後應儘速放入冰箱中冷凍或冷藏,購買食材不過量,避免冰箱儲存過多食品,導致冰箱冷卻效果不足而微生物滋長;料理食品前後應澈底洗淨雙手,生熟食刀具、砧板應分開,以避免交叉污染;餐點烹煮不過量,若未食用完畢,應適當熱藏大於60℃、冷藏小於7℃,復熱應確保中心溫度大於75℃,減少微生物滋生而造成食物腐敗。

購買外食應選擇環境衛生優良且值得信賴的商家,並當餐食用、隔餐勿食。

謹記預防食品中毒五要原則「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」等,以預防食品中毒事件發生。【健康醫療網/記者黃翎娟報導】/ (陳佳祺- 衛生福利部南投醫院營養師)

吃辣也可能誘發氣喘病患急性發作!一名年約30歲患有氣喘的黃姓男子,很愛吃辣,幾乎餐餐要加點辣,日前他在麵攤用餐時,在乾麵上加了半碗的辣椒醬,沒想到半夜時氣喘突然發作,出現呼吸困難、喘,使用噴劑沒有效果,家屬趕緊送醫急診才挽回一命。

吃辣誘發氣喘  連噴霧劑也壓不下症狀

據了解,該名男子嗜辣,除了在外用餐必定加辣之外,也會自製辣椒醬以確保隨時享用。由於他平時少有氣喘發作的症狀,雖有隨身攜帶噴霧劑,但並未規律使用,僅在急性發作時緩解用,沒想到這次氣喘發作嚴重,噴霧劑壓不下症狀,甚至嚴睾到到呼吸困難。

醫院胸腔內科王耀麟醫師表示,病人在剛入院時,出現呼吸短促、呼吸費力、盜汗、雙眼呆滯及四肢末梢發紺等症狀,因此安排插管治療,在病情漸趨穩定後成功拔管脫離呼吸器,現已出院。

刺激性食物加重症狀  嚴重恐危及性命

氣喘是慢性呼吸道發炎疾病,當天氣變化、空氣汙染、感冒、抽煙或接觸到過敏原時可能引發氣喘急性發作,王耀麟指出,酒精、辣椒等刺激性的食物也因容易刺激氣管黏膜,加重咳嗽、氣喘、心悸等症狀,而誘發氣喘;此時病人可能會出現反覆咳嗽、胸悶、哮喘及呼吸困難等症狀,嚴重時危及生命。

有效控制病情  規律服藥是關鍵

王耀麟醫師建議,氣喘患者應飲食清淡、生活作息規律,避免過敏原刺激,並且定期返診接受相關檢查與診療,規律服藥,才能有效控制病情。 (王耀麟 - 衛生福利部南投醫院胸腔內科醫師)

 

美國營養及糖尿病學院(Academy of Nutrition and Dietetics)主張,健康成人每天應從飲食中攝取足夠供應每日20%~35%熱量所需的優質脂肪,尤其應增加Omega-3多元不飽和脂肪酸這類優質的脂肪酸攝取量,並限縮攝取飽和脂肪及反式脂肪的量*。

Omega-3有助於維護健康雖早已有大量醫學相關研究證實,但儘管Omega-3的好處多多,不少民眾仍對這類產品存在許多疑惑甚至迷思,例如濃度該怎麼區分? 會不會有重金屬污染? 如何挑選適合自己的Omega-3產品等。對此,彭程毅診所彭醫師,說明了為何要每天攝取足量的Omega-3,以及挑選這類產品的小秘訣。

多元不飽和脂肪酸作用大不同,吃對比例很重要

Omega-3通常富含於深海魚類、核桃及芥花油,而另一種多元不飽和脂肪酸---Omega-6則常見於堅果、穀物類、肉類、大豆油、玉米油、葵花籽油及精緻甜點等食品中。彭程毅醫師表示現代人大量攝取精緻飲食,往往導致Omega-6與Omega-3失衡,正常建議兩者的比值需落在1:1到4:1之間,但現在人體內這兩元素的比例卻可能達15:1甚至20:1,當體內Omega-6的比例大幅超過Omega-3時,會增加體內花生四烯酸,容易造成身體氧化,這時必須藉由Omega-3的補充以和Omega-6達到平衡。由於Omega-3無法由體內自行合成,所以必須由外攝取足量的Omega-3,才能讓身體維持在健康的狀態。

Omega-3的EPA、DHA「超級脂肪」,健康益處超乎你想像

彭程毅醫師表示Omega-3多元不飽和脂肪酸是構成人體大多數重要組織的材料,並參與許多生理機制的反應,其中Omega-3對人體的影響力主要來自於EPA及DHA, EPA可以調節生理機能,DHA可以幫助兒童學習、老人家做事精工不掉漆,晶潤有神,所以吃對好的脂肪酸EPA、DHA,不但可以幫助思考,還可以增強抗壓力,有助於健康維持。

不同族群困擾免操煩,選對魚油為首要

彭程毅醫師表示由上述功能做區分,兒童、考生、上班族、長期使用3C族群、銀髮族長期保健、孕婦及哺乳婦女的營養補充建議以DHA含量高的魚油為主,但其中孕婦及哺乳婦女情況較特殊,建議還是由醫師評估給予相關用法及用量。另外,外食族、需運動的族群等,容易飲食失衡,建議可選用EPA濃度高的魚油為主。

挑選優質魚油好撇步,照著挑就對了

由於食物種類的選擇、烹調方式等都會影響每日攝取的Omega-3含量是否足夠,要補充足量的Omega-3,魚油還是目前較為便利的選擇。彭程毅醫師提醒,挑選這類保健品可以特別留意下列幾點:

濃縮萃取技術避免污染或降解產品

萃取的方式和過程會影響魚油產品品質,包括魚油濃度、毒性物質、重金屬含量、EPA&DHA純度等。其中超臨界濃縮萃取技術(簡稱為SCC萃取法)為符合GRAS標準,安全環保又能萃取高精純度Omega-3,並幾乎完全去除各種海洋汙染源的一種先進萃取方式。

有效成分濃度要足很多市售的魚油膠囊,其Omega-3濃度大約在30%左右,而磷蝦油中的Omega-3含量更是少得可憐。經過超臨界濃縮萃取技術得到的Omega-3製劑,有效成分濃度可以高達65-85%以上,能有效快速補充Omega-3,同時不必擔心會額外吃下對身體有負擔的飽和脂肪酸、游離脂肪酸等物質。

優質來源由於Omega-3需要持續食用,才能達到及維持身體中的有效濃度,所以魚油來源是否純淨、少汙染源十分重要。選購時可詢問、檢視產品是否符合國際組織GOED高標準檢驗把關,或盡量選擇來自小型魚種如鯷魚、沙丁魚的魚油產品,相對安全。

吃得對,才能有效發揮對身體的好處

Omega-3雖然好處多,但也需搭配正確的使用,才能發揮最大的效益。彭醫師建議,補充EPA、DHA這類產品要「持續吃、隨餐吃」,因為 Omega-3的提升需要持續一段時間才能使身體中的DHA、EPA濃度達到理想的濃度並維持。此外搭配脂質食物一起吃更佳,能有助於EPA、DHA的吸收。

吃對好油,才能補到健康! 彭醫師提醒,消費者除了挑選適合自己的Omega-3產品之外,同時也要特別注意產品是否有國際認可,且嚴格把關的檢驗報告,才能吃得安心又健康。

註*: JOURNAL OF THE ACADEMY OF NU\ TRITION AND DIETETICS , January 2014 Volume 114 Number

(文章授權提供/優活健康網)

 

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