號稱精選真燕條 小心吃到「組合拼裝」貨!

 

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農曆春節即將來臨,很多人會購買即飲瓶裝燕窩當伴手禮;不過,專家提醒,燕窩的好壞等級差異很大,不容易以視覺外觀辨別,有些產品是由刷膠黏合的碎燕窩組合而成,卻宣稱是珍貴燕條或號稱是上等燕盞。所以,要買燕窩最好還是選購具有品管實驗室,以及曾經獲得食品業大獎的產品,才有保障。

天然燕窩呈現象牙白色 有不規則燕絲天然纖維

鄒瑋倫中醫師表示,只要是天然燕窩,在泡發並燉煮後,應會呈現象牙白色,以及有不規則的燕絲天然纖維,這才是珍貴燕條或是上等燕盞;如果燉煮後還是呈現長度一致的粗燕條,過於粗厚完整並帶有白心,且外表黏稠有膠狀物,就要小心可能買到了「組合」燕窩,是經過刷膠黏合的碎燕窩組合而成,就像花大錢買高檔牛排卻吃到劣質組合碎肉,不但傷了荷包,營養價值也打折。而口感也大有不同,天然的燕窩嘗起來順口溜滑、自然入喉,但若是人工燕窩則吃起來黏稠,有不自然的Q彈嚼勁。

上等燕窩採自高海拔無污染洞燕 富含稀有洞穴礦物質

燕窩的好壞等級差異很大,鄒瑋倫中醫師指出,高等級的燕窩首選採自高海拔、無污染的天然高山洞穴的洞燕,採摘相當不易,除了有胺基酸及多醣體外,更富含稀有洞穴礦物質,吃起來口感滑順、質地如絲。而且收集採摘來的燕窩,應有嚴謹的品質檢測、篩選和清潔流程,燉煮好後燕絲呈現晶瑩剔透狀、沒有白心。

應用FTIR檢測技術 確保燕窩品質純正

應用FTIR檢測技術 確保燕窩品質純正

由於上等燕窩不容易以視覺外觀辨別;所以,要製作出上等燕窩,往往需要高規格的品管。鄒瑋倫中醫師建議,民眾要購買即飲瓶裝燕窩,應注意是否有品管實驗室,以及是否應用FTIR檢測技術,以精密的科學比對取代人為的經驗或目測判斷,可確保每一批燕窩原料都具備頂級優良品質並且真實純正。

獲得食品金獎肯定 專家嚴格評審更有保障

此外,若是能獲得國際間具有食品業諾貝爾獎美譽的「Monde Selection世界食品品質評鑑大賞」金獎肯定,也可做為選購即飲瓶裝燕窩的條件,通過專家嚴格的評審過程,從產品的外觀、口味、味道、口感、實驗測試結果、包裝訴求、功效的公信力佐證、生產製造的認證、品質控管數據等各方面評審與評分選出,也會更有保障。

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