哪種粽子熱量最高? 北部粽奪冠

 

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健康醫療網/記者郭庚儒報導 2014/06/02
端午佳節,人手一粽。粽子有北部粽、南部粽、鹼粽、香菇素粽、湖州鮮肉粽、客家粿粽,及湖州豆沙粽,不過您知道哪種熱量最高嗎?消基會調查發現,北部粽的熱量最高,平均每100公克達193.6大卡,吃一顆近400大卡熱量下肚。
消基會選取北部粽、南部粽、鹼粽、香菇素粽、湖州鮮肉粽、客家粿粽,及湖州豆沙粽等7款粽子進行調查,將粽子的米飯及餡料分別秤重,依衛生福利部食品營養成分資料庫資料,分析其熱量、碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維及膽固醇含量。
結果發現,若以每100公克來比較,北部粽的熱量最高,達193.6大卡,其次為南部粽172.5大卡、香菇素粽158.8大卡、湖州鮮肉粽145.9大卡、客家粿粽109.5大卡、鹼粽107.5大卡,湖州豆沙粽的熱量最低,為104.9大卡。
消基會指出,一般北部粽是將糯米加入滷汁及油炒至8分熟後,再將滷肉、香菇、花生、鹹蛋黃等餡料包入竹葉中蒸熟;南部粽則是以生糯米拌滷汁,包入餡料,以竹葉包裹後放入水中煮熟,熱量都較高。
吃粽子加醬料需謹慎留意。消基會也提醒,吃粽子最受歡迎的甜辣醬,每10克含近200毫克的鈉,如食用一顆粽子加了15至30公克的甜辣醬,光是醬料就將近有600毫克的鈉,很容易超過一天攝取鹽分。

 

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