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癌症

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一 般 情 況 下 , 食 用 味 精 不 會 致 癌 的 , 但 使 用 不 當 也 可 能 引 起 癌 症 的 , 味 素 對 人 體 有 益 無 害 , 會 使 菜 餚 更 有 鮮 味 , 增 加 食 慾 。

味 精 的 有 效 成 份 是 麩 胺 酸 鈉 , 以 麵 筋 、 豆 餅 或 澱 粉 為 原 料 , 經 過 水 解 或 發 酵 分 解 為 麩 胺 酸 , 經 過 建 中 和 後 製 程 白 色 晶 體 , 味 精 本 身 的 麩 胺 酸 鈉 還 是 大 腦 神 經 帶 需 所 要 的 物 質 , 能 處 進 腦 神 經 疲 勞 之 恢 復 。

但 若 食 用 不 當 , 也 可 引 起 癌 症 , 這 是 因 為 味 精 市 胺 基 酸 內 含 大 量 麩 胺 酸 鈉 , 加 熱 100℃ 以 上 10 分 鐘 後 會 轉 變 為 焦 麩 胺 酸 , 此 物 質 有 致 癌 作 用 , 對 神 經 毒 害 會 較 大 , 長 期 使 用 會 造 成 神 經 系 統 慢 性 中 毒 , 導 致 癌 症 之 發 生 , 故 食 用 味 精 調 味 時 應 再 菜 熟 時 加 入 , 同 時 加 熱 不 可 超 過 十 分 鐘 。

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科 學 家 研 究 綠 茶 中 的 成 分 , 發 現 綠 茶 中 的 EGCG 成 分 可 以 抑 制 癌 細 胞 生 長 所 需 的 酵 素 , 進 一 步 殺 死 癌 細 胞 而 不 會 影 響 到 正 常 細 胞 的 功 能 , 對 於 胃 癌 或 食 道 癌 的 預 防 很 有 幫 助 , 並 且 發 現 每 天 喝 超 過 4 杯 的 綠 茶 就 可 以 達 到 預 防 癌 症 的 效 果 。

那 紅 茶 是 否 有 這 種 效 果 呢 ? 其 實 紅 茶 中 有 含 有 EGCG 這 種 成 分 , 只 不 過 因 為 製 造 過 程 中 , 紅 茶 是 發 酵 過 的 茶 , 葉 子 中 有 些 成 分 被 氧 化 了 失 去 作 用 , 而 綠 茶 卻 沒 有 這 種 加 工 過 程 , 所 以 抗 癌 效 果 較 好 。

喝 綠 茶 不 僅 可 以 預 防 癌 症 , 還 可 以 降 低 心 血 管 疾 病 及 中 風 、 改 善 血 液 循 環 、 預 防 感 冒 、 殺 死 細 菌 等 等 好 處 多 多 。

夏 天 到 了 , 若 要 清 涼 一 下 不 妨 來 杯 綠 茶 , 清 涼 又 健 康 !

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有 些 病 人 在 治 療 期 間 體 重 不 會 下 降 反 而 上 升 , 尤 其 是 患 乳 癌 、 攝 護 腺 癌 和 卵 巢 癌 的 病 人 , 因 為 他 們 常 常 接 受 賀 爾 蒙 或 化 學 治 療 , 這 時 要 注 意 讓 病 人 體 重 不 要 上 升 太 快 。 還 有 一 點 會 造 成 體 重 上 升 的 原 因 : 抗 癌 藥 物 會 使 水 分 存 留 在 身 體 內 , 這 種 現 象 叫 做 水 腫 , 這 時 體 重 上 升 是 因 為 過 多 的 水 分 , 假 如 有 這 種 情 形 , 您 可 告 知 醫 生 並 詢 問 醫 師 和 營 養 師 是 否 需 要 禁 水 , 如 需 要 禁 水 就 要 注 意 鹽 的 攝 取 量 , 因 為 鹽 會 使 身 體 保 留 水 分 。 醫 生 可 能 會 給 予 利 尿 劑 , 可 以 幫 助 體 內 過 多 水 分 排 出 。

超過一半的乳癌病人會有體重增加的情形,所以建議乳癌患者攝取:
  1. 低 脂 肪 的 食 物 。
  2. 降 低 熱 量 的 攝 取 。
體重增加的原因也可能是食慾增加及吃太多食物和熱量,如果病人不想體重增加太多,您可以在飲食上幫助他:
  1. 將 食 物 重 點 放 在 水 果 、 蔬 菜 和 五 穀 類 上 。
  2. 選 擇 瘦 肉 和 低 脂 肪 的 食 物 ( 如 低 脂 牛 奶 ) 。
  3. 少 吃 甜 食 、 避 免 吃 高 熱 量 的 點 心 。
  4. 使 用 低 油 、 低 熱 量 的 烹 調 食 物 法 。
  5. 如 果 醫 生 許 可 的 話 疾 病 人 可 以 負 荷 的 情 形 下 , 可 以 鼓 勵 病 人 運 動 。

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癌 症 本 身 並 不 會 傳 染 , 目 前 認 為 絕 大 部 份 的 癌 症 與 暴 露 到 環 境 中 的 致 癌 物 質 有 關 , 如 肺 癌 大 多 數 與 抽 煙 有 關 , 檳 榔 會 導 致 口 腔 癌 , 因 此 癮 君 子 如 果 能 不 抽 煙 或 吃 檳 榔 , 就 能 減 少 大 部 份 得 癌 的 危 險 性 。 而 某 些 癌 症 與 病 毒 有 關 , 但 這 些 病 毒 亦 非 由 癌 症 病 人 傳 染 而 來 , 通 常 是 很 早 期 由 親 人 感 染 來 , 而 且 在 癌 症 生 長 中 只 是 部 份 的 成 因 。 癌 細 胞 本 身 絕 不 會 由 病 人 身 直 接 傳 染 給 周 遭 的 人 。

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家 族 中 如 有 癌 症 病 患 如 : 肝 癌 、 結 直 腸 癌 、 鼻 咽 癌 、 攝 護 腺 癌 及 女 性 方 面 的 乳 癌 、 子 宮 頸 癌 等 。 若 罹 患 癌 症 者 是 屬 於 同 一 家 族 或 是 同 等 親 , 則 可 能 為 高 危 險 群 。 至 於 有 多 少 機 率 會 得 癌 症 目 前 並 無 統 計 數 字 , 因 此 家 中 若 有 癌 症 患 者 即 屬 於 高 危 險 群 , 這 需 要 長 時 間 追 蹤 及 檢 查 。

目 前 對 於 高 危 險 群 已 有 多 種 篩 檢 的 方 法 , 以 求 早 期 診 斷 與 治 療 。 如 : 乳 癌 家 族 者 , 應 於 20 歲 以 上 每 月 做 乳 房 自 我 檢 查 , 而 40-49 歲 則 應 每 1-2 年 做 X 光 或 乳 房 攝 影 等 檢 查 , 若 是 50 歲 以 上 則 必 須 要 每 年 做 一 次 乳 房 攝 影 檢 查 。

肝 癌 家 族 者 , 應 先 檢 查 是 否 為 B 形 肝 炎 C 形 肝 炎 帶 原 者 , 倘 若 為 慢 性 肝 炎 者 或 帶 原 者 , 則 必 須 定 期 至 醫 院 或 肝 炎 中 心 做 超 音 波 或 其 他 的 檢 查 ; 結 直 腸 癌 家 族 者 , 40 歲 以 上 每 年 應 做 肛 診 以 確 定 是 否 直 腸 內 有 無 腫 塊 或 異 物 等 。

50 歲 以 上 則 每 年 做 大 便 潛 血 檢 查 或 每 3-5 年 由 醫 師 決 定 是 否 要 做 下 腸 胃 道 攝 影 或 大 腸 鏡 檢 ; 子 宮 頸 癌 家 族 者 , 30 歲 以 上 或 已 有 性 行 為 者 應 每 年 做 子 宮 頸 抹 片 檢 查 ; 攝 護 腺 癌 之 家 族 應 於 50 歲 以 上 每 年 做 血 中 攝 護 腺 特 定 抗 ( Prostatic-Specific Antigen ; PSA ) 檢 查 ; 至 於 鼻 咽 癌 則 目 前 並 無 特 別 的 檢 查 可 以 得 知 是 否 已 罹 患 , 因 此 若 是 鼻 咽 癌 家 族 者 , 則 發 現 有 異 狀 時 應 立 即 至 醫 院 做 詳 細 的 檢 查 。

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fe-urinal-20000905a.jpg只 要 每 天 喝 10 杯 或 更 多 的 普 通 開 水 , 就 可 成 為 預 防 膀 胱 癌 的 絕 妙 良 方 , 難 怪 古 人 說 「 水 是 百 藥 之 王 」 。 根 據 哈 佛 大 學 公 共 衛 生 學 院 最 新 發 表 的 研 究 , 由 10 年 來 47909 個 樣 本 所 做 的 大 型 研 究 發 現 , 每 天 喝 10 杯 或 以 上 的 普 通 開 水 的 人 , 得 到 膀 胱 癌 的 機 會 遠 比 每 天 只 喝 6 杯 或 更 少 水 的 人 低 了 一 倍 , 這 篇 文 章 發 表 在 1999 年 五 月 份 的 新 英 格 蘭 醫 學 雜 誌 中 。

研 究 人 員 推 論 , 可 能 是 因 為 常 喝 水 的 人 經 常 要 上 廁 所 , 所 以 將 膀 胱 壁 內 的 致 癌 物 排 出 , 減 少 這 些 有 害 物 質 與 膀 胱 壁 接 觸 的 機 會 。 膀 胱 癌 是 致 命 的 疾 病 , 患 者 早 期 會 有 血 尿 或 有 尿 意 卻 排 不 出 尿 的 症 狀 , 醫 師 必 須 以 內 視 鏡 配 合 X - 光 檢 查 或 是 更 進 一 步 進 行 組 織 切 片 才 能 正 確 診 斷 , 一 旦 發 現 有 膀 胱 癌 , 目 前 的 方 法 是 進 行 手 術 再 配 合 化 學 療 法 來 治 療 。 水 不 但 能 預 防 膀 胱 癌 , 也 能 加 速 排 出 我 們 新 陳 代 謝 產 生 的 毒 物 , 是 最 好 的 體 內 環 保 , 而 多 喝 水 也 能 讓 愛 美 的 女 性 皮 膚 保 持 健 康 美 麗 。

 

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