海蜇,又名水母、石鏡,為根口水母科(海蜇科)動物海蜇和黃斑海蜇的口腕部,分佈于我國遼寧、河北、山東、江蘇、浙江、福建、臺灣沿海一帶。

中醫認為,海蜇性味甘、咸、平,入肝、腎經,有清熱化痰,消積化滯之功,適用於痰熱咳嗽,哮喘,大便秘結,消化不良,食欲不振等。《醫林纂要》言其“補心益肺,滋陰化痰,去結核,行邪濕,解酒醒渴,止嗽除煩”。《歸硯錄》言“海蜇,妙藥也。宣氣化瘀,消痰行食而不傷正氣”。營養分析表明,本品含蛋白質、脂肪、維生素類和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等。據測定 , 每百克海蜇含蛋白質 12.3 克 , 碳水化合物 4 克 , 鈣 182 毫克 , 碘 132 毫克 . 動物試驗表明,本品能降低心肌收縮力,降低血壓。清代溫熱病名家王孟英制制以海蜇為主料的 " 雪羹湯 ", 治療高熱後傷陰效果甚佳後世醫家用其治療高血壓等 , 也收到良好效果 . 現介紹幾則食療藥膳方 , 供選用 .

  1. 雪羹湯
    組方: 海蜇 30 克,荸薺 15 克,蜂蜜適量。

    制法: 將海蜇用溫水泡開、洗淨、切碎;荸薺洗淨、去皮,二者同加水適量武火煮沸後,改文火煮一小時,加蜂蜜適量飲服。

    功用: 養陰清熱,適用於高血壓。本方治療各期高血壓,臨床觀察表明,療效滿意及進步者 82.6 %,長期服用無毒性及副作用,對早期高血壓患者更為適宜。
  2. 涼拌海蜇
    組方: 海蜇、調味品各適量。

    制法: 將海蜇發開,洗淨,切絲,放沸水鍋中煮熟後,取出,用蔥、薑椒、蒜、香麻油、食鹽等拌勻服食,每日1劑。

    功用: 清熱化痰,適用於痰熱咳嗽,胸悶胸痛,大便秘結等。
  3. 海蜇拌蘿蔔
    組方: 海蜇、白蘿蔔、調味品各適量。

    制法: 將蘿蔔洗淨,切絲;海蜇發開,洗淨,切絲,放沸水鍋中煮熟後,取出,與蘿蔔、蔥、薑椒、蒜、香麻油、食鹽等拌勻服食,每日1劑。

    功用: 清熱養陰,潤腸通便,適用於酒醉煩渴,大便秘結等。
  4. 海蜇豬血湯
    組方: 海蜇 30 克 , 豬血 150 克 , 調料適量 .

    制法: 將海蜇發開,洗淨,切絲,放沸水鍋中煮熟後,下豬血塊及蔥、薑椒、蒜、香麻油、食鹽等 , 煮熟服食 , 每日1劑。

    功用: 降氣平喘,適用於哮喘。
  5. 海蜇蒸冰糖
    組方: 海蜇 , 冰糖各適量 .

    制法: 將海蜇發開,洗淨,切絲,與冰糖拌勻 , 上籠煮熟服食 , 每日1劑。

    功用: 養陰止咳,適用於肺燥及秋燥咳嗽。
  6. 海蜇大棗膏
    組方: 海蜇 , 大棗各 500 克 , 紅糖 250 克 .

    制法: 將海蜇發開,洗淨,切絲,與大棗水煎取汁 , 濃縮後與紅糖混合均勻飲服 , 每次 30-50 毫升 , 每日 2-3 次 .

    功用: 益氣健脾,適用於消化性潰瘍胃脘隱痛 , 納差食少 , 肢軟乏力等 .

Dated: 2004-04-13

湖北遠安縣中醫院 主任醫師- 胡獻國

 

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