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飲食須知

夏季氣候炎熱,病菌繁殖生長快,影響身體健康的因素多。因此,要想平安度過夏天,下面夏季生活中的十個 “ 最佳 ” 可助你一臂之力。

1 、最佳調味品 —— 食醋:酷夏熱出汗多,多吃點醋,能提高胃酸濃度,幫助消化和吸收,促進食欲。醋還有很強的抑制細菌能力,短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天人易疲勞、困倦不適等,多吃點醋,很快會解除疲勞,保持充沛的精力。

2 、最佳蔬菜 —— 苦味菜:夏季氣溫高濕度大,往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時,吃點苦味蔬菜大有裨益。中醫學認為,夏季人之所以不爽緣于夏令暑盛濕重,既傷腎氣又困脾胃。而苦味食物可通過其補氣固腎、健脾燥濕的作用,達到平衡機體功能的目的。現代科學研究也證明,苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。苦瓜、苦菜、萵筍、芹菜、蒲公英、蓮子、百合等都是佳品,可供選擇。

3 、最佳湯肴 —— 番茄湯:夏令多喝番茄湯既可獲得養料,又能補足水分,一舉兩得,番茄湯(燒好待冷卻後再喝),所含番茄紅素有一定的抗前列腺癌和保護心臟的功效,最適合於男子。

4 、最佳肉食 —— 鴨肉:切莫以為夏季只宜吃清淡食物,而夏季照樣能進補,關鍵在於選准補品。這裏向你推薦鴨肉,鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質等養料,而且能防疾療病。其奧妙在於鴨屬水禽,性寒涼,從中醫 “ 熱者寒之 ” 的治病原則看,特別適合體內有熱、上火的人食用,如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等多見於夏季。鴨與火腿、海參共燉,燉出的鴨汁善補五臟之陰;鴨肉同糯米煮粥,有養胃、補血、生津之功,對病後體虛大有裨益;鴨同海帶燉食,能軟化血管、降低血壓,可防治動脈硬化、高血壓、心臟病;鴨肉和竹筍燉食,可治痔瘡出血。

5 、最佳飲料 —— 熱茶:夏天離不開飲料,首選的既非各種冷飲製品,也不是啤酒或咖啡,而是極普通的熱茶。茶葉中富含鉀元素(每 100 克 茶水中鉀的平均含量分別為綠茶 10.7 毫克,紅茶 24.1 毫克),既解渴又解乏。據英國專家的試驗表明,熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品,乃是消暑飲品中的佼佼者。

6 、最佳營養素 —— 維生素 E :維生素可讓你平安度夏, “ 最佳 ” 桂冠非維生素 E 莫屬。德國科學家強調,人在夏天會遇到三大危險,即強烈的日照、臭氧與疲勞,而維生素 E 可將這三大危險降到最低程度。維生素 E 在麥芽、麩皮麵包、胡桃泥、乳製品等食物中含量較多,夏天可多安排一點。必要時也可酌服維生素 E 的藥丸,每天 15-60 毫克足矣。

7 、最佳運動 —— 游泳:夏令最好的運動是游泳。游泳不僅鍛煉人體的手、腳、腰、腹,而且惠及體內的臟腑,如心、腦、肺、肝等,特別對血管有益,被譽為 “ 血管體操 ” 。另外,由於在水中消耗的熱量要明顯高於陸地,故游泳還能削減過多的體重,收到健美之效。

8 、最佳服色 —— 紅色:不少人認為穿白色衣服度夏最佳,其實穿紅裝更好。其奧妙在於紅色可見光波最長,可大量吸收日光中的紫外線,保護皮膚不受傷害,防止皮膚老化甚至癌變,而其他服色(包括白色)此種功效較弱。至於面料,當以混紡的 T 恤衫為佳,其最佳混合比例為 33% 的棉和 67% 的聚酯。

9 、最佳取涼 “ 設施 ”—— 扇子:從健身角度看,取涼 “ 設施 ” 是扇子最佳。扇子雖然已是 “ 老古董 ” 了,但其健身效果卻是其他任何現代降溫設備所無法比擬的。搖扇是一種運動,可鍛煉肢體(若有意識地換用左手搖扇,還可收到活化右腦、開發右腦潛能、預防中風的意外之效)。同時,扇子獲得的風也最宜人。

10 、最佳保健措施 —— 起睡定時:夏天日照時間長,天亮得很早而黑得晚。因此,人們的起居和作息時間,應隨之作一些相應的調整,以遲睡早起為佳,而且應盡可能的定時起、睡。 “ 定時 ” 是體內生物鐘的要求。如果一年四季都能定時,可造成 “ 動力定型 ” ,使身體具有最好的適應性和預定性,在夏季,更應給自己規定一個嚴格的起睡時間,決不無故違反,即使休息日也不例外,夏季最佳就寢時間是 22 : 00-23 : 00 ,最佳起床時間是 5 : 30-6 : 30 。夏季炎熱的天氣很容易影響人們的睡眠,但你一旦養成了定時起睡的習慣,就比較容易排除氣候對睡眠的干擾,早晨也會自然舒適地醒來,體內的生物鐘就不會出現 “ 錯點 ” 現象,各種生理節律均可安然運行。

宇光 / 季玉光

***免責聲明:相關資訊只供讀者認知及參考。***

夏日酷熱潮濕,各種疾病易乘虛而入,多吃下列四類蔬菜,對人體健康大有好處。

1 、多吃含水量多的瓜類蔬菜:夏季氣溫高,人體丟失的水分比其他季節要多,需要及時補充水分。補充水分以蔬菜中的水分最好,這種水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水,是任何工廠生產的飲用水所無法比擬的。夏季正是瓜類蔬菜上市旺季,它們的共同特點是含水量都在 90 %以上。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達 96 %,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說,吃了 500 克 的瓜菜,就等於喝了 450 毫升高品質的水。另外,所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點,有降低血壓、保護血管的作用。

2 、多吃清熱去濕的涼性蔬菜:夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。暑濕侵入人體後會導致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會引起脾胃功能失調,食物消化不良。加之近年來,肉類等動物性食物消費量增加,體質呈酸性,多內熱。吃些涼性蔬菜,有利於生津止渴,除煩解暑,清熱瀉火,排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等。這些蔬菜正值旺產期,不妨經常食用。

3 、多吃解火敗毒苦味蔬菜:史書《周禮》中記載: “ 凡和,春多酸,夏多苦,秋多辛,冬多鹹 ……” ,意思是說,大凡調配飲食,春天多酸味,夏天多苦味,秋天多辣味,冬天多鹹味 …… 。科學研究發現,苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、?類、微量元素等,具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫療、保健功能。現代營養學家認為,苦味食品可促進胃酸的分泌,增加胃酸濃度,從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。

4 、多吃抗炎殺菌的蔬菜:夏季氣溫高,病原菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些 “ 殺菌 ” 蔬菜,可預防疾病。這類蔬菜包括:大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中;含有豐富的植物廣譜殺菌素,對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由於大蒜中的蒜?遇熱會失去活性,為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能,最好生食。

曉衛 / 季衛華

 

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 蜂蜜中不含脂肪,大部分由單糖(葡萄糖和果糖)組成,不需要經消化就可以被人體吸收。因為食用蜂蜜可迅速補充體力,也可以增強對疾病的抵抗力。炎炎夏日,正常人也極易感到不適,口渴、少汗、多尿等,用蜂蜜與蔬果食物以及易得中藥組合的良方可以為您去除暑熱。

1、黃瓜蜜湯: 蜂蜜適量,黃瓜一根。將黃瓜去瓤,切片煮水,沸後趁熱沖蜜調服。

2、蜜調黃瓜絲: 蜂蜜100克,黃瓜1500克。黃瓜洗淨去瓤切條,放砂鍋內加水少許,煮沸後去掉多餘的水,趁熱加蜜調勻,煮沸,隨意食用。

3、鮮藕蜜汁飲: 蜂蜜、鮮藕各適量。將鮮藕洗淨搗碎取汁,每250克藕汁加蜂蜜50克調勻,分三次服用。

4、鮮荷蜜汁飲: 蜂蜜、鮮荷葉各100克。水煎服,每日1劑,連飲數天,可去暑。

5、金菊竹蜜飲: 金銀花、菊花、淡竹葉各20克,加水2000毫升,煎煮15分鐘,過濾取汁,待自然冷卻後兌入蜂蜜,攪勻代茶飲。

6、鮮蜜綠茶汁: 蜂蜜25克,綠茶1克。開水300—500毫升浸泡上2味5分鐘後溫飲,或煎服,日服1劑。

7、雙花蜜茶: 配方:蜂蜜30克,金銀花15—30克。將金銀花水煎取汁,涼後分次與蜂蜜沖調,代茶飲用。

8、銀菊楂蜜茶: 蜂蜜150克,銀花、菊花、山楂各15克。後3味煎汁,過濾去渣,調入蜂蜜拌勻,燒至微沸,代茶徐徐飲之。

9、冬草蜜蛋湯: 蜂蜜10克,雞蛋清1個,甘草6克,麥冬9克。將後2味濃煎取汁,調入蜂蜜、蛋清攪勻。分兩次於早晚空腹飲下,連飲3—4天。

10、百合蜜膏: 蜂蜜150克,幹百合100克。一起放入大碗內,隔水蒸1小時,趁熱調勻,冷卻後裝入瓶內備用。每日2次,每次10克,以沸水沖服,連服1周。


韓振奎

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夏日炎炎,酷暑難耐,許多人都喜歡用冰鎮啤酒來解熱消暑,其實,啤酒消暑,得不償失。

早在1924年就有人研究過啤酒對人體健康的影響,他們挑選了8名青年志願者?實驗物件,讓他們每人喝2杯中等濃度的啤酒,然後每隔30分鐘對他們的身體機能和精神狀況作一次檢查,結果發現其反應與喝了100毫升白酒差不多,受試者的心跳驟增,脈搏頻率增加了88%,臂反應能力下降了38%,靜止站立能力下降了26%,協調性下降了14%,思維能力下降了5%。由此可見,啤酒和白酒一樣,能顯著降低人體的各種反應能力,使思維能力、工作效率都受到影響,甚至會在工作中造成差錯事故。

醫學研究表明,夏季大量飲用啤酒,會對人胃、腸、肝、腎、心髒等?生不良影響,甚至導致一些疾病的發生。有資料表明,多喝啤酒有誘發痛風的可能,日本學者研究發現,劇烈運動後,立即喝下一杯啤酒,會使血液中的尿酸濃度增加2.1倍,血液中可轉化成尿酸的次黃嘌呤增加500多倍。尿酸是人體代謝?物中的一種高分子含氮有機物,當尿酸排泄發生障礙時,在人體的內臟及其他組織中就會發生尿酸結晶沈澱,特別容易沈積於關節部位,其結果是導致痛風的發生。大量飲用啤酒還會降低人體的消化吸收能力,冰鎮啤酒的溫度較人體胃腸的溫度低約20℃─30℃,大量飲用會使人體胃腸道溫度急劇下降,血流量減少,從而造成生理功能失調,並影響消化吸收功能,嚴重時甚至會發生痙攣性胃痛、腹痛或腹瀉。

因此,夏季氣候炎熱,或劇烈運動或重體力勞動後,應休息一會兒,吃點水果,不要喝啤酒,尤其是不要貪圖一時之快而猛喝冰鎮啤酒,這樣會導致種種疾病的發生。此時最好是飲用各種清涼飲料,多喝熱茶、綠豆湯以及西瓜等水果。此外,啤酒也並非人人皆宜,胃病患者、肝病患者、泌尿系結石患者、痛風患者以用哺乳期婦女都不宜飲用啤酒。

 

湖北遠安縣中醫院 主任醫師 胡獻國

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有些人一到夏季,就覺得胃口不如以前,這是什麽原因呢? 研究發現,夏季食欲不振與夏季氣候有密切關係。

夏季氣候炎熱,出汗增多,容易造成水鹽代謝失調,使血液中形成胃酸所必須的氯離子儲備下降,導致胃液酸度下降,這些改變都能直接或間接地影響消化功能,反射性地引起食欲下降。由於高溫,體內血液相對集中於體表,可造成消化道貧血,並使唾液分泌下降,澱粉酶活性降低,胃液分泌減少,也會造成食欲不振。一般說來,高溫條件下的食欲不好,多爲口渴引起飲水中樞興奮而抑制了進食中樞所致。中醫認爲,署、濕爲夏季的主氣,其易困脾胃而使脾主運化,司樞機的功能下降,導致消化飲食和運送水穀精微的功能下降,從而發生食欲不振。

因此,根據夏季的氣候特點採取相應措施,仍可使食欲旺盛,飲食正常。出汗較多時可適量飲用淡鹽開水,以便及時補充水鹽。講究飲食衛生,防止消化道疾患。食用一些防署藥粥,如綠豆粥,竹葉粥,荷葉粥等,有一定的防署生津作用。肥厚飲食易傷胃滯脾,因而宜選清淡而有養陰清熱作用的食品,如鴨肉,苡米,蓮米,大棗,絲瓜,黃瓜,扁豆等,能消署健胃,增進食欲。

湖北遠安縣中醫院 主任醫師 胡獻國

 

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醫學研究表明,鈣與鋅是兒童生長發育不可缺少的營養素,而夏季又是兒童易造成體內鈣鋅丟失與不足的季節,因此,入夏後要注意給兒童補鈣鋅。

有關調查資料表明,我國中小學生中缺鋅缺鈣者高達40-60%,而營養學家認?,兒童補鈣鋅最好跟著季節走。因?,夏季兒童戶外活動的時間要比冬春季節長,日照機會多,這樣,人體內所含的7-脫氫膽固醇經紫外光照射後可轉變?維生素D3,由於體內合成內源性維生素D過多,削弱了腎對鈣的再吸收作用,致使尿鈣排出增多,容易造成體內鈣缺乏。加上夏季天氣炎熱,兒童生長發育迅速,活動量大,汗出增多,排尿增加,致使體內鈣鋅等微量元素丟失過多。另外,夏季小兒喜食冷飲,致使主食量減少,而夏季飲食多偏素食,加劇兒童體內鈣與鋅的攝取不足。

兒童缺鈣,可影響神經、肌肉的正常功能,且易患小兒佝僂病、軟骨病等;兒童缺鋅,可導致多系統的功能紊亂,如厭食、異食癖、免疫功能低下、生長發育緩慢、尤其是男孩青春期後,將發生第二性征不明顯症狀,嚴重者可喪失生殖機能。

因此,兒童夏季應多吃一些富含鋅、鈣的食物,努力糾正偏食,排除不良飲食習慣,以攝取足夠的鈣與鋅,使兒童身心健康地成長。


湖北遠安縣中醫院 主任醫師 胡獻國

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