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鹽分攝取過量 哪些疾病跟著來?

很多人都吃得好鹹,不只是每日三餐中的鹽,還有很多調味料裡面也有鹽,以及很多食品中都含有鹽,加總起來,往往都超過每日限用量;以致因為鹽分攝取過多,很多疾病就跟著來報到!

建議每日鹽攝取量6克

你知道每天只能吃多少鹽嗎?鄭玠豪, 台北市立聯合醫院林森中醫院區家庭醫學科主治醫師表示,WHO建議每人每日鹽分攝取量是5克,法國是7.7克,日本男性9克女性7.5克,台灣則建議6克;但是,現代人不論國內、國外,鹽分攝取量幾乎都大幅超過標準量。

很多人經常攝取高達每日15克鹽

根據調查顯示,多數人經常攝取高達每日15克鹽,是建議量的兩倍以上,而鹽攝取過量,對健康可有很大的危害。鄭玠豪醫師指出,近年來,威脅國人健康的幾項重大疾病,高血壓、慢性腎臟病、心臟病、腦中風,都與國人的飲食習慣有相當大的關係,而最主要的就是「鹽分攝取過量」。

高血壓+慢性腎臟病+心臟病+腦中風

鄭玠豪強調,血中存在過多的鹽分,會造成血管中水分大幅增加,使得血管壁壓力上升,持續的高壓狀態將會造成動脈硬化,導致高血壓、心血管疾病;長期攝取過多鹽分,會造成腎臟過度負擔,腎臟功能逐漸低下,甚至需要洗腎。

尿路結石+骨質疏鬆症+胃癌也跟著來

鄭玠豪醫師進一步指出,在腎臟排除鹽分過程中,鈣離子也會隨之排出,進而會增加尿路結石機率,過量鈣離子排泄,會使得骨中鈣離子大量流失,並導致骨質疏鬆症;此外,每日攝取超過10克以上的鹽,會使胃黏膜受損,導致胃發炎,長期會造成罹患胃癌的風險上升3至4倍,要特別注意!

 

 

奇異果「奇異」降血壓功效

kiwi00奇異果有何奇異,除了是表皮奇特,原來對健康還具有「奇異」的作用,人們認識奇異果的功效,主要在於它含有極豐富的維他命C,比橙還要多,具有抗氧化作用。而近來挪威的一項研究則發現,若每天吃3顆奇異果,有助降低血壓,從而預防心臟病。

有助預防心臟病

高血壓常被視為心臟病的引發因素,而美國心臟協會科學會議上被提交的這項研究則顯示,奇異果降血壓的功效還較蘋果更好,長遠而言也可降低患上心臟病的風險。

比蘋果更有益

據路透社報導,這次的研究是來自奧斯陸大學附屬醫學團隊,他們找來平均年齡55歲的50名男性與68名女性,分成兩組,一組每天吃一個蘋果,另一組每天吃3顆奇異果,然後在24小時內隨機測量血壓。八周後,研究人員發現奇異果組的24小時收縮壓,比蘋果組的平均低3.6毫米汞柱,降血壓的效果明顯更好。研究人員又發現,奇異果組的舒張壓也較低,但不確定是否與食用奇異果有關。

葉黃素起關鍵作用

專家解釋,這是因為奇異果含極高葉黃素,具有降血壓的功效,不過,美國心臟協會亦審慎的表示,奇異果並沒有降低心臟病病發的作用,呼籲人們勿盲目追捧奇異果的功效,勿盲目補充葉黃素。

 

 

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癌症殺手--生薑

ex20000417da02生薑的強大癒合效果已有實際數據支持

在實驗室研究出的結果表明,薑對胃部不適俱備有效治療效果。另薑除可抑制炎症外,尚有大量研究報告及證據証明,它亦對癌症有克制功效。

 

研究結果:

  • 密歇根大學最近的一份研究發表,在實驗室將薑添加到卵巢癌細胞,它可導致癌細胞自我毀滅(這個過程稱為“細胞凋亡”)。
  • 另一項在明尼蘇達大學的一份研究發表,研究人員將結腸癌細胞注射到一群沒有免疫系統的老鼠中繁殖。將這群群沒有免疫系統的老鼠分為兩組,其中半數老鼠經常吃姜酚,主要活性成分為生薑。研究人員發現,被餵酚的老鼠壽命更長,其腫瘤縮小,癌細胞沒有擴散現象 ..

從以上研究可見証,薑對健康的好處及實在價值。故不妨在日常的煮食中經常使用薑。

喝生薑汁有強大的抗癌球,建議不妨嘗試

生薑汁: 每兩個或三個星期,用榨汁機,加入一個蘋果,一些胡蘿蔔,菠菜,花椰菜,捲心菜,及一大塊姜根榨汁喝。

 

 

 

巧配食物 營養保健

眾所周知,每一種食物所含有的營養素不同,如果在膳食中將含有不同營養成分的幾種食物科學巧妙搭配,不但可以很好地吸收其營養,而且還能減少其副作用,令您的身體得到加倍的健康。

一、豬肉+大蒜——增加維生素吸收
俗話說“吃肉不加蒜,營養減一半”,這句話不無道理。豬肉中維生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍,如果同吃大蒜,大蒜中的蒜素與維生素B1結合,將其水溶性變為脂溶性,就會大大增加人體的吸收與利用,保健效果更佳。

二、羊肉+洋蔥——降低膽固醇
洋蔥是目前所知蔬菜中唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管,因而有助於降血壓。蔥爆羊肉備受人歡迎,。如果人們在食用羊肉時,適量添加一些洋蔥,那就達到了營養的升級組合。

三、 雞蛋+麵食——提高蛋白質利用率
雞蛋營養全面又豐富,雞蛋和麵食(碳水化合物)一起吃,可提高蛋白質的利用率。如果能與麵包或饅頭同吃,就可使蛋白質最大限度地被人體吸收。


四、 魚+豆腐——加強鈣吸收
魚和豆腐都是高蛋白食物,如果將兩種食物同吃,就可以互相取長補短,使蛋白質的組成趨於合理。

五、玉米+豌豆——蛋白質互補
玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A,具有防癌作用。豌豆具有調和脾胃、利腸利尿的功效,還富含胡蘿蔔素、維生素C,可使皮膚柔嫩光滑;其中的粗纖維還能預防直腸癌。玉米和豌豆搭配在一起,可提高人體對蛋白質的利用價值。

六、白木耳+黑木耳—— 保顏益壽
白木耳通常製成甜羹後食用較多;黑木耳可製作菜肴或配料。從食療保健角度來看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,屬於益壽抗衰的食品。二者同食,保顏益壽效果會更佳。



馮小鹿


豆類:異黃酮的最佳來源

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alt豆類,是保健專家推薦的好食品之一,並將提倡吃豆類視為營養學第二個黃金時代到 來的標誌。那麼,豆類究竟有哪些優勢而受到如此的推崇和禮遇呢?原來,它除了富含優質蛋白外,突出的就是蘊藏有一種稱為異黃酮的特殊物質,被列為異黃酮的最佳來源。檢測顯示,豆類製品(每100克)的異黃酮含量?:大豆 118.5毫克,豆粉 148.6毫克,速溶豆粉109.5毫克,納豆(發酵的大豆)58.9毫克,豆腐23.6毫克。其他除豆莢類的毛豆、甜豆、豌豆、四季豆以及花生、綠茶、芹菜、花椰菜等含有一定量外,其餘食物則很少甚至沒有。

《異黃酮》是一種什麼物質?它有哪些保健功能呢?
多面手的保健衛士

異黃酮,最早是在大豆的胚芽裏提煉出的一種晶狀物質,又稱大豆異黃堿素,於上世alt紀80年代中期被專家發現。它本身並無營養功效,卻能在人體保健中發揮重要作用,享有“健康衛士”的稱號。科學家通過動物實驗與人體食用考證,揭示出異黃酮至少具有以下幾種保健功能:

癌症的“克星” 德國研究機構的最新研究證實,異黃酮能夠阻礙引發癌症的酪氨酸激活性,從而阻止新的血管形成,而惡性腫瘤最需要新血管輸送養分給它。故異黃酮能夠斷絕癌細胞的“給養”而將其“餓死”,故富含異黃酮的大豆被稱?最佳癌症克星。

骨骼的“益友” 改善骨骼代謝,預防骨質疏鬆。奧妙在於異黃酮具有雌激素樣作用,幫助降鈣素和活性維生素D的生物合成,加快鈣的吸收,增加骨骼鈣鹽沈積與抑制骨骼中鈣質溶出入血,因而具有預防骨質疏鬆與骨折的作用,特別有益於中老年人保健。

 

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血管的“衛士” 人到中老年,動脈血管因膽固醇等脂質不斷向管壁沈積,彈性逐漸減弱,管壁逐漸增厚,醫學上謂之動脈硬化,導致心臟與大腦血管供血量減少,使人患上冠心病或中風。而異黃酮能改善血液中的膽固醇代謝,故常吃豆類可大大減少動脈硬化的危險,從而保心、腦等器官一方平安。

女性的“靈丹” 女性一生要經歷幾次重大生理變化,特別是進入更年期後,隨著卵巢機能衰退,雌激素分泌減少,相應出現情緒低落、精神沮喪、頭痛、噁心等症狀,謂之更年期綜合征,嚴重影響身心健康。這恰為異黃酮提供了用武之地,因為異黃酮具有雌激素樣的作用,可以補充體內雌激素濃度的下降,幫助女性順利度過這一關。因此,更年期女性多吃豆類,是最好的雌激素替代療法。

其實,異黃酮的作用還多著呢!如美國與芬蘭的學者發現,雌激素能延緩癡呆症的發生,故中老年人常以豆類?伴能減少老年癡呆症的發病危險。另外,異黃酮對哮喘性炎症也有一定防治功效。至於異黃酮在防治禿發、皮膚粗糙、便秘、肥胖等功效的研究方面,研究人員也已取得一定成效。

豆類並不完美alt

剛才說過,豆類是異黃酮的主要來源,要想獲得足量的異黃酮,多吃豆類是最佳選擇。但是,豆類並不完美,含有某些抗營養因數,不僅不利於人體對養分的的消化吸收,而且有害于健康。這些抗營養因數有—— 抑制劑 隱藏在豆類中的蛋白抑制劑,可以與胰蛋白或抑凝乳蛋白結合,抑制水解蛋白的活性,使胃腸消化蛋白質的能力下降。另外,尚有γ-澱粉抑制劑,使澱粉活性下降,影響人體對碳水化合物的利用效率。對策:由於抑制劑本身也是蛋白質,加溫便可將其破壞掉,故豆類食品務必先給予徹底煮熟,這也是豆製品比豆類消化吸收率高的奧妙所在。

外源凝集素 豆類中含有植物血球凝集素,與某些糖分子有特殊的親和作用。人體的細胞膜組織一半是碳水化合物,一旦與植物血球凝集素結合,就會引起細胞的凝集,造成中毒。對策:凝集素在高溫狀態下可被破壞,故對付抑制劑的煮熟燒透的辦法同樣適合於凝集素。

植酸 由肌酸與磷組成,是一種有機酸,在所有種子中都有存在,豆類中含量最高。它既可與豆類本身所含的鈣、鎂結合,生成不能為人體吸收的植酸鈣鎂鹽類,又可在腸道中與其他食物中的鈣結合,變成不溶性的植酸鈣,導致鈣、鎂等礦物元素的吸收下降。故長期偏食豆類有導致體內鈣缺乏的可能性。對策:鋅可破壞植酸,多吃含鋅的食品有助於消除豆類中的植酸。

寡糖 豆類中含有的產氣化合物,故吃得過多會造成腸胃脹氣的不良感覺。對策:與其他食物一樣,吃豆類也應適可而止。

皂角素 具有降低表面張力的作用,食用後對消化道粘膜有強烈的刺激性。對策:與對付?抑制劑相同。

多酚 豆類中的抗營養因數之一,主要存在于種皮之中。對策:不妨將豆類加工成豆漿、豆腐,去掉種皮,則可大大減少多酚的含量。

有些人不宜吃豆類

豆類及其製品並非人人皆宜,得了某些疾病者無此口福,宜少吃或不吃。

胃潰瘍:

豆類中尚含有一定量的水蘇糖、棉子糖等低聚糖,可引起嗝氣、腸鳴、腹脹、腹痛等症狀,故嚴重胃潰瘍患者最好少吃豆類。

胃炎:

患有急性胃炎和慢性淺表性胃炎者也不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌加重病情,或者引起胃腸脹氣。

腎臟疾病:

腎炎、腎功能衰竭或腎臟透析的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其製品富含蛋白質,且非必需氨基酸較多,宜禁食。

腎結石:

豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合,形成結石。美國華盛頓大學的研究人員檢測了十多種豆類食品,發現每一種中的草酸鹽含量,都可能給有腎結石病史的人造成問題,故腎結石病人不宜食用。

痛風:

豆類及其製品含嘌呤多,故痛風病人在急性期要禁食,緩解期也要限量。

急性胰腺炎:

豆類能夠刺激胃液與胰液分泌,加重胰腺炎症,特別是豆漿,急性胰腺炎病人不可食用。

alt 那麼,這些人如何攝取異黃酮呢?不妨轉向其他食物,如花生、綠茶、芹菜、花椰菜等。

 

 

 

 

蘭曉雁 - 副主任醫師
職業技術學院醫學部


( 四川省達州衛生學校 )

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***免責聲明:相關資訊只供讀者認知及參考。***

蕃薯的維他命E含量 是糙米的兩倍

蕃薯---強身健體的超級美食

中美洲的土著自古以來就以蕃薯為主食,一直到十六世紀才經由歐洲傳來東南亞,在所有的薯類之中,蕃薯的維他命C含量最為豐富,即使在加熱以後,也不會被破壞掉。

就以維他命E的和含量來說,蕃薯的維他命E含量足足是糙米的兩倍,同時也含有很多克服成人病不可缺少的鉀。黃色品種的蕃薯含有豐富的維他命B、胡蘿蔔素,對預防捱癌的發生很有效果。蕃薯也含有很豐富的丙種纖維素,能消除膽固醇以及克服頑固的便秘;而且就算吃的量多一些,也不致引起腹瀉。

我們在切蕃薯時流出的白色黏液,就是能夠使通便情形轉為良好的物質。中藥有一種叫(補中益氣)的藥方,這種藥方能夠幫助身體消化器的作用,使全身充滿力氣。蕃薯就具備有這種功能,使衰弱的身體恢復健康。

烤蕃薯所具有的藥效最強大,尤其是逢到胃腸衰弱,氣力衰退時,吃烤蕃薯最有功效。根據美國國立研究機構的最近報導,只要每天吃蕃薯、南瓜、胡蘿蔔一百公克(指三樣合起來一百公克),就可以防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂,抗氧化物質以及葉紅素,很受到注目。

蕃薯的健胃整腸方法

糞便長時間滯留於體內時,由於糞便發酵而產生的腐敗物質會滯留於腸內的緣故,它就會從腸壁進入血液裡面,而循環於體內。這種被汙染的血液,將招致種種叫人感到不愉快的症狀。那麼,為了防止便秘,且不損及健康,我們應該如何著手呢?

居住於新幾內亞的人,極少罹患便秘。他們的腸胃機能與消化能力都非常良好,他們的健康情形也比我們良好,秘訣就在他們的飲食生活。新幾內亞的居民以蕃薯為主食。他們一天吃兩餐,每天吃五百公克的蕃薯,一天總共吃 一公斤 之多。因為,新幾內亞的居民多吃含食物纖維豐富的蕃薯,而排出大量糞便,所以他們不會罹患便秘,胃腸機能特別良好。

吃蕃薯的量不必限制
對於新幾內亞人的飲食生活,或許我們不能全盤接受;不過,我們可以採取折衷方式,那就是所謂(蕃薯斷食法)。
必須準備的東西為-----烤熟的蕃薯,以及少許的蕃茄、洋蔥等蔬菜。這種只吃蕃薯的(斷食整腸法),可以選在不上班的星期六或者星期天實行。只要一天就夠了。在這一天的三餐裡,必須總共吃 一公斤 以上的地瓜。分成三餐吃(最好每一餐吃半公斤),再配以少許的蕃茄或者黃瓜、洋蔥之類就行了。

蕃薯最好採取烤的方法,不要吃蕃薯以外的食物。採取這種健胃整腸斷食的翌日或第三天,將排出很多(約 一公斤)的糞便。如此重複吃幾次以後,就能夠消除便秘問題,胃腸機能與消化力就會變成良好。可能有一部分不能排出大量糞便,而只能排出少許。這一類人的胃腸可能已經受到相當的傷害,不過,再重複幾次的(蕃薯斷食法)後,必定能夠好轉。不但能夠克服便秘,胃腸機能也能夠轉為良好。

採取(蕃薯斷食法)的收穫

(1) 不但治好便秘,小腹也平坦了
我的丈夫以及孩子都喜歡吃油炸物,以及油膩的東西。或許我也跟著他們一道吃得緣故吧,從去年的秋天開始,我就被便秘問題所糾纏。為了克服便秘,從那時開始,我就開始多吃一些蔬菜,但是效果並不太良好。有時忘了吃蔬菜,又吃油炸物之後,接連三、四天都無法排便。逢到那種狀況,一整天都會感覺到非常的不舒服,頭部感到有些暈眩,吐氣有一股臭味,肚子也感到脹脹的。那時,我聽人家說,只要吃一整天(三餐)的烤蕃薯就可以清理腸胃,治好便秘,於是我想立刻實施。但是那一天我忙得一塌糊塗,騰不出時間烤蕃薯。正因為如此,早餐與午餐時,我只吃了一些沙拉。一直到翌日方才吃了連續三餐得烤蕃薯。在那一天,我大約吃了 一公斤 又兩百公克的蕃薯。

到了翌日早晨在吃了早餐之後,我的肚子就咕嚕咕嚕地響了起來,叫我急忙地趕到洗手間。在那一天後,我前後上了兩次的大號,這是以前不曾有過的現象。這以後,我每天都能夠按時排便,克服了叫人煩惱的便秘。為了防範便秘再度復發,每逢星期天, 我都是吃三餐的烤蕃薯,在量的方面都超過 一公 斤 。如此吃烤蕃薯五、六次以後,我不但是便秘痊癒了,就連凸出的下腹部也縮了進去。

(2) 晚餐主食改為蕃薯,體重減輕了十斤
五年前,我從大學畢業後,幾乎在同時進入一家知名的公司服務。剛進入不久的那一段時期,因為很不習慣於那種工作,整天繃緊神經,以致與便秘結下不解之緣。在那一段時期裡,輕者每隔三天上一次大號,重則一星期方才上一次,所以一直都在服用輕瀉劑。

一直在三年前,我方才看到一本健康雜誌報導說,含豐富食物纖維的蕃薯能治好便秘。那時,我的便秘問題似乎對輕瀉劑產生了抗力,再也達不到以前的效果。我在求助無門之餘,只好去掉了晚餐的白飯,改吃大約五百公克的烤蕃薯。
我稍微灑了一些肉桂粉在烤蕃薯上面吃,同時也吃了少許的蕃茄與黃瓜。改為晚餐吃烤蕃薯以後,只經過兩三次,每天一早就能夠上大號。不但便秘遠離我而去,就連臉上長的面皰也逐漸減少。這兩年來,我都改為晚餐只吃烤蕃薯,想不到,在這兩年內,我的體重減輕了整整 十公斤 !

吃蕃薯綜合料理防治疾病

預防胃癌-蕃薯、紅蘿蔔與牛奶綜合料理
亞洲人所罹患的癌症,大約有六十%屬於消化系統的癌症。近些年來,雖然罹患率已經降低了些,然而,它仍然是我們最大的威脅。這一道蕃薯,紅蘿蔔與牛奶的綜合料理,包含了-----對預防胃癌有預防效果的硫化物。

人蔘食譜

補氣的食物

  • 馬鈴薯(洋芋、土豆、山藥蛋) 味甘、性平。作用:補氣、健脾。宜於脾虛體弱,食欲不振,消化不良。發芽的馬鈴薯芽與皮有毒,忌食。
  • 紅薯(甘薯、地瓜、番薯)味甘、性平,歸脾胃經。作用:補脾胃、益氣力、寬腸胃。宜於脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。
  • 香菇 味甘、性平。作用:益胃氣,托痘疹。宜於脾胃虛弱,食欲不振,倦怠乏力。屬於發物,麻疹和皮膚病、過敏性疾病忌食。
  • 山藥 味甘、性平,歸脾、肺、腎經。作用:補氣健脾,養陰益肺,補腎固精。宜於脾氣虛弱,食少便溏,慢性泄瀉。濕盛和氣滯脹滿者忌食。
  • 栗子 味甘、性溫,歸脾、胃、腎經。作用:補脾健胃,補腎強筋,活血止血。宜於脾虛食少,反胃,瀉泄。氣滯腹脹者忌食。
  • 紅棗(大棗) 味甘、性溫,歸脾、胃經。作用:補益脾胃,養血安神。宜於脾胃虛弱,食少便稀,疲乏無力。氣滯、濕熱和便秘者忌食。
  • 雞肉 味甘、性溫,歸脾、胃經。作用:補中益氣,補精添髓。宜於脾胃虛弱,疲乏,納食不香,慢性泄瀉。實證、熱證、瘡瘍和痘疹後忌食。
  • 兔肉 味甘、性涼。作用:補中益氣,涼血解毒。宜於脾虛食少,血熱便血,胃熱嘔吐反胃,腸燥便秘。虛寒、泄瀉者忌食。
  • 豬肚(豬胃) 味甘、性溫。作用:補益脾胃。宜於虛弱、泄瀉,近代用於胃下垂和消化性潰瘍。
  • 牛肚(牛百葉) 味甘、性溫。作用:益脾胃,補五臟。宜於病後氣虛,脾胃虛弱,消化不良。
  • 羊肚(羊胃) 味甘、性溫。作用:補虛弱、益脾胃。宜於形體瘦弱、脾胃虛寒。
  • 牛肉 味甘、性平,歸脾、胃經。作用:補脾胃,益氣血,強筋骨。宜於脾胃虛弱,食少便稀,中氣下陷,慢性泄瀉。
  • 桂魚 味甘、性平,歸脾、胃經。作用:補脾胃,益氣血。宜於脾胃虛弱,食欲不振。虛寒證、寒濕證忌食。
  • 泥鰍 味甘、性平,歸脾、肺經。作用:補中益氣,利水祛濕。宜於中氣不足、泄瀉、脫肛。
  • 粳米(大米、硬米) 味甘、性平,歸脾、胃經。作用:補中益氣,健脾和胃。宜於中氣不足,倦怠乏力、食少便溏,脾胃不和,嘔吐、泄瀉。
  • 秈米 味甘、性溫,歸肺、脾、心經。作用:補脾胃,養五臟。宜於脾虛濕盛腹瀉。熱證、濕熱證、陰虛證忌食。
  • 糯米(江米) 味甘、性溫,歸脾、胃、肺經。作用,補中益氣,補肺斂汗。宜於脾虛腹瀉,近代用於慢性胃炎、消化性潰瘍。粘滯難化,食積證、氣滯證、濕證、脾虛胃弱及消化不良者忌食。
  • 扁豆 味甘、性微溫,歸脾、胃經。作用,健脾化濕,清暑和中。宜於脾虛濕盛,食少便稀,暑濕吐瀉。氣滯腹脹者忌食。
  • 豇豆 味甘、性平,歸脾、腎經。作用:健脾,補腎。宜於脾胃虛弱,腹瀉,嘔吐。氣滯證和便秘者忌食。
  • 蜂蜜 味甘、性平,歸脾、肺、大腸經。作用:補脾緩急,潤肺止咳,潤腸通便。宜於脾胃虛弱胃痛,津虧腸燥便秘,近代用於消化性潰瘍。濕證、濕熱證、胃脹腹脹、嘔吐、便稀者忌食;不宜與蔥、萵苣同食。

補氣類食物對脾虛證有治療作用,請流覽脾虛證的飲食治療

正氣的食物:不同體質的患者(這裡說的體質,是從中醫角度通過看舌苔、診脈等望聞問切手段去辨識的,如寒、熱、虛、實等),對疾病、用藥的反應是不盡相同的。因此,在確定忌口食物時,也應結合體質來決定。例如感冒,可因體質的不同而出現不同的感冒類型。體質壯實的人可表現為實證外感,體質虛弱的人可表現為虛證外感。這兩種感冒類型,在忌口方面就有差別。實證外感不宜進食帶補性的食物與藥物,而虛證外感則可進食帶補性的食物與藥物。

“流感時,喝雞湯有助於將病毒排出體外”的說法,在中醫看來,有一定的道理,但不全對。因中醫的治病原則中有“虛則補之”一說,即體質虛則借藥物、食物的補性來扶助正氣,“扶正以祛邪”,“邪祛則體安”。若是體質壯實,再加上補性的食物、藥物,則會火上加油,加重病情。雞湯屬於補虛、扶助正氣的食物,所以,感冒時喝雞湯適宜於虛證外感者,而不適宜於實證外感者。

高麗人蔘化學成分概要

種類:
野山人蔘
長白山野山蔘、吉林蔘系野生者,生長時期甚長,功效較佳。 然產量較少,價格甚昂,非症情嚴重者一般少用。
功效: 屬於溫性的長白山野生人蔘,具有大補元氣、大補虛損、促進新陳代謝及血液循環、強身健體的功效,常服野生人蔘據說可保青春常駐,延年益壽。 最適合老人、病後虛弱的人士。

高麗蔘
南、北朝鮮主要是高麗蔘的正宗產地,採摘後又經當地政府的秘方加工處理,然後才成為正宗的大韓野生高麗蔘。
功效: 高麗蔘屬於溫性,對心跳失眠,氣弱喘促、食慾不振、神經衰弱、工作過勞、大病後及產後調理有顯著功效。

西洋蔘(花旗蔘)
主要出產於美國、加拿大等地,由於美國威斯康辛州所出產的蔘質優量多,所以一般被稱為花旗蔘。

功效:
1. 在眾多蔘之中,只有花旗蔘寒涼,所以最適合「熱氣」時飲用。
2. 花旗蔘能夠益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃,適合工作繁忙引致睡眠不足之人,長期服用亦無妨。
3. 合燥底、年青、煙酒過多的人。

      ┌─皂角甘    。原人蔘帖二醇系皂草甘
      │ (3~6%)    。原人蔘帖二醇系皂草甘
      │        。原人蔘帖二醇系皂草甘
      │
      │
      ├─含氮化合物  。蛋白質  。胺基酸
      │ (12~16%)   。縮氨酸  。核酸
      │        。生物鹼
      │
┌─有機物─--┤
│     │        。脂質   。脂肪酸
│     ├─脂溶性成份  。精油   。植物固醇
│     │ (2%)     。有機物  。酚化合物
│     │
│     │
│     ├─維他命    。水溶性維他命
│     │ (0.05%)
│     │
│     │        。單糖類  。雙糖類
│     └─碳水化合物  。三糖類  。多糖類
│       (60~70%)   。粗纖維  。果膠

│     ┌─灰分(4%)
└─無機物-─┤
      └─水份(9~11%)

人參GINSENG RADIX

【分佈】分佈東北深山,韓國、日本等地。

【來源】本品為五加科植物人參(PANAX GINSENG C.A. MERYER)去鬚根之乾燥根。

【性狀】
一、圓參—主根(參體)圓柱形,表面淡黃色,上部有橫紋。根莖(蘆頭)長2-6釐米,徑0.5-1.5釐米,有稀疏碗狀莖痕(蘆碗)及一至數條不定根,支根二~六條,末端多分枝,有鬚狀根,其上有細小疣狀突起(珍珠點)。因加工方法不同有二種,曬乾或烘乾為生曬參(白參),蒸製乾燥為紅參。

二、野山參—主根短粗,與根莖等長或較短,有二個主要支根長,3-9釐米,上部扭曲,蘆碗密集,下部光滑。鬚根稀疏,長為主根1、2倍,柔韌不易折,有明顯瘤狀突起(珍珠點)。全體淡黃白色,同有生曬參、糖參、掐皮參三種。
圓參品名前加「沖」字以資區別,有參片、參尾、參鬚之分。紅參類,係圓參加工而成,色棕紅,微透明,支根常折,無鬚,表面有數條長縱紋,頂端有橫紋痕,質堅硬,陰天回軟,斷面紅色,亦區分為參片、參尾、參鬚。

【鑑別】
一、官能檢查—以野參最名貴,其形曲折自然。一般品以枝大,蘆長,體靈,皮細,色嫩黃(生曬者外皮上棕皮),紋細密飽滿,漿足,無破傷為佳。蘆短,皮紋粗次之。
二、組織鑑別—本品橫切面鏡檢,木栓層已除,偶殘存三~四層薄膜木栓細胞,栓皮層下為厚角組織。韌皮部由充滿澱粉粒薄壁細胞組成,細胞略圓形,一次皮部(外側韌皮部)呈不規則大形裂隙,散佈含黃至黃赤色大形樹脂道。一次皮部與二次皮部界限不明顯,二次皮部(內側韌皮部)細胞排列細密,接近形成層處有樹脂道環列,樹脂道由扁水腎形細胞組成,圓或長圓形,徑30-80微米,含黃色分泌物。篩管細小,數個成束,近形成層處明顯,韌皮部薄壁細胞含較多草酸鈣簇晶及方晶,簇晶徑40微米為多。形成層為三、數層扁平細胞之完整環層,木部寬,細胞形狀與韌皮部同,初生木部導管,少數散列根中心,次生木質部導管,單一或數個相聚,導管旁有非木質化纖維。皮部及木部柔細胞含草酸鈣簇晶(少數為單晶)及澱粉粒,紅參澱粉已糊化。
三、粉末檢查—本品粉末淡灰黃色,質輕。鏡檢時,柔細胞無色,薄膜,不整形,含澱粉粒或綿狀物質。導管大形為網紋,小形為孔紋、環紋,栓皮層為大形薄膜性栓細胞,分泌細胞長形。薄壁細胞,含黃色塊狀分泌物,澱粉粒單粒徑3-15微米,二~四個單粒聚成複粒,草酸鈣結晶20-50微米簇晶及1-3微米小形單晶。紅參澱粉粒全部糊化,若摻雜,可見多量大形澱粉粒或地上部分(莖、葉)組織碎片。
四、化學試驗
1.本品之橫切面滴加稀碘試液,即現暗藍色(含澱粉粒)。
2.取本品粉末0.2g,加乙酐2ml,於水鍋上加溫2分鐘後過濾,取瀘液1ml置於試管中,沿管壁徐徐加入硫酸0.5ml,形成兩液層,其接觸面呈紅褐色(檢皂甘)。
3.取本品粉末約1g,加甲醇10ml,於水鍋上加熱2分鐘後過濾之,取濾液作為檢品溶液,另取人參皂甘標準品(ginsenoside Rg1,Rg2, Rb1,Rb2,Re,Rd)溶於甲醇作為標準品溶液。分別點於矽膠薄層板上,用氯仿:甲醇:水(65:35:10)混合液之下層溶液展開,展開後噴以硫酸:乙醇(1:1)之溶液,置於105°烘箱中加熱10分鐘,則檢品所生成紫色色點之形狀及Rf值應與標準品所呈現者相符。

【功用】大補元氣,益陰血,生津,補肺,安神。

【主治】勞傷虛損,強心救脫,食少倦怠,氣短喘促,肢冷汗出,大便滑泄,自汗暴脫,食少倦怠,驚悸健忘,眩暈頭痛,陽萎,尿頻,消渴,婦女崩漏,小兒慢驚及久虛不不復,一切氣血津液不足之證。

【貯藏】置乾燥處,密封,防蟲蛀。

人參粉的好處,及壞處

花旗參是人參的一種, 其他有"野山人蔘", "高麗蔘" 等等...

人蔘
為五加皮科植物人蔘的根。 性甘,平。 入脾、肺經。

功效: 大補元氣,補肺益

人蔘成份

在西醫的角度是成份之作用來看食物或藥品的效用,這是元素論。高麗人蔘
的其妙果效,來自其所具有的獨特成份,而其中最重要的成份就是3~6%的皂角
甘,這也是決定人蔘好壞之重要因素。


其次,應用人蔘的角度就中醫而言則是從人蔘的屬性來看,人蔘的補性從涼補
到溫補,不是由成份來發揮功效而是由平衡體內寒熱乾濕來發揮療效,請看本頁下
方。

人參的藥用價值

 人參主產於中國東北各省,尤以吉林省撫松縣出產者為佳,野生人參名為「野山參」,人工栽培的稱之為「園參」。我國現存最早的藥學專著《神農本草經》謂人參:「補五臟,安精神,定魂魄,止驚悸,除邪氣,明目,開心益智。」《中醫方藥學》說,「人參性味甘、微苦、微溫,入脾、肺、心、腎經。人參為大補元氣之品,古人稱其能回陽氣之垂絕」,凡大出血、大汗、大吐、大瀉以及因一切疾病而致元氣虛脫,出現氣息微弱、呼吸急促、汗出肢冷、脈微欲絕之症,中醫稱之為「氣虛欲脫」證,可急用「獨參湯」,亦即人參一味,約15~30克,煎水分數次服用,每有奇效。此外,人參尚有補脾益肺、生津止渴、安神益智的功效。

 據現代藥理學研究資料表明,人參對大腦皮層興奮過程及抑制過程均有加強作用,尤以加強興奮過程為顯著,因而具有抗疲勞作用;人參又能作用於垂體而興奮垂體──腎上腺系統,從而加強機體對有害因素的扺抗力,提高機體對低溫和高溫的耐受力;有降低血糖及促性激素樣作用;此外,尚有強心、抗休克作用,用於心力衰竭及休克的搶救。

 現正值盛夏,驕陽似火,熱浪襲人。不少人都會感到口乾口渴,飲很多茶水亦不能止渴,白天時時汗出,晚上入睡後亦會出汗,精神疲倦,四肢乏力,中醫稱這種症狀為「氣陰兩虛」證。對於這種情況,可用人參適量,加入麥冬、五味子少許,煲水飲用,可收補氣生津、歛汗止渴之功。

【中醫本草】 人參(參蘆、人參莖葉、人參花、人參子、人參鬚、黨參、太子參、洋參)

 在我國,有關人參的歷史傳說很多,文學作品和民間故事中都有大量描寫。《西遊記》中豬八戒愛吃人參果;《紅樓夢》中王夫人翻箱倒櫃找人參,都是人們熟悉的故事。到了人參的故鄉---東北,有關人參的神話故事更多,這些故事裡,人參常常作為正義和善良的化身,有時是一個穿紅肚兜,聰明伶俐的小男孩;有時是一個童顏鶴髮的慈祥老人;有時甚至還是射出一縷毫光的星宿---北斗星。這些故事不知流傳了多少年,依然是娓娓動聽,引人入勝。

 人參在古代有許多別名和雅號,如神草、王精、地精、土精、血參、人銜等。「百草之王」的稱號是從滿語中翻譯而來的,滿族人把人參稱作「奧爾厚達」意為「百草之王」。在清代,一株質量最佳的老山參,可以大大超過同等重量的黃金價格。今天仍然是這樣,經過加工的成品野山參,比同等重的黃金價格還高,一公斤山參可值十幾萬美元。一支形體好,重量在半斤以上的大山參,雖非價值連城,在當今世界上也是無價之寶。人工栽培的園參價值也相當可觀,出口一噸成品園參,能換回幾十萬美元的外匯。

 清帝乾隆在《詠人參》中盛贊人參「一穗垂如天竺丹」。在中藥史上,人參地位極高。漢代,醫聖張仲景的名著《傷寒論》,被稱為中醫經典之一,書中用人參的方子多達21個。明代大醫藥家李時珍的父親李言聞還特撰《人參傳》以記其功。

 元代以前,東北人參基本上還是自由採挖,自由買賣。遼代曾在寧江州(吉林扶餘縣石頭城子)設立過很大的人參集市。明代以後,由於人參身價日益提高,採挖和買賣都由統治者控制,由官府確定每年挖參人數,經過批準後,發給紅牌和腰牌,方能進山採挖,但首挖必須首先供官府選用。當時的渤海國人一直把人參作為對朝庭的貢品。

 採挖人參是一種十分辛苦和異常艱險的工作。挖參人叫「刨夫」或叫「把頭」,他們結伴而行,攜帶乾糧,深入野獸出沒的深山老林,風餐露宿,辛苦備至,生死難蔔。每當發現一株人參,須細細挖出,不能損傷一點根鬚。

 人參始載於《神農本草經》,列為上品。古籍中所載人參原產山西上黨,後來因為歷代統治者婪索不止,資源逐漸枯竭。現人參主產於我國東北及朝鮮半島,以長白山人參舉世聞名,為群參之冠。幼小的野山參移植田間栽培,或園參移入山野生長,都叫做「移山參」。人參經蒸曬加工,顏色帶紅,叫做「紅參」。鮮參直接曬乾,稱「生曬參」、「白乾參」。鮮參經冰糖悶製曬乾,叫「白糖參」。產於朝鮮,其性偏溫的叫「高麗參」,或叫「朝鮮參」、「別直參」。

 近有長白山地區「新開河參」品質絕佳,蜚聲國際。人參的支根稍長的叫「邊條參」。以鬚入藥為「參鬚」。近世研究認為「人參莖葉」中也含有人參皂,遂以莖葉入藥,或從中提取出人參全皂,供製「人參蜂王漿」、「人參精」之用。

 人參為五加科植物人參的根,人參獨生一莖,尺餘高,莖上結有七、八枚形如大豆的紫紅色花籽,其根如人形。

 古人對人參功效十分推崇,稱其「形狀如人,功參天地」,故名人參。《神農本草經》說人參:「補五臟,安精神........除邪氣,明目........益智。」民間譽為“神草”,日本人也用之為長壽要藥。近代人們對人參的認識是逐步深化得到承認的。連英國《大英百科全書》也曾武斷地對人參功效加以否定﹕人參的作用是虛構的,至多也是心理上的。直到人參實驗研究相當深入的近30年,人參才被科學所證實,才被世界公認而風靡全球。

 人參有抗疲勞作用,布瑞克對小鼠進行耐力試驗,發現給一次劑量人參,可使耐力延長30% ,給服 1 個月,則可延長 100 % ,服用人參可以提高太空人對特殊空間環境的適應性。宋代就有人做過這樣的實驗,《圖經本草》記載﹕讓兩個體力相近的人同時跑步,一個人口含人參,一個人空著口,每個人都奔跑五裏多路,那個不含人參的人氣喘吁吁,含人參者則呼吸自如。

 人參抗疲勞作用與咖啡因不同,它不引起過度興奮,也無成癮性,是一種極為安全有效的大腦皮層功能調節劑。

 人參能解除酒精、水合氯醛、巴比妥類和氯丙囗秦的毒性,並起到安定神經的作用,對失眠而不宜使用安眠藥的患者尤為適宜。人參表現出的這種雙向調節作用,又叫適應原樣作用。

 人參有抗癌、防癌作用,能夠延長癌症患者的生命,並使部份病人症狀改善,全身狀況好轉,免疫指數改善。小鼠的藥理試驗表明,服參的小鼠更能適應嚴寒、高溫、放射線、細菌、病毒及其它多種不良因素的幹擾與侵襲。李時診曾用人參治療「反胃(部份病例屬於消化道癌症)」﹔薛立齋用人參「破堅積」,可見古今的實踐認識是一致的。人參可以治療心血管疾病。

人參熱

  國外掀起了「人參熱」。英國醫生給一些老人服用人參,過一個時期,發現他們臉色紅潤,頭發變黑,精神抖擻。蘇聯學者,給一些長期上夜班的人服用人參,發現他們工作中出現的差錯,比不服用人參的人大大減少。瑞典學者,給一些學生吃了一段時間的人參,結果他們在考試時大大減少了錯誤,獲得了較好的成績。這些成果,使不少國家的學者大為振奮,1974~1980年先後如開了三次國際人參討論會。人參已引起科學家們的廣泛重視,在美國已有五、六百萬人用人參治病。在國外,人參成了熱門貨。

 人參在中國是早就受到重視的。中醫一向認為它「力能補虛」。《神農本草經》把它列為「上品」,稱其有「補五臟,安精神,定魂魄,止驚悸」等作用。據宋朝《嘉祜圖經本草‧論人參》記載:「相傳欲使二人同走(競走),一含人參,一空口,各走三、五裏許,其不含人參者必大喘,含者氣息自如。」在一些由於感染、失血、心肌梗塞引起血壓下降而致休克的人,吞服3~10克人參粉(或煎成湯服),常會見到「起死回生」的功效;一些久患慢性病的病人或體質虛弱者,常在「冬至」節氣前後服30-60克人參,也能起到補氣強身的作用。

 從現代藥理學的大量實驗結果來看,人參具有多方面的作用:它對中樞神經系統有良好的作用,能加強大腦皮肢的興奮過程,同時也能加強它的抑制過程,還能增強體力,增強人體對一切非特異性刺激的適應能力,能增強機體對糖原和高能磷酸化合物的利用能力,對機體的顯著的抗疲勞作用。人參對心臟,尤其是對冠心病患者有良好的作用,它能使冠狀動脈的血流量明顯增加;能增強機體對有害因素的抵抗力,即增強對物理的、化學的、生物的因素所引起的不良刺激的防禦能力;注入人參製劑,對於處在垂危狀態下或大量失血的病人能使其已經降得很低的血壓回升。

 人參對內分泌系統也有作用,實驗証明,人參能加速大鼠的性成熟過程,並能使性成熟的雌性大鼠發情期延長。人參的根和莖、葉,還有抗利尿作用。人參對於高血糖症有降低血糖的作用(但不能完全代替胰島素)。人參對於腫瘤病人也有良好的作用,把它配合抗癌藥物一起使用,可增加人體控制的消滅癌細胞的能力,提高專一性抗癌藥的療效,減少它的不良影響。

 人參固然有良好的藥理作用,但也不宜長期大量使用。這一點古人早就注意到了。徐洄溪在《百種錄‧論人參》中指出:「人參長於補虛,而短於攻疾,醫家不論病之已去未去,於病久或體弱,或富貴之人,皆用參;……不知病未去而用參,則非獨元氣不充,而病根遂固,諸藥罔治,終無愈期,應當曲審病情用藥。」這裡告訴人們,人參主要是用來補虛的,如果外邪未去而急於用人參來補,則因人參不是用來祛邪攻疾的,常易導致邪氣閉塞,即所謂「閉門留寇」。這就不但不能起到大補元氣的作用,反而使原有的疾病很難治癒,所以應該分析清楚病情之後再用藥。中醫認為,凡肺氣壅滯、胸悶憋氣、表邪未解,及一切實証、熱証,都要忌用人參。不然的話,將會事與願違,反而弄了毛病來。

 人參常被應用於氣虛者(如有心慌、氣短、自汗、舌質色淡,舌體胖,有齒痕,脈結代等症狀者)。對兼有血虛的慢性失血、貧血等氣血兩虛者,須配用熟地、當歸等補血藥同服;對伴有怕冷、長期浮腫、大便溏薄、夜間多尿的陽虛者,須同服附子、肉桂等溫藥。對陰虛火盛者(如有肝咳無痰、心煩舌燥、午後潮熱、盜汗、舌紅、脈細數等症狀者),就不宜用人參。如使用,則可能出現便秘、鼻衄等現象。人參能益氣健脾,提高消化功能,但如長期過量使用,則可使人的食欲減退、壅滯作飽。如有作飽現象,即應停用人參。服用鮮蘿蔔汁(或萊菔子3-6克煎服)可減輕此症狀。

 由於長期大量使用人參,國外出現了「人參濫用綜合症」據美國醫學會雜誌報導,美國加利福尼亞大學神經精神病研究所,有人對133名連續服用各種各樣商品人參製劑超過一個月以上的對象進行觀察,結果發現大多數人有過度使用人參的效應,引起興奮、失眠、神經衰弱、高血壓;有些人還出現皮疹、水腫和清晨腹瀉。該研究所把服人參後出現的高血壓伴有神經興奮、皮疹、清晨腹瀉等症狀,定為「人參濫用綜合征」。(這些人的平均劑量為每日3-15克)。

 台灣也有類似的報告:常服人參製劑者見有興奮、高血壓、神經質、失眠、皮疹、晨間腹瀉、水腫和月經困難等表現。據認為,長期監用人參導致高血壓的原因,可能是由於人參達瑪烷三醇糖 具有強烈的中樞興奮作用;而人參達烷二醇糖對中樞神經有明顯的抑制作用,因而又可引起低血壓。有些興奮作用如抗疲勞和增強性功能,可能與人參促進肝糖原及磷酸化合物的合成有關。據蘇聯有關文獻報導,有人服3%人參酊200毫升後,可出現全身玫瑰疹、搔癢、眩暈、頭痛、體溫上升及出血,有一人因內服500毫升3%人參酊而導致死亡。

人參不宜長期高量服用

低血糖者避免大量使用

 人參依加工方法可分為白參、紅參及東洋參等。白參類具有大補元氣、生津、安神,適用於治食少、倦怠、反胃吐食、眩暈頭痛;紅參類具有大補元氣、補陽固脫、安神之功效,適用於中氣不足、四肢欠溫、尿頻、遺尿、消渴等症。

人參含有十三種以上不同的皂甘(ginseriosides,即triterpenoid saponins),已被公認是人參的主要有效成份。其他重要成份還包括:葡萄糖、果糖、胺基酸、人參素、低分子量澱粉、果膠、維生素B1、B2、B12、泛酸、菸鹼酸、生物素、膽鹼、礦物質、單醣、鍺、類黃酮。美國印地安人很熟悉人參,而且利用它來治療胃痛、支氣管毛病、哮喘及頸部酸痛。

 人參能補充人體氣血陰陽之不足,改善臟腑功能,增強體質,提高抵抗疾病之能力,並可以增強機體的活動能力,特別是對於脾肺二臟的生理功能有顯著的加強作用,所以本類藥物主要適用於治療脾氣虛弱和肺氣虛弱的一種很好的補氣藥。

 很多的綜合補充品均有添加人參,但他們的含量偏低,以至於可能無效。較低劑量的人參似乎會提高血壓,而較高劑量的人參似乎會降低血壓。研究顯示較高量的人參對發炎方面的疾病,例如風濕性關節炎可能有效,而且無類固醇的副作用,同時也能抵抗雷射傷害。低血糖症者應避免使用大量的人參,因為人參會降低血清的皮質素(cortisol)含量,而皮質素與胰島素相抗,因此人參對糖尿病患有益。

 科學家聲稱人參促進身體與心裡的活動、改善內分泌功能、對生殖腺有作用。今日,人參被用來消除疲勞,因為它能增加脂肪酸的消耗以產生能量,可節省肌肉中肝醣的利用,它也被用於強化運動機能,恢復青春、延長壽命及解毒整個系統使之正常化。

 推薦服用之方式:連續使用十五至二十天,接著停用兩週。避免長期服用高量的人參,縱使尚未發現有任何的副作用。人參產品有許多種,將人參沖泡成藥草茶對身體很好,尤其是長期使用。溫和的人參茶可以每天使用,作為一種提神滋補飲料及一般保健用途。

 製作人參茶的方式是每杯沸水加入一至三茶匙的人參,但請勿使用鋁壺。把熱水倒入杯子,再將人參浸入至少五分鐘,但請勿浸泡超過十分鐘,否則茶會變苦。假使你偏好較濃的茶,請增加人參的使用量,而不是延長浸泡時間。同時請不要將藥用植物存放於透明玻璃罐內,要使用琥珀色的罐子,因為藥效可能會被光線破壞。

(摘錄自中國時報醫藥版—作者:林昭庚,中國醫藥學院教授、中華民國中醫師工會全國聯合會理事長)

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