飲食健康

一名35歲吳小姐在某醫學中心擔任護士,長期飽受酒糟性皮膚炎的困擾,配合皮膚科醫師指示用藥,好不容易將症狀控制下來,沒想到因近期新冠肺炎爆發,第一線醫護人員需長期配戴口罩,導致雙頰長時間悶住,使得膿皰跟丘疹症狀又復發。

酒糟性皮膚炎 好發於30至50歲女性

吳仁欽皮膚科院長指出,酒糟性皮膚炎又稱為玫瑰斑,屬於慢性的皮膚發炎疾病,主

專注於飲食,可以保持頭腦敏銳並減少嚴重記憶力減退的風險。飲食和生活方式可以影響大腦的功能和認知思維能力,美國心臟協會指出,研究發現堅持地中海的飲食的人比沒有遵守者在認知能力更好,正確飲食還能降低阿滋海默症。美國加州大學舊金山分校的神經精神病學和流行病學教授Kristine Yaffe說,開展大腦之旅永遠不嫌晚。

食物與腦力息息相關 地中海飲食能降低阿滋海默症

根據美國心臟協會網站,每天吃進肚子的食物,會對大腦思考、記憶力和處理訊息的能力有影響。有研究顯示,在3400名18~30歲的25年研究中發現,高血壓、高血糖和膽固醇略高的人,在40~50多歲時,往往有較低的認知、思考和推理能力,代表平日飲食影響大腦功能。

對此,根據《NBC》報導發現,有堅持地中海飲食的人,在認知測驗上比沒有遵守地中海的飲食患者來得更好,代表遵循飲食建議的人能有效提升腦力。這份研究還進一步將飲食方式與阿滋海默症的風險降低聯繫在一起,即使沒有嚴格遵守地中海飲食的患者,也能有明顯助益。

補充優化大腦食物 記住七項飲食攝取建議 

根據《 美國心臟協會》,Kristine Yaffe說,開展大腦之旅永遠都不嫌晚,想要保持大腦敏銳,美國心臟協會有以下飲食建議:

1.攝取各種類別的營養食品

2.限制鹽的攝取量、甜品、含糖飲料、飽和脂肪、反式脂肪、鈉和紅肉

3.多吃水果、蔬菜和富含膳食纖維的全穀物

4.食用低脂(1%)和無脂(脫脂)乳製品

5.吃去皮的家禽類和魚類

6.吃堅果和豆類

7.控制酒量

參考資料:Healthy Eating helps keep your Brain Sharp; The MIND diet: 11 foods to eat to keep your brain healthy

天氣逐漸轉熱,若食品未正確保存,小心嚴重恐造成食物中毒!醫院營養師蔡玉思指出,凡舉便當、飲料或是蛋糕等點心,都有衛生及保存問題,一旦保存不當時,不僅促使細菌滋生,更可能讓腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌等病菌找上門,引起腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛等食物中毒等症狀。

食物中毒不輕忽 嚴重時恐危及生命

食物中毒的症狀及其嚴重程度,會依據患者年齡、個人健康狀況、致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素所影響。蔡玉思營養師表示,通常一般食品中毒的症狀會持續1至2天,部分則會持續1週到10天,但若為抵抗力較弱者,不僅症狀較為嚴重,嚴重也可能導致死亡,不得輕忽嚴重性。

熟食生食分開存放 避免交叉污染

蔡玉思解釋,要避免把細菌吃下肚,可把握幾個原則,包括盡量不要放在室溫下超過兩小時,並注意冰箱內避免生熟食交叉污染,其次,則是維持良好衛生環境,第三,食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期整潔,且最好將熟食放於最上層,生食放於下層,避免交叉污染的風險。

吃剩食物應放入冰箱 避免微生物生長

此外,盡量避免買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物,若吃剩的食物也應及時放入冰箱保存,食品買回來時也應盡快烹調,尤其烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱,且即使是煮熟的食物,也必須保存於夠高的溫度,或即須迅速冷藏至5℃以下,避免微生物生長。蔡玉思營養師強調,掌握保存食物的小撇步,不僅能吃得健康,也不怕食物中毒找上門。(衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思)

 

擔心食物不安全 孕媽咪懼食險害寶寶早產!

32歲的婷婷(化名)平時因上班關係習慣外食,自從懷孕後為了寶寶健康,開始注重食物的安全與健康,只要對食材來源有疑慮或添加化學成分的食品都不敢吃,每天只吃白飯和少量蔬果,結果體重愈來愈輕。懷孕24週產檢時,醫師告知經超音波檢查發現胎兒體重是標準值的7%,胎兒體型偏小;且媽媽的體重只增加了3公斤,建議她要調整飲食方式及補充營養素,避免胎兒營養不良引發早產風險。經醫病溝通及營養諮詢後,婷婷恢復正常飲食及補充天然有機營養補充品,最後平安順利產下健康寶寶。

環境污染與食安問題 孕媽咪懼食人數激增二成

醫院副院長暨生殖中心負責人李世明醫師表示,過去比較常見孕媽咪因擔心自己或胎兒體重過重而偏食或懼食,但近來因環境污染及食安問題時有所聞,更讓孕婦擔心肚子裡寶寶的健康而害怕吃下太多不安全的食物,長期引發懼食問題,估計人數激增了二成。

李世明說,懷孕期間胎兒的營養成分完全來自於母體,如果孕婦攝入的食物有農藥殘留物或者是重金屬的話,很不利胎兒健康,因此孕婦除了要攝取足夠的營養,更要注意食物的來源。除了正常飲食外,建議可以飲用專為孕媽咪設計的有機媽媽奶粉,選購時挑選當地認證的牧場乳源、或是擁有多項國家有機認證,確保奶粉的新鮮與安全,外食族孕媽咪則可以選用沖泡方便的營養補充品,讓孕媽咪輕鬆喝進營養。

降低孕期食安疑慮 慎選媽媽有機營養補充品卡安心

李世明醫師說,胎兒健康來自媽媽孕期的營養補充,而孕媽咪體重正常變化為增加原體重的四分之一(約10-12公斤)。另外,提醒媽媽們在懷孕期間應避免過胖或是減重,也不該懼食或偏食,建議可以在醫師或營養師的建議下,選擇市面上孕婦專用有機營養補充品,以獲取天然又健康的營養素。

有機營養食品大多選自獲得國家有機認證的天然食材或乳源,避免參雜其他化學或重金屬物質,確保媽媽和胎兒的健康。另外,為了讓胎兒在媽媽體內更健康成長,建議有預備懷孕的女性,可以在懷孕前半年開始補充有機營養品,提早營造一個純淨適合寶寶的健康受孕環境。(台北中山醫院副院長暨生殖中心負責人李世明醫師)

 

蜂蜜是蜜蜂從花朵上採集花蜜,再帶回巢中濃縮釀製而成,主要成分以單醣類的葡萄糖和果糖為主,蜂蜜也含有豐富的胺基酸、礦物質及維生素等,是非常好的養生食品,含有天然豐富的營養素,口感深受大眾喜愛,不過就怕買到假蜂蜜,反而造成身體負擔。到底該如何分辨真假蜂蜜,營養師李芷薇,教大家三招小技巧。

加水搖晃、透光檢查 參考國家標準認證

1. 加水搖晃:蜂蜜含有澱粉酶及其他蛋白質,加水用力搖晃會產生細緻且持續很久的泡沫,而假蜜加水搖晃後泡沫會很快消失。

2. 透光檢查:天然蜂蜜因含有花粉,透光下會看起來有點混濁;而多數人工糖漿製成的蜂蜜沒有花粉,看起來會透明清澈。

3. 國家認證:此分辨方法非絕對參考依據,因為國家標準有其濃度、水分含量等規範,因此,有些真蜂蜜雖然沒有符合濃度,或是水分含量偏低,無法拿到國家標準,所以以這點分辨真假蜂蜜,會有一點爭議。

「螞蟻不吃純蜂蜜」 無法作為判斷依據

營養師李芷薇表示,對於網傳「螞蟻不吃純蜂蜜」一說,主因是蜂蜜水分含量低,過於黏稠,螞蟻容易被蜂蜜黏住,一旦偵測食物的工蟻,無法適時回巢通報,自然少了其他螞蟻,一起將美味的食物搬回家。 若蜂蜜本身水分的含量較高,或是長時間接觸空氣吸濕,提高水分含量,一樣會吸引螞蟻。原因在於真蜂蜜中的單醣,非常適合螞蟻吸收利用,是最好的能量來源。因此,螞蟻對蜂蜜的喜好度,無法作為判別蜂蜜純不純的根據。

 

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