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英 國 卡 迪 芙 大 學 (Cardiff University) 的 研 究 人 員 發 現 , 鱈 魚 中 一 種 名 為 Omega 或 n-3 的 特 別 脂 肪 酸 , 已 被 証 明 可 阻 止 一 種 叫 Cyclooxygenase-2 的 脢(音) 素 , 該 脢(音) 素 最 近 被 發 現 是 造 成 關 節 發 炎 及 痛 楚 的 原 因 。 這 種 只 存 在 於 深 海 魚 的 脂 肪 酸 亦 可 抑 制 一 種 令 關 節 炎 痛 楚 增 加 的 激 素 。

負 責 今 次 研 究 的 Bruce Caterson 教 授 表 示 , 是 項 研 究 結 果 十 分 有 趣 , 證 明 食 用 鱈 魚 肝 油 對 關 節 炎 患 者 有 好 處 。

關 節 炎 的 成 因 是 骨 骼 之 間 的 軟 骨 受 損 , 因 軟 骨 的 作 用 是 保 護 骨 骼 與 骨 骼 間 的 關 節 , 減 少 骨 骼 磨 擦 所 引 起 的 痛 楚 及 發 炎 。 研 究 人 員 指 出 , 脂 肪 酸 一 旦 與 身 體 內 的 軟 骨 細 胞 結 合 , 便 可 減 少 那 些 損 壞 軟 骨 細 胞 的 脢 (音) 素 活 動 。

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如 果 自 己 檢 查 近 來 腹 部 反 覆 絞 痛 、 惡 心 、 常 嘔 吐 、 食 欲 差 、 體 重 下 降 、 糞 便 和 嘔 吐 物 帶 血 , 便 要 盡 早 求 醫 , 可 不 要 以 為 這 是 普 通 腸 胃 病 而 忽 視 。

在 世 界 各 國 中 , 亞 洲 人 的 飲 食 如 中 國 潮 州 菜, 日 本 菜 , 泰 國 菜 中 ,每 每 多 有 醃 製 食 物 。 由 於 華 人 較 喜 歡 吃 醃 製 食 品 , 而 醃 製 食 品 所 含 的 化 學 物 質 有 致 癌 成 份 , 遂 令 胃 癌 成 為 各 地 華 人 所 面 對 的 主 要 癌 症 之 一 。

初 期 胃 癌 的 症 狀 非 常 不 明 顯 , 當 胃 癌 患 者 出 現 這 些 近 似 潰 瘍 或 腸 胃 感 染 病 毒 的 症 狀 時 , 癌 症 往 往 已 到 了 末 期 ,屬 較 難 治 療 的 一 種 癌 症。

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肉類含多種對人有益營養

在 素 食 或 戒 吃 紅 肉 已 成 健 康 潮 流,與 及 世 界 衛 生 組 織 提 出 減 少 進 食 高 飽 和 脂 肪 和 膽 固 醇 食 物 、 多 吃 高 纖 蔬 果 的 健 康 飲 食 建 議 的 今 日,竟 然 有 一 英 國 頂 尖 營 養 學 家 持 相 反 論 調, 力 指 只 吃 素 不 吃 紅 肉 , 將 會令 身 體 較 易 受 到 細 菌 感 染 而 生 病 。

英 國 廣 播 公 司 5/7 日 報 道 , 英 國 營 養 基 金 會 總 幹 事 比 卡 達 教 授 在 英 國 斯 特 拉 特 福 舉 行 的 營 養 學 家 會 議 上 指 出 , 人 類 腸 胃 中 有 一 公 斤 負 責 消 化 雜 食 的 細 菌 , 有 證 據 指 出 若 揀 飲 擇 食, 令 這 些 細 菌 『 投 閒 置 散 』 , 病 原 體 ( 包 括 細 菌 ) 將 會 較 易 乘 虛 而 入 , 令 人 生 病 。

他 更 指 出 , 人 類 的 牙 齒 、 顎 骨 和 腸 胃 均 已 進 化 至 可 以 應 付 肉 類 及 蔬 菜 , 而 且 肉 類 含 有 多 種 對 人 體 有 益 的 營 養 , 如 血 液 所 需 的 鐵 質 、 骨 骼 所 需 的 維 他 命 D 和 生 長 所 需 的 蛋 白 質 與 脂 肪 酸 等 , 故 肉 類 在 人 類 的 飲 食 中 不 可 或 缺 。

綜合報道

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大 豆 中 含 有 異 黃 酮 及 植 物 雌 極 素 , 可 助 婦 女 更 易 適 應 更 年 期 綜 合 症 狀 , 此 說 已 獲 得 全 球 醫 學 界 的 大 部 份 認 同 。 今 日 又 有 專 家 發 表 初 步 研 究 報 告 , 指 出 大 豆 其 他 未 為 人 知 的 寶 貴 營 養 價 值 。

日 中 醫 學 研 究 所 醫 學 博 士 程 錦 雁 在 香 港 一 個 公 開 的 學 術 研 討 會 上 發 表 其 研 究 報 告 。 她 指 出 大 豆 中 含 有 不 少 物 質 可 以 預 防 乳 癌 、 前 列 腺 癌 , 還 可 以 抗 動 脈 硬 化 、 抗 骨 質 疏 鬆 等 等 。

亞 洲 區 的 日 本 、 韓 國 及 香 港 , 食 用 大 豆 較 普 遍 , 故 乳 癌 死 亡 人 數 亦 較 美 國 低 。

香 港 人 每 人 每 日 食 用 十 克 以 上 大 豆 , 死 亡 人 數 超 過 十 人 , 但 美 國 人 每 人 每 日 只 吸 取 三 克 大 豆 , 死 亡 人 數 達 二 十 多 人 。

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如果你的腎臟不好,高蛋白飲食可加速你的腎臟損害.如果你的腎臟是正常的話,那麼,蛋白質吃得多一些也沒關係。美國研究者這個發現登在最近《內科醫藥年報》上。

醫生常常叫有腎病的人,吃低蛋白的飲食,這是有道理的。因為蛋白質食品在人體新陳代謝後,會產生尿素的廢物,需要由腎臟排出.如果腎臟功能不好,多餘的尿素會在腎臟堆積起來.所以有腎病的人應減少蛋白質的懾入。

不少人不知道有腎病和正常的腎區別,以及現在時髦的減肥方法是吃高蛋白的飲食,美國研究者的這篇文章就顯得有重要意義。

美國研究者研究了1624名參加女護士衛生調查的資料。這些婦女在1989年查了血樣,四分之一婦女有輕微的腎病,1135名婦女腎正常。1990年和1994年又對這些婦女作了日常食物調查,2000年又給她們測了腎功能.那些高蛋白攝入者,有三點五倍可能性腎功能衰退了,腎功能至少衰退15%.如果吃動物蛋白對腎臟損傷格外厲害.那些婦女平均體重154磅.那些高蛋白飲食者,平均要吃93克蛋白質一天,相當於吃九盎司的雞胸中的蛋白質.美國食品營養協會推薦每公斤體重每日吃0.8克蛋白質.那麼,154磅體重每日應吃56克蛋白質.蛋白質的卡路里不要超過日常攝入卡路里的35%。

阿司匹林可防癌?

阿司匹林稱為20世紀奇藥,可鎮疼、降熱、消炎.預防心臟病和中風也可服阿司匹林。現在又傳出消息說,可防大腸癌.最近美國研究者有一篇文章發表在最近《新英格蘭醫藥》雜誌上。阿司匹林可降低發生大腸息肉,生大腸息肉的人,是生大腸癌的高危人群.日常服用阿司匹林達三年,可降低大腸癌發生率達19%。

雖然大多數大腸息肉沒有變成癌,但大多數大腸癌病人前期有大腸息肉的歷史。新研究建議有過大腸息肉的人,或家族史中有大腸癌的人,日常服用阿司匹林。

阿司匹林可抑制COX?.COX?在細胞發炎和增生中起重要作用。在癌症中,細胞會無抑制增生.而阿司匹林可阻止細胞增生,或刺激這些細胞早些死亡。

阿司匹林服用時應請教醫生。阿司匹林有副作用,突出的有胃潰瘍或內出血.1%服用阿司匹林病人中,會出現副作用。

根據動物實驗,及觀察服用者資料.成年人,若有癌症危險者,可服325mg每天,對於息肉低危人群成年人可服81mg每天。服用阿司匹林可防癌症,目前僅是初步的動物實驗和病人服用時觀察得到的結論。

走路可幫助減肥

有一個項目叫走千步減肥運動。最近已在美國科羅拉多上萬名市民中展開,五月也將在美國全國展開。此項運動傑作者是科羅拉多衛生科學中心的希爾博士,他和同事號召人們每日走兩千步路來減肥。

美國平均體重每年增加1.8磅到2磅。相當於美國人每日多餘50卡路里能量以脂肪形式儲存起來,或者每日多吃了100卡路里的營養物。一天走兩千步,恰好消耗掉100卡路里營養物。減肥也不是一件小事,美國國民約有65%的人超重或肥胖。現在減肥太注重於飲食。實際上鍛煉也是減肥的主要方法。研究者對500人的走路運動做了記錄,其中大多數人很容易完成日常兩千步運動,而且一直堅持下去。14個周以後,有一些人還真的減了一些肥。現在國家公共衛生專家們支持將這個運動全國化,一家制鞋商也積極資助這項運動。


竹筍,又名毛筍、竹芽、竹萌,為禾本科植物毛竹的苗,長江流域及南方各省普遍栽培,冬季生長採挖者名冬筍,春季生長採挖者名春筍,嫩小者加工為玉竺片。冬筍比春筍更味美誘人,有“筍中皇后”之稱,唐代大文學家杜甫曾有詩贊雲:“遠傳冬筍味,更覺彩衣濃”。竹筍食法頗多,燒、炒、煮、燉、煨均可,也可與肉、禽、蛋等混合烹調,各具特色,如湖南的火方冬筍、上海的冬筍塌菜、揚州的蝦子冬筍、湖北的炒香冬筍、四川的幹煸冬筍、廣東的蒸釀冬筍等,均是鮮翠嫩香,風格各異的特色菜肴。


中醫認為,竹筍性味甘、寒,入肺、胃經,有清熱化痰,解毒透疹,和中潤腸之功,適用於熱毒痰火內盛,胃熱嘈雜,口幹便秘,咳嗽痰多,食積不化,疹發不暢,脘腹脹滿等。《名醫別錄》言其“主消渴,利水道,益氣可久食”。《本草綱目拾遺》言其“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”。《本草求原》言其“甘而微寒,清熱除痰,同肉多煮,益陰血。痘疹血熱毒盛,不起發者,筍尖煮湯及入藥,俱佳”。《隨息居飲食譜》言其“甘涼。舒鬱,降濁升清,開膈消痰”。


營養分析表明,竹筍不僅味道鮮美,而且營養豐富,據測定,每五百克竹筍含蛋白質 4.1 克,糖類 5.7 克,脂肪 0.1 克,鈣 22 毫克,磷 57 毫克,鐵 0.1 毫克,此外,還含有多種維生素和氨基酸。特別是冬筍含有一種“亞斯頗拉金”的白色含氮物,使它與各種肉類烹調後顯示出特別鮮的味道。竹筍含有豐富的纖維素,能促進胃腸蠕動,有助消化,又可消除便秘,預防結、直腸癌的發生。竹筍是一種高蛋白、低脂肪、低澱粉食物,因而對於肥胖病、高脂血症、高血壓、冠心病、糖尿病和動脈硬化等有一定的預防作用。竹筍含有的多糖類物質,還有一定的抗癌作用。現介紹幾則竹筍食療方,供選用。


1.竹筍炒瘦肉: 竹筍、豬瘦肉、調味品各適量。將竹筍、瘦肉洗淨,切絲。鍋中放菜油燒熱後,下蔥薑爆香,而後下肉絲翻炒片刻,再下竹筍及調味品等,炒至熟後服食,每日1劑。可和胃行氣,適用於脾胃氣滯,食欲不振,大便秘結等。
2. 竹筍炒豆芽: 竹筍、綠豆牙、調味品各適量。將竹筍洗淨,切絲,加食鹽少許醃片該,豆芽菜擇洗乾淨,與竹筍同置熱油鍋中爆炒片該,而後加調味品,溜勾即成,每日1劑。可清熱利濕,適用於脾胃濕熱,大便溏薄,小便短黃,肢體重困等。
3. 竹筍粥: 竹筍、大米、調味品各適量。將竹筍洗淨,切碎;大米淘淨,加清水適量煮為稀粥,待沸時調入竹筍及調味品等,煮至粥熟服食,每日1劑。可清熱化痰,適用於痰熱內蘊,咳嗽痰多,口幹喜飲,大便秘結,小便短黃等。

 

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藿香正氣是臨床常用的中成藥,出自宋《和劑局方》,方由藿香、蘇葉、茯苓、白芷等藥物組成,有解表化濕,理氣和中之功,多用來治療發熱惡寒、頭痛、胃痛、胸滿噁心、嘔吐腹瀉等,?夏秋季節常用的中成藥。

目前市售的藿香正氣類中成藥有藿香正氣水、藿香正氣丸、藿香正氣片、藿香正氣軟膠囊、藿香正氣口服液等,雖然同屬藿香正氣類中成藥,但由於劑型不同而使功效略有差異,臨床應辨別使用。

藿香正氣水是液體劑型,由水煮及酒浸制而成,在幾種劑型中療效最?明顯,但由於口感較差而使應用受到限制。服用時可先將藥水倒在杯中,再沖入約30ml左右的熱水趁熱飲服,十分鐘後再飲一杯熱水,服後要避風,讓身體微微有汗時最佳。服藥時要忌食生冷、葷腥、油膩、酸辣等食物,對酒精過敏或不能飲酒者應慎用或改用其他劑型。

藿香正氣丸是用煉製過的蜂蜜製成的蜜丸,速度慢而藥力持久。“丸”字在古代有“緩”字之意,即丸則緩也,是藥效和緩的中藥制劑,多用於一些慢性病的調養。

藿香正氣最初的製劑是藿香正氣散,散即藥面兒,在中醫學中有“散”者散也的說法,取其有發散之意,藿香正氣片即是用藥面兒壓成的片劑,但散劑不易久藏,藥性容易揮發。

藿香正氣軟膠囊是中藥的新劑型,比丸劑和散劑吸收的快,質地柔滑,容易吞咽,對害怕藥味和吞咽困難者較?適宜。

藿香正氣口服液,藥味較小,口感較好,療效相對其他藿香正氣類中成藥效果差一些,但對於懼怕中藥苦味的人來說,不失?一種選擇,尤其適用于兒童服用是其長處。

在辨證施藥的基礎上選擇藿香正氣類中成藥,最好選擇?色深、氣味重的藿香正氣水,因?中藥的藥效在中藥的性味上,沒有了藥味也就失去了藥效,常言道“良藥苦口利於病”就是這個道理。對於胃口淺的人或兒童患者,可選用藿香正氣口服液。

湖北遠安縣中醫院 主任醫師 胡獻國

 

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扁豆,又名蔽豆、藤豆、峨眉豆,?豆科植物扁豆的種子,我國南北各地均有栽培,在秋季豆熟時采收,曬乾,生用或炒用,其花、種皮亦可入藥。

扁豆原?於印度,印度尼西亞等地,引進我國約在漢、晉之間,始載于梁代陶弘景所著的《名醫別錄》。李時珍《本草綱目》言“硬殼白扁豆,其子充實,白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷地。入太陽氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮病,清暑除濕而解毒也。”並言其“止泄痢,消暑,暖脾胃,除濕熱,止消渴。”《藥品化義》言其“味甘平而不甜,氣清香而不竄,性溫和而色微黃,與脾性最和。”《會約醫鏡》言其“生用清暑養胃,炒用健脾止瀉。”《滇南本草》言其“治脾胃虛弱,反胃吐冷,久瀉不止,食積痞塊,小兒疳積。”《本草圖經》言其“主行風氣,女子帶下,兼殺酒毒,亦解河豚毒。”

臨床觀察發現,扁豆?甘淡溫和的健脾化濕藥,主要用於脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉,白帶以及夏季感受暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等證,?夏季祛暑利濕,藥食兩用的食療佳品。扁豆衣?扁豆的種皮,性味功用與扁豆類似,唯效力遜於扁豆,但毫無壅滯之弊是其特點,用於脾虛泄瀉、浮腫等證。扁豆花,?扁豆的花,有化濕解暑之功,主要用於夏季感受暑濕、發熱、心煩、胸悶、吐瀉等症。

白扁豆50克,冰糖30克,荷葉一張,大米50克,煮粥服食,可清暑利濕,和胃厚腸,治療暑熱感冒,肢體重困,大便溏薄,口苦尿黃等。白扁豆30克,香薷15克,扁豆花5朵,將三者水煎取汁頻飲,每日1劑。可化濕消暑,可治療中暑發熱,暑濕吐瀉等。白扁豆花30克,雞蛋2個,鹽少許,下油鍋內煎炒至熟服食,每日1劑,可和中下氣,治療暑濕下痢,腹痛腹瀉,頭重身重,肢軟乏力等。扁豆15克,赤小豆、淮山藥各25克,木棉花、苡米仁各25克,荷葉半張,燈芯2紮。

將荷葉洗淨,切絲,燈芯、木棉布包,餘藥洗淨,加水同燉至豆爛熟後,去藥包服食,每日1- 2劑,可清暑利濕,是夏季防治中暑的較好飲料。

 

湖北遠安縣中醫院 主任醫師 胡獻國

 

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