普 遍 來 說 , 現 今 青 少 年 吸 收 的 鈣 量 都 比 標 準 量 為 低 。 根 據 衛 生 署 的 建 議 , 成 年 人 每 天 須 攝 取 六 百 毫 克 鈣 質 ; 哺 乳 或 懷 孕 後 期 婦 女 , 每 天 須 攝 取 一 千 一百 毫 克 ; 青 少 年 男 性 每 天 應 攝 取 八 百 毫 克 ; 青 少 年 女 性 每 天 要 攝 取 七 百 毫 克 。

nut-vita-991105a01.jpg (3756 bytes)食 物 中 牛 奶 、 乳 酪 、 綠 色 葉 菜 、 大 豆 、 沙 甸 魚 、 小 魚 乾 、 髮 菜 、 芝 麻 等 都 富 鈣 質 。 一 般 人 每 天 若 能 均 衡 飲 食 , 大 致 已 可 獲 得 三 百 毫 克 的 鈣 質 , 不 足 的 可 以 喝 牛 奶 來 補 充 。 成 人 每 天 應 喝 一 至 二 杯 , 青 少 年 及 孕 婦 應 喝 二 至 三 杯 。

對 於 喝 牛 奶 易 肚 瀉 的 人 , 可 選 擇 低 乳 糖 牛 奶 , 或 選 擇 已 將 部 分 乳 糖 分 解 為 乳 酸 的 發 酵 乳 , 或 選 擇 高 鈣 食 物 ( 可 參 看 附 表 ) 。

值 得 注 意 的 是 , 熬 骨 湯 時 , 若 加 入 醋 可 讓 骨 中 鈣 質 溶 出 以 便 吸 收 ; 但 果 汁 牛 奶 的 鈣 質 只 有 鮮 奶 三 分 之 一 , 乳 酪 也 只 有 一 半 。 至 於 補 充 鈣 片 , 一 次 服 用 不 可 超 過 五 百 至 六 百 毫 克 , 一 天 不 可 超 過 一 千 五 百 毫 克 , 且 最 好 同 時 服 用 維 他 命 D 或 喝 少 量 牛 奶 , 以 助 鈣 質 吸 收 。

日常飲食中每百克含鈣量較多的食物

類 別

含 鈣 量 (毫 克 )

蕹 菜

100

乾 核 桃 仁

119

牛 奶

120

酸 乳 酪( 原 味 )

147

鮭 ( 罐 裝 )

183

枸 杞

213

黃 豆

216

炒 南 瓜 子

235

榨 菜

280

黑 芝 麻

1241





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