searchicon 搜尋      登入 
如何煲冬季滋補湯水? 歡迎參考FoodNo1.com 的3,000多食譜和使用Blog 分享你的獨特烹調心得!
飲食安全黃金定律:

1989年,世界衛生組織提出了確保飲食安全的10條“黃金定律”,為人類飲食的衛生安全和健康提供了非常明確的指導原則。

  1. 食品一旦煮好就應立即吃掉。食用在常田溫下已存放四五個小時的食品最危險。
  2. 未經燒熟的食品通常帶有可誘發疾病的病原體,因此,食品必須煮熟方能食用,特別是家禽、肉類。
  3. 應選擇已加工處理過的食品。
  4. 食品煮熟後難以一次全部吃完,如果需要把食品存放四五個小時,應在高溫或低溫條件下保存。
  5. 存放過的熟食必須重新加熱才能食用。
  6. 不要把未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。這種接觸無論是直接的或間接的,都會使煮熟的食品重新帶上細菌。
  7. 保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用乾淨的布揩幹擦淨。
  8. 處理食品前先洗手。
  9. 不要讓昆蟲、兔、鼠和其他動物接觸食品,因動物常帶有致病微生物。
  10. 飲用水和準備食品時所需的水應純潔乾淨。如果懷疑水不清潔,應把水煮沸或進行消毒處理。
     
食品安全12守則:

國家食品藥品監督管理局聯合八大部委實施的食品藥品放心工程,推出了“食品安全12守則”,這是廣大消費者日常飲食安全的指導原則。

  1. 儘量選擇到正規的商店、超市和管理規範的農貿市場去購買食品。
  2. 儘量選擇有品牌、有信譽、取得相關認證的食品企業的產品。
  3. 不買腐敗黴爛變質或過保質期的食品,慎重購買接近保質期的食品。
  4. 不買比正常價格過於便宜的食品,以防上當受害。
  5. 不買不吃有毒有害的食品:如河豚魚、毒蘑菇等。
  6. 不買來歷不明的死物。
  7. 不買畸形的和與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等。
  8. 不買來源可疑的反季節的瓜果蔬菜等。
  9. 不宜多吃國家衛生部提醒的以下10種食物:松花蛋、臭豆腐、味精、速食麵、葵花籽、菠菜、豬肝、烤牛羊肉、醃菜、油條。
  10. 購買時查看食品的包裝、標籤和認證標誌,看有無註冊和條碼,查看生產日期和保質期。對懷疑有問題的食品,寧可不買不吃。購買後索要發票。
  11. 買回的食品應按要求進行嚴格的清洗、製作和保存。
  12. 廚房以及廚房內的設施、用具要按要求進行清潔管理。

韓欣欣

 

***免責聲明:相關資訊只供讀者認知及參考。***

醫學研究表明 , 人類許多疾病的發生與人們的生活習慣習習相關 , 世界衛生組織經過 3 年的研究與調查 , 向人們推薦了幾種最佳食品 , 介紹如下。

  • 最佳水果: 幾種最佳水果依次為木瓜、草莓、橘子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。木瓜性溫,不寒不燥,能增強人體抵抗力。草莓維生素 C 含量極為豐富,科學研究業已證實,維生素 C 能消除細胞間的鬆馳與緊張狀態,使皮膚細膩而又有彈性。此外,草莓還富含維生素 B 族,胡蘿蔔素,氨基酸,果膠及礦物質等,對人體骨骼、皮膚和神經系統的發育有良好作用。
  • 最佳蔬菜: 紅薯即含有豐富的維生素,又是抗癌能手,為所有蔬菜之首,此外,金針菇、蘆筍、捲心菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、大白菜等都是有益於人體的蔬菜。
  • 最佳建腦食物: 營養學家研究發現,某些具有健腦作用的食物,並非價格昂貴難以尋覓,而是非常普通的食物,在現實生活中可輕易取得,如菠菜、韭菜、蔥、柿子椒、豌豆、蒜苗、芹菜等,對大腦十分有益,另外,開心果、松子、杏仁、大豆等殼類食物與糙米飯、豬肝等,也是健腦佳食。
  • 最佳肉食: 鵝肉、鴨肉的化學結構接近橄欖油,對心血管有益。雞肉則被稱之為“蛋白質最佳來源食物”,是不可多得的好肉。
  • 最佳湯食: 雞湯最優,特別是母雞湯還有防治感冒,支氣管炎的作用,尤其適用於冬季服用,有關學者研究發現,雞湯能阻礙嗜中性粒細胞的活性,從而產生抗感染的特性。人在受細菌感染時,體內會大量產生這種細胞,這種細胞又會激發一種導致咳嗽和鼻塞的粘液。
  • 最佳食油: 玉米油、米糠油、芝麻油等較佳,植物油與動物油如果按 1 : 0.5-1 : 1 的比例調配使用效果較好。玉米油是從玉米胚中提取的一種高品質的植物油,穩定性好,比其他油有更長的保質期,且富含對人體有益的亞油酸成分,經常食用能預防的治療心腦血管病。


世界衛生組織推薦的最佳食品是相對全球而言的,但各國國情不同,飲食習慣也有較大差異,可供參考,不可全盤照收。中國營養學家建議中國人不畏是多吃深綠色蔬菜,水果,困為這些蔬菜及水果的營養成分更高一些,也適合中國中情。


Dated: 2004-04-13

湖北遠安縣中醫院 主任醫師- 胡獻國

 

***免責聲明:相關資訊只供讀者認知及參考。***

視‘餐桌’為防癌的前沿陣地,有道理嗎?

cancer-1.jpg科學家的回答是肯定的。理由很簡單,儘管癌症的“廬山真面目”至今尤在“雲遮霧繞”之中,但有一點已獲確認,即80% - 90%的癌症患者與環境因素有關。其中又有35% - 40%的病人與不科學、不合理的膳食有關,如食品污染、某些營養素的缺乏、過多或不平衡等。換言之,相當一部分人的癌症是“吃”出來的。

不妨設想,充分利用健康食物作“磚瓦”,在餐桌上築起一道防癌的“馬奇諾防線”,不僅切實可行,而且卓有成效。


錯誤飲食模式招致《癌症》臨身

科學家從人類與癌症千百年來的鬥爭史中反思所得的教訓是:三餐膳食結構、飲食習慣與烹調方式是否科學,直接決定著人體防癌與抗癌能力的高低強弱。

先說膳食結構。醫學研究表明,三餐食物結構不合理的人與癌症的距離最近。知道嗎,包括直腸癌、結腸癌在內的大腸癌發病率近年來之所以不斷增長,奧秘之一就是“美餐族”的人數在劇增。“美餐族”青睞“三高一低”的食譜(高熱量、高脂肪、高蛋白、低纖維素),他們頻頻出沒于飯店、酒樓,攝入了大量的熱能、脂肪與蛋白質,加上缺乏運動,導致腸道蠕動?弱,糞便堆積,而糞便中?藏著不少諸如??、糞臭素乃至 “二級膽酸” 等致癌物,將腸道置于長時間遭受其惡性刺激的危險環境中,腸粘膜怎不癌變呢?再以美國為例,營養專家直言不諱地指出:美國人也許害怕輻射、有毒化學物質甚至手機致癌,而實際上糟糕的飲食結構更有可能將他們中的一些人推到癌症患者的行列中。原來他們很少有人達到了醫生建議的每天吃5份蔬菜、水果的最低要求,致使維生素的攝入量嚴重不足,進而改變人體細胞的DNA結構,為癌症的侵襲開了方便之門。

再說飲食習慣。不容諱言,國人的不少傳統飲食嗜好值得商榷。比如說偏愛腌臘、燒烤、黴制的食品,如臘肉、臘腸、黴豆腐、豆瓣等,而這些食物可謂致癌物的集大成者。例如鼻咽癌之所以在廣東高發,以致被稱為“廣東癌”,與當地居民嗜食腌臘食品與鹹魚不無關係,因為這些食物中含有可怕的致癌物亞硝酸鹽。再如重慶市,直腸癌的發病率近年來升幅驚人,已躍居中國國內城市之首,究其癥結,集麻、辣、燙、咸于一體的 “山城火鍋” 難辭其咎。另外,癌症“夫娼婦隨”的現象也有所增加,俗稱“夫妻癌”。為什么夫妻會雙雙受到癌症之害呢?醫學專家調查了一些胃癌患者家庭的飲食習慣之後發現,這些夫妻往往收入較低,動物蛋白攝入量少,不新鮮或黴變的食物接觸較多,菜肴偏鹹,新鮮蔬菜、水果、大豆供應不充分,或者喜吃刺激性食品。總之,不良飲食習慣作為一種促癌劑已成為專家的共識。

至于不科學的烹飪方式也不可忽視。研究表明,在 煮、蒸、燉、燜、炸、溜、爆、烤、熏、煎 等十種烹飪方式中,烤、熏、煎等三種方式致癌的風險最大。這幾種方式不但使食物中的維生素大量破壞,還可能產生苯?芘等致癌物,長時間食用的累積損害會使人在不知不覺中得上癌症。


食物防癌之秘

dotor.jpg剛才說過,不合理的飲食模式可能成為引發癌症發病機制的“鑰匙”。但是,科學的食譜也能成為保護人體的強有力“盾牌”。因為不少食物乃是天然的防癌高手,我們完全可以巧加利用,為餐桌上的“馬奇諾防線”添磚加瓦。

那么,食物何來如此神功呢?這是因為它們擁有許多針對癌症的“秘密武器”,除了?所周知的維生素、礦物質外,還有异鷹爪豆?、蘿蔔硫素、苯乙基-异硫氫酸鹽、??、?烯、植物化學鉀、植物固醇、异黃酮、抗性澱粉等。切莫小看這些名字稀奇古怪的成分,正是它們在人體內築起了抵禦癌症侵襲的堅強防線——

  • 第一道防線:
    植物化學物質阻止人體內致癌物質的形成,消除癌症發生的內在基礎。如番茄、草莓、菠菜中的酸類,可阻止致癌物亞硝胺產生;圓白菜與綠菜花中的??,可改變體內雌激素分解為某些致癌物的代謝過程;蔥蒜類含有的有機硫化合物,可破壞掉人體內的潛在致癌物。
  • 第二道防線:
    如果仍有部分致癌物侵入人體細胞,那么植物化學物質即可激發細胞中的蛋白分子,將“入侵者”包圍起來,同時細胞膜自動打開一個缺口,將這些有害物“驅除出境”。如綠菜花中的蘿蔔硫素、菜果中的鞣花酸、橘類水果中的?烯等成分即有此種作用。
  • 第三道防線:
    如果已經形成了癌病?,只要較小(直徑1~2毫米),植物化學類物質可直接將其消滅掉。如大豆中的异鷹爪豆?,即可將1~2毫米的小癌?“吃”掉。

防癌食物排行榜

防癌食物形形色色,防癌功效有大有小,概括起來可分為三類:

  • 第一類具有較強的防癌功效,如大蒜、捲心菜、甘草、大豆、生薑、胡蘿蔔以及芹菜等;
  • 第二類肯定有防癌作用,但強度稍低一些,如洋?、茶、花椰菜、番茄、茄子、菠菜以及柑桔類水果;
  • 第三類如黃瓜、紫蘇、麩子、甜瓜、草莓、蘑菇、海?植物等。

日本學者具體測試了近20種蔬菜的抗癌能力,並按其強弱排出了“座次”,位居第一把“交椅”的竟是毫不起眼的紅薯,抑癌率高達98.7%。其餘依次為:蘆?93.7%、椰菜花92.3%、捲心菜91.4%、花菜90.8%、芹菜83.7%、茄子74%、甜椒55.5%、胡蘿蔔46.5%、薺菜35.4%、苤蘭34.8%、芥菜32.9%、金針菜32.6%、雪裏蕻29.8%、番茄23.8%、大?16.3%、大蒜15.9%、黃瓜14.3%、大白菜2.4%。

除了上述種種外,特別提及的還應該有——
秋橄欖 這是一種長期以來被認?除了抑制水土流失外沒有多少價值的生命力極?的灌木所結出的漿果,這種果實所含的番茄紅素竟相當于番茄的18倍,而番茄紅素乃是公認的抗癌成分之一。

  • 柑橘
    日本學者的最新實驗發現,柑橘的含糖量越高,一種稱?β-玉米黃質的含量也越多,而β-玉米黃質含量越多,抗癌功效也越好。換言之,柑橘越甜越抗癌。你只要堅持每天吃2個柑橘,就能使血液中玉米黃質量達到有效抗癌濃度。
  • 鮮魚:
    調查資料顯示,日本的吸火因者與英國一樣多,但肺癌患者只有英國的2/3,奧妙何在?原來得益于大量進食鮮魚。進一步研究顯示,大量吃鮮魚的人,無論男女,得肺癌的可能性都大大降低。不過,吃鹹魚或幹魚?沒有這種效果。
  • 花生:
    花生的優勢在于富含植物固醇,在預防腸癌、前列腺癌、乳腺癌等方面效果獨到。植物固醇可通過抑制細胞分裂、改變某些促進腫瘤生長的激素活動來加速腫瘤細胞的雕亡。
  • 蘑菇:
    蘑菇特別是香菇,含有豐富的抗腫瘤成分β-葡萄糖??,對胃癌、腸癌、肺癌、宮頸癌等有效。臨床資料顯示,癌症初起者經常食用香菇可使癌細胞消除,患了癌症者可減輕化療的副作用,施行手術者則有防止癌細胞轉移的效果。
  • 玉米:
    美國康乃爾大學的食品科學家稱,玉米特別是烹燒的甜玉米能釋放更多的抗氧化成分阿魏酸,這是一種健康物質,能對抗癌症。
  • 畜禽血:
    畜禽血中含有一種名叫創傷激素的物質,可以將壞死與損傷的細胞清除掉,還能為受傷部位提供新的血紅蛋白,從而使受傷組織逐漸痊愈,國際醫藥界用來防治癌症已顯示出效果。法國畜禽血樣研究中心讓白血病患者食用消毒後的新鮮畜禽血,約有50%的病人症狀減輕。

發揮抗癌食物的集體力量

redapple.jpg食物抗癌,首要一條是注意多品種搭配,發揮集體的力量。以蔬菜為例,美國夏威夷一個科研小組對332名肺癌病人及865名健康人的試驗發現,蔬菜豐富的飲食與肺癌危險性之間確有著可靠的聯繫,但這種保護作用來源于蔬菜的“集體力量”,而絕非單一品種的“個人英雄主義”。進一步研究觀察到,蔬菜之所以具有很強的抗氧化與抗腫瘤活性,是其中含有多種抗氧化劑交互作用的結果,以往認為蔬菜的抗腫瘤作用是來源于它們所含的維生素C、E和胡蘿蔔素,但新近證明沒有任何一種單一的維生素能起到這種作用,只有所含的多種抗氧化劑交互作用,才能產生抗病效果。因此,營養學家建議每天進食蔬菜不得少于5種:至少一種富含維生素A,至少一種富含維生素C,至少一種屬于高纖維,每周多吃幾次葉部或根部蔬菜。舉例:清晨吃蔬菜葉,午餐喝菜湯,晚餐選擇薯類或其他蔬菜,烹調麵食或肉食時加入蔬菜,如花菜、胡蘿蔔等。另外,尚應充分考慮到蔬菜養分的時間性,力爭在其養分含量處于高峰期食用之。例如,7月份的番茄維生素含量是2月份的2倍,夏令的黃瓜維生素含量是冬季的2倍,6月份胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量是隆冬時節的1.5倍等,提示這些蔬菜在夏季食用抗癌效果最佳。最後,還要考慮到足?的進食量。美國加利福尼亞大學伯克利分校生化學家布魯斯.艾姆斯?調,一個人在一天中蔬菜的總攝入量不應低于總食物攝入量的50%,否則對人體的保護作用難以實現。

科學家們由蔬菜推及其它食物,設計出種種多食物組成的複方,從而使抗癌食譜應運而生。本文介紹幾則供讀者參考——
首先是亞、歐、美15個國家的食品營養專家與癌症病理學家經過歷時4年的共同研究,從三餐結構的戰略高度提出了15條飲食防癌的建議:

  1. 選擇以植物性食品為主的飲食,包括各種蔬菜、水果、豆類以及最低程度加工的澱粉類主食;
  2. 保持一年四季每天食用至少3分各式蔬菜、水果;每天食用3分以上殼類與豆類食物;儘量少吃精細加工過的食品,控制糖精用量;
  3. 不飲烈性酒;食用紅肉(豬、牛肉等)每天不超過100克,肉食應多選用魚類及禽類,控制動物脂肪的攝取等;
  4. 在調味品方面,需要嚴格限制臘味食品和腌製品的應用,改用草木植物和香料調味;不吃因長期貯存而可能帶有黴菌的食物,不吃烤碳食品;
  5. 不吸煙,不嚼檳榔(檳榔中的檳榔?與高濃度的銅能誘發口腔癌)。

美國專家在1988年提出了以腸癌為主要物件的防癌方案,要點有:

  1. 減少脂肪攝入,少吃豬、牛、羊等畜肉,可用禽肉與魚肉代替;
  2. 儘量少吃腌臘食品以及經過加工的肉製品;
  3. 少飲酒;
  4. 增加含纖維素多的新鮮水果、蔬菜與粗糧;
  5. 每天保證從三餐中攝取800~1000毫克鈣質。

最近,科學家們又提出了新的建議:

  1. 在每天的飲食中添加海藻類食品,可將海帶切成小塊做成沙拉,每天吃2-3湯匙;
  2. 少吃高脂肪食物,包括黃油、人造奶油,尤其是表面看上去脂肪?不多的香腸、灌腸及奶酪、燒烤的食品,因?每晝夜人體對脂肪的需求量80~100克足矣;
  3. 是餐桌上一定要有十字花科的蔬菜——孢子甘藍、捲心菜、花椰菜、菜花;
  4. 每星期至少食用三次海魚——金槍魚、鮭鱒魚、沙丁魚、鰈魚、鱈魚;
  5. 多吃豆製品,盡可能以此代替肉食;
  6. 儘量購買沒有農藥、殺蟲劑污染的安全衛生食品;
  7. 每天至少喝3杯綠茶,不要擔心會過量,一杯綠茶比一杯咖啡少一半咖啡因;
  8. 多用非精練的植物油(橄欖油、亞麻油等)做菜;
  9. 常食用綠色蔬菜、蒜、洋蔥、韭菜等。

蘭政文 - 副 主 任 醫 師
四 川 省 達 州 職業 技 術 學 院 醫 學 部
(四川省達州衛生學校)

***免責聲明:相關資訊只供讀者認知及參考。***

梅小姐與朋友晚上在家裏看電視,突然想泡咖啡喝。因為圖省事,就把水杯放在微波爐裏加熱成開水。梅小姐在一旁等著把水加熱到沸騰。可好長時間了也沒有發現水沸騰,就想把水杯拿出來。可正當她伸手拿端那杯水時,不幸的事發生了,那杯水突然暴沸,飛濺了出來,灑在她的手上……朋友急忙把梅小姐送到醫院,此時她的手上已經起了水泡,醫生說梅小姐的手有1度至2度的灼傷。醫生說,因微波爐加熱過頭,導致燙傷是相當普遍的一類意外事件,水絕對不能在微波爐中單獨加熱。

微波爐可以用來煮咖啡、熱牛奶、熱飯菜、烤麵包,用來烹調各種美味的菜肴。為什麼不可用來燒開水呢?還是讓我們先來看看通常燒水的原理吧!

在爐上用水壺燒開水,水溫上升後,水壺內部會出現迴圈流動,水壺中壺壁上的一些細微劃痕或是壺底的細微的過熱顆粒等被稱之為晶核的物質,使得一些水分子由液態變成了氣態,形成蒸汽氣泡上升到水的表面,隨後氣泡大量形成並不斷上升,就意味著水已達到一個恒定的溫度——100℃了(即水的沸點)。

用微波爐來燒開水時,一是使用的玻璃杯等加熱容器的內表面非常光滑,沒有任何(或幾乎沒有)可作為晶核的物質,水中便不會產生氣泡;二是微波爐工作時,容器本身並不發熱,水不會發生迴圈紊流,加熱時間長了,水有可能被燒得越來越熱,甚至超過沸點,人們也未必知道水已經過熱了。可當你把盛有過熱水的微波爐容器放在桌子上時,只要輕微地碰擊,就會擾動容器裏面的水,由此引發的紊流就會起到某種晶核的作用,導致水的突然沸騰、濺出。擾動過程有時會猛烈得多,如當你向容器中加入咖啡或袋泡茶時,過熱的水會受到明顯的衝擊,這時水裏面大量聚集的急於汽化的水分子便乘勢爆發成水蒸汽的分子。就會從杯中濺出,很容易使操作者造成燙傷。

所以,一般情況下,最好不要用微波爐燒開水,如迫切需要開水,又只有微波爐可以利用時,可以在水燒好以後,讓它在裏面靜置一會,或者事先在容器裏放一把微波爐用勺子,讓它充當晶核促進水的沸騰,這樣就可以避免燙傷事故的發生了。

欣欣/ 韓欣欣

***免責聲明:相關資訊只供讀者認知及參考。***

水在人體內佔有很大比重。據科學分析,成年人一般體內水分約占體重的65%至70%,如果人體失水超過體重的25%,就會危及生命。

人無時無刻都在“喝”水,而嘴巴喝水只是其中的一個主要部分,實際上人的每個毛孔都是一張張“嘴巴”,除了“喝”空氣中的水分,在人洗臉或沐浴時,它們也在“開懷暢飲”;此外,呼吸道也在“喝”空氣中的水。

經過口攝入的水必須講究衛生,且水質要好,這是大家都能夠認識到的。而對洗漱用水大多數人就沒有那麼多講究了,有的熱水器的水一曬好幾天還用來洗澡。科學研究表明,水質直接影響壽命的長短。人類的自然年齡為270歲左右,但由於機體功能的過早病化退化,不能正常地“喝”水,或由於長期“喝”髒水,導致人僅能活到七八十歲。這並不是駭人聽聞,這種作用是潛移默化而起作用的。

美國著名水專家、營養學家馬丁‧福克斯博士多年研究的結果表明:人體從水中吸入有害物質,只有1/3是經口攝入的,1/3是沐浴時經皮膚吸收的,1/3是在洗滌清潔時吸入的。例如淋浴時,毛孔在熱氣的作用下舒張,自來水中的餘氯和有毒有害物質就會乘虛而入,進入毛細血管,再通過血液迴圈危害全身各個器官的健康,從而日積月累。由此可見,千萬不要忽視了皮膚“喝”水這個環節,不僅要讓皮膚“喝”足夠的水,而且要讓皮膚也“喝”高品質的水。

 

欣欣/ 韓欣欣

 

水是生命之源,人體一切的生命活動都離不開水。對於人體而言,水在身體內不但是“運送”各種營養物質的載體,而且還直接參與人體的新陳代謝,因此,保證充足的攝水量對人體生理功能的正常運轉至關重要。所以喝水不僅僅限於解渴,正確地喝水對維護人的健康非常重要。

一般而言,人每天喝水的量至少要與體內的水分消耗量相平衡。人體一天所排出的尿量約有1500毫升,再加上從糞便、呼吸過程中或是從皮膚所蒸發的水,總共消耗水分大約是2500毫升左右,而人體每天能從食物中和體內新陳代謝中補充的水分只有1000毫升左右,因此正常人每天至少需要喝1500毫升水,大約8杯左右。

有些人需要多喝一些水。

1. 中暑、膀胱炎、便秘和皮膚乾燥等疾病患者,多喝水則可對緩解病情起到一定效果;
2. 人在感冒發燒時也應多喝水,因為體溫上升會使水分流失,多喝水能促使身體散熱,幫助病人恢復健康;
3. 懷孕期的婦女和運動量比較大的人水分消耗得多,也應多喝水。
 
正常人喝太多水對健康不會有太大影響,只是可能造成排尿量增多,引起生活上的不便。但是對於某些特殊人群,喝水量的多少必須特別注意,比如浮腫病人、心臟功能衰竭病人、腎功能衰竭病人都不宜喝水過多,因為喝水太多會加重心臟和腎臟負擔,容易導致病情加劇。

是否需要喝水,可以根據自己尿液的顏色來判斷,人的尿液一般為淡黃色,如果顏色太淺,則可能是水喝得過多,如果顏色偏深,則表示需要多補充一些水了。要掌握好喝水時機,不要渴了再喝,應在兩頓飯期間適量飲水,最好隔一個小時喝一杯。睡前少喝、睡後多喝也是正確飲水的原則,因為睡前喝太多的水,會造成眼皮浮腫,半夜也會老跑廁所,使睡眠品質不高。而經過一個晚上的睡眠,人體流失的水分約有450毫升,早上起來需要及時補充,因此早上起床後空腹喝杯水有益血液迴圈,也能促進大腦清醒,使這一天的思維清晰敏捷。

從健康的角度來看如何喝水 :

1. 白開水是最好的飲料,喝30℃以下的溫開水最好,不會過於刺激腸胃道的蠕動,不易造成血管收縮。
2. 茶和咖啡具有提神效果,但喝茶宜喝淡茶,並且切忌酗咖啡,咖啡因會影響鈣的吸收。

正確喝水方法

喝水不要大口吞咽,喝水太快太急會無形中把很多空氣一起吞咽下去,容易引起打嗝或是腹脹,因此最好先將水含在口中,再緩緩喝下,尤其是腸胃虛弱的人,喝水更應該一口一口慢慢喝。  

宇光/季玉光

 

***免責聲明:相關資訊只供讀者認知及參考。***

 

人類身體中的水份差不多佔90%有多,而體內水份會隨年齡老化漸漸減少;嬰兒時體內水份若有9成多,但五六十歲後則會減至6~7成左右,切記多飲水。

健康飲水式

真正有效的飲水方法,是指一口氣(或一次過)將一整杯水(約200-250毫升)喝完為止,這樣才可令身體真正吸收使用。當然,所謂一次過飲水並非一定要一口氣喝完。如果只隨便喝一兩口來「止渴」,對身體根本無濟於事。

飲好水

盡量避免常飲蒸餾水(一般蒸餾水的水性太酸,容易傷害身體,對腎臟較弱的人士則更為不利),可選擇優質的礦泉水。如可以的話,飲用鹼性水對人體最有利;否則,在家用濾水器過濾後煮熟再喝亦無不可。總的來說,如沒選擇,飲比不飲好!!

飲暖水

夏日炎炎,很多人都會選擇飲冰水,又或特意在水中加冰飲用。其實冰水對胃臟功能不利,飲和暖開水更為有益,因為這特別有助身體吸收使用,更有助腸胃消化。

空腹飲水

當然,飲水隨時都可以,口渴時才飲用往往只能解渴,未能濟事。有效的飲水方法乃在空腹時飲用,水會直接從消化管道中流通,被身體吸收;吃飽後才飲水,對身體健康所起的作用比不上空腹飲水好,試試看吧!

能放能收

上班一族常常會因工作關係疏忽了飲水,又或者為了避免「借尿」小休的猜疑而寧願不喝水;在此特別奉勸各位朋友切勿以「常去廁所」為理由而避免喝水。長此下去,膀胱和腎都會受損害,容易引起腰酸背痛。只要慢慢養成飲水習慣,膀胱接收慣了,上廁所的頻率自然也漸漸減少。但每天喝八杯水,上廁所七至八次亦屬正常,是新陳代謝必須的更替。

飲水時間表

有規律地為身體加添水份絕對百利而無一害,很多人會投訴一日飲八杯水很困難,以下詳列飲水時間表作參考:

  • 早上起床:兩杯 (非常重要!身體排污靠晒佢!)
  • 10:30am:一杯
  • 午飯前: 一杯
  • 3:00pm:一杯
  • 5:00pm:一杯
  • 晚飯前:一杯
  • 睡前一小時:一杯

切記飲水之道,並不在乎滿足喉乾頸渴,口乾時才喝一口水根本毫不濟事。水之於身體,就好像氧氣般重要。給身體喝水,是延年益壽的不二法門;給身體喝水,是亮麗皮膚的基本原則。為了健康,為了美,水,又那有不喝的道理呢?

 

hno1-signoff

人體營養素來自飲食,但飲食過量往往易引起消化不良症等胃病,過多的熱量攝入還會造成脂肪在體內堆積,減肥專家認為,大多數腰部的脂肪都直接或間接和飲食過量有關,只有食量正好,新陳代謝剛好符合身體需要,不產生多餘脂肪,腰部肌肉才有柔韌性和曲線美。那麼,怎樣知道自己飲食是否過量了呢?利用以下三法基本就可以斷定。


一 ) 看舌頭:
通常說來,飲食過量的人,睡覺時往往會流口水,舌頭在夜間會發生輕微的腫脹。一覺睡醒後,用鏡子照一照舌頭,看一看是否有腫脹的現象,情況嚴重的,還會出現血痕。

二 ) 試手感:
早晨起床,在還沒有進行運動之前,雙手握拳感到吃力,並且發脹的,是因為前一天晚餐吃得過多,細胞吸收了多餘的營養,還沒有完全消耗的緣故。

三 ) 查口感:
飲食過量,特別是吃油膩食物過多,腸胃負擔過重,會口幹,這實際上是一種無言的 “ 抗議 ” ,應引起注意。

當然,如果你覺得自己的腰圍正在日漸增粗,以往合身的衣服常有穿不上去的尷尬,這也是這一階段你飲食過量了。

發覺飲食過量,既要善節,也要注意改善飲食。善節就是少吃,特別是晚餐寧少食,勿太飽,也不宜過於肥膩,即使太饑渴時也不宜過食,過飲。改善飲食就是營養要合理,要吃一定數量的蛋白質、碳水化合物和脂肪,並學習一些營養知識。要瞭解食物所含的營養素,掌握營養標準。為了增加肌肉,你需要蛋白質;為了保持精力和運動能力,你需要碳水化合物;為了減掉脂肪,獲得身體外形的改觀,你需要一定數量的營養,但不可超量,應瞭解足量和超量的區別。每個人都不一樣,要自己嘗試。


韋辰 / 韓振奎

***免責聲明:相關資訊只供讀者認知及參考。***

健康/ 醫療百科 分類

health
使用>> 搜尋<< 輸入關鍵字 或 按以下:
飲食 | 食物 | 兒童 | 女性 | 老人 | 男性
心臟 |  三高  |  肝腎  |  高血壓 |  腸胃炎
肥胖 |  皮膚病  |  乳癌  | 癌症 |  過敏  眼睛
睡眠 |  壓力 | 更年期  感冒 |  咳嗽 |  熱氣
No.1 廣告系統:讓客戶自訂廣告計劃,使用系統即時設計來創立廣告,選擇內容和位置投放;格式包括純文字/ 文字+圖片/ 視頻廣告等,馬上測試!