芽菜怎麼挑? 專家:直挺帶根較新鮮

 

健康煮食? 從Foodno1.com
4千多食譜及湯水中開始...!
FoodNo1.com

 

天氣好熱,令人食欲不振,許多人選擇吃生菜沙拉,尤其一根根白綠分明的芽菜,光看暑氣就消了大半。專家指出,芽菜就是種子發芽的幼苗,如苜蓿芽、綠豆芽、豌豆芽、綠花椰菜芽等,雖然看似乾淨但生食前,仍要先清洗,並注意是否帶有根部,才能安心食用。

台大園藝系博士林碧霞表示,芽菜的營養相當豐富,集合整棵植物的營養素,包括多種維生素、礦物質、胺基酸以及酵素,生食可以吃進完整的營養;若加熱至55度以上,酵素則會被破壞,建議民眾徹底清洗後,再食用最健康。

如何挑選芽菜?林碧霞指出,首先觀察芽菜的狀態及耐擺程度,活的芽菜仍持續生長,看起來直挺挺有如站立般,而已經採收的芽菜比較不耐擺,且容易產生帶菌的問題,另外,要特別留意有沒有根,帶有根部才是新鮮的芽菜。

林碧霞提醒,生食與直接生食不一樣,所有生鮮食材包含蔬果、芽菜,都要以流動的清水洗淨,約10至15分鐘,以免大腸桿菌感染,吃下肚恐造成腸胃不適。

 

 

FoodNo1.comFoodno1.com 的
"美食圈-住家菜"群組
天天菜式不同..按入看看!

 


health
使用>> 搜尋<< 輸入關鍵字 或 按以下:
飲食 | 嬰兒兒童 | 女性 | 老人 | 男性
心臟 |  三高  | 食物 |  肝腎  |  高血壓 | 血脂
腸胃炎 |  牙齒 牙病 牙周病 | 骨質疏鬆
肥胖 |  皮膚病  |  乳癌  | 癌症 |  過敏  | 眼睛
 睡眠 |  壓力 | 更年期 |  感冒 |  咳嗽 |  熱氣

 
(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童