Omega-3如何選擇? 奇異籽油聰明吃

 

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健康醫療網/記者曾楷婷報導 2014/08/29
Omega-3對於身體健康佔有舉足輕重的地位,舉凡腦部、眼睛、心血管及神經等的細胞,都需要Omega-3,而且Omega-3並無法自行製造,必須由食物中攝取,才不會出現心血管疾病、糖尿病、癌症、腎病及多種發炎疾病。而目前要攝取到Omega-3除了動物來源之外,也有植物含有Omega-3,其中奇異籽油(奇亞籽油、Chia seed oil)所含的優質Omega-3就相當豐富,要聰明選擇,才能吃得健康。
Omega-3廣泛存在於大腦細胞、視網膜、心臟組織等多種人體組織細胞中,參與的生理功能十分廣泛,現代人因為飲食偏愛高糖、高油、高熱量,因此體內Omega-3比例往往嚴重不足。而Omega-3是一種不飽和脂肪酸,是人體必需的營養素之一,對人體的健康有決定性的作用,缺乏Omega-3會造成多種慢性疾病,包含心血管疾病、糖尿病、癌症、腎病,因為人體無法自行合成Omega-3,所以只能從食物中攝取。
說到攝取Omega-3,大多數的人會想到深海魚油;不過,營養專家李宗祐表示,深海魚油雖然含有豐富的Omega-3,卻也有重金屬、多氯聯苯、輻射物質等海洋汙染的疑慮,還有,魚油一般還要經過化學精煉的程序,才能去除不純物並提高Omega-3的含量,而在經過重重的化學精煉過程後,往往累積了相當多的化學殘留物質,恐對身體有不好的影響。
其實,很多植物也含有Omega-3,例如亞麻仁籽油就含有Omega-3,不過亞麻仁籽油十分容易氧化,產生很重的油耗味,並破壞Omega-3原有的營養價值,近幾年,亞麻仁籽更是被檢驗出含有致癌風險的草蒿腦及植物雌激素。部分藻類也含有Omega-3,但是要經過非常複雜的萃取製程才能取得,風險也高。
值得注意的是,目前市面上頗受歡迎的奇異籽也含有豐富的Omega-3,李宗祐指出,奇異籽油製造過程是採取簡單且天然的壓榨方式榨油,全程低溫控制,可確保Omega-3的營養價值不被破壞,且榨油過程不需任何化學物質參與,壓榨後的Omega-3含量,更是高達60%以上,且不含草蒿腦及植物雌激素,也不必擔心有致癌風險。至於在奇異籽油的選擇上,除了要選擇使用冷榨油技術的製程外,用來榨油的奇異籽原料品質也要特別注意,唯有選用純淨的奇異籽才能榨出品質優良的奇異籽油,而判斷奇異籽來源是否純淨、安全的方式,可以藉由是否有取得國際級食品安全認證來確保奇異籽來源的品質及安全。
李宗祐並呼籲,奇異籽油產品的包裝保存方式也是選擇的一大重點,可選擇用素食膠囊裝的奇異籽油,不但不用擔心油開封後接觸空氣會開始氧化變質,而且素食者也可以食用喔!

 

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