蔬果肉串增加飽足感 中秋烤肉健康吃

 

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健康醫療網/記者郭庚儒報導 2014/08/27
烤肉是中秋佳節不能少的活動之一,吃肉更是無法避免,不過,過量食用肉類對身體有害,體重也會因此上升;專家建議,將肉片包裹蔬菜、水果串成一根根的蔬果肉串,取代直接食用烤肉片,不但同時攝取多種維生素及膳食纖維,更能增加飽足感,吃烤肉也能很健康。
中華民國肥胖研究學會理事長、長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳表示,吃烤肉著重食材挑選,最好選擇瘦肉、海鮮,並搭配蔬菜、水果一起食用,少吃甜不辣、黑輪、各式丸類等加工製品,尤其熱狗、香腸等食材含有亞硝酸鹽,多吃容易致癌。
「烤肉吃超過3片就算過量!」劉珍芳指出,根據國民健康署的每日飲食指南建議,以體重60公斤成人為例,每天蛋白質攝取量為60公克,也就是每餐吃下的肉類建議量為2至3片,然而吃烤肉很容易就破表。
烤肉也能健康吃。劉珍芳建議,吃烤肉較健康的方式,是將肉類捲入蔬菜、水果一起食用,如青椒、甜椒、玉米、杏鮑菇、絲瓜,以及蕃茄、鳳梨、奇異果等,都非常適合搭配肉類,且能同時攝取多種維生素及膳食纖維,更增加飽足感。她也提醒,烤肉時要避免直接將食材放在炭火上,最好放在鋁箔盒中,或將食材包入鋁箔紙,以免煙燻產生致癌物。

 

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