餐餐老是在外? 肝臟代謝吃不消!

 

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健康醫療網/記者張郁梵報導 2014/06/04

常吃外食容易導致肥胖和三高問題眾所皆知,但你知道嗎?經常外食也會增加傷肝風險!醫師因此建議外食族群,平時就應注意肝臟保健,甚至可在常見的關東煮、牛肉麵或小火鍋裡,加一瓶蜆精打底,吃巧、護肝,一次滿足。

衛福部台東醫院院長祝年豐醫師表示,外食最令人擔憂的就是高油、高鹽、高糖以及各種食品添加物,然而,雖然國人大多都認知到外食會對身體造成代謝負擔,卻鮮少有人知道外食也會傷肝。

事實上,肝臟也是身體代謝的重要器官之一。祝年豐醫師強調,如果肝臟代謝功能無法順利運作,久而久之就可能會造成脂肪肝等問題。根據統計,台灣目前平均每2-3人就有1人有脂肪肝。肝病防治學術基金會日前也曾針對國內近4000名上班族進行腹部超音波檢查,結果竟有高達42%有輕重程度不一的脂肪肝,且男性罹患比例將近一半,顯示肝臟代謝負擔的嚴重性。

只要肝臟代謝好,就不必擔心外食對身體造成的負擔;小心肝,最重要的就是均衡飲食。祝年豐醫師因此呼籲民眾,平衡攝取各類食物所含的營養成分,有助於肝臟的正常代謝,比如蔬菜、水果都含有豐富的抗氧化成分,可以減少肝臟的損害。此外,維持規律作息及適當運動、遠離菸酒、不熬夜、定期健檢,也都有助於護肝。

調查也發現,有一半以上的上班族都選擇直接引用蜆精來維護肝臟健康,對此,前新光醫院營養師程涵宇提醒,吃蜆類最擔心的就是重金屬汙染的問題,建議可選擇市售來源清楚的蜆精取代,怕蜆精味道的民眾,則可選擇將蜆精倒入關東煮、牛肉麵或小火鍋湯裡打底,護肝又美味。

 

 

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