要「粽」不要「重」! 端午包粽健康吃

 

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健康醫療網/記者張郁梵報導 2014/05/12
端午佳節即將來到,怎麼吃最健康?傳統粽子大都高鈉、高油、高膽固醇且低纖維,不符合健康飲食原則,台北市內湖區健康服務中心為此特別請來內湖國泰診所張斯蘭營養師指導,研製了二款低熱量的健康粽,希望民眾不妨換個口味,自己動手「包粽」,過個健康的端午節。
台北市內湖區健康服務中心林夢蕙主任表示,健康營造點紫雲社區發展協會是由一群熱心的志工媽媽所組成,平時除了推動社區健康飲食宣導外,更成立「健康烹飪教室」,藉由張斯蘭營養師指導正確使用健康食材,將健康概念帶入家庭中。端午節前夕,他們也特別將精心研製的「山藥顧本粽」及「紫米亮晶粽」二款低熱量粽介紹、分享給大家。
內湖國泰診所張斯蘭營養師說明,「山藥顧本粽」可增加鈣質攝取量,食材如乳酪絲、小方豆干,善用辛香料不用太多油脂也可製造出健康美味的粽子。每100公克的薯芋皂及小方豆干可提供685mg的鈣質、起司每100公克有574mg的鈣質含量,換句話說,「山藥顧本粽」一顆230大卡,含有206mg的鈣質。
而「紫米亮晶粽」使用紫米、南瓜、枸杞等製成,考量精製糖對於慢性疾病的不良影響,因此採取天然的甜菊葉浸泡一夜形成甜菊水拌入粽中,以提供甜味但低熱量方式烹調製作,一顆142卡的健康粽,讓食用者能兼顧美味與健康,也能兼顧健康不發胖。
台北市內湖區健康服務中心提醒,端午佳節將至,總免不了來顆粽子應景一番,但傳統粽子大都高鈉、高油、高膽固醇且低纖維,一不小心常常會熱量超標,因此,建議民眾不妨換個口味,自己動手做做看!

 

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