過虎年不發胖 掌握「三低一高」飲食原則

 

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即將迎接過年,最期待就是一家人圍爐,不過開心之餘可要小心,千萬別把過多熱量一起吃下肚!亞東醫院營養科陳煌其營養師指出,年菜多以高油、重口味的料理居多,尤其使用油炸與醬汁烹調後熱量恐增加,也因此除了烹調可改以清蒸、烤、煮等方式,也要記得把握低油、低糖、低鹽以及高纖等三低一高飲食原則,才能開心健康過好年。

年菜可加入長年菜等料理 減少身體負擔

通常年菜多以豐富的魚肉料理為主,因此不妨可在料理多加入像長年菜等蔬菜,不僅能應景攝取到纖維,也能減少攝取動物性油脂高的食物,減少身體負擔。陳煌其營養師表示,過年少不了的零食、餅乾,建議可先將預計要吃的份量裝在容器裡,較能控制好攝取量,以及暗藏熱量的酒精、汽水等飲料也可改以水、無糖茶類取代,降低攝取熱量。

高血壓患者避開高鹽分食物 降低誘發疾病因子

陳煌其營養師提醒,尤其糖尿病、高血壓、腎臟病、高脂血症、痛風等五大慢性病患在過年時更應特別注重飲食,像是糖尿病患者應持續遵守三低一高的原則,避免會直接影響血糖的碳水化合物的攝取,以及高血壓患者則應避開多醬汁烹調的料理及滷汁、醃製品等過多高鹽分食物,尤其若合併糖尿病,水果則應控制一天兩個拳頭大即可。

過年期間飲食多注意 健康開心過好年

此外,若為腎臟病者則應遵守低蛋白飲食的原則,在過年期間淺嚐即可,避免埋下誘發疾病的危險因子。陳煌其營養師呼籲,根據衛福部統計,春節期間至急診就診最多的疾病為腸胃炎,因此一定要注意在過年期間不要過度進食與飲酒,才能開心迎接2022。

 

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