天氣炎熱易食物中毒! 掌握幾個小撇步不怕吃出病

 

健康煮食? 從Foodno1.com
4千多食譜及湯水中開始...!
FoodNo1.com

 

天氣逐漸轉熱,若食品未正確保存,小心嚴重恐造成食物中毒!醫院營養師蔡玉思指出,凡舉便當、飲料或是蛋糕等點心,都有衛生及保存問題,一旦保存不當時,不僅促使細菌滋生,更可能讓腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌等病菌找上門,引起腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛等食物中毒等症狀。

食物中毒不輕忽 嚴重時恐危及生命

食物中毒的症狀及其嚴重程度,會依據患者年齡、個人健康狀況、致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素所影響。蔡玉思營養師表示,通常一般食品中毒的症狀會持續1至2天,部分則會持續1週到10天,但若為抵抗力較弱者,不僅症狀較為嚴重,嚴重也可能導致死亡,不得輕忽嚴重性。

熟食生食分開存放 避免交叉污染

蔡玉思解釋,要避免把細菌吃下肚,可把握幾個原則,包括盡量不要放在室溫下超過兩小時,並注意冰箱內避免生熟食交叉污染,其次,則是維持良好衛生環境,第三,食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期整潔,且最好將熟食放於最上層,生食放於下層,避免交叉污染的風險。

吃剩食物應放入冰箱 避免微生物生長

此外,盡量避免買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物,若吃剩的食物也應及時放入冰箱保存,食品買回來時也應盡快烹調,尤其烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱,且即使是煮熟的食物,也必須保存於夠高的溫度,或即須迅速冷藏至5℃以下,避免微生物生長。蔡玉思營養師強調,掌握保存食物的小撇步,不僅能吃得健康,也不怕食物中毒找上門。(衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思)

 

相關文章/ 帖子

 

FoodNo1.comFoodno1.com 的
"美食圈-住家菜"群組
天天菜式不同..按入看看!

 


health
使用>> 搜尋<< 輸入關鍵字 或 按以下:
飲食 | 嬰兒兒童 | 女性 | 老人 | 男性
心臟 |  三高  | 食物 |  肝腎  |  高血壓 | 血脂
腸胃炎 |  牙齒 牙病 牙周病 | 骨質疏鬆
肥胖 |  皮膚病  |  乳癌  | 癌症 |  過敏  | 眼睛
 睡眠 |  壓力 | 更年期 |  感冒 |  咳嗽 |  熱氣

 
(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童