粽子熱量超驚人! 吃1顆要跑30圈操場才能消耗

 

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端午佳節除了划龍舟,最應景莫過於「吃粽子」,提醒市售粽子多以糯米製成,且使用高油脂五花肉食材,不僅纖維質含量少,熱量更高達500至600卡,以體重50公斤者為例,需要健走120分鐘(約30圈操場)才能消耗熱量。

健康養身粽 美味少負擔

為此,醫院營養師研發「健康養生雜糧粽」,添加紅藜麥、黑米、薏仁、糙米等全榖雜糧類,其含豐富膳食纖維、植化素及營養素等,建議適量取代糯米,不僅可改善糯米不易消化、脹氣等問題,且可增加香氣,增加膳食纖維攝取,每顆只有市售粽子一半熱量約250卡,需消耗的熱量及健走時間也減半,讓端午節吃粽不吃重,少負擔。

餡料少肥肉多蔬菜 沾醬減鹽這樣做

此外,粽子餡料宜少肥肉多蔬菜,可選擇里肌肉、雞胸肉、毛豆、黑豆、黃豆及黃豆製品如豆干、干絲等食材替代高脂肉類,亦可加入木耳、筍子、杏鮑菇等蔬菜增加膳食纖維攝取量。

而市售粽子多類似油飯作法,糯米先以醬油、味精、鹽等調味料拌炒,口味偏重,吃粽子時若再搭配沾醬如甜辣醬、蕃茄醬等,易增加身體負擔;建議酌量食用沾醬,以新鮮食材如香菇、老薑、洋蔥,酌加胡椒粉入粽增加香氣達到減鹽增健康的效果。

搭配時令蔬果助消化 適量攝取+運動不怕胖

粽子主要食材為糯米及肉類,食用美味的粽子時,宜搭配時令蔬菜(每餐1碗)及1個拳頭大水果一起食用,幫助消化吸收。此外,炎炎夏日,吃粽子若想搭配飲料,建議選擇不加糖飲料,如:綠茶、紅茶、花茶等。

不論是哪種口味的粽子,都應該要適量攝取,並搭配適量運動,以減去節慶飲食時多餘攝取的熱量。(臺北市立聯合醫院營養師)

 

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