使用動物細胞培養的人造肉 符合人類健康需求嗎?

 

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人造肉使用動物細胞培養 有效降低暖化問題

全球暖化一直是無法有效解決的危機,為了減少使用全球能源,人造肉也因此孕育而生;作者朴英淑與傑羅姆.格倫在《2030世界未來報告書》一書中指出,人造肉是指不飼養、宰殺家畜家禽,而是在實驗室使用動物細胞培養出來的肉類,又稱為實驗室培養肉,這項技術不僅能解決畜牧產生的許多環境問題,也能有效降低使用99%的土地、98%的水、66%的碳排放、56%的能源,對環境問題帶來大幅改善。

為了永續經營 不少人推崇人造肉

最早的人造肉是在2013年荷蘭馬斯垂克大學波斯特教授所開發,當時是透過牛的肌肉組織培養製成的漢堡排,但口感不佳,也因此隨著科學家不斷研究,價格競爭力也快速增長;《2030世界未來報告書》書中提到,在許多支持此項研究的原因中,其中又以永續經營的說法最令人接受,畢竟人造肉確實能有效大量降低畜牧業工廠產生的溫室氣體排放量。

大規模濫捕混獲 海洋生態屆一大威脅

不過在研究所培養肉類的科學家不只有波斯特教授而已,加州生技新創公司在不使用動物的情況下,就重現了從傳統奶牛身上萃取的蛋白質,且營養成分和傳統乳製品中的蛋白質一樣豐富,這也吸引不少素食主義者,以及無法購買乳製的消費者,不過不只得解決畜牧業工廠的問題,另一項令人注重的環境問題,就屬大規模濫捕、混獲導致威脅讓海洋生態界。

改變食物遊戲規則 人造肉終將普遍化

有如人造肉,科學家同樣使用魚肉細胞培養出來人造海鮮,且目前已有多家開發公司投入此研究;《2030世界未來報告書》書中也提及,儘管要讓人造肉、人造海鮮登上餐廳菜單或在超市上架的話,還得花上十年時間,但隨著價格上越來越便宜,且能永續經營,就等待肉質達到我們幾乎無法分辨是否來自真正動物時,人類也將自然接受它,屆時也將改變食物遊戲規則的技術。

(參考資料:《2030世界未來報告書》高寶出版社)

 


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