低卡、高纖創意湯圓不發胖 營養師教你DIY自製

 

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如何能享用美食,卻又不增加身體負擔呢?聯合醫院營養師呂亦淳,研發「高纖低卡三彩圓」,設計低脂高纖三色創意湯圓,讓民眾能健康歡度元宵。

「高纖低卡三彩圓」 低熱量搭配多元營養健康倍增

1.低油、低熱量:

「高纖低卡三彩圓」捨去傳統的大骨湯,改為清爽又香甜的蔬菜湯為基底,而內餡由原本的豬絞肉改為低脂的里肌肉,使用蝦米、蔥、胡椒粉等天然辛香料調味,香而不膩;若為甜湯圓建議直接以滾水煮熟食用,不要再額外添加糖、配料,或使用天然的桂圓、枸杞、花茶等製作湯底,另建議包餡甜湯圓控制在2顆,可減少熱量的攝取。

2.高纖增飽足:

不論鹹、甜湯圓外皮皆可選用膳食纖維高的食材揉進外皮內,以增加纖維質的攝取,本次「高纖低卡三彩圓」採用高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔等高纖蔬菜熬煮製成湯底,香甜不油膩,最後放入香菇、蔥來增添香氣,就能吃得清爽又健康。

3.多元營養增健康:

傳統元宵或湯圓多為白色為主,「高纖低卡三彩圓」利用胡蘿蔔、南瓜、菠菜混入糯米粉中,製作成含β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉酸及維生素B群的湯圓皮,不但色澤漂亮,也增加了營養素的攝取。

換算熱量、仔細比較選購 適量攝取維持身材窈窕 臺北市衛生局呼籲民眾,在購買元宵時,建議先查看食品包裝上的營養標示「每份」、「本包裝含幾份」及「每100 公克」等,聰明換算並詳細比較,選購熱量、脂肪、飽和脂肪、糖含量低的元宵。 一般市售4顆包餡甜湯圓及40顆紅白小湯圓約等於1碗白飯的熱量(280大卡),如果再加上紅豆湯、花生湯的熱量(約300~500大卡),整碗熱量非常可觀!因此除了適量攝取,也應搭配運動,才能快樂享受元宵佳節氣氛及維持身材窈窕。(臺北市政府衛生局邀請臺北市立聯合醫院營養師呂亦淳)

 

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