腰果卡路里含量可能比以前認為的低

 

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科學新發現

西班牙雷烏斯2019年2月27日電 /美通社/ -- 在最近發表在《Nutrients》雜誌上的一項人體干預試驗中,美國農業部(USDA)農業研究局(ARS)貝爾茨維爾人體營養研究中心(Beltsville Human Nutrition Research Center)的研究人員研究了腰果的有效能量含量[1]

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招募了18名健康志願者參與這項為期9周的研究。參與者在4周的一個療程中食用添加了腰果(42克/天)的對照基礎飲食,或者在另一個療程中食用不添加腰果的對照基礎飲食。在每個干預階段的最後一周收集研究中的飲食樣本,以及18名志願者的糞便和尿液,並分析蛋白質、脂肪和能量含量。通過這些,研究人員能夠確定腰果的實際可消化能量含量。

研究結果表明,腰果的有效能量(卡路里)含量比美國現行食品標籤和數據庫(包括國家標準營養參考數據庫(National Nutrient Database for Standard Reference))中一般標明的能量(卡路里)含量低16%。這些誤差必須糾正,以便向消費者提供準確的能量值。目前報告的能量值是163千卡/份,而美國農業部的研究人員發現,一份28克(1盎司)腰果的可代謝能量含量是137千卡。

與此同時,發表在《美國臨床營養雜誌》(American Journal of Clinical Nutrition)上的另一項最新研究得出結論,每天食用42克腰果不會增加LDL(低密度脂蛋白)「壞」膽固醇水平[2]。該研究還發現,每天在典型的西式飲食中添加42克腰果,可能有助於降低PCSK9酶,而較低的PCSK9濃度與清除血液中LDL「壞」膽固醇有關。

這項研究得到了Global Cashew Council(全球腰果理事會)和INC International Nut and Dried Fruit Council的支持。

1. Baer, D., & Novotny, J. (2019). Metabolizable Energy from Cashew Nuts is Less than that Predicted by Atwater Factors. Nutrients, 11(1), 33.

2. Baer, D. J., & Novotny, J. A. (2019). Consumption of cashew nuts does not influence blood lipids or other markers of cardiovascular disease in humans: a randomized controlled trial. The American Journal of Clinical Nutrition, 109(2), 269-275.

 

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