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一粒點心一匙油

香 港 人 最 喜 歡 上 茶 樓 嘆 其 一 盅 兩 件 , 但 廣 東 點 心 的 含 脂 肪 量 極 高 , 亦 早 已 被 世 界 各 地 的 營 養 專 家 視 為 健 康 大 敵 。 較 早 前 美 國 紐 約 衛 生 局 更 將 蝦 餃 、 燒 賣 等 中 式 點 心 , 列 入 容 易 引 致 心 臟 病 的 食 物 「 黑 名 單 」 。

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燒賣牛肉含脂量高

據 蘋 果 日 報 2 8 / 8 日 發 表 其 委 託 理 工 大 學 在 香 港 市 面 四 間 大 型 酒 樓 , 抽 驗 四 種 傳 統 中 式 非 煎 炸 類 點 心 , 發 現 部 分 含 脂 肪 及 膽 固 醇 量 頗 高 。

據 專 業 營 養 師 指 出 , 五 克 脂 肪 約 等 於 一 茶 匙 油 ; 人 體 每 日 攝 取 的 膽 固 醇 最 好 少 於 二 百 五 十 毫 克 。 而 根 據 理 大 的 化 驗 結 果 , 部 分 樣 本 如 一 些 酒 樓 的 燒 賣 、 山 竹 牛 肉 的 含 脂 肪 量 一 粒 已 等 於 一 茶 匙 或 以 上 的 油 脂 。 營 養 師 協 會 前 主 席 楊 慧 珍 接 受 傳 媒 訪 問 時 指 一 名 二 十 五 至 三 十 歲 不 常 做 運 動 的 女 性 , 每 日 約 消 耗 一 千 五 百 個 卡 路 里 , 故 一 日 油 脂 攝 取 量 不 應 超 過 五 至 六 茶 匙 食 油 , 吃 四 、 五 件 點 心 已 可 能 超 過 標 準 。

楊 慧 珍 又 指 出 一 般 人 以 為 蒸 燜 類 點 心 不 肥 膩 , 多 吃 亦 沒 有 問 題 , 但 其 實 部 分 非 煎 炸 類 點 心 的 脂 肪 及 膽 固 醇 含 量 甚 至 比 煎 炸 點 心 更 高 。

綜合報道

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泰 國 軍 方 指 出, 來 自 緬 甸 的 毒 品 脫 氧 麻 黃 鹼 ( methamphetamines , 俗 稱 「 冰 」 ) 的 產 量 , 今 年 預 計 會 大 幅 增 加 四 成 , 達 至 七 億 粒 。 這 消 息 對 於 全 球 致 力 禁 毒 的 組 織 來 說 無 疑 是 一 個 警 報 。

俗 稱 「 冰 」 的 脫 氧 麻 黃 鹼 是 一 種 興 奮 劑 , 具 有 治 療 發 作 性 渴 睡 症 、 減 低 食 慾 和 提 神 等 功 用 , 但 由 於 它 會 刺 激 人 的 中 樞 神 經 系 統 , 故 很 容 易 令 濫 用 這 種 藥 物 的 人 上 癮 , 並 導 致 出 現 中 毒 性 精 神 病 、 食 慾 不 振 以 及 心 臟 和 腎 臟 衰 竭 等 不 良 後 果 。

雖 然 脫 氧 麻 黃 鹼 與 可 卡 因 一 樣 , 都 是 一 種 興 奮 劑 ; 但 由 於 脫 氧 麻 黃 鹼 可 以 輕 易 地 在 實 驗 室 合 成 出 來 , 相 反 可 卡 因 則 要 從 南 美 洲 的 古 柯 葉 提 煉 出 來 , 因 此 「 冰 」 的 成 本 比 可 卡 因 低 得 多 , 售 價 亦 低 很 多 , 故 而 又 稱 為 「 窮 人 可 卡 因 」 。

綜 合 報 導
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根 據 《 中 國 民 間 療 法 》 第 八 號 期 刊 報 述 , 中 國 山 東 省 醫 院 的 研 究 發 現 , 「 雙 薯 」 - 馬 鈴 薯 及 番 薯 的 混 合 汁 液 對 紓 解 便 秘 甚 有 療 效 , 成 效 更 高 達 九 成 七 。

研 究 以 68 名 患 長 期 便 秘 病 人 為 對 象 , 歷 時 一 至 三 年 。 治 療 方 法 是 以 一 百 毫 克 馬 鈴 薯 汁 、 一 百 毫 克 番 薯 汁 , 混 合 後 以 小 火 煮 沸 加 入 蜂 蜜 十 毫 克 、 香 油 五 毫 克 , 讓 便 秘 病 患 者 於 睡 前 飲 用 , 連 續 服 用 七 天 為 一 個 療 程 , 結 果 大 部 分 病 人 在 服 用 一 至 四 個 療 程 後 即 告 痊 愈 。

 

綜合報道

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黃 豆 於 今 日 已 成 為 全 球 廣 泛 接 受 的 有 益 健 康 及 可 改 善 女 性 更 年 期 症 候 的 食 物 。 但 另 一 方 面 亦 不 斷 有 美 國 的 科 學 家 以 種 種 研 究 來 企 圖 推 翻 黃 豆 有 益 的 論 調 。 並 指 過 去 公 認 為 公 認 為 營 養 豐 富 的 黃 豆 , 原 來 也 有 潛 在 害 處 。 英 國 《 觀 察 家 報 》 報 道 , 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 兩 名 科 學 家 獨 排 眾 議 , 表 示 有 至 少 二 十 八 項 研 究 結 果 證 明 了 黃 豆 的 毒 性 。

異黃酮能起病變

這 兩 名 科 學 家 表 示 , 黃 豆 所 含 的 與 女 性 荷 爾 蒙 雌 激 素 相 類 似 的 化 學 物 異 黃 酮 (isoflavones) , 雖 然 能 有 效 預 防 膽 固 醇 過 高 , 但 也 含 毒 性 可 能 導 致 動 物 出 現 突 變 , 例 如 改 變 了 胎 兒 性 別 , 或 引 起 甲 狀 腺 失 調 等 問 題 。 他 們 又 反 對 較 早 前 美 國 食 品 及 藥 物 管 理 局 所 公 布 , 指 黃 豆 有 助 降 低 患 心 臟 病 機 會 的 說 法 , 擔 心 黃 豆 業 會 藉 此 大 肆 宣 揚 , 令 人 忽 略 了 黃 豆 有 不 利 人 體 的 因 素 。

綜合報道

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雖 然 沒 有 確 實 證 據 證 明 咖 啡 因 導 致 心 臟 病 和 高 血 壓 , 但 最 新 研 究 顯 示 吸 收 咖 啡 因 過 多 卻 會 令 人 坐 立 不 安 , 無 法 專 心 工 作 。

澳 洲 與 新 西 蘭 食 物 管 理 局 去 年 一 項 研 究 發 現 , 一 杯 咖 啡 下 肚 的 確 是 可 以 提 神 , 喝 第 二 杯 則 能 提 高 集 中 力 和 警 覺 性 、 會 令 人 更 精 神 ; 但 濫 喝 咖 啡 卻 可 能 會 令 人 興 奮 過 度 , 反 而 變 得 疲 憊 , 甚 至 突 生 驚 悸 。

這 發 現 得 到 英 國 心 理 學 家 劉 易 斯 的 研 究 支 持 , 他 警 告 那 些 狂 喝 咖 啡 的 人 可 能 會 出 現 「 咖 啡 因 病 態 」 , 即 變 得 焦 躁 、 坐 立 不 安 和 無 法 集 中 精 神 。


綜 合 報 導
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