食安問題,在世界各地也會經常發生,見議在外食時, 一定要留意食肆的四周及員工在食物操作時的處理方法;一般是較難看見廚師在廚房中對食物的處理,但仍可以留意四周客人在享用食物時的反應。

為維護民眾食用生熟食混合產品的衛生安全,近日臺北市政府衛生局日前公布5家丼飯產品檢驗結果,皆未檢出金黃色葡萄球菌。但其中兩間知名店家,包括八坂丼屋ATT 4 FUN店的「超值海鮮丼」,以及定食8康寧店「豪華海景丼」,皆檢驗出大腸桿菌群超標。目前,北市衛生局已要求限期改善,並追蹤抽驗至產品符合衛生安全為止。

大腸桿菌群超過1,000 MPN/g 衛生安全疑慮大

臺北市衛生局表示,依據「生熟食混合即食食品衛生標準」,大腸桿菌群標準值在1,000 MPN/g以下,常被用來作為監測食品是否遭受污染,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。若食品中大腸桿菌群過多,雖不致於影響身體健康直接致病,卻足以顯示該產品衛生狀態不良。若衛生指標菌超過標準,即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

衛生指標菌不符規定 限期未改善將處罰緩

臺北市衛生局表示說明,每次採樣時,均會分別4次偵測產品溫度,並全程留意溫度變化及檢體完整性,儘速送達檢驗單位上機檢驗,以確保產品不受汙染。此次,抽驗產品皆未檢出金黃色葡萄球菌,但依據「生熟食混合即食食品衛生標準」判定,不符衛生指標菌規定者,已通知限期改正,若複抽結果仍不符規定,將依食品安全衛生管理法第17條及同法第48條第7款之規定,處分新臺幣3至300萬元罰鍰。

臺北市衛生局提醒,民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線1999,或至臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。