減鹽增健康! 每日攝取不超過6公克

 

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攝取過多鈉,會增加高血壓等心血管罹病率與死亡率的風險。建議成人每日鈉總攝取量不超過2,400毫克(即食鹽6公克),然而近年的營養調查皆顯示,鈉的攝取量為建議量的1.5~2倍。

控制鈉預防心血管病

世界衛生組織WHO於2013年發佈指引,提出至2025年全球減少30%的鹽攝取量,以達每日鹽攝取低於5公克的目標。今年3月於JAMA(美國醫學會雜誌)發表的研究推估,美國人的心血管疾病死因有45.4%與不健康飲食習慣相關,且其中鈉攝取過高即佔9.5%,足見控制鈉攝取量對預防心血管疾病的重要性。

減鹽教育仍待加強推廣

2016年下半年,台北市立聯合醫院7個院區營養科於社區營養宣導活動場合,進行成人有關鹽認知問卷調查,共收集1千多份有效問卷,結果顯示,雖然受訪者近九成認知食用過多鹽會增加血壓,但對於「每天鹽建議攝取量為6公克」及「1公克鹽=400毫克鈉」,僅三成受訪者知道,顯示民眾這方面知識明顯不足,另會注意營養標示鈉含量者只有約六成,顯示減鹽教育仍待加強推廣。

根據近期發表於BMJ(英國醫學期刊)研究指出,針對全球183個國家減鹽政策分析,可降低因心血管疾病導致的殘障年且符合成本效益,是很值得推行的公共衛生政策。

共同努力以降低鈉攝取量

陳珮蓉指出,依相關研究,單純採用民眾教育以降低鈉攝取量的效果有限,需藉由多元的管道,如輔導食品與餐飲業製作低鈉食品,調整價格使健康食品比不健康食品價格低等策略,才能達到顯著成效,因此政府、產業及營養醫療專家皆需共同努力,以降低國人鈉攝取量,促進健康。

少吃加工品 烹調少鹽

陳珮蓉提醒,多用新鮮食材,蔬果與中藥材入菜,以蒸、烤、燉方式烹調,少吃加工品,烹調少鹽,食不沾醬,湯鹹少喝才能「減鹽增健康」。 (陳珮蓉 - 台北市聯合醫院營養部主任暨台北市營養師公會理事長)

 

 

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