蔬菜富含維生素、纖維質、熱量也很低!現代人講究養生,愈來愈多人菜比肉吃的多;但日前農藥開放議題鬧得沸沸揚揚,查驗蔬菜農藥殘留量超標也時有所聞,讓人愈吃愈害怕。醫師強調,掌握切、洗、泡3步驟,使用流動清水15分鐘,蔬菜都能洗乾淨。

農藥中毒恐昏迷

臨床毒物與職業醫科主任楊振昌表示,葉菜類蔬菜最容易遭蟲蛀蝕,通常都會使用農藥,常見包括陶斯松、大滅松及歐滅松等有機磷殺蟲劑,人體大量食用可能中毒,出現分泌物增多、噁心、嘔吐、腹瀉、流汗等症狀,嚴重甚至發生抽筋、呼吸抑制、昏迷。

各農藥可容許攝取量不同

各農藥每日可容許的攝取量不同,陶斯松為0.01mg/kg、大滅松為0.002mg/kg、歐殺松為0.03mg/kg。以大滅松為例,60公斤成人須每日食入0.67公斤的高麗菜才會中毒。

3步驟清洗蔬菜最乾淨

楊振昌主任建議,清洗蔬菜應切、洗、泡,第一,切掉蒂頭、根部及去除壞葉;第二,大量清洗2至3次;第三,用流動水浸泡15分鐘,確實遵循3步驟,大部分的蔬菜都能清洗乾淨。(楊振昌 - 台北榮民總醫院臨床毒物與職業醫科主任)