金針菇、竹笙 太雪白有刺鼻味別賣

 

查看@ Foodno1.com
3,500+ 食譜 / 湯水
FoodNo1.com

 

過年闔家團團,桌上一定有一鍋熱騰騰的湯品或火鍋,金針菇、竹笙都是鍋中的常見食材,但年貨採買時該注意什麼呢?醫師指出,這類食材的外觀應偏微黃色,若是顏色太白、有刺鼻味,可能添加漂白水,不建議購買。

竹笙是常見的年貨

年菜都有吉祥、好運的象徵,年貨中的竹笙不但是佛跳牆、雞湯的常客,更有竹報平安的意義。顏宗海, 林口長庚醫院毒物科主任指出,竹笙為脫水蔬菜類,坊間業者為了賣相好看,可能使用二氧化硫漂白,也就是俗稱的漂白水。

二氧化硫過量 食入會噁心、嘔吐

二氧化硫具有殺菌、保色的作用,還可以延長食物的保存期限,但殘留量過高,若食入可能造成噁心、嘔吐、腹瀉的症狀,假如是氣喘患者更會引發哮喘及呼吸困難,嚴重恐危及性命。

外觀太雪白、有刺鼻味 不要買

顏宗海建議,購買金針菇、竹笙時應張大眼睛,外觀看起來太雪白、聞起來有刺鼻味,最好不要購買。另外,食用前應使用流動水浸泡1小時,再用熱水煮5分鐘,可大量減少二氧化硫,食用也較安心。

 


health
使用>> 搜尋<< 輸入關鍵字 或 按以下:
飲食 | 嬰兒兒童 | 女性 | 老人 | 男性
心臟 |  三高  | 食物 |  肝腎  |  高血壓 | 血脂
腸胃炎 |  牙齒 牙病 牙周病 | 骨質疏鬆
肥胖 |  皮膚病  |  乳癌  | 癌症 |  過敏  | 眼睛
 睡眠 |  壓力 | 更年期 |  感冒 |  咳嗽 |  熱氣

 
(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童