吃燕窩養生 聰明挑、正確煮是關鍵

 

健康煮食? 從Foodno1.com
4千多食譜及湯水中開始...!
FoodNo1.com

 

燕窩是珍貴食材,可養顏美容,也是滋補聖品,不少產後婦女、大病痊癒的人,常用來調理身體。不過,醫師提醒,燕窩烹調溫度過高,會破壞營養及活性成分,建議隔水烹煮,並將溫度控制在攝氏75度C。

燕窩富含生長因子

腎臟科醫師江守山指出,現代醫學研究發現,燕窩含有細胞分裂激素及高單位上皮生長因子EGF,能促進人體細胞再生、組織生長及強化免疫功能,不僅能夠養顏美容,也可幫助產後婦女身體修復、補充元氣。

控溫隔水文火慢煮 燕窩活性不流失

江守山說,燕窩的活性物質上皮生長因子EGF,在攝氏80度C以下才能保持活性,因此不建議以煲燉、直接煮沸的烹調方式,但加熱又必須高於攝氏72度C,以免細菌感染,因此烹煮方式及溫度控制是關鍵,建議溫度控制在攝氏75度C,以隔水文火的方式慢煮。

分辨真正的燕窩有訣竅

江守山醫師提醒,坊間不肖業者常使用豬皮、白木耳、海藻膠,甚至化學物品混充燕窩;事實上,真正的燕窩外觀應絲絲分明,而不是塊狀或片狀,由於含有豐富的蛋白質,會帶有自然的蛋香味,若是聞起來無味、刺鼻味可能為假貨混充,口感應是絲絲的滑順感。

 

 

FoodNo1.comFoodno1.com 的
"美食圈-住家菜"群組
天天菜式不同..按入看看!

 

相關 /類似資訊

膽結石年輕化 每十人就有一人
膽結石年輕化 每十人就有一人 健康飲食 1524 瀏覽數
光靠運動 無法降低膽固醇指數
光靠運動 無法降低膽固醇指數 健康飲食 989 瀏覽數
吃素也有風險! 小心動脈硬化來襲
吃素也有風險! 小心動脈硬化來襲 健康飲食 260 瀏覽數
吃蔬菜就夠了? 一些營養素須從水果中獲得
吃蔬菜就夠了? 一些營養素須從水果中獲得 健康飲食 1629 瀏覽數
打擊肥胖 從飲食日記開始
打擊肥胖 從飲食日記開始 健康飲食 1573 瀏覽數
吃對低蛋白飲食 洗腎晚點再說!
吃對低蛋白飲食 洗腎晚點再說! 健康飲食 490 瀏覽數
解決便秘困擾 飲食挑選是關卡
解決便秘困擾 飲食挑選是關卡 健康飲食 1209 瀏覽數
過期食物吃下肚 小心這病上門
過期食物吃下肚 小心這病上門 健康飲食 1340 瀏覽數
營養均衡分配 讓孩子從小不挑食
營養均衡分配 讓孩子從小不挑食 健康飲食 1212 瀏覽數
年菜怎麼吃不發胖? 3少1高最健康
年菜怎麼吃不發胖? 3少1高最健康 健康飲食 1131 瀏覽數

health
使用>> 搜尋<< 輸入關鍵字 或 按以下:
飲食 | 嬰兒兒童 | 女性 | 老人 | 男性
心臟 |  三高  | 食物 |  肝腎  |  高血壓 | 血脂
腸胃炎 |  牙齒 牙病 牙周病 | 骨質疏鬆
肥胖 |  皮膚病  |  乳癌  | 癌症 |  過敏  | 眼睛
 睡眠 |  壓力 | 更年期 |  感冒 |  咳嗽 |  熱氣