珍奶粉圓QQ彈牙 樹薯澱粉類等同於吃飯

 

健康煮食? 從Foodno1.com
4千多食譜及湯水中開始...!
FoodNo1.com

 

你吃過樹薯嗎?樹薯有種特殊的口感,QQ的,非常的彈牙;而且往往是製作成樹薯簽或是樹薯粉,有不少粉圓是以樹薯粉製成;營養師指出,樹薯屬澱粉類,等同於吃飯。也就是說,喝了珍珠奶茶,就要記得少吃點飯!

澱粉分為直鏈澱粉與支鏈澱粉

洪可珎, 國泰醫院營養組營養師表示,樹薯屬澱粉類食物,澱粉有分為直鏈澱粉與支鏈澱粉,通常支鏈的比例高,就好像吃糯米,GI(升糖指數)值較高,而樹薯的支鏈澱粉比例就較高;且根據美國農業部資料顯示,每100公克樹薯,就有160大卡的糖份。

GI值較高易使血糖上升

與同樣含有澱粉的地瓜與南瓜相較,樹薯的糖份是較為豐富,在太平洋島國斐濟,就是以樹薯為主食,且居民1天要吃5餐樹薯,造成當地每3人就有1人患糖尿病;所以,營養師洪可珎指出,若是吃進過多樹薯,食量沒有控制好,就會使血糖容易上升。

全穀雜糧根莖類皆屬主食

現代人為了減少熱量攝取,會少吃白米飯而改吃全穀雜糧,而樹薯也是全穀雜糧根莖類,也就是所謂的主食;洪可珎營養師進一步指出,全穀雜糧根莖類包括糙米、紅豆、綠豆,山藥、地瓜、馬鈴薯、南瓜與樹薯等,對熱量攝取上而言,都和白米飯相同,但是多元化食物,營養會更完整且均衡。

40克樹薯等於1/4碗飯

大家都知道白米飯是澱粉,為了身材,往往會捨白米飯,但是卻對珍珠奶茶愛不釋手;殊不知,珍奶裡的珍珠就是用樹薯製作而成。所以,即使是不吃白米飯,樹薯製成的珍珠也有熱量,洪可珎營養師說,每100公克樹薯,就有碳水化合物38克,如果吃40克樹薯,就相當於吃1/4碗飯。

含有氰酸毒 必須煮熟才能吃

洪可珎強調,樹薯主要是吃其塊根,在熱帶國家較常食用,台灣南部也有人會吃,由於其根中含有氰酸有毒性物質,輕微會有噁心嘔吐,嚴重會有神經毒性造成呼吸衰竭,所以一定要完全煮熟才能食用。

 

 

FoodNo1.comFoodno1.com 的
"美食圈-住家菜"群組
天天菜式不同..按入看看!

 

相關 /類似資訊

火鍋這樣吃 罹患胃癌風險高
火鍋這樣吃 罹患胃癌風險高 健康飲食 227 瀏覽數
多吃含麩質食物 可降低糖尿病風險!
多吃含麩質食物 可降低糖尿病風險! 健康飲食 955 瀏覽數
吃錯!上班昏昏欲睡 營養師為你拆解早餐地雷
吃錯!上班昏昏欲睡 營養師為你拆解早餐地雷 健康飲食 262 瀏覽數
醬料重鹹吃多傷腎 這些疾病也跟著來
醬料重鹹吃多傷腎 這些疾病也跟著來 健康飲食 1401 瀏覽數
清洗蔬果網路謠言 營養師一一破解
清洗蔬果網路謠言 營養師一一破解 健康飲食 1444 瀏覽數
幼兒成長配方奶粉非必要 小心隱藏的精緻糖
幼兒成長配方奶粉非必要 小心隱藏的精緻糖 健康飲食 52 瀏覽數
嬰兒沙門氏菌腸炎流行 阻斷感染途徑!醫:烹煮生肉蔬果後要洗手
嬰兒沙門氏菌腸炎流行 阻斷感染途徑!醫:烹煮生肉蔬果後要洗手 健康飲食 220 瀏覽數
每3人就有1人行動隱憂 醫:50歲後肌力訓練、增加蛋白質攝取
每3人就有1人行動隱憂 醫:50歲後肌力訓練、增加蛋白質攝取 健康飲食 237 瀏覽數
產後三餐不定、變胖當心脂肪肝上身! 一計畫甩肝病三部曲
產後三餐不定、變胖當心脂肪肝上身! 一計畫甩肝病三部曲 健康飲食 314 瀏覽數
冬令進補調理身體 3種情況最好避免
冬令進補調理身體 3種情況最好避免 健康飲食 136 瀏覽數

health
使用>> 搜尋<< 輸入關鍵字 或 按以下:
飲食 | 嬰兒兒童 | 女性 | 老人 | 男性
心臟 |  三高  | 食物 |  肝腎  |  高血壓 | 血脂
腸胃炎 |  牙齒 牙病 牙周病 | 骨質疏鬆
肥胖 |  皮膚病  |  乳癌  | 癌症 |  過敏  | 眼睛
 睡眠 |  壓力 | 更年期 |  感冒 |  咳嗽 |  熱氣