藜麥是素食者蛋白質來源

聯合國糧食與農業組織FAO已肯定藜麥Quinoa 的極佳營養價值,被視為解決未來糧食危機的重要穀類。亦已証明藜麥足以滿足我們每日的飲食營養需要,擁有完全的蛋白質,含量平均為16% (最高可達22%),甚至能與奶、蛋、魚、肉類匹敵,是素食者絕佳的蛋白質來源。

事實上,吃素者不能單靠豆腐來攝取蛋白質,若要滿足每日蛋白質的攝取,可能要吃6碗豆腐才能夠達到每日的蛋白質營養需求。根據嚴浩導演資料顯示,藜麥是素食者必須每天吃的食物。

 


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