味精對人體無害? 聽專家這麼說

 

健康煮食? 從Foodno1.com
4千多食譜及湯水中開始...!
FoodNo1.com

 

很多人都不愛吃味精,甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」,但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精,覺得不加味精,菜餚就不夠味;到底味精對人體有何好處與壞處?有哪些人確實是要少吃呢?

味精對人體的傷害並不大

吳家誠, 師大化學系教授, 表示,味精就是麩胺酸鈉,也稱為MSG,是一種麩胺酸的鈉鹽,麩胺酸又名麩酸,是一種胺基酸,但不是必須胺基酸,其實人體本身自然就會產生麩酸,流汗時電解質就有鈉,所以,絕大多數情況而言,味精對人體的傷害並不大。

麩酸是一種神經傳導物質

嚴格來講,麩酸是人體所需要的物質,吳家誠教授表示,因為麩酸是一種神經傳導物質,全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象,因為神經傳導物質增加很多,而會有「中國餐廳症候群」,也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺,但是一、二小時後會慢消失。

鈉含量高對心血管疾病有壓力

吳家誠說,一餐味精用量達600毫克,就可能發生「中國餐廳症候群」;如果用餐時味精加太多,鈉含量會過高,對有心血管疾病的人會造成壓力,對血壓與腎臟也都不好,而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。

一餐吃超過600毫克味精就有問題

大致上而言,味精不是有害物質,吳家誠強調,不論歐美,味精都是可添加的物質,至於一天不可吃超過多少限量,則因種族不同而異,對味精敏感的人,通常一餐吃600毫克就有問題,三餐若是吃1800毫克就偏大;但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。

心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多

值得注意的是,曾有動物實驗顯示,老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克,而食用味精的致死劑量則是要15公克;所以,對動物而言,味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒,雖然麩酸是身體中所需要,但也不要大量,而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人,就不宜多吃。

 

 

FoodNo1.comFoodno1.com 的
"美食圈-住家菜"群組
天天菜式不同..按入看看!

 

相關 /類似資訊

零食一把抓 3技巧遠離熱量陷阱
零食一把抓 3技巧遠離熱量陷阱 健康飲食 2066 瀏覽數
孩子常喝碳酸飲料 小心一跌倒就骨折!
孩子常喝碳酸飲料 小心一跌倒就骨折! 健康飲食 1300 瀏覽數
解決手腳冰冷問題 食補運動有效舒緩
解決手腳冰冷問題 食補運動有效舒緩 健康飲食 1445 瀏覽數
肥胖恐埋下危險因子 調整飲食遠離洗腎命運 
肥胖恐埋下危險因子 調整飲食遠離洗腎命運  健康飲食 416 瀏覽數
天天3顆棗 滋補養身好
天天3顆棗 滋補養身好 健康飲食 946 瀏覽數
新鮮、低油、高纖 癌友開心圍爐!
新鮮、低油、高纖 癌友開心圍爐! 健康飲食 918 瀏覽數
補品多熱氣可致易患鼻咽癌?
補品多熱氣可致易患鼻咽癌? 健康飲食 10663 瀏覽數
「油」對了 營養到位 身體自然好
「油」對了 營養到位 身體自然好 健康飲食 309 瀏覽數
吃飯愛「配話」? 當心吃出黏液囊腫
吃飯愛「配話」? 當心吃出黏液囊腫 健康飲食 1338 瀏覽數
掌握飲食原則 遠離代謝症候群
掌握飲食原則 遠離代謝症候群 健康飲食 1137 瀏覽數

health
使用>> 搜尋<< 輸入關鍵字 或 按以下:
飲食 | 嬰兒兒童 | 女性 | 老人 | 男性
心臟 |  三高  | 食物 |  肝腎  |  高血壓 | 血脂
腸胃炎 |  牙齒 牙病 牙周病 | 骨質疏鬆
肥胖 |  皮膚病  |  乳癌  | 癌症 |  過敏  | 眼睛
 睡眠 |  壓力 | 更年期 |  感冒 |  咳嗽 |  熱氣