空汙嚴重免疫系統差 年菜富含維生素A與C

 

病食同源, 最重要是煮食要健康又美味? 從4千多食譜中選擇...! FoodNo1.com

 

隨著空氣污染,在PM2.5越發嚴重的情況下,民眾除了戴上厚厚的口罩,或是避免出門以外,難道就沒有其他方法來強化自身的免疫系統嗎?

營養師薛伊均, 奇美醫學中心營養科介紹幾道年菜,讓民眾在新年不僅能吃到好吃的年節料理,更能從這些料理中得到強化身體的維生素。

維生素A和C保護呼吸道

人體有許多對抗病菌的防禦系統,而呼吸道也是其中之一,為了保持呼吸道的健康,平時除了戴口罩防止異物以外,更可以透過攝取新鮮蔬果來吸收維生素。而且每種維生素對生體的作用也都不同,像是維生素A就能夠強化呼吸道的上皮細胞,讓呼吸道保持正常作用。而維生素C則能夠促進細胞間的膠原蛋白生成,以達到皮膚、血管、黏膜的結合,而且更能幫助人體內的干擾素製造用以攻擊病菌。

新鮮蔬果入菜 美味又健康

維生素的攝取不僅從市面上販售的維生素能得到,在日常生活中的各類食物就能吃得到。想要攝取維生素A可以從紅、黃、橘以及綠色的食物上取得,像是:南瓜、地瓜等澱粉類食物;紅蘿蔔、韭菜黃、大番茄、九層塔、菠菜、茼篙、蘆筍等蔬菜類;橘子、柳丁、木瓜、哈密瓜、番茄等水果類都是很好的食物來源。而維生素C的食物大多是綠色,像是:花椰菜、豌豆莢、香菜、小黃瓜、蘆筍、菠菜、綠豆芽、白菜、甜椒等蔬菜類,以及芭樂、奇異果、檸檬、草莓、紅柿還有柑橘等水果類。

薛伊均利用市售方便購買到的年菜禮盒來教導婆婆媽媽們,如何在準備年菜的過程中增加紅黃綠,搭配豐盛大餐的同時又可以兼具營養及美味,讓團圓年菜上餐桌時色香味及營養都能俱全。營養師更提醒,高血糖者,需注意食物份量之攝取;慢性腎病者,請注意每日可食入的蛋白質量,以及高鉀、高磷食物的選擇,避免腎臟的過度負擔;高血脂者則需注意紅肉類、海鮮類等食物勿過度攝取;湯湯水水所含普林、鉀離子以及油脂量也不容小覷,請慢性疾病病人,淺嘗即可。

 

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