烤肉配什麼? 鮮菇柚子檸檬最搭

 

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烤肉是中秋佳節活動的首選,無不希望老天作美,可以和家人、好友共享烤肉的樂趣。專家指出,烤肉除了各式肉片外,建議搭配富含高纖、維生素C的蔬果最適合,包括杏鮑菇、鮮香菇、金針菇、檸檬、柚子等,才能輕盈健康無負擔過佳節。

烤肉食材琳瑯滿目,有大量的肉、醃製品等高鹽、高脂的食物,再加上燒烤過程及器具所產生的有害、致癌物質多。農糧署副署長林麗芳強調,肉吃多了易消化不良、營養不均衡,最好搭配高膳食纖維、高維生素C的蔬果一起吃。

林麗芳舉例,包括鮮香菇、杏鮑菇、金針菇等,具高纖、低脂並富含多醣體,有肉類的營養但沒有脂肪的負擔,燒烤烹煮兩相宜,以及秋季盛產的水果,有檸檬、柚子、百香果、紅龍果、梨子、柿子等。

林麗芳表示,水果是優良天然的鹼性食品,尤其檸檬含維生素C等營養成分最高,現在正是產季,可添加在開水或飲品內,烤肉時搭配手榨鮮果或檸檬汁做好體內環保又健康,而柚子富含維生素A、B1、B2、C及膳食纖維、果膠、有機酸、礦物質等,飯後來顆甜美的柚子,不但均衡營養,更有去油解膩的效果。

 

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