健康飲食 18 June 2018 Hits: 1337
  • 胰島素
  • 血糖
  • 營養素
  • 代謝性疾病
  • 少吃多動

吃,是生物維持生命的本能,藉由飲食人類不只可以從環境中獲得維持生命所需的營養,也發展出了無數的飲食文化。從大戰結束後,人越吃越多,也越吃越好,越吃越精緻,但是卻也越吃越不健康。

吳栢瑞醫師表示,心血管疾病與腦血管疾病經常是各國大都市前十大死因的前三名,這些疾病都與代謝性疾病息息相關。而代謝性疾病,則與現代人越來越關注的肥胖問題有著密切的關聯。由於長久以來政府與民間的大力推廣,大家都知道「少吃多動」是避免肥胖的不二法門,民眾也大都了解要控制飲食中熱量的攝取,食物的外包裝也清楚標示了熱量,以供民眾挑選。但是,為何還是瘦不下來?

要注意提供熱量的不同「營養素」

其實,除了要注意總熱量以外,還更要注意提供熱量的不同「營養素」。因為,除了「能量失衡」的因素之外,有越來越多的證據,顯示「激素失衡」也可能是造成肥胖的元凶。

吳栢瑞醫師表示,單純的「能量失衡」理論,意即『肥胖是因為吃進來身體的熱量比消耗得多』,這觀念是來自能量不滅定律。因此,多餘沒有用完的熱量將被儲存起來,使人增胖。但是,為何就算努力的控制一天的總熱量攝取,卻還是不會瘦呢?更明確得說,為甚麼脂肪細胞會累積過量的脂肪?為甚麼這些脂肪不會被代謝而產生能量?

胰島素在身體血糖升高時會大量分泌

答案就是胰島素,胰島素在身體血糖升高時(比如吃了大量的碳水化合物),會大量分泌。當吃進來的碳水化合物越好吸收,血中的葡萄糖濃度知肌肉以及器官的細胞,吸收更多的葡萄糖。胰島素也會讓脂肪細胞儲存更多的脂肪,以備不時之需。葡萄糖的來源也就上昇的越快,越高。

因此,富含精製穀類及澱粉的飲食將引起更多的胰島素分泌,導致脂肪快速囤積。但是食物中的纖維會減緩此過程。所以目前營養學普遍建議人們多攝取富含纖維質的澱粉或是穀類。至於糖分,尤其是精製食物中含的高果糖玉米糖漿(飲料中廣泛存加的糖),對於肥胖更是扮演著關鍵的角色。

身體出現葡萄糖耐受性 身體需要更多葡萄糖來控制血糖

有研究顯示高量的果糖是造成「葡萄糖耐受性」的元凶。當身體出現葡萄糖耐受性,意味著身體需要更多的葡萄糖來控制血糖。也表示身體在一天之中處在高濃度胰島素的時間增長,也代表身體儲存了更多的脂肪。所以若是我們飲食中如果常常存在著含大量果糖的食物,尤其國人普遍而廣泛的飲料及甜食文化,對於體重的影響可見一斑。

吳栢瑞醫師表示,由此可知,單純的控制總熱量攝取並沒有辦法有效地控制脂肪的囤積,還要兼顧熱量的來源。不要為了控制總熱量而採用節食或是偏食的方式來維持體重,這樣不但沒有辦法有效地維持體重,甚至導致營養不均衡的後果而影響健康。反而更應該著重飲食的內容,以均衡及健康的飲食形態,攝取富含纖維質的澱粉,加上適量的蛋白質及蔬菜,養成正確的飲食觀念。這樣才可以瘦的健康,瘦的快樂。(文章授權提供/優活健康網)

 

健康飲食 10 December 2015 Hits: 2390

城市可養蜂?蜂蜜會不會有毒?最新研究發現,放置於台灣東區圓環大樓頂樓的城市養蜂場,收集花粉經由SGS檢測,不但農藥未檢出,4大重金屬包括砷、鉛、鉻、汞,也都零檢出。養蜂專家表示,城市養蜂是世界的趨勢,且能透過花粉檢測城市的環境品質,期望更多縣市響應。

城市養蜂 蜂蜜無毒

此研究採集今年10月,從心路基金會與富邦文教基金會11樓的城市養蜂場取得的花粉,約400公克,進一步送至宜蘭大學及SGS檢測,結果發現,331種農藥未檢出,而5大重金屬檢測中的砷、鉛、鉻、汞零檢出,只有檢出銅,約10.5ppm。

僅微量銅元素

結果顯示,城市養蜂的花粉沒有農藥殘留疑慮,而檢出的微量銅元素,其實是人體必需營養素,一日可攝取約64ppm,體內銅含量過低還可能造成貧血,甚至出現生長及代謝問題。

城市養蜂盛行全球

江敬晧表示,城市養蜂概念興起於2006年,當時全世界發現蜜蜂數量突然減少,於是各大城市開始城市養蜂,目前包括紐約、芝加哥、巴黎、倫敦、柏林、溫哥華、多倫多、坎培拉、東京、香港、台北等城市。

人行道樹木 城市養蜂食物來源

城市蜂蜜的食物來源為何?江敬晧表示,每隻蜜蜂的飛行半徑約2.5公里,透過體表的細毛產生靜電,可吸附空氣中的懸浮粒子及花粉,而城市中的人行道樹木、大樓頂樓及居家的花卉、蔬果,都是蜜蜂採蜜的來源,每隻蜜蜂一天約可採集150毫克的花粉。

 

健康飲食 21 March 2019 Hits: 930
  • 飲食
  • 中風
  • 心臟病
  • 食物問題
  • 膽固醇
  • 心血管疾病
  • 胺基酸
  • 雞蛋

近年關於雞蛋與心血管疾病的研究結果經常相互牴觸。一項重新分析了6項過去大型研究的報告指出,每天額外吃半顆蛋,與增加心血管疾病風險1.1%和早期死亡風險1.9%相關。紐約倫諾克斯山醫院心臟病學博士Satjit Bhusri則認為,適量攝取才是重點,尤其是心血管疾病患者。

雞蛋促心血管疾病? 研究相互矛盾

根據《時代雜誌》報導,雞蛋中的膽固醇是否與心血管疾病有關,數十年來爭議不斷。去年一項研究發現,每天吃一顆雞蛋,可預防心血管疾病;另一項2016年研究也指出,雞蛋與冠狀動脈疾病風險沒有關係。針對過去認為吃較多雞蛋,可能引發心血管疾病,許多專家推測,吃較多雞蛋的人,通常飲食也較不健康,或缺乏運動,應是生活習慣所致。

為了將不良生活習慣等因素去除,專注研究雞蛋與心血管疾病的關係,團隊分析了6項過去大型研究,包含29,615名美國人,平均年齡51歲,平均隨訪時間為17年半。總計在這些研究中,共超過6,100人死亡,5,400人發生心血管疾病。

每天多吃半顆蛋 增心血管疾病與早死風險

《CNN》報導,研究顯示,每天多攝取300毫克膽固醇,與增加3.2%心臓病風險和4.4%早死風險有關。也就是說,每天多吃半顆蛋,與增加心血管疾病風險1.1%和早期死亡風險1.9%相關。總體而言,每周吃3-4顆雞蛋,與增加心血管疾病風險6%和早期死亡風險8%相關。

「選擇健康飲食時,應控制膽固醇攝取量。」研究領導人、西北大學醫學院教授Victor Zhong指出,一顆蛋約含186毫克膽固醇,主要集中在蛋黃,而蛋白含有豐富蛋白質,膽固醇含量又少,很適合代替全蛋。

然而蛋黃同時也富含氨基酸,鐵、膽鹼和維生素D,Zhong建議,有心血管疾病風險的人應與醫師討論攝取量。

心血管疾病高風險族群 雞蛋適量攝取

針對該研究結果,非該研究人員、美國國家猶太醫學研究中心心血管預防與健康主任Andrew Freeman表示,雞蛋膽固醇恐造成心血管疾病的數據一直都存在,動物性高膽固醇食品應該受到限制。

「觀察性研究僅能代表有相關性,能無法證實雞蛋直接造成心血管疾病。」英國心臟基金會營養師Victoria Taylor提醒,該研究僅強調雞蛋食用量,然而雞蛋烹調的方式也很重要。

紐約倫諾克斯山醫院心臟病學博士Satjit Bhusri認為,與所有飲食原則相同,適量攝取才是重點,尤其是心血管疾病患者。

參考資料:

1. your risk of heart disease and early death, study says.

2. What the New Egg Study Means for the Beloved Breakfast Food.

3. Eggs May Be Bad for the Heart, a New Study Says—But There's More to the Story.

4. Zhong VW et al. Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA. 2019;321(11):1081–1095. doi:10.1001/jama.2019.157210.1016/S0140-6736(18)32266-9

 

  • 117
  • 118
  • 119
  • 120
  • 121
  • 122
  • 123
  • 124
  • 125
  • 126
Page 122 of 191