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圖片: 正念飲食首度引進台灣　體重管理有新解

51歲護理長工作壓力大，週末最愛吃高熱量「早午餐」犒賞自己，一年來健康亮紅燈，體脂率34.7％、膽固醇272 mg/dl均已超標，且有嚴重掉髮困擾。後經由「正念飲食體重管理」課程，不僅體重回到15年前的體重，腰圍更瘦下11公分，掉髮、膽固醇問題亦有改善。

為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要

「正念飲食」（MB-EAT）是目前全球最受矚目的前瞻性飲食法，強調可以不放棄自己喜愛的食物，也不用跟體重掙扎，就能輕鬆享瘦，亦能改善糖尿病等疾病！正念飲食覺知訓練創始人、印第安納州立大學博士珍‧克里斯特勒的研究發現：「覺察自己為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要。」

亞洲首位取得正念飲食覺知訓練師執照的家醫科顏佐樺醫師，率先將正念飲食覺知訓練觀念引進台灣，藉由覺知練習與正確健康觀念的培養，協助民眾找出合適的進食模式，並應用在體重管理領域。以「低精緻醣+優質蛋白+高纖」的概念設計課程，輔以營養知識、運動等元素，減重成效卓越。

一家企業首度與開業診所合作在公司內部開設「正念飲食體重管理班」，針對BMI數值大於24 （已達肥胖標準）或符合已被確診之第二型糖尿病／高血壓／高血脂症，或任有一項代謝症候群危險因子者進行收案，收案人數共11位女性學員。

在為期8週由醫師與營養師共同指導的專業課程中，每位學員平均瘦下5公斤，體脂平均降3.8％，更有人因此改善膽固醇、血糖等健康數值。此外，全員生理症狀的不適感，經由MSQ 問卷的自我評測結果中發現，均從原本的中或重度不適降低為輕度，身體變得更輕盈健康，心理的焦慮感也同步改善。

學會正念吃　享受與食物的新關係

減重民眾經常在「能吃什麼」、「不能吃什麼」的飲食限制中掙扎，導致減重過程經常伴隨著焦慮與壓抑。顏佐樺醫師表示，民眾只要學會正念吃，就能逐步停止盲目自動化的進食模式，放下執著與自我批評，自然能享受健康食物的美味，並且深刻體會身體變健康的過程，找到身體和健康之間的新平衡。

 

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入夏氣溫轉趨炎熱，加上近日氣候潮濕，食物很容易腐敗。在高溫、潮濕環境，微生物、細菌很容易滋長，想避免食物中毒，烹飪、調理食物時，應謹守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要澈底加熱」等五項原則，以免享受美食時，發生食物中毒悲劇。

5到10月　食物中毒高峰期

根據歷年統計資料，5到10月為食物中毒案件高峰期，民眾要特別注意食物保存溫度、環境，避免因為保存不當導致微生物、細菌生長。

另外，炎夏季節，不少民眾喜歡吃海鮮、水產品，海鮮、貝類與各式水產品，應徹底加熱、煮熟，徹底加熱後再食用，較為安全，千萬不要為了追求口感，忽略生食風險，餐飲業者也應確保水產品來源、品質，多為消費者提供熟食產品，且烹煮、調理食品前後，都需要將雙手洗乾淨，處理生、熟食時，刀具、砧板應分開，避免交叉污染。

預防食物中毒5大招　避免細菌、微生物孳生

預防食物中毒五大招，希望大家吃得安心、健康。

第一，要洗手：烹煮、調理食品前後，都要澈底將雙手清潔乾淨，若有傷口，就要包紮。

第二，要新鮮：不只食材要新鮮，用水也要注意要衛生。

第三，要生、熟食分開：處理生、熟食過程，需要使用不同器具，以免發生交叉污染，增加食物中毒風險。

第四，要徹底加熱：食物中心溫度需要超過攝氏70度，細菌才容易被消滅。

第五，要注意食品保存溫度：生鮮食品保存溫度要低於攝氏7度，在室溫下不宜放置過久，否則細菌、微生物很容易大量滋長，造成食物中毒風險。

 
 
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孕媽咪的營養狀態是寶寶健康成長的關鍵！調查顯示約3成孕媽咪缺乏維生素D，世界衛生組織（WHO）呼籲陽光是維生素D的重要來源，提醒準備懷孕或正在懷孕的準媽咪，要適度日曬並且注意多攝取富含維生素D的食物，讓媽媽寶寶身體都健康。

鼓勵孕媽咪適當日曬+飲食　補充維生素D

根據近年「國民營養健康狀況變遷調查」結果發現，15-49歲育齡婦女維生素D缺乏比率為37.8%（血清維生素D濃度小於＜20ng/ml定義為缺乏），另「懷孕婦女營養狀況追蹤調查」結果發現，20歲以上懷孕婦女維生素D缺乏比率為30.3%。如果從維生素D飲食的攝取量看，約有7成5到8成的孕婦未達建議攝取量，而其中每日不曾或很少（時間不到20分鐘）曝曬日光的孕婦比率就達6成，日照不足的情形高。鼓勵所有孕媽咪要有適當的日曬，而且在日常飲食攝取，能夠特別注意維生素D食物的攝取。

日曬加飲食　助胎兒骨骼發育

懷孕期間孕媽咪應攝取足夠維生素D，並搭配適度活動及日曬，讓胎兒可以正常生長及骨骼正常發育。健康署提供2原則告訴懷孕媽媽如何攝取適當的維生素D：

適度日曬：

維生素D主要經由陽光照射於皮膚產生，而適度的日曬是人體重要的維生素D來源。建議露出臉部、手臂等部位接受曝曬，但應避開日光直射時段，建議於每天上午10點以前或下午2點以後，陽光充足但不是最強烈的階段，不要擦防曬乳，大約曬太陽10到20分鐘，身體即可合成足量的維生素D。

攝取含維生素D的食物：

依「膳食營養素參考攝取量」建議，維生素D每日建議攝取量為10微克，建議可多食用富含維生素D的食物，如魚類、雞蛋及強化維生素D之乳製品等，有助於達到每日維生素D建議攝取量，必要時可諮詢營養師或在醫師處方指導下，補充孕婦專用的營養補充品。

均衡飲食中充足的維生素D攝取，還需要搭配飲食中有充足的鈣攝取，才能支持骨骼健康。