健康飲食 10 September 2020 Hits: 1228
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對於想減肥的人來說,追求「熱量赤字」是最簡單的原則,只要吃進去的熱量比消耗的少,就可以減少體重,而因為油脂的熱量比較高,脂肪每公克9大卡,就會有許多人選擇吃水煮不加油的減肥餐,直接去除油脂的熱量,感覺似乎更健康。

營養師張涵雯指出,這是大錯特錯的認知,因怕胖不攝取油脂,只會讓身體更不健康。

缺少脂肪肌膚乾燥 易焦慮、注意力不集中

脂肪在體內的功能很重要,皮膚的皮脂腺具有保護作用,可以保持肌膚濕潤,還能抵抗外來髒污、光線等侵襲,體內器官外部也有一層脂肪包覆,防止一般撞擊對器官的傷害。張涵雯說,磷脂質是細胞膜主要的脂肪成分,在神經傳導過程中,若特殊細胞中脂肪不足,容易出現類似電線短路的狀況,傳導失衡便會出現情緒不穩定、焦慮、憂鬱、注意力無法集中等狀況。

脂溶性維生素靠脂肪吸收 無油飲食導致便秘

食物中的脂溶性維生素,如維生素A、D、E、K必須溶在油脂裡,才能被人體消化吸收,若是都不攝取油脂,就會造成這些營養素缺乏的症狀,如乾眼症、夜盲症、佝僂症、凝血障礙…等。且脂肪消化時間長,適度的脂肪攝取,也能延長飽足感,降低想要不斷進食的慾望;張涵雯營養師更提醒,油脂攝取不足也很容易造成排便卡卡,食物吃進去卻出不來,宿便囤積小腹更明顯。

油脂非減肥大敵 吃好油更重要

脂肪真的很重要,千萬不要把它當作減肥大敵,缺乏脂肪會肌膚乾燥無光、營養素缺乏、易怒、易躁、易餓、注意力不集中、便秘等,水煮餐真的不建議餐餐吃,張涵文營養師最後提醒,攝取好的油脂,如酪梨、初榨橄欖油、椰子油、堅果類等,或是可以計算攝取的油脂量避免超標,才是重要的健康課題。

 

健康飲食 16 June 2015 Hits: 1851
  • 減肥
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夏日將至,許多人都以檸檬水代替白開水,酸酸的滋味,還可改善夏日帶來的倦怠感與食慾不振。愛美人士認為含有豐富維他命C的檸檬水可減肥又美白,要變得又瘦又白。但也有不少人認為,檸檬是酸性食物,多吃不但讓體質偏酸,是各種疾病的源頭外,還壞破壞牙齒的琺瑯質!

檸檬到底是怎麼樣的食物,為何各界評價不一呢? 林口長庚醫院營養師顏敏恆表示,許多人誤以為檸檬吃起來酸酸的,應屬於酸性,但其實檸檬屬「鹼性」。

大多數人以為區分酸性或鹼性食物靠舌頭品嚐,以味覺來判斷,顏敏恆解釋,其實食物的酸鹼性,決定於食物中所含礦物質的種類及含量多寡比例而定。 關於檸檬水能否減肥此議題,顏敏恆指出,應精確的說,檸檬水可否加速新陳代謝。目前營養學界與醫界認為檸檬水與代謝、減肥之間有細微的間接影響。

營養師解釋,因檸檬中含有豐富的鉀,這是體內新陳代謝的關鍵營養物質,同時,因為檸檬有助於蛋白質和脂肪的消化,可在消化過程中發揮間接作用,使肌肉能提高燃燒熱量的能力。

也有研究指出,檸檬對於人體的鈣質吸收也有正面幫助,還可降低膽固醇、延緩老化也能有助於克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症等問題。 營養師指出,現代人因攝取蔬果不足,其中又以鹼性蔬果攝取的最少,餐餐大魚大肉導致體質偏酸性。一旦體質偏酸,人體抵抗力就下降,易感到疲勞,產生便秘、下背痛等,因此,建議每天喝杯檸檬水可以平衡體內酸鹼值,讓體內新陳代謝加速。建議民眾還是要清淡飲食,攝取足夠、多樣化的蔬果才是健康養生之道。

 

健康飲食 13 December 2017 Hits: 1515
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天冷易引起腦中風 心血管疾病患者應多注意

天氣逐漸轉冷,臨床上腦中風的患者有明顯增加趨勢,尤其有心血管疾病的民眾更得多注意!而在這腦中風好發的季節,在飲食上該如何吃,才能保護血管,預防腦中風呢?

維持健康血管 養成良好生活習慣

醫院神經內科醫師林奕夫表示,不管在缺血性腦中風或是出血性中風,關鍵就在於血管是否健康,想要維持健康的血管,除了平時養成規律的生活習慣,均衡飲食,且戒除菸酒外,也要配合適度運動,才能有效控制慢性疾病。

多吃黃色蔬菜 有效維護心血管健康

醫院營養師黃世男指出,包括柿子、南瓜、玉米、地瓜、胡蘿蔔等黃色蔬菜,都能有效保護免疫系統,達到維護心血管健康效果。柿子富含果膠,屬於水溶性纖維,能幫助提高血液中膽固醇的清除率,至於含有黏液蛋白的地瓜,則能維持血管壁的彈性,排出壞膽固醇。

出現類似腦中風症狀 應盡快送醫治療

天氣不斷創低溫,民眾外出時一定要注意保暖;林奕夫醫師呼籲,若出現單側肢體無力或麻木、口歪嘴斜、說話困難、劇烈頭痛等類似腦中風症狀,一定要把握黃金治療3小時,盡快送醫治療,才能降低腦中風帶來的傷害。 (林奕夫 - 大千綜合醫院神經內科醫師; 黃世男 - 大千綜合醫院營養師)

 

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