健康飲食 26 September 2020 Hits: 1643
  • 飲食
  • 蛋白質
  • 飲食口訣

近年來越來越多人追求健康飲食,但究竟該如何吃才是最適當的呢?

建構肌肉與器官原料的蛋白質,每天都得適量攝取,不僅能幫助修補且建造身體組織,且參與許多免疫、代謝相關酵素的作用,是人體必須的營養素之一,建議民眾可從豆魚蛋肉類攝取到足夠的蛋白質來源。

每日攝取豆魚蛋肉類 補充足夠蛋白質

豆魚蛋肉類不僅提供優質蛋白質,也提供多元營養素。像是黃豆、黑豆作成的豆製品,具有較低的飽和脂肪酸,並富含類大豆異黃酮,具有抗氧化活性,至於海鮮及魚,脂肪低加上含有Omega-3脂肪酸,能減少身體發炎反應,而含有豐富維生素A、B2、鐵等營養素的蛋,則能幫助皮膚及黏膜組織的增生及修復,此外含有高鐵值得紅肉也可適量補充。

掌握豆魚蛋肉一掌心 滿足每餐建議量

生長發育的學童、孕產婦、長者,甚至是素食者及健身者等族群,都應適量補充蛋白質,只要掌握「豆魚蛋肉一掌心」,約一個手掌心的大小和厚度,就能滿足每一餐的建議量,但若為腎臟病等患者,則應建議專業醫師的建議,注意蛋白質的攝取。

每餐增加食物多樣性 均衡攝取各類食物

此外,除了蛋白質,每一餐也應增加食物多樣性,均衡攝取其他類別的食物,尤其可選擇當季在地食材,不僅營養價值高,也能達到節能減碳的目的。民眾不妨掌握「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」的均衡飲食口訣,吃足六大類食物,讓自己吃出健康,也對環境永續盡份心力。

 

 

健康飲食 18 January 2020 Hits: 720
  • 過敏
  • 發炎
  • 免疫力
  • 致癌
  • 抗癌湯
  • 解毒酵素

哈佛醫師的常備抗癌湯作者表示,我長年在美國哈佛大學留學,研究癌症與免疫功能,在《科學》(Science)、《自然》(Nature)等國際頂尖期刊發表許多論文。

綜合長期以來的研究結果,誕生出「常備抗癌蔬菜湯」。來我醫院求診的病患,我也鼓勵他們喝「常備抗癌蔬菜湯」治療疾病。簡單來說,「常備抗癌蔬菜湯」有如下的作用:

1.抗氧化:

消除活性氧 高麗菜與南瓜的維他命C、南瓜的維他命E、洋蔥的異蒜氨酸與槲皮素、胡蘿蔔 與南瓜的α–胡蘿蔔素和β–胡蘿蔔素,都具有可消除活性氧的抗氧化作用。

2.解毒:

去除體內毒素 高麗菜的芐基異硫氰酸酯可增加肝臟的解毒酵素,去除有害物質與致癌物質的毒 素。此外,高麗菜、洋蔥與胡蘿蔔內含的食物纖維可調整腸內細菌,促進排便,發揮解毒作用,消除有害物質與致癌物質的威脅。

3.增強免疫力

舉例來說,胡蘿蔔與南瓜的β–胡蘿蔔素可活化NK細胞、T細胞與巨噬細胞, 提升免疫力。此外,β–胡蘿蔔素可在體內轉化成維他命A,強化黏膜的免疫屏障功能。高麗菜、南瓜富含維他命C,可促進干擾素的分泌,增強免疫力。

4.抑制過敏與發炎

胡蘿蔔與南瓜的β–胡蘿蔔素,和南瓜含有的α–生育醇可發揮共同作用,抑制IgE 抗體(IgE 是過敏反應的起因),預防過敏體質。此外,洋蔥內的槲皮素亦可抑制生成IgE 抗體,減緩過敏反應;抑制細胞激素與前列腺素之生成,消除發炎症狀。

5.淨化血液與預防動脈硬化

高麗菜的芐基異硫氰酸酯與洋蔥的槲皮素,具有淨化血液作用,可預防心肌梗塞 和腦梗塞。胡蘿蔔與南瓜的β–胡蘿蔔素可避免壞膽固醇氧化,預防動脈硬化。

6.有效降血壓

「常備抗癌蔬菜湯」富含鉀,鉀可將鹽分從腎臟中排出。此外,湯品含有大量食 物纖維,可避免鹽分吸收,改善血壓,再加上蔬菜湯並未加鹽,也能達成減鹽目標。

7.改善肥胖、高血糖及高血脂症

蔬菜湯富含食物纖維,飯前喝可阻礙糖分和膽固醇吸收,改善三高。

8.改善腸胃狀態

蔬菜湯富含食物纖維,可促進排便,保護胃部黏膜。

9.防癌作用

富含植化素的湯品可發揮以下四大功效,預防癌症:

1). 具有抗氧化作用,可消除傷害基因的活性氧

維他命C(高麗菜、南瓜):發揮抗氧化作用,保護基因。 異蒜氨酸、槲皮素(洋蔥):發揮抗氧化作用,保護基因。 α– 胡蘿蔔素(胡蘿蔔):發揮抗氧化作用,保護基因。 β– 胡蘿蔔素(胡蘿蔔、南瓜):發揮抗氧化作用,保護基因。

2). 去除並排出致癌物質

芐基異硫氰酸酯(高麗菜):促進解毒酵素生成,去除致癌物質毒性。 食物纖維(高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔):促進排出有害物質。

3). 增強免疫力與抑制炎症

β– 胡蘿蔔素(胡蘿蔔、南瓜):活化NK 細胞及T 細胞。 槲皮素(洋蔥):抑制發炎,消除罹癌病因。

4). 抑制癌症

芐基異硫氰酸酯(高麗菜):誘導癌細胞自然死亡(細胞凋亡)。 槲皮素(洋蔥):直接抑制癌細胞增生。

「常備抗癌蔬菜湯」最棒的優點在於取得方便,並使用隨處可見的蔬菜,就能攝取具有驚人作用的機能性成分「植化素」。各位不妨立刻在家烹煮,體驗植化素的神奇力量吧!

(本文摘自/哈佛醫師的常備抗癌湯/聯經出版公司)(文章授權提供/優活健康網)

 

健康飲食 03 August 2020 Hits: 1416
  • 飲食
  • 啤酒
  • 啤酒花
  • 悶痘
  • 暗瘡
  • 閉鎖性囊腫

夏天喝啤酒也會長痘痘!喜愛喝啤酒、冷飲的人要注意,中醫師林郁晴指出,啤酒內的啤酒花,性味寒涼,不論冰鎮與否,寒涼的物質將使腸胃溫度下降,減緩整個生理代謝,寒濕鬱久化熱,表現在皮膚上呈現為紅腫發炎;醫師更提醒擠痘痘會留疤,因為擠壓產生的不規則的傷口,非常容易留疤,尤其囊腫是多毛囊發炎,擠壓會讓發炎反應更嚴重,得不償失。

啤酒花是釀酒的靈魂點綴清爽苦澀的風味

「啤酒花」是製作啤酒重要的原料之,不是一種花,為大麻科的草本植物,性味寒涼,功用在於提供苦味、風味、抑菌的天然物質、穩定啤酒的口感等,「啤酒花」原料不易取得,為啤酒帶來清爽苦澀的香氣,不少人深受風味的吸引。

啤酒花性味寒涼悶痘發不出的原因

不過,林郁晴指出,啤酒中的「啤酒花」的成分,性味寒涼,不論飲用冰鎮與否,只要內容有啤酒花都屬於寒濕, 其他酒則可歸於濕熱,是兩者酒類最大的區別。這樣寒涼的物質,造成腸胃溫度下降,減緩生理代謝,脾胃運化功能下降,濕氣難以代謝,寒濕鬱久化熱,熱會表現在皮膚上,表現為紅腫發炎。

此外,啤酒花寒涼,有收引的作用,所以痘痘出不了頭,變成了「暗瘡」。這些大顆的囊腫腫痛出不來,就是因為喜歡吃生冷東西所致,因此夏日特別容易長悶痘。醫師指出,這樣的觀念不只是適用於愛喝酒的人,平日喜歡炸雞排,喝冷飲之人也適用。此外,現在流行的美白飲食,比如薏仁可以美白保濕,但其性味過冷,過量食用,也會造成另一種程度的閉鎖性囊腫。

對此,囊胞型的皮膚患者,中醫可以通過健脾氣的方式,讓脾胃功能運化正常,讓代謝廢物更快排出,當痘子出頭時,痘痘自然會消。林郁晴也提醒,痘痘囊胞別擠, 擠壓傷口的瞬間,會產生不規則的傷口,非常容易留疤,尤其囊腫是多毛囊一起發炎,過度擠壓,反而發炎反應更大。

 

  • 110
  • 111
  • 112
  • 113
  • 114
  • 115
  • 116
  • 117
  • 118
  • 119
Page 115 of 191