健康飲食 01 July 2015 Hits: 1745
  • 血糖
  • 消夜
  • 複合碳水化合物
  • 飢餓酵素

紙片女星常在受訪時表示,維持好身材就要「過五不食」、吃宵夜是大忌、吃肉必胖等語!意指僅要一過下午五點或某個時間點,絕對不吃任何東西,也不食用動物性蛋白質,更不用說是吃消夜了。

許多追求纖細曲線而使用過五不食減肥法的愛美人士都有同樣的煩惱,五點前攝取的食物撐不到睡覺前已飢腸轆轆,半夜餓得睡不著。不但瘦不了,還睡不著。

營養學家Cassie Bjork解釋,過五不食或睡前不該進食的理論出現,是因從前的營養學家認為人體一旦進入睡眠時,就不需要熱量,攝取熱量反而對睡眠有害。營養學家Cassie Bjork表示,倘若睡前攝取的是助眠食物,不但可藉由抑制飢餓酵素來助瘦,抑制體重攀升外,還能給你一夜好眠。 Cassie Bjork認為,使血糖穩定、體內各處運作正常,才是減肥的關鍵,而飢餓或暴食都會使血糖浮動快速。

根據研究,人體消耗能量是以蛋白質為首,而非脂肪,也就是說,一旦大腦感到飢餓,身體機制會先將蛋白質拿出來用,因此,肌肉比例減少後,你就是個不折不扣的脂肪人了。 專家建議,睡前嘴饞或飢餓可吃水果、優格、全麥麵包等複合碳水化合物,或是雞肉等富含蛋白質的食物,因這類的食物在腸胃中分解慢,血糖升高速度也較慢,專家也提醒,攝取以少量為佳、吃完後也避免馬上躺下睡覺。

專家推薦,豆漿和各類豆製品的熱量低,豆類中豐富的鈣質可助於瘦身及安眠,適合在夜間嘴饞食來食用。而洋芋片、巧克力等精製零食或含咖啡因食物,會影響睡眠,讓人體難以入睡,則不建議食用。 

 

健康飲食 09 August 2020 Hits: 1418
  • 飲食
  • 大腸癌
  • 營養師
  • 腸胃代謝

一位40多歲的女性上班族,罹患大腸癌第四期,時常吃隔夜菜,因為食物過於單調,三餐變化性不足,除了積極配合醫師治療外,也在營養師的指導下,了解正確的飲食觀念,搭配運動雙軌齊下,適度休息、維持良好睡眠品質,將所有健康型態融入生活中,就算在化療時,也顯得較為舒適,體力充足。

早餐雙份蛋白補足營養 晚上多吃蔬菜類食物

和信醫院營養師趙思姿表示,許多人罹癌不只與家族史有關,也和生活飲食緊緊相扣,許多人對於營養沒有概念,飲食中又有盲點,往往都不知道出了問題。她建議早上最好增加蛋白質攝取,除了蛋以外,還要有牛奶、優格、多士/起司或豆漿;晚上則是多吃幾種蔬菜類食物,減少吃肉類與脂肪的量以免消化不良,而堆積有致癌性的含氮廢物或膽酸等代謝物,若在腸道內停留過久,恐會造成細胞病變。

體內水分不足 當心腸道累積有害物質

另外,就是水份不足的問題,趙思姿營養師指出,大腸作用是從腸道內剩餘可消化物質中,吸取水分與電解質,剩餘無用部分形成糞便,須要藉由水分才能加以排除,若殘留物於腸道停留時間越久,容易累積有害物質。因此,建議每人一天需喝的水量,以體重換算,一公斤要喝30~35C.C的水,例如60公斤成人乘以30C.C,一天至少要喝1800C.C的水,特別是習慣喝咖啡、茶的民眾,水分更容易流失,因此,應補充更多水分才足夠。

食物多樣、三餐正常、水分夠 腸胃聽話

趙思姿說明,許多人飲食過於單一,或盲目追求什麼食材最好,都非正確飲食觀念,而是應該把握三大重點,水分要充足、食物多元充滿變化性、三餐時間正常,早餐時間不要超過9點,午餐下1點之前吃,晚餐則是勿超過7點,每餐最好輪流搭配飯菜肉,定時定量,保持良好的腸胃代謝消化功能,不要經常暴飲暴食。如此一來,腸胃就會像是一位聽話的孩子,不會經常鬧脾氣,而身體自然慢慢照著正常的週期運轉。

 

健康飲食 24 March 2019 Hits: 922
  • 飲食
  • 戴口罩
  • 空污
  • β胡蘿蔔素
  • 空氣品質

近來空氣品質不佳,不時出現紅色警示等級,不少民眾出門時都戴上口罩,不過坊間也有一說,「若常吃豬血,可以幫助清除體內吸入的髒空氣,保護肺部?」

醫院營養師黃淑敏表示,目前在實證醫學及大型人體試驗都缺乏足夠證據證實豬血清肺的功效,換句話說,民眾想吃豬血清肺養生,恐怕無任何效果。

豬血熱量低脂肪少 適合限制熱量者

豬血是收集屠宰豬隻時所流出的鮮血,再加工製作完成,根據營養成分資料分析,100公克豬血含有蛋白質6公克、脂肪0.3公克,熱量29大卡,鐵質29毫克,是熱量及脂肪含量低,且富含蛋白質及鐵質高的食物。

黃淑敏指出,以營養素而言,豬血確實能幫助缺鐵性貧血的人補充體鐵離子,加上豬血熱量低、脂肪含量少,也適合想限制熱量的人。

豬血煮熟才能吃 不慎恐吃進污染物

民眾要食用豬血時,一定要多注意,包括了解產品來源,且得將豬血確實煮熟才可食用。主因是豬血收集的過程中,可能會參雜一些豬隻糞便、尿液或其他汙染物,若不慎吃進肚子裡,恐影響健康,得不償失。

戴口罩少抽菸 才能有效保護肺部

至於該如何真正保護肺部呢,除了平時可以多吃十字花科蔬菜,或補充含β胡蘿蔔素的天然食物等,來降低肺癌發生率。最重要仍是預防如何減少空氣污染及減少暴露。

黃淑敏營養師強調,若仍無法避免暴露,除了可透過外出時配戴口罩、減少焚燒金紙或垃圾、多搭乘大眾交通工具等方式,也應少抽菸或避開吸入二手菸,以確保肺部健康。(黃淑敏 - 衛福部南投醫院營養師)

 

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