健康飲食 30 March 2019 Hits: 972
  • 含糖飲料
  • 大腸癌
  • 大腸息肉

老鼠喝含糖飲料,大腸腫瘤竟加速變大!美國康乃爾大學和貝勒醫學院研究指出,若每日餵食老鼠約人類每日一罐汽水的含糖量,大腸腫瘤會加速長大。團隊更發現,腫瘤是利用飲料中的果糖加速成長。研究領導者、貝勒醫學院教授Jihye Yun指出,阻斷果糖代謝路徑,有望成癌症新療法。

肥胖或糖誰是兇手? 大腸癌老鼠找原因

根據《GEN》報導,全球大腸癌人數不斷增加,科學家懷疑,消費量持續創新高的含糖飲料,恐是主因之一。過去研究表明,飲用過多含糖飲料易引發肥胖,尤其肥胖男性最易得大腸癌。然而究竟是肥胖、代謝症候群或是含糖飲料直接引發癌症,仍不清楚。

由於近9成美國大腸癌患者都有APC基因突變,因此,研究團隊是針對APC基因突變的老鼠做研究,牠們發展出大腸癌的模式與人類相同。 Yun解釋,APC基因突變,就像汽車少了剎車,「細胞會持續生長且不會死亡,形成稱為息肉的早期腫瘤。」APC基因突變的老鼠有極高機率發生大腸癌。

老鼠每日一罐汽水 腫瘤長飛快

團隊將老鼠分成三組,並餵食葡萄糖和果糖,以45:55比例配置的糖水。第一組只喝白開水;第二組可隨意喝糖水;第三組則每日僅餵食適量糖水,換算為人類約每日喝一罐12盎司的汽水。

兩個月研究後發現,隨意喝的老鼠果然發胖,至於限量配給糖水的老鼠雖沒有發胖,但比起喝白開水的老鼠,大於3公分的腫瘤明顯較多、惡性程度也較高。Yun指出,這結果排除肥胖影響,顯示糖水與腫瘤生長有關。

另一研究者、康乃爾大學教授Lewis Cantley則說,這種情況和許多年輕人類似,已經有腫瘤卻不自知,反而喝更多含糖飲料,促使腫瘤生長。

癌細胞特愛果糖 有望成新療法

團隊更發現,腫瘤特別容易攝入葡萄糖和果糖,且腫瘤細胞中,含有一種果糖激酶(fructokinase)的酵素,能將果糖變轉換為另一種原料,產生促進腫瘤生長的脂肪;此外,果糖還會使腫瘤更容易使用葡萄糖,作為能量來源。

如果進一步將APC基因突變老鼠的果糖激酶基因去除,無論有無餵食糖水,都不會發展出腫瘤了。Cantley強調,這項結果,直接揭露糖分與大腸癌關聯的分子機制。

Yun進一步指出,果糖並非正常細胞生存所需,因此值得研發阻斷果糖代謝的新療法。

待人體研究證實 含糖飲料少喝為妙

羅斯威爾公園癌症研究所腸胃腫瘤學助理教授Patrick Boland向《現場科學》評論,過去,研究曾揭露,高升糖指數的食物與癌症有關,這項研究提出了一項解釋。「但目前證據不代表含糖飲料就不能喝了,需靜待進一步人體研究。」然而,這項初步研究也提醒有大腸癌風險的人,還是少喝含糖飲料為妙。

參考資料:

1. Tumor Growth Fueled Directly by High-Fructose Corn Syrup.

2. High-Fructose Corn Syrup Fuels Colon Cancer Growth in Mice.

3. Marcus D. Goncalves et al. High-fructose corn syrup enhances intestinal tumor growth in mice. Science, 2019; 363 (6433): 1345-1349.

 

健康飲食 14 February 2016 Hits: 2245
  • 減重
  • 瘦身
  • 飲食習慣

年終跑攤加上農曆春節到來,免不了得大魚大肉,小心若沒好好控制,恐怕讓肥肉跟著找上門;范純美, 桃園醫院新屋分院營養師指出,減肥關鍵最重要就是少吃多動,但若想讓效果更顯著,這時可利用飲食日記方式,記錄每一餐飲食,確實掌握熱量,讓瘦身成效加倍。

養成記綠飲食習慣 瘦更快

根據美國醫學期刊發表,減重者若持續六週以上,每天寫飲食記錄,平均減重約8公斤,沒寫紀錄者則僅4公斤,且勤寫飲食記錄者,減重效果會更顯著;范純美說,像是許多減重班的課程,第一堂課程就是會要減重學員,開始養成寫減肥飲食記錄的習慣,了解每天自己所攝取的飲食,就能避免攝取過多熱量。

想瘦身 記錄食物分量和運動是關鍵 

范純美進一步說,開始著手寫飲食記錄,首先可準備筆記本隨身攜帶,若怕忘記也可用手機先拍下,隨時記錄每天吃下肚的食物分量,可利用免洗湯匙等記錄份量,或善用營養標示詳細記錄吃的熱量,且一併將運動時間記錄下去,計算每天吃進的熱量和消耗的熱量,就能減肥成效加倍。

透過飲食記錄,找出飲食問題點,且慢慢修正不良的飲食習慣,清楚面對自己每天進食的熱量,就不怕肥胖找上門;范純美提醒,養成良好的生活習慣,透過飲食日記協助下,只要多點堅持,保持愉快心情,一定能瘦身成功。

 

健康飲食 13 January 2020 Hits: 741
  • 不飽和脂肪酸
  • 橄欖油
  • 烹飪
  • 特級初榨橄欖油

越來越多人想開始健康飲食生活而選擇橄欖油烹飪,因為富含維生素及不飽和脂肪酸等等,不過走入賣場,琳瑯滿目的橄欖油選項,品級看得霧煞煞,應該如何下手才好?其實關鍵點在於冷壓初榨、酸價評斷之後的製程。

什麼是冷壓初榨? 分級關鍵在這裡!

選購橄欖油,最常看到的四個字就是「冷壓初榨」。張益堯營養師解釋,冷壓初榨不代表品質好壞,只是製程標準:從採收、製油到裝瓶,全程在27度以下環境進行,稱為「冷壓」;只要橄欖果實所榨出的第一道油,就叫「初榨」。

常見的橄欖油分級有:「特技」、「良級」、「初級(普級)」初榨橄欖油、精製橄欖油、純橄欖油等等,如何辨別品質,關鍵點在評鑑酸價後的製程。

酸價影響後續製程 「特級」排行最高

橄欖油經過冷壓初榨後,會進行酸價評斷,酸價是指1公克油需要多少氫氧化鉀才能中和酸性,酸價越低越好。

張益堯指出,橄欖油酸價若是在0.8以下,經品油師判斷,油中沒有任何負面風味,可能帶有果香、青草香等,才有資格被評為「特級初榨橄欖油」。製程就算符合「冷壓初榨」,但果實有瑕疵,或榨出來的油因為其他因素影響,造成油耗味,這就影響到了油的品質。

純橄欖油不純?! 精煉後影響營養價值

不符資格的橄欖油,拜加工技術發達所賜,經過純化、精煉,就能成為「精製橄欖油」(或稱精煉橄欖油),油沒什麼不好的味道,也沒有正面風味,則可以加上一些特級橄欖油增添風味,成為「純橄欖油」。坊間看到很多精製橄欖油或純橄欖油,事實上在精煉掉負面風味的精製過程中,很多營養素其實也跟著流失了,所以這些油的營養價值就相對少很多。

煎、煮、炒都適合 冷鍋冷油避免冒白煙

張益堯建議,選購時最好還是以特技初榨橄欖油較有營養價值。特級初榨橄欖油的發煙點約是191度,精煉過的橄欖油發煙點會更高,約在220度以上。以特級橄欖油來說,191度發煙點其實就適合各種煎、煮、炒的烹飪方式,建議從冷鍋冷油開始,倒油後才開火,讓溫度慢慢上升,中溫拌炒,盡量避免冒出白煙。

 

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