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女性成人吸菸率長期維持持平，而肺癌死亡率卻逐年攀升？52歲的林媽媽，半年來為咳嗽好不了及濃痰所困擾，經過診斷發現她罹患早期慢性阻塞性肺病。由於她及家人都不抽菸，進一步詢問才發現，媽媽過去20多年來幾乎都照三餐在廚房替一家人煮食，肺部長期吸入油煙，因而罹病。

長期受到含微粒的蒸氣刺激　恐致肺阻塞

活力得中山脊椎外科醫院內科醫師巫慶仁指出，除了常在廚房煮三餐的媽媽之外，還有餐廳的廚師，因為長期不間斷過度的吸入油煙，部分人的肺部也會跟抽菸者一樣，長期受到含微粒的蒸氣刺激而變成慢性發炎，將可能造成阻塞性肺病。

根據衛生福利部每年公布10大癌症死亡率，肺癌已連續30年高居女性10大死因之首，然而每年平均2,500位女性肺癌患者當中有高達9成並不吸菸，國家衛生研究院一項針對女性非吸菸族群卻罹患肺癌的研究顯示，女性長期在廚房烹煮卻無使用抽油煙機的習慣，是影響9成女性肺部健康的重要因素。長時間在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯的家「煮」婦罹癌風險是完全不煮飯女性的1.78倍。

一休二輕遠油煙　4大要點防油煙

專業藥師提出全新生活概念「一休二輕遠油煙」：每週一天休息不煮飯、二天只做輕食料理，減少接觸油煙機會，遠離肺癌就從簡單的生活習慣做起！若「煮」婦媽咪平時必須要下廚煮飯，藥師也貼心叮嚀預防油煙的4大要點：「煮飯時戴口罩」、「打開窗戶維持室內通風」、「使用抽油煙機」、「定期清理抽油煙機」。

煮飯前先開30秒　煮完飯後繼續運轉5-10分鐘

抽油煙機是保護家庭「煮」婦的最大幫手，研究指出，使用抽油煙機者可減少43％罹患肺癌的風險，此外使用抽油煙機時也要把握「先開後關」的原則，於煮飯前先打開抽油煙機30秒，待抽油煙機全面運轉後再開火，煮完飯後則要讓抽油煙機繼續運轉5-10分鐘，徹底帶走廚房內油煙後才能關閉，全面杜絕任何癌症危險因子，守護媽咪肺部健康。（文章授權提供／優活健康網）

 

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武漢肺炎疫情持續延燒，除配戴口罩、勤洗手及避免出入人群聚集之公共場所外，衛療養院營養師提供食療之道，教導民眾提升免疫力防護罩，照護自己及全家人健康。

提升免疫力在於食　6大食療防護因子報你知

營養師柯秋涼表示，提升免疫力的防護罩其實非常容易做到，啟動因子就在每天飲食中，只要稍加留意，就能夠全面啟動，民眾可以多加食用：

1、全穀雜糧類(情緒穩定和提升免疫功能)：

未精製全穀雜糧類可提供熱量，且含豐富的維生素B 群、維生素 E、礦物質及膳食纖維；其中，維生素B群可調解新陳代謝、增進免疫系統和神經系統功能，在情緒的穩定與免疫功能的增進是有其助益。

未精製全穀雜糧類包含：糙米飯、紫米飯、胚芽米飯、全麥麵包、全麥麵、全麥饅頭等。建議三餐可選擇全穀為主食，或至少有 1/3 為未精製全穀類。

2、豆、魚、蛋、肉類(豐富蛋白質，維持免疫功能)：

此類食物提供豐富蛋白質，可參與調節人體生理功能及維持免疫功能作用；攝取優質與足夠的蛋白質是非常重要的，每人每餐建議吃一個掌心大小的蛋白質食物。　

3、深綠或深黃蔬菜類或富含多醣體的菇類(調節、提升免疫功能)：

蔬菜顏色越深綠或深黃，含有越多的維生素A、C 及礦物質鐵、鈣，這些營養素是免疫系統的必要養分。另外，菇類裡的多醣體具調節、提升免疫功能的作用。

建議可選擇多樣性且不同顏色的蔬菜，均衡攝取多營養素，並適時添加蔥薑蒜等天然辛香料，除替食物增添香氣外，亦有助增強免疫力。

4、維生素C高的水果，增強身體免疫力：

維生素C能幫助膠原蛋白生成及增強身體免疫力，芭樂、奇異果、柑橘類等水果都是維生素C含量豐富的水果，建議每天攝取2份水果（1份水果約1個拳頭大小），並天天替換吃。

5、每天飲用2杯乳製品(調整、改善胃腸道健康)：

乳品類食物主要提供鈣質，且含有優質蛋白質、乳糖、脂肪、多種維生素、礦物質等。乳製品中優酪乳具有調整、改善胃腸道健康，建議每天飲用2杯(1杯約240CC)乳製品。

6、堅果種子類食物及選擇富含不飽和脂肪酸的植物油(有益健康)：

此類食物含有豐富脂肪，除提供部分熱量和必需脂肪酸以外，還提供脂溶性維生素E。堅果種子每日一湯匙適量攝取，有益健康；油品選擇方面，可選擇富含不飽和脂肪酸的植物油為油脂來源，如橄欖油、苦茶油、芥花油、油菜籽油、高油酸葵花油、花生油等或多種油品輪流替換使用。

柯秋涼營養師提醒，食材選擇以食物原型最有助健康。防疫期間多食用天然食物，少吃加工食品，另搭配充足的睡眠與規率的運動，免疫力提升，可增強抵抗力，方能平安度過這波疫情。(衛生福利部草屯療養院營養師)

 

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從懷孕的那一天起，孕媽咪就要注意飲食，才能產下健康寶寶，至於特別需要哪些營養素呢？營養師建議，懷孕過程中最需要補充的營養除了鈣與鐵之外，碘、DHA與葉酸也很重要，因為碘與DHA和寶寶的智力有關，葉酸則有助寶寶神經系統發育。

鈣+維他命D好吸收

林素貞, 中山醫院營養組組長林素貞營養師表示，寶寶鈣質補充很重要，孕婦可喝牛奶，以及吃堅果與豆製品來補充鈣質，若是不敢喝牛奶，則是可以喝優格或是吃起司，都是鈣質含量豐富食物；另外，想要所攝取的鈣質都能吸收，維他命D也很重要，可以多曬太陽，或是補充維他命D3。

補充鐵劑要防便秘

而鐵則是可從綠色蔬菜以及肉類中攝取到，林素貞營養師指出，如果抽血檢查發現有貧血，則是可以補充鐵劑，但是鐵劑攝取過多會有便秘的問題，最好是要多攝取纖維素與水份，幫助排便，以免出現便秘。

葉酸防胎兒神經管缺陷

林素貞營養師建議，懷孕前期要注意葉酸的攝取，以免胎兒的神經管有缺陷。葉酸大量存在於帶葉的蔬菜中；豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等也含有豐富的葉酸。除了食物之外，孕婦也可以補充含有葉酸的維他命，即使到哺乳期都可以適量補充。

缺碘會導致胎兒腦部發育障礙

而且碘也要注意補充，林素貞營養師指出，根據國民營養調查，孕婦血液中碘含量不夠，不只是會影響孕婦的健康，而且缺碘還會導致胎兒腦部發育障礙；至於碘的攝取除了加碘食鹽之外，也可以從海苔與紫菜中攝取。

DHA和寶寶智力有關

此外，DHA和寶寶的智力也大有關係！林素貞營養師強調，DHA和寶寶的腦神經及視網膜發育有關，孕婦可從魚油中攝取到DHA，但要注意避免選擇有重金屬污染疑慮的深海大型魚；此外，藍藻與綠藻也含有豐富DHA，選擇從藻類萃取的DHA就較安全。