健康飲食 Hits: 764

紅豆外觀是紅色的就能夠補血嗎？醫院林森中醫昆明院區胡玉芳醫師表示，吃紅豆補血是一個美麗的誤解，紅豆雖有豐富的膳食纖維，鐵質含量高，但植物性鐵質吸收效果不彰，如果想要補血的民眾，建議經專業醫師評估，釐清自身貧血與鐵質有沒有絕對關係，再搭配專屬的方藥組合，解決不舒服的困擾。

紅豆是高營養穀類　植物性鐵質不易吸收

胡玉芳指出，紅豆是一種高營養的穀類，富含澱粉、蛋白質、低脂肪、磷鉀、膳食纖維、鐵質等營養元素，其中含鐵量約每100公克含有7.1毫克的鐵質，即使鐵質含量高，但是植物性鐵質的吸收效率遠不及動物性的鐵質 ，因此，若是以紅豆做為補血食材，醫師建議不如選用動物性鐵質吸收效果佳，前提是貧血屬於缺鐵性貧血，如果貧血與鐵質沒有絕對關係，僅補充鐵質不見得能補血，重點是先瞭解自身體質情況。

紅豆鐵質含量高　主要功用不是補血　

紅豆補血這是一個美麗的誤解，很有可能是來自於《黃帝內經》記載紅色是入心，因此被誤以為紅色特別補血，然而，中醫補血藥材並沒有紅豆這一選項，儘管富含鐵質高，植物性鐵質的吸收度不佳。此外，中醫的補血不等於西醫刺激造血的原理，如果真的想要補血民眾，首先釐清要補什麼血以及造成相關疾病原因為何，並經醫師辨證評估，開立專屬的方藥組合。

先釐清失血原因　飲食均衡最重要

至於女性朋友們經期流失不少鐵質，該怎麼挑選食材？胡玉芳提到，若是女性經期過後，不妨可選用肉類，如牛肉、豬肉、內臟、羊肉、海鮮九孔、牡蠣、文蛤等食材，素食者可以選擇深色蔬菜、堅果、黑芝麻等皆含有更豐富的鐵質，對於真正有補血功效的藥材如當歸、熟地、阿膠、何首烏等，則不建議民眾自行購買服用。

服用補鐵劑者　紅茶、咖啡、牛奶不宜一起食用

胡玉芳提醒，紅豆含有高量鉀離子、磷離子，如果有腎臟疾病、心臟疾病、慢性疾病者紅豆湯不宜攝取過量，尤其是洗腎患者；若有服用鐵劑的人，應避免與紅茶、咖啡、牛奶或富含鈣質的食物一起合併食用，以免阻礙鐵質的吸收。雖然紅豆好處多，天冷時喝下甜甜的紅豆湯也許帶來幸福感，別忘記紅豆膳食纖維含量多，應避免過量食用，以免胃腸脹氣。 (胡玉芳醫師--台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區)

 

健康飲食 Hits: 819

營養的食物可以提供眼睛需要的養分，進而維持眼睛的健康。吃的食物中若含有多種維他命、營養素及礦物質，就是所謂的抗氧化劑，可避免或減緩許多眼疾，如白內障、黃斑部病變、青光眼及乾眼症的發生或惡化。

飲食均衡　眼睛需要的營養素有這些

一個平衡的飲食是由不同的蛋白質、奶製品、醣類、適度的油脂及蔬菜水果所組成，最好是吃各式各樣的搭配，不要偏食，只愛自己吃的那一類食物，且最好是吃各種不同顏色的食物。不健康的食物，如再製的食物或是含有飽和脂肪或是高糖的食物，則需限制攝取。

眼睛需要各種抗氧化劑來維持健康，這些營養素包括：

1. 葉黃素

2. 玉米黃素

3. Vitamin A、C、E

4. 胡蘿蔔素

5. Omega-3脂肪酸

6. 鋅

護眼怎麼吃？　醫師分享七大類益眼食物

以下是幾種有益眼睛健康的食物：

一、魚：特別是鮭魚含有Omega-3脂肪酸。Omega-3對視力的發育、減少發炎、減緩乾眼及維繫視網膜健康有扮演重要的角色。

二、蛋：蛋黃含有Vitamin A、葉黃素、玉米黃素及鋅。Vitamin A可以保護角膜，葉黃素、玉米黃素及鋅可以提供視網膜的養分。蛋可以有多種變化的煮法，可以水煮，可以加在三明治或沙拉中，可以茶葉蛋的方式，也可以做成蛋餅。它做法簡單，可以在早、中、或晚餐中吃。

三、堅果、杏仁、太陽花籽或花生：這些食物含豐富的Vitamin E。Vitamin E是強的抗氧化劑，可以對抗氧化物對身體組織的傷害，但必須注意這些食物有高熱量，一天最好僅能食用壹份。

四、牛奶：牛奶及優格對眼睛健康也有助益。它們含有Vitamin A及鋅。Vitamin A可以保護角膜，而鋅可以幫助把Vitamin A從肝臟中帶入眼睛。

五、胡蘿蔔：和蛋黃一樣含有Vitamin A及乙型胡蘿蔔素。

六、柑橘類及檸檬：這些水果富含Vitamin C，Vitamin C可以促進眼睛循環，保護血管的暢通及健康，同時對白內障及老人性黃斑部病變也有保護的功效。

七、各式深綠及深黃蔬菜：這些食物如菠菜、地瓜葉、南瓜等，富含葉黃素，可以保護視網膜，保護藍光對視網膜的傷害。

天然食物不偏食　不用特別補充營養品

一般人若能營養均衡不偏食，其實也無需補充額外營養品或葉黃素。天然的食品內就有許多有益的營養素，可以滋養身體。其實對眼睛健康的食物和對整體身體健康的食物是很類似的。除了吃好的食物、外出配戴太陽眼鏡、不要熬夜及戒煙，對眼睛健康都是很有幫助。

（文章授權提供／吳為吉醫師--林口長庚醫院眼科部醫師）

 

健康飲食 Hits: 869
不論寒暑，男女都愛上當辣椒的刺激感在味蕾綻開、那種吃了滿頭大汗、大呼過癮的感覺，「辣」在不知不覺中，已成了多數人生活離不開的味道。但怎麼吃太辣會引起痔瘡出血呢？

辣吃過量　增加腸胃負擔、引發痔瘡

許多文章指出，吃辣有可能會引起痔瘡發生的可能，針對這樣的問題， 大腸直腸外科醫師沈明宏抱持不同的看法。他說明，痔瘡乃是每個人天生都有的一種組織，所以，吃辣並不會引起痔瘡，只是，若病患本 的痔瘡已有癢、腫痛，甚至是出血的症狀時，這個時候若還吃過量的辣，就會加劇痔瘡的病況。

另外，許多人吃辣會感覺腸胃道有種說不出的不舒服感，食品營養與保健生技學系助理教授陳巧明指出，雖然辣椒中富含抗氧化成分，但其實辣椒不管對食道或是腸胃道的黏膜，都是一個很大的刺激，若辣吃過量，研究指出，除了引起腹部絞痛、腹瀉外，也可能會加重胃炎、胃潰瘍的病情，同時對食道也是一大傷害。

吃辣優點多　8個好處報你知

除了排毒的好處之外，吃辣的優點真的很多，諸如開胃、養顏美容、促進血液循 環等，但到底辣是否真能排毒、養顏美容呢？以下集結國內外研究，說明吃辣椒的益處：

1、排毒：

因為辣椒中含有許多抗氧化成分，維生素含量也相當豐富，諸如脂溶性維生素 A、E、K，及水溶性維生素C及B群等，有 排掉身體的自由基，達到排毒的功效。

2、開胃：

辣椒能夠促進消化液的分泌，增進食慾。

3、驅寒：

辣椒是一種溫熱的食物，中醫學上說能溫暖脾胃，若遇寒時，出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒，有助緩解不適的症狀。

4、促進血液循環：

以中醫學來講，辣椒能「除風發汗、行痰、除濕」，指的就是辣椒能讓身體發汗、除去濕寒，進而促進血液循環。

5、養顏美容：

辣椒能促進體內激素分泌，適當攝取有助改善肌膚的狀況。

6、降脂減肥：

辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，其豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

7、增加新陳代謝：

美國研究發現，長期攝取含辣椒素的食物，像是咖哩、辣椒等，可提高體內新陳代謝，有防止老化的功效。

8、使人心情愉快：

美國紐約大學的研究人員指出，辣椒素能激發人體口腔內的「疼痛感受器」，繼而向大腦發出一種信號，使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學物質，這種物質不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。

吃辣要適量　出現胃悶應適可而止

至於有人就會疑問：「吃多少算是適量？」答案是因人而異，因為每個人對辣的耐受度都不同，有些人一點點辣就受不了，有些人大把的吃辣椒也忍受得住。所以，吃辣量的拿捏實在無法明確定量，但若發現在吃辣時，胃出現有點悶悶的感覺，就應該適可而止了。

正確排毒　攝取膳食纖維、多喝水、運動是根本

陳巧明指出，吃辣雖可增加腸胃的蠕動，達到排便、排毒的功效，但因辣是一種刺激腸胃道黏膜的物質，過量攝取會增加腸胃道的負擔，因此，建議若想要排毒，應透過攝取足夠的膳食纖維、好菌， 及喝足夠的水。

除了飲食之外，沈明宏建議，養成每日運動的習慣，讓毒素由皮膚排出去，才是排毒的不二法門。

（文章授權提供／常春月刊）