健康飲食 05 February 2021 Hits: 764
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紅豆外觀是紅色的就能夠補血嗎?醫院林森中醫昆明院區胡玉芳醫師表示,吃紅豆補血是一個美麗的誤解,紅豆雖有豐富的膳食纖維,鐵質含量高,但植物性鐵質吸收效果不彰,如果想要補血的民眾,建議經專業醫師評估,釐清自身貧血與鐵質有沒有絕對關係,再搭配專屬的方藥組合,解決不舒服的困擾。

紅豆是高營養穀類 植物性鐵質不易吸收

胡玉芳指出,紅豆是一種高營養的穀類,富含澱粉、蛋白質、低脂肪、磷鉀、膳食纖維、鐵質等營養元素,其中含鐵量約每100公克含有7.1毫克的鐵質,即使鐵質含量高,但是植物性鐵質的吸收效率遠不及動物性的鐵質 ,因此,若是以紅豆做為補血食材,醫師建議不如選用動物性鐵質吸收效果佳,前提是貧血屬於缺鐵性貧血,如果貧血與鐵質沒有絕對關係,僅補充鐵質不見得能補血,重點是先瞭解自身體質情況。

紅豆鐵質含量高 主要功用不是補血 

紅豆補血這是一個美麗的誤解,很有可能是來自於《黃帝內經》記載紅色是入心,因此被誤以為紅色特別補血,然而,中醫補血藥材並沒有紅豆這一選項,儘管富含鐵質高,植物性鐵質的吸收度不佳。此外,中醫的補血不等於西醫刺激造血的原理,如果真的想要補血民眾,首先釐清要補什麼血以及造成相關疾病原因為何,並經醫師辨證評估,開立專屬的方藥組合。

先釐清失血原因 飲食均衡最重要

至於女性朋友們經期流失不少鐵質,該怎麼挑選食材?胡玉芳提到,若是女性經期過後,不妨可選用肉類,如牛肉、豬肉、內臟、羊肉、海鮮九孔、牡蠣、文蛤等食材,素食者可以選擇深色蔬菜、堅果、黑芝麻等皆含有更豐富的鐵質,對於真正有補血功效的藥材如當歸、熟地、阿膠、何首烏等,則不建議民眾自行購買服用。

服用補鐵劑者 紅茶、咖啡、牛奶不宜一起食用

胡玉芳提醒,紅豆含有高量鉀離子、磷離子,如果有腎臟疾病、心臟疾病、慢性疾病者紅豆湯不宜攝取過量,尤其是洗腎患者;若有服用鐵劑的人,應避免與紅茶、咖啡、牛奶或富含鈣質的食物一起合併食用,以免阻礙鐵質的吸收。雖然紅豆好處多,天冷時喝下甜甜的紅豆湯也許帶來幸福感,別忘記紅豆膳食纖維含量多,應避免過量食用,以免胃腸脹氣。 (胡玉芳醫師--台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區)

 

健康飲食 07 February 2021 Hits: 819
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營養的食物可以提供眼睛需要的養分,進而維持眼睛的健康。吃的食物中若含有多種維他命、營養素及礦物質,就是所謂的抗氧化劑,可避免或減緩許多眼疾,如白內障、黃斑部病變、青光眼及乾眼症的發生或惡化。

飲食均衡 眼睛需要的營養素有這些

一個平衡的飲食是由不同的蛋白質、奶製品、醣類、適度的油脂及蔬菜水果所組成,最好是吃各式各樣的搭配,不要偏食,只愛自己吃的那一類食物,且最好是吃各種不同顏色的食物。不健康的食物,如再製的食物或是含有飽和脂肪或是高糖的食物,則需限制攝取。

眼睛需要各種抗氧化劑來維持健康,這些營養素包括:

1. 葉黃素

2. 玉米黃素

3. Vitamin A、C、E

4. 胡蘿蔔素

5. Omega-3脂肪酸

6. 鋅

護眼怎麼吃? 醫師分享七大類益眼食物

以下是幾種有益眼睛健康的食物:

一、魚:特別是鮭魚含有Omega-3脂肪酸。Omega-3對視力的發育、減少發炎、減緩乾眼及維繫視網膜健康有扮演重要的角色。

二、蛋:蛋黃含有Vitamin A、葉黃素、玉米黃素及鋅。Vitamin A可以保護角膜,葉黃素、玉米黃素及鋅可以提供視網膜的養分。蛋可以有多種變化的煮法,可以水煮,可以加在三明治或沙拉中,可以茶葉蛋的方式,也可以做成蛋餅。它做法簡單,可以在早、中、或晚餐中吃。

三、堅果、杏仁、太陽花籽或花生:這些食物含豐富的Vitamin E。Vitamin E是強的抗氧化劑,可以對抗氧化物對身體組織的傷害,但必須注意這些食物有高熱量,一天最好僅能食用壹份。

四、牛奶:牛奶及優格對眼睛健康也有助益。它們含有Vitamin A及鋅。Vitamin A可以保護角膜,而鋅可以幫助把Vitamin A從肝臟中帶入眼睛。

五、胡蘿蔔:和蛋黃一樣含有Vitamin A及乙型胡蘿蔔素。

六、柑橘類及檸檬:這些水果富含Vitamin C,Vitamin C可以促進眼睛循環,保護血管的暢通及健康,同時對白內障及老人性黃斑部病變也有保護的功效。

七、各式深綠及深黃蔬菜:這些食物如菠菜、地瓜葉、南瓜等,富含葉黃素,可以保護視網膜,保護藍光對視網膜的傷害。

天然食物不偏食 不用特別補充營養品

一般人若能營養均衡不偏食,其實也無需補充額外營養品或葉黃素。天然的食品內就有許多有益的營養素,可以滋養身體。其實對眼睛健康的食物和對整體身體健康的食物是很類似的。除了吃好的食物、外出配戴太陽眼鏡、不要熬夜及戒煙,對眼睛健康都是很有幫助。

(文章授權提供/吳為吉醫師--林口長庚醫院眼科部醫師)

 

健康飲食 08 January 2021 Hits: 869
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不論寒暑,男女都愛上當辣椒的刺激感在味蕾綻開、那種吃了滿頭大汗、大呼過癮的感覺,「辣」在不知不覺中,已成了多數人生活離不開的味道。但怎麼吃太辣會引起痔瘡出血呢?

辣吃過量 增加腸胃負擔、引發痔瘡

許多文章指出,吃辣有可能會引起痔瘡發生的可能,針對這樣的問題, 大腸直腸外科醫師沈明宏抱持不同的看法。他說明,痔瘡乃是每個人天生都有的一種組織,所以,吃辣並不會引起痔瘡,只是,若病患本 的痔瘡已有癢、腫痛,甚至是出血的症狀時,這個時候若還吃過量的辣,就會加劇痔瘡的病況。

另外,許多人吃辣會感覺腸胃道有種說不出的不舒服感,食品營養與保健生技學系助理教授陳巧明指出,雖然辣椒中富含抗氧化成分,但其實辣椒不管對食道或是腸胃道的黏膜,都是一個很大的刺激,若辣吃過量,研究指出,除了引起腹部絞痛、腹瀉外,也可能會加重胃炎、胃潰瘍的病情,同時對食道也是一大傷害。

吃辣優點多 8個好處報你知

除了排毒的好處之外,吃辣的優點真的很多,諸如開胃、養顏美容、促進血液循 環等,但到底辣是否真能排毒、養顏美容呢?以下集結國內外研究,說明吃辣椒的益處:

1、排毒:

因為辣椒中含有許多抗氧化成分,維生素含量也相當豐富,諸如脂溶性維生素 A、E、K,及水溶性維生素C及B群等,有 排掉身體的自由基,達到排毒的功效。

2、開胃:

辣椒能夠促進消化液的分泌,增進食慾。

3、驅寒:

辣椒是一種溫熱的食物,中醫學上說能溫暖脾胃,若遇寒時,出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀,可以適當吃些辣椒,有助緩解不適的症狀。

4、促進血液循環:

以中醫學來講,辣椒能「除風發汗、行痰、除濕」,指的就是辣椒能讓身體發汗、除去濕寒,進而促進血液循環。

5、養顏美容:

辣椒能促進體內激素分泌,適當攝取有助改善肌膚的狀況。

6、降脂減肥:

辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解,其豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

7、增加新陳代謝:

美國研究發現,長期攝取含辣椒素的食物,像是咖哩、辣椒等,可提高體內新陳代謝,有防止老化的功效。

8、使人心情愉快:

美國紐約大學的研究人員指出,辣椒素能激發人體口腔內的「疼痛感受器」,繼而向大腦發出一種信號,使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學物質,這種物質不僅能緩和辣味帶給人的刺激,而且能有效改善人的情緒,使人心情愉悅。

吃辣要適量 出現胃悶應適可而止

至於有人就會疑問:「吃多少算是適量?」答案是因人而異,因為每個人對辣的耐受度都不同,有些人一點點辣就受不了,有些人大把的吃辣椒也忍受得住。所以,吃辣量的拿捏實在無法明確定量,但若發現在吃辣時,胃出現有點悶悶的感覺,就應該適可而止了。

正確排毒 攝取膳食纖維、多喝水、運動是根本

陳巧明指出,吃辣雖可增加腸胃的蠕動,達到排便、排毒的功效,但因辣是一種刺激腸胃道黏膜的物質,過量攝取會增加腸胃道的負擔,因此,建議若想要排毒,應透過攝取足夠的膳食纖維、好菌, 及喝足夠的水。

除了飲食之外,沈明宏建議,養成每日運動的習慣,讓毒素由皮膚排出去,才是排毒的不二法門。

(文章授權提供/常春月刊)

 

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